Rinderleberpastete kochen

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Snacks

• Kochzeit:

  1 Stunde

Zutaten

• Rinderleber
• Karotte
• Zwiebel
• Butter
• Pflanzenfett
• Salz
• Gewürze

Rinderleberpastete ist ein köstlicher Snack für leichte Snacks. Zu Hause ist es ganz einfach, ein solches Gericht zu bekommen, Hauptsache, alle Zutaten sind frisch, dann wird die Pastete nicht bitter und bekommt eine satte Farbe, wie in den vorgestellten Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Foto.

Leberpastete mit Karotten

Rinderleberpastete kann zum Frühstück serviert oder als Snack mitgenommen werden. Es ist sehr einfach, ein solches Gericht zu Hause zuzubereiten, selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept zurecht, die Hauptsache ist, ein gutes Stück Leber zu wählen. Die vorgeschlagene Vorspeisenoption sieht die Zugabe von Karotten vor, die der Pastete Aroma, Süße und Farbe verleihen, wie auf dem Foto.

Zutaten:

• 300 g Rinderleber;
• 150 g Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 70 g Butter;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zu Beginn das Gemüse vorbereiten und dafür die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl glasig dünsten

Danach die Karotten durch eine Reibe zum Gemüse geben und alles Gemüse weich braten, das Gemüse während des Bratens salzen und pfeffern

Wir reinigen die Innereien von der Folie, den Kanälen, spülen, trocknen und schneiden sie in Stücke

Die Leberstücke in eine separate Pfanne mit erhitztem Öl geben und unter ständigem Rühren 10 Minuten braten. Die Hauptsache ist, die Leber nicht zu überbelichten, sonst wird sie trocken. Außerdem werden die Innereien beim Braten nicht gesalzen, da das Salz den Saft entzieht und die Leber zäh wird

Jetzt drehen wir die Leber 2 Mal durch einen Fleischwolf, das zweite Mal mit Gemüse. Um eine feinere Konsistenz zu erhalten, scrollen Sie ein drittes Mal durch die Zutaten und fügen Sie das Öl hinzu, in dem das Gemüse gebraten wurde

Die Butter unter die fast fertige Pastete mischen

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Beim Servieren kann die Vorspeise mit frischen Kräutern bestreut werden

Bei der Auswahl einer Rinderleber ist es wichtig, auf ihre Farbe zu achten, es sollte helle Rote Beete sein. Das Vorhandensein großer Blutgerinnsel und -gefäße sowie grüner Flecken und ein saurer Geruch weisen auf eine sehr schlechte Qualität des Produkts hin.

Leberpastete mit Bohnen

Das Rezept für Rinderleberpastete erfordert die Zugabe von Butter, und das Vorhandensein einer solchen Zutat ist nicht für jeden geeignet. Aber zu Hause können Sie ein diätetisches Gericht bekommen, wenn Sie das Öl durch Bohnen ersetzen. Die Pastete erweist sich als so lecker, zart und luftig wie auf den Schritt-für-Schritt-Fotos.

Zutaten:

• 400 g Rinderleber;
• 80 g Bohnen;
• 100 g Quark;
• 3 EL. l. Rotwein (trocken);
• 200 ml Brühe;
• 1 Zwiebel;
• 1 Lorbeerblatt;
• 0,5 TL trockenes Basilikum;
• 0,5 TL Salz;
• eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.

Vorbereitung:

Rote oder weiße Bohnen nehmen, in Wasser einweichen, am besten über Nacht

• Nachdem wir die Flüssigkeit abgelassen haben, füllen Sie die Bohnen mit sauberem Wasser und kochen Sie sie 1,5-2 Stunden lang.
• Wir befreien die Rinderinnereien aus allen Adern, Folien und schneiden sie in Stücke. Die Zwiebel in große Stücke schneiden.

Wir schicken die Leber zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne, fügen die Mischung aus Paprika, Salz, Basilikum hinzu und legen das Lorbeerblatt hinzu. Mit Wein, Fleisch- oder Gemüsebrühe aufgießen. Kochen Sie die Leber nach dem Kochen 20 Minuten lang

Die fertige Leber etwas abkühlen und zusammen mit dem Knoblauch und den Bohnen in den Mixtopf geben, mahlen

Fügen Sie der resultierenden Masse Quark hinzu und rühren Sie alles erneut um. Wenn sich herausstellte, dass die Pastete trocken war, fügen Sie die Brühe hinzu, in der die Leber gekocht wurde

Die fertige Pastete lagern wir im Glas oder in Form einer Wurst in Folie

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Viele Hausfrauen, die oft Rinderleber kochen, wissen, dass ein solches Produkt bitter sein kann. Um die Vorspeise nicht zu verderben, müssen die Innereien daher zuerst in kalter Milch, in Wasser unter Zusatz von Salz oder Soda eingeweicht werden.

Gebackene Leberpastete mit Champignons

Mit dem vorgeschlagenen Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto einer gebackenen Rinderleberpastete mit Pilzen erhalten Sie nicht nur eine köstliche Vorspeise, sondern auch eine hervorragende Füllung zum Backen. Natürlich können Sie zu Hause eine Pastete machen, ohne Pilze hinzuzufügen, dann erhalten Sie nur eine Vorspeise mit einem zarten cremigen Geschmack.

Zutaten:

• 1 kg Rinderleber;
• 300 ml Milch;
• 250 ml Sahne (20 %);
• 150 g Butter;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Stange Lauch;
• 1 Karotte;
• 300 g Champignons;
• 0,5 TL Muskatnuss.

Vorbereitung:

Wir waschen die Leber gut und weichen sie 3-4 Stunden in Milch ein. Dadurch werden die Innereien zarter und weniger bitter

Danach die Leber wie Zwiebeln und Karotten mahlen und dann die Zutaten in einer Pfanne mit heißem Öl 7-10 Minuten braten

Dann den Inhalt der Pfanne in einen Mixer geben, Salz und Gewürze hinzufügen, Sahne, Milch einfüllen und schlagen, bis eine pastöse Masse entsteht

Die Champignons mahlen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft und goldbraun ist

Jetzt Champignons, Butter zur Pastete geben, mischen, in eine Form geben, die aus Folie hergestellt werden kann, und 10-15 Minuten in den Ofen stellen, Temperatur 200 ° C

Die fertige Pastete auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird es dicker und erhält die gewünschte Konsistenz

Das Anbraten von Gemüse sowie das Braten der Leber selbst ist besser in Oliven oder Butter, dann wird der Geschmack der fertigen Pastete raffinierter.

Leberpastete mit Nüssen

Das Rezept für Rinderleberpastete mit Äpfeln und Nüssen ist sehr einfach und man erhält einen hausgemachten Snack mit einem raffinierten exquisiten Geschmack. Eine solche Vorspeise, wie auf den vorgestellten Schritt-für-Schritt-Fotos, ist ideal zum Frühstück, da hier viel Eiweiß vorhanden ist, das Kraft gibt und den Hunger lange stillt.

Zutaten:

• 500 g Rinderleber;
• 1 große Zwiebel
• 1 großer Apfel;
• 50 g Walnüsse;
• 70 g Butter;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack.

Vorbereitung:

Bereits von allen Filmen und Klumpen geschält, die Rinderinnereien in mittelgroße Stücke schneiden

Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Apfel geschält und Kerne auf einer groben Reibe reiben. Für die Pastete verwenden wir Früchte mit süß-säuerlichem Geschmack und dichtem Fruchtfleisch. Zum Beispiel Sorten Antonovka, Simirenko, Oma

Die Walnüsse mit einem Küchenhammer oder Nudelholz zu groben Krümeln mahlen

20 g Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel 6-8 Minuten glasig braten

Dann die Leber zum Gemüse geben und die Innereien 8-10 Minuten braten

Geben Sie nun den Apfel in die Pfanne, fügen Sie Salz, eine Mischung aus Paprika hinzu, mischen Sie alles und kochen Sie 15 Minuten lang, achten Sie darauf, dass nichts anbrennt

Danach die Leber mit Zwiebel und Apfel mit einem Mixer mahlen. Dann das restliche Öl und die gepressten Knoblauchzehen hinzufügen und erneut schlagen. Im letzten Schritt Nüsse und Muskatnuss hinzufügen, mischen und die Pastete ist fertig

Leberpastete sollte vor der Verwendung mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufgegossen werden, damit sie die richtige Konsistenz erhält.

Es ist nicht so schwer, eine zarte und schmackhafte Rinderleberpastete zu Hause zu bekommen. Viele Hausfrauen haben ihr eigenes spezielles Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto eines solchen Snacks. Jemand fügt rote Paprika, Chili und Curry als Gewürz hinzu. Und jemand liebt es, eine Vorspeise mit Pilzen, Kräutern, Wachteleiern und sogar Kürbis zu kochen. Jede der Optionen ermöglicht es Ihnen, einen leckeren und sättigenden Snack für jeden Tag zu erhalten.