Gerichte für das neue Jahr 2020 wie im Restaurant

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Festliche Gerichte

• Kochzeit:

  1, 5 - 2 Stunden

Zutaten

• Gans
• Hühnerbrühe
• Majoran
• Pflanzenfett
• Salz und Pfeffer
• Apfel
• Pflaumen

Das festliche Neujahrsmenü für 2020 soll abwechslungsreich sein. Betrachten Sie ein paar Rezepte mit Fotos, mit denen Sie Gäste und Haushalte mit derselben Mahlzeit wie in einem Restaurant erfreuen können.

Gans mit Äpfeln und Pflaumen

Auf dem Neujahrstisch, der die Ankunft des Jahres 2020 feiert, muss es eine Gans geben. Dieses Gericht, das im festlichen Menü enthalten ist, ist einfach und problemlos zuzubereiten und schmeckt wie in einem Restaurant.

Zutaten:

• Gans - 3 Kilogramm;
• Hühnerbrühe oder Wasser - 300 Milliliter;
• Majoran - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Schmieren;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• apfel - 5 Stück;
• Pflaumen - 150 Gramm.

Vorbereitung:

Den Vogelkadaver gründlich ausspülen und überschüssiges Fett entfernen. Flügelspitzen entfernen. Die Haut um den Hals wickeln und mit Zahnstochern befestigen. Die Gans innen und außen mit Majoran, Salz und anderen Gewürzen einreiben. Wickeln Sie den Vogel mit Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Lassen Sie es über Nacht

Füllung herstellen: Äpfel abspülen, Kerngehäuse entfernen, in große Stücke schneiden. Pflaumen abspülen und trocknen, nach Belieben schneiden. Mischen Sie diese beiden Komponenten zusammen

Füllen Sie die Karkasse mit der vorbereiteten Füllung. Kein Rammen erforderlich. Sie können die Gans mit Zahnstochern stechen oder einfach mit Fäden zunähen. Fetten Sie den Körper gründlich mit Öl ein. Bei Bedarf Flügel und Beine zusammenbinden

Legen Sie die abgeschnittenen Enden der Flügel auf ein Backblech und legen Sie den Kadaver selbst mit der Rückseite nach unten darauf. Durchstechen Sie die Haut der Beine und der Brust, damit überschüssiges Fett herauskommt. Gießen Sie heiße Brühe oder Wasser in ein Backblech, bedecken Sie es mit Folie und stellen Sie es in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen. Eine halbe Stunde backen

Danach die Temperatur auf 180 Grad senken und noch etwa drei Stunden weitergaren. Jede halbe Stunde ist es ratsam, die Haut an den Beinen und der Brust zu durchstechen und den Vogel mit Fett zu füllen. Entfernen Sie die Folie 40 Minuten bevor es fertig ist und warten Sie, bis der Vogel gebräunt ist

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Die fertige Gans aus dem Ofen nehmen, das freigesetzte Fett abtropfen lassen und 20 Minuten warten, die Füllung auf eine große Schüssel geben, die geschnittene Gans anrichten und servieren

Julienne mit Pilzen und Fleisch

Im Neujahrsmenü 2020 sollte es unbedingt Julienne mit Pilzen und Fleisch geben. Dieses Rezept mit Foto zeigt, wie dieses Gericht zubereitet wird, damit es wie in einem Restaurant ist.

Zutaten:

• rindfleisch - 300 Gramm;
• Champignons - 300 Gramm;
• zwiebeln - 1 Stück;
• käse - 150 Gramm;
• Sahne - 100 Milliliter;
• butter - 50 Gramm;
• weizenmehl - 2 Esslöffel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Fleisch weich kochen, dann in Streifen schneiden

Mahlen Sie die gewaschenen Pilze auf die gleiche Weise

Zwiebeln beliebig hacken - nicht zu klein hacken, aber auch keine großen Stücke zulassen

Pilze mit Zwiebeln in Pflanzenöl transparent braten und dann Fleisch, Salz und Gewürze in eine Schüssel geben

Machen Sie die Soße. Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und die Sahne vorsichtig einrühren. Die Sauce mit einem Schneebesen gut verrühren, es sollten keine Klumpen entstehen. Legen Sie das Werkstück auf den Herd, kochen Sie es und schalten Sie die Hitze sofort aus

Fleisch und Champignons abwechselnd mit geriebenem Käse in Backformen geben. Gießen Sie die vorbereitete Sauce darüber, auf die Sie etwas mehr Käse geben müssen

Schicken Sie die Julienne in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind

Lachs- und Garnelensalat

Beim Zusammenstellen eines Silvestermenüs für 2020 wie in einem Restaurant sollte man unbedingt auf diesen Salat mit Lachs und Garnelen achten. Das Rezept mit Foto bereitet keine Schwierigkeiten.

Zutaten:

• leicht gesalzener Lachs - 300 Gramm;
• Hühnerei - 6 Stück;
• gekochte und gefrorene Garnelen - 300 Gramm;
• Mayonnaise - 180 Gramm;
• roter Kaviar - 100 Gramm.

Vorbereitung:

Eier in Salzwasser steil kochen

Tauchen Sie die Garnelen einige Minuten in kochendes Wasser und geben Sie sie dann in ein Sieb. Abkühlung abwarten

Den Lachs in nicht zu große Stücke schneiden. Die Eier schälen und in Quadrate schneiden. Entfernen Sie die Schalen von den Garnelen. Mischen Sie alle aufgeführten Produkte, außer dem Kaviar

Mayonnaise über die Vorspeise gießen und gut vermischen. Mit speziellen Formen portionsweise auf Teller geben, mit Kaviar dekorieren

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Sie können auch eine zusätzliche geschälte Garnele darüber legen

Forelle überbacken mit Gemüse

Kein Silvestermenü ist komplett ohne Fischgerichte. Für 2020 können Sie köstliche Forellen wie im Restaurant zubereiten. Das Rezept mit Foto illustriert jeden Kochschritt anschaulich.

Zutaten:

• Forellenfilet - 300 Gramm;
• zucchini - 200 Gramm;
• Knoblauch - 2 Tassen;
• käse - 100 Gramm;
• butter - 60 Gramm;
• Kirschtomaten - 100 Gramm;
• oliven - 1 Dose;
• zwiebel - 1 Stück;
• Rosmarin - 2 Zweige;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Fisch gründlich abspülen und trocknen lassen. In mittelgroße Würfel schneiden

Zucchini in Quadrate schneiden, Kirsche halbieren

Die Oliven halbieren und die Zwiebel so fein wie möglich hacken

Den Knoblauch schälen und mit einem Mörser hacken. Die Blätter vom Rosmarin abreißen

Den Käse in dünne Scheiben schneiden

Nehmen Sie zwei Lagen Folie und formen Sie daraus 3 Umschläge. Vorbereitetes Gemüse mit Ausnahme von Knoblauch anrichten

Forelle auf Gemüse legen, mit Rosmarinblättern und Knoblauch bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Käsescheiben und die dünnen Butterscheiben anrichten

Aus den Umschlägen Untertassen formen. Legen Sie sie auf ein Backblech und schicken Sie sie in den auf 250 Grad erhitzten Ofen. Etwa 12 Minuten kochen

Schicken Sie den fertigen Fisch direkt in die Folie auf den Tellern

Tiramisu

Wenn Sie Desserts für das Neujahrsmenü für 2020 auswählen, können Sie wie in einem Restaurant Tiramisu nach diesem einfachen Rezept mit Foto zubereiten. Das Gericht erweist sich als sehr lecker und wird auf jeden Fall jedem schmecken.

Zutaten:

• Hühnerei - 2 Stück;
• Mascarpone - 250 Gramm;
• savoyische Kekse - 30 Stück;
• Puderzucker - 75 Gramm;
• starker Kaffee - 200 Milliliter;
• Rum - 4 Esslöffel;
• Kakaopulver - 80 Gramm.

Vorbereitung:

Mascarpone in eine Schüssel geeigneter Größe geben und mit einem Spatel oder Schneebesen gründlich schlagen, damit der Käse in seiner Struktur einer dicken Sauerrahm ähnelt

Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Puderzucker schlagen, dann diese Mischung über den Käse gießen und erneut schlagen. Schlagen Sie die Weißen und fügen Sie sie auch dem Mascarpone hinzu

Rühren Sie den kalten Kaffee mit der angegebenen Rummenge um

Tauchen Sie die Kekse vorsichtig in die Mischung

Die eingeweichten Kekse auf den Boden der Form legen, ein Drittel der vorbereiteten Mascarpone-Mischung einfüllen. Fügen Sie die zweite Portion Kekse hinzu und würzen Sie erneut mit Sahne. Fahren Sie fort, bis Ihnen die Zutaten ausgehen

Klopfen Sie mit einem Spatel auf die Seiten der Form, um das Dessert auszugleichen. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, wenn möglich - über Nacht

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Vor dem Servieren des Tiramisu mit Kakao bestreuen

Glückskekse

Die Glückskekse, die wie in einem Restaurant im Neujahrsmenü 2020 enthalten sind, werden sehr originell sein. Das Rezept mit Foto ist einfach und unkompliziert, sodass auch ein Anfänger damit umgehen kann.

Zutaten:

• mehl - 40 Gramm;
• puderzucker - 60 Gramm;
• proteine - 2 Stück;
• butter - 20 Gramm;
• dunkle Schokolade - 80 Gramm;
• butter - 20 Gramm;
• Süßwarenstreusel - optional.

Vorbereitung:

Bereiten Sie zunächst Vorhersagen vor. Dazu werden Blätter verwendet, die weiter in bis zu einem Zentimeter breite Streifen geschnitten werden

Das Öl einweichen, dann mit Puderzucker mischen. Mit einem Löffel zerdrücken, damit die Masse homogen ist

Gießen Sie langsam die Proteine ein und verarbeiten Sie die Masse mit einem Löffel weiter. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein

Das gesiebte Mehl vorsichtig hinzufügen. Sie sollten einen Pfannkuchen-ähnlichen Teig haben

Zeichnen Sie auf dem Pergament mehrere Kreise mit einem Durchmesser von bis zu 9 Zentimetern. Gießen Sie ein paar Esslöffel Teig in die Mitte jedes Kreises und verteilen Sie ihn zu einem dünnen Kuchen, der an den Rändern des Kreises haftet

Schicken Sie das Werkstück etwa 5 Minuten lang in den auf 200 Grad erhitzten Ofen

Legen Sie ein Stück Papier mit einem Wunsch in die Mitte des heißen Kuchens und falten Sie die Kekse sofort in zwei Hälften. Sie müssen sehr schnell handeln, damit der Kuchen keine Zeit zum Abkühlen hat

Falten Sie die Kekse sofort wieder zu einem dreieckigen Umschlag. Die restlichen Kekse ebenso backen

Zur Dekoration wird dunkle Schokolade verwendet. Es muss zusammen mit Öl im Wasserbad zu einer homogenen Masse erwärmt werden

Bedecken Sie jeden Keks mit Zuckerguss, fügen Sie Süßwarenstreusel hinzu. Stellen Sie es für eine Weile in den Kühlschrank, um die Schokolade einzufrieren

Obst Weihnachtsbaum

Um den Tisch mit einem attraktiven Dessert zu dekorieren, können Sie immer einen Weihnachtsbaum aus Früchten herstellen. Das Gericht wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Zutaten:

• bananen - 350 Gramm;
• Mandarinen - 200 Gramm;
• Kiwi - 350 Gramm;
• Naturjoghurt - 170 Gramm;
• honig - 10 Gramm;
• Sesamsamen - 10 Gramm.

Vorbereitung:

Die Bananen schälen und in kleine Kreise schneiden. Ein Stück zur Dekoration beiseite legen

Die Mandarinen schälen und in Spalten zerlegen. Wenn es Knochen gibt, ist es am besten, diese auch loszuwerden

Joghurt in eine Schüssel geeigneter Größe geben, Honig dazugeben und gut verrühren

Nehmen Sie einen flachen Teller und legen Sie abwechselnd Mandarinen und Bananen darauf. Also mach eine Pyramide

Joghurt vorsichtig über die Früchte gießen und glatt streichen

Kiwi schälen und hacken. Auf den Baum legen

Aus einer Tasse Bananen ein Sternchen machen und in Sesam wälzen. Mit einem Zahnstocher oder Spieß oben auf den Salat stecken

Bestreuen Sie das Dessert mit Sesamsamen, die Schnee simulieren. Bei Bedarf können Sie Minzblätter zur Dekoration verwenden

Um die Gäste mit Leckereien wie in einem Restaurant zu verwöhnen, lohnt es sich auf jeden Fall, bei der Zusammenstellung eines Neujahrsmenüs für 2020 die aufgeführten Rezepte zu berücksichtigen. Alle Gerichte sind recht einfach zuzubereiten, sodass auch eine unerfahrene Gastgeberin mit dem Prozess zurechtkommt.