Rezept für Sauerkraut-Vinaigrette

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

• Kategorie:

  Salate

• Kochzeit:

  1,5 Stunden

Zutaten

• Kartoffel
• Bohnen
• Rüben
• Karotte
• Zwiebel
• grüne Erbse
• Frühlingszwiebeln, Petersilie
• Zitronensaft
• Balsamico Essig
• Honig
• Senf
• Pflanzenfett
• Salz Pfeffer

Vinaigrette ist ein klassisches russisches Gericht. Heute gibt es viele Rezepte, um einen solchen Salat zuzubereiten - mit Sauerkraut, Gurken und mit einer geheimen Zutat, die jede Hausfrau finden kann.

Vinaigrette mit würzigem Dressing

Vinaigrette ist ein köstlicher und sättigender Salat, besonders wenn er mit Sauerkraut und Erbsen zubereitet wird. Wir möchten Ihnen jedoch ein klassisches Rezept mit einem würzigen Dressing anbieten, dank dem das Gericht einen besonderen Geschmack erhält.

Zutaten:

• 2-3 Kartoffelknollen;
• 200 g Bohnen;
• 2 Rüben;
• 2 Karotten;
• 2 eingelegte Gurken;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 Tassen grüne Erbsen;
• Frühlingszwiebeln, Petersilie.

Zum Tanken:

• 1 Esslöffel. l. Zitronensaft;
• 1 Teelöffel Balsamico Essig;
• 1 Esslöffel. l. Honig;
• 0,5 TL scharfer Senf;
• 2-3 St. Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Marinade für Zwiebeln:

• 1 Glas Wasser;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 2 TL Balsamico Essig.

Vorbereitung:

Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, gekühltes abgekochtes Wasser und Essig dazugießen, Zucker hinzufügen, umrühren und beiseite stellen

In einer tiefen Schüssel schicken wir Sauerkraut, Salzkartoffeln, Gurkenwürfel, Karotten, Bohnen

Als nächstes fügen Sie die Rüben, die wir ebenfalls in Würfel schneiden, grüne Erbsen sowie fein gehackte Zwiebeln und Petersilie hinzu

Zum Auftanken Salz, Pfeffer in eine Schüssel geben, Senf und Honig dazugeben, Essig und Öl einfüllen. Rühren Sie alles gründlich um, damit sich Honig und alle losen Zutaten vollständig aufgelöst haben

Eingelegte Zwiebeln in eine Schüssel mit Gemüse geben, das Dressing einfüllen und alles gut vermischen

Die Hauptzutat im Salat sind Rote Beete. Das Wurzelgemüse muss fest und ohne Dellen sein. Es kann gekocht oder im Ofen gebacken werden.

Vinaigrette mit Bohnen

Eine klassische Vinaigrette kann mit grünen Erbsen zubereitet werden, aber manche Hausfrauen bevorzugen ein solches Gericht mit Sauerkraut und Bohnen. Der Salat ist genauso lecker, aber sättigender. Für das Rezept können Bohnen sowohl gekocht als auch in Dosen verwendet werden.

Zutaten:

• 500 g Rüben;
• 2 Karotten;
• 3 eingelegte Gurken;
• 200 g Bohnen;
• 250 g Sauerkraut;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Grüns;
• 5 EL. l. Pflanzenöl;
• eine Prise schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Sauerkraut in eine tiefe Schüssel geben und Bohnen aus der Dose hinzufügen. Wenn die Bohnen frisch verwendet werden, müssen sie zuerst in kaltem Wasser eingeweicht und dann weich gekocht werden

Jetzt nehmen wir in Salzwasser bereits gekochtes Gemüse und bereiten den Salat weiter vor. Die Karotten in kleine Würfel schneiden, mit Kohl und Bohnen in eine Schüssel geben

Eingelegte Gurken mit den gleichen Würfeln hacken, in eine Schüssel geben. Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel und schicken sie auch zu den restlichen Zutaten

Dann fügen Sie die Rüben hinzu, die wir wie andere Zutaten mahlen. Zwiebeln sowie Petersilie, Dill und Zwiebeln fein hacken, in eine Schüssel geben

Mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen, mit Pflanzenöl übergießen, hausgemacht aromatisch mischen. Den Salat mit Folie abdecken und für 15-20 Minuten an einen kühlen Ort stellen

Salat vor dem Servieren noch einmal umrühren und mit frischen Kräutern bestreuen

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Gemüse für die Vinaigrette muss separat gekocht werden, denn es ist wichtig, dass jede Zutat ihre natürliche Farbe behält.

Vinaigrette mit Hering für eine festliche Tafel

Vinaigrette kann nicht nur für den Alltag, sondern auch für einen festlichen Tisch serviert werden. Immerhin gibt es einen besonderen Klassiker für ein Gericht ohne Sauerkraut, aber mit Gurke, Erbsen und Hering. Probieren Sie unbedingt diese Version des Salats, das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.

Zutaten:

• 1 m / s Hering;
• 3 Kartoffeln;
• 2-3 Rüben;
• 3 Karotten;
• 1 leicht gesalzene Gurke;
• 1 Glas Erbsen;
• Dill und Zwiebeln;
• Roggenbrot (schwarz);
• Salz nach Geschmack.

Zum Tanken:

• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel. l. Senf;
• 1 Esslöffel. l. Zitronensaft;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Mit einer Roggen- oder Schwarzbrotform Kreise ausstechen. Brotstücke in einer trockenen Pfanne anbraten

Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, in eine Schüssel geben

Wir schicken gewürfelte Karotten zu den Kartoffeln

Wir schneiden auch leicht gesalzene Gurken in Würfel und geben sie zum Gemüse

Jetzt die Rüben, wir schneiden sie auch in Würfel und geben sie in die Schüssel

Vom Heringsfilet ein paar schöne Stücke zur Dekoration abschneiden, den Rest für die Vinaigrette in Würfel schneiden

Fügen Sie auch fein gehackten Dill und Zwiebeln zum Salat hinzu

Für das Dressing Zitronensaft in das Öl gießen, schwarzen Pfeffer hinzufügen und Senf dazugeben, alles umrühren

Die Vinaigrette mit der vorbereiteten Sauce angießen und vermischen. Wenn gewünscht, fügen Sie dem Salat grüne Erbsen hinzu, mit denen das Gericht noch schmackhafter wird

Croutons auf einen Teller legen, eine Form darauf legen und mit Vinaigrette füllen

Die Form vorsichtig entfernen, den Salat mit Zitrone, Heringsstücken und Kräutern dekorieren

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Neben Erbsen können Sie dem Salat auch Mais oder Linsen hinzufügen, solche Zutaten machen die Vinaigrette auch lecker und zart.

Vinaigrette mit Champignons

Für alle, die Sauerkraut in einer Vinaigrette nicht mögen, gibt es ein weiteres klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für einen Salat mit Erbsen und eingelegten Pilzen. Das Gericht erweist sich als köstlich, würzig und sehr appetitlich, wie auf dem Foto.

Zutaten:

• 2 Rüben;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 3 eingelegte Gurken;
• 300 g eingelegte Pilze;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

Wir kochen alles Gemüse, sauber

Schneiden Sie die Rüben, Kartoffeln, Karotten, Gurken in kleine Würfel

Hacken Sie die Zwiebel in kleine Stücke

Die eingelegten Champignons in 2 oder 4 Stücke schneiden

Wir schicken alle Zutaten in die Salatschüssel, fügen Salz nach Geschmack hinzu, gießen das Öl ein und mischen

Damit der Zwiebelgeschmack im Salat nicht so scharf wird, kann er in einer Essig- oder Pilzmarinade gereift werden. Oder nehmen Sie keine Zwiebeln, sondern rote oder weiße Salatzwiebeln. Außerdem kann die Vinaigrette nicht nur mit eingelegten, sondern auch mit gesalzenen Pilzen zubereitet werden.

Vinaigrette mal anders

Wir bieten ein weiteres interessantes Rezept für Vinaigrette ohne Kartoffeln, Sauerkraut, aber mit Avocado und leckerem Dressing. Diese Version des Gerichts kann sogar auf einem festlichen Tisch serviert werden.

Zutaten:

• 300 g Rüben;
• 1 Karotte;
• 1 Avocado
• ½ rote Zwiebel;
• 130 g Gurken;
• 150 g Erbsen (Dosen)

Zum Tanken:

• 20 ml Zitronensaft;
• 3 EL. l. Olivenöl;
• 1 Teelöffel Sahara;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die gebackenen Rüben in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Öl übergießen und umrühren

Avocadomark in kleine Stücke schneiden, in einen separaten Behälter geben und mit etwas Zitronensaft übergießen, damit die Frucht nicht dunkel wird

Karotten, Gurken sowie Rüben in Würfel schneiden

Eine halbe rote Zwiebel in kleine Stücke schneiden

Das Dillgrün mit einem scharfen Messer fein hacken

Zum Dressing Zitrussaft in das Öl gießen, Zucker und Salz dazugeben, alles gut verrühren

Alle Zutaten mit den Erbsen in eine gemeinsame Schüssel geben, mit der Sauce übergießen und vermischen

Salat kann portionsweise serviert werden. Schneiden Sie dazu Kreise in Form eines Rings aus dem Brot aus, braten Sie sie in einer trockenen Pfanne an und reiben Sie sie mit Knoblauch ein

Croutons auf einen Teller legen, Ring darauf legen, Salat verteilen, leicht andrücken

Danach entfernen wir den Ring und dekorieren den Salat mit Dillzweigen

Wenn Sie keine reife Avocado kaufen konnten, dann lassen Sie die exotische Frucht einfach bei Raumtemperatur liegen, und sie wird sicherlich reifen.

Das klassische Schritt-für-Schritt-Rezept für Vinaigrette beinhaltet die Verwendung von Gemüse, Sauerkraut und Erbsen. Aber Sie können das Gericht mit Oliven, Pilzen, Hering und sogar Fleisch abwechslungsreich gestalten. Für die Schärfe Senf oder Knoblauch hinzufügen.