Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Schöne Snacks für den Neujahrstisch
- Hering unter einem Pelzmantel, wie im Restaurant
- Leckerer Salat mit einer schönen Präsentation
- Ossobuco - ein Fleischgericht für das neue Jahr 2021
- Lachs mit Semmelbrösel
- Kartoffeln "Herzogin" zum Garnieren
- Kuchen mit weißer Schokoladenmousse und Himbeeren
Video: Gerichte für Silvester 2021, wie in einem Restaurant
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04
-
Kategorie:
Snack
-
Kochzeit:
1 Stunde
Zutaten
- Käse
- avacado
- Kirsche
- Zwiebel
- Olivenöl
- Provenzalische Kräuter
- Garnelen
- Zitronensaft
Der festliche Tisch für das neue Jahr 2021 sollte lecker, hell und beeindruckend sein. Für alle Fans der Gourmetküche bieten wir Rezepte mit Fotos verschiedener Gerichte: von Snacks bis Desserts, wie in einem Restaurant.
Schöne Snacks für den Neujahrstisch
Snacks machen jeden Tisch reich und abwechslungsreich, aber damit die Gerichte wie in einem Restaurant ankommen, müssen Sie darüber nachdenken, sie zu servieren. Wir bieten mehrere Rezepte auf einmal mit Fotos von schönen Snacks für das neue Jahr 2021 und zeigen Ihnen auch, wie Sie eine Käseplatte auf originelle Weise dekorieren.
Snack "Törtchen"
- 190 g Käse;
- 1 Avocado
- 5 Kirsche;
- ½ rote Zwiebel;
- 1 Esslöffel. l. Olivenöl;
- Provenzalische Kräuter;
- Salz nach Geschmack;
- 45 g Garnelen;
- Zitronensaft.
Vorbereitung:
Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe und legen Sie ihn in Form von Fladen in eine Pfanne. Wir braten Käsepfannkuchen auf beiden Seiten, aber nicht zu lange
Die Käserohlinge schnell in ein umgekehrtes Glas geben, andrücken und die Körbe vollständig abkühlen lassen
- Die geschälte Avocado und Kirsche in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Wir schicken alle Scheiben in eine gemeinsame Schüssel, fügen Salz, provenzalische Kräuter, Olivenöl und Zitronensaft hinzu und mischen.
Die Garnelen in eine mit etwas Öl erhitzte Pfanne geben, mit Zitronensaft würzen und 1 Minute braten
Wir stellen die Käsekörbe auf eine Servierschale, füllen sie mit Gemüsefüllung und dekorieren sie mit Garnelen.
Snack "Bögen"
- Stangenbrot;
- Schmelzkäse mit Pilzen;
- eingelegte Gurken;
- 100 g Balyk;
- Oliven.
Vorbereitung:
- Baguette in dünne Scheiben schneiden und mit geschmolzenem Käse einfetten.
- In dünne Scheiben geschnittene Gurken darüber geben.
- Wir sammeln dieselbe dünne Balyk-Scheibe mit einer Schleife und dekorieren sie mit einem Olivenbaum.
- Legen Sie die resultierenden Schleifen auf die Gurken. Eine weitere schöne Vorspeise ist fertig.
Vorspeise für Boote
- 1 Schicht Blätterteig;
- 1 Eigelb;
- cremiger Schmelzkäse;
- Salatblätter;
- 150 g roter Fisch;
- Zitrone;
- Dill;
- Mohn.
Vorbereitung:
- Eine Schicht Blätterteig in Quadrate schneiden. Dann falten wir jede in zwei Hälften, drücken die Kanten zusammen und formen Boote.
- Wir übertragen sie auf ein Backblech mit Pergament, fetten sie vollständig mit geschlagenem Eigelb ein, bestreuen sie mit Mohn und stellen sie 20-25 Minuten in den Ofen (Temperatur 180 ° C).
- Danach die Mitte der Boote etwas schieben und mit Frischkäse füllen.
- Mit Salatblättern, roten Fischrosen, Zitronenspalten und Dillzweigen dekorieren.
Snack "Brötchen"
- 50 g Käse;
- 2 gekochte Eier;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel. l. Mayonnaise;
- Sulguni-Käse;
- 10 Scheiben Schinken;
- Salatblätter.
Vorbereitung:
- Käse, Eier und Knoblauch in eine gemeinsame Schüssel reiben.
- Mayonnaise zu den Zutaten geben und mischen.
- Auf den Suluguni-Käse eine Scheibe Schinken, darauf ein Salatblatt und Käsemasse legen, zu einer Rolle binden.
Käseplatte
- Käse verschiedener Sorten;
- trauben (grün und rot);
- Honig;
- getrocknete Früchte.
Vorbereitung:
- Für den ersten Aufschlag nehmen wir Maasdam, Radamer und russischen Käse. Den Käse in sehr dünne Scheiben schneiden, halbieren und im Kreis mit Überlappung auf die Form legen.
- Die Käseplatte mit Minzzweigen und roten Weintrauben dekorieren.
- Für die zweite Portion ein Bündel grüne Weintrauben auf ein Holzbrett legen und eine Schüssel Honig hineinstellen.
- Brie, Maasdam, Parmesan und Cheddar verteilen.
- Die Käsescheiben mit Trockenfrüchten und Minzblättern dekorieren.
- Für die dritte Portion Honig auf einen Teller geben und eine dünn geschnittene Birne darauf legen.
- Cheddarkäse in Würfel schneiden, Blau in Scheiben schneiden, Parmesan in dünne Scheiben schneiden und zu einer Röhre aufrollen.
- Die Käseplatte mit roten Weintrauben und Trockenfrüchten dekorieren.
Birne, Weintraube und Feige passen gut zu Weichkäse. Für harte Sorten - Kirschen, Ananas und Kiwi, und für fette - Walnüsse und Mandeln.
Hering unter einem Pelzmantel, wie im Restaurant
Auch traditioneller Hering unter einem Pelzmantel kann wie in einem Restaurant serviert werden. Wir lüften alle Geheimnisse des Rezepts und zeigen auf dem Foto eine schöne und exquisite Portion des Gerichts für das neue Jahr 2021.
Zutaten:
- 2 Scheiben Roggenbrot;
- 150 g gekochte Rüben;
- 100 g leicht gesalzener Hering;
- 30 g Zitrone;
- 150 ml Mayonnaise;
- 2 g gemahlener Koriander;
- 10 g Gelatine;
- 5 Frühlingszwiebeln;
- Salz.
Vorbereitung:
- Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen und vorerst beiseite stellen.
- Zu diesem Zeitpunkt nehmen wir die vorgekochten Rüben, reinigen sie, schneiden sie in Stücke und schicken sie zusammen mit Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und Koriander in einen Mixer.
- Schlagen, bis glatt.
- Gelatine auf kleinster Stufe flüssig machen und zur Rübenmasse geben, nochmals unterbrechen.
- Heringsfilet in kleine Stücke schneiden, fein gehackte Frühlingszwiebeln und etwas Öl zum Fisch geben, mischen.
- Den Boden für den Schwarzbrotsalat mit Teigringen ausschneiden.
- Wir ordnen die Formen zusammen mit dem Brot auf einem Backblech neu an und legen den Fisch in die Mitte einer Rutsche.
- Den Hering mit Rote-Bete-Mousse bedecken.
- Wir stellen in den Kühlschrank, bis es fest wird.
Jetzt nehmen wir den Salat heraus, entfernen vorsichtig die Formen, dekorieren das Gericht mit Zitronenscheiben und eventuellen Kräutern
Leckerer Salat mit einer schönen Präsentation
Wir bieten ein weiteres Salatrezept für den Neujahrstisch an. Es erweist sich als sehr lecker, gleichzeitig hell und schön - ein echtes Restaurantgericht!
Zutaten:
- 1 Hähnchenfilet;
- 2 Kartoffelknollen;
- 300 g Karotten;
- 300 g Rüben;
- 4-5 Eier;
- 2 Knoblauchzehen;
- 250 ml Mayonnaise;
- 3 EL. l. fertige Gelatine;
- Petersilie.
Vorbereitung:
Das gekochte Geflügel in kleine Würfel schneiden
- Mahlen Sie die Kartoffeln auf einer groben Reibe.
- Wir reiben die Rüben auch auf einer groben Reibe, gießen den freigesetzten Saft nicht aus.
Das Eigelb von den Proteinen trennen, durch eine Reibe geben, zu den Kartoffeln geben, etwas salzen und mischen
Mit einer Reibe die Proteine mahlen, den Rübensaft einfüllen und mischen
Die geschmolzene Gelatine zur Mayonnaise geben und umrühren
- Auch 1 EL. einen Löffel Gelatine zu den Rüben geben und mischen.
- Wir nehmen eine rechteckige Form und bedecken sie mit Frischhaltefolie.
- Ein paar Esslöffel Mayonnaise zu der Masse aus Kartoffeln und Eigelb geben, mischen und in der Form mit der ersten Schicht verteilen, nivellieren.
- Die nächste Schicht sind farbige Proteine.
- Hähnchenfiletstücke auf die Proteine legen, nivellieren und mit Mayonnaise bedecken.
- Die letzte Schicht ist Rote Beete, wir fetten sie auch ein wenig mit Mayonnaise ein.
Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie 3-4 Stunden an einen kühlen Ort
Nachdem wir den Salat herausgenommen haben, drehen Sie ihn in eine Schüssel um und dekorieren Sie ihn mit einem Streifen fein gehackter Petersilie und Karottenbällchen. Reiben Sie dazu die Karotten auf einer feinen Reibe, mischen Sie sie mit Mayonnaise und rollen Sie kleine Kugeln aus der resultierenden Masse.
Ossobuco - ein Fleischgericht für das neue Jahr 2021
Ossobuco ist ein italienisches Gericht aus Kalbshaxe. Die Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass der Schaft zusammen mit dem Mark in breite Scheiben geschnitten wird. Das Fleisch wird unglaublich zart und saftig, aber die Linsengarnitur unterstreicht seinen Geschmack besonders.
Zutaten:
- 350 g Kalbshaxe;
- 100 g Karotten;
- 100 Zwiebeln;
- 100 g Selleriewurzel;
- 20 g Mehl;
- 20 ml Olivenöl;
- Lorbeerblätter;
- Piment;
- Pfefferkörner;
- Salz.
Für garnieren:
- 100 g Linsen;
- 50 ml Sahne;
- Salz.
Vorbereitung:
Zwiebel, Sellerie und Karotten in große Stücke schneiden. Die Kalbshaxe in breite Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wälzen
In einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl die Fleischscheiben von beiden Seiten anbraten
Jetzt schicken wir alle Gemüse, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zum Fleisch. Garen Sie das Gericht unter geschlossenem Deckel 4 Stunden lang im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C
Die Linsen für eine Beilage weich kochen, salzen, Sahne dazugeben und schlagen
Lachs mit Semmelbrösel
Lachs ist eine echte Delikatesse und macht daher immer Gerichte wie in einem Restaurant. Eines dieser sehr interessanten Rezepte bieten wir mit einem Foto an, das es sich zu merken lohnt, um Gäste für das neue Jahr 2021 mit einem exquisiten Genuss zu überraschen.
Zutaten:
- Lachssteaks;
- 2 EL. l. Süße Chili;
- 0, 5 EL. l. dijon Senf;
- 1 Esslöffel. l. Zitronensaft;
- gemahlene Cracker;
- 3 Knoblauchzehen;
- Petersilie und Koriander;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Beginnen wir mit der Marinade. Dazu 1,5 Knoblauchzehen, Dijon-Senf, schwarzen Pfeffer, Salz und Zitronensaft in die Sweet-Chili-Sauce geben. Rühren Sie alles gründlich um
Tragen Sie die resultierende Marinade mit einem Pinsel auf den Fisch auf
- Die gemahlenen Cracker mit fein gehackter Petersilie, Koriander und Knoblauch mischen.
- Die Mischung auf den Lachs geben, etwas salzen, pfeffern und für 12-13 Minuten in den Ofen geben.
Gießen Sie einen Teller mit einer Sauce aus Orangen, Senf, Kräutern und Olivenöl. Lachs darauf legen, mit dünnen Frühlingszwiebelfedern dekorieren, gebackene Paprikaschoten und eine Zitronenscheibe daneben legen.
Kartoffeln "Herzogin" zum Garnieren
Um den Neujahrstisch wie in einem Restaurant zu decken, müssen Sie bei der Zubereitung von Gerichten bis ins kleinste Detail über alles nachdenken. Besonderes Augenmerk sollte auf die Beilagen gelegt werden. Und wenn Sie nicht wissen, wie schön man Kartoffelpüree für das neue Jahr 2021 serviert, dann bieten wir ein Rezept mit einem Foto der Herzogin-Kartoffel an.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln;
- 50-100 g Butter;
- 1-2 Eier;
- 1 Esslöffel. l. Stärke;
- 1 Teelöffel Salz;
- ½ TL getrockneter Knoblauch;
- ¼ Std. L. Muskatnuss.
Vorbereitung:
- Gießen Sie die geschälten Kartoffelknollen mit kochendem Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie, bis sie gar sind.
- Wir lassen die Brühe von den fertigen Kartoffeln abtropfen und verwandeln sie, solange sie noch heiß ist, mit einem normalen Crush in Kartoffelpüree. Gründlich mahlen, damit kein Klumpen zurückbleibt.
Fügen Sie dem Püree Butter, Muskatnuss, getrockneten Knoblauch (optional) hinzu. Auch Stärke hinzufügen, ein Ei eintreiben und gut vermischen. Wenn sich herausstellte, dass die Konsistenz der Kartoffelmasse zu flüssig ist, fügen Sie Stärke hinzu, und wenn sie im Gegenteil sehr dick ist, geben Sie etwas mehr Öl hinzu und treiben Sie ein Ei ein
Nun das Püree schnell in einen Spritzbeutel mit Sternchen-Aufsatz umfüllen und auf ein Backblech mit Pergament legen
Wir schicken das Backblech für 15-20 Minuten in den Ofen (Temperatur 200 ° C)
Brat die Kartoffeln nicht stark an. Sobald die Wellenkanten gebräunt sind, nehmen wir es sofort heraus. Kartoffelrosen sind außen knusprig, aber innen bleibt weiches, zartes und aromatisches Püree zurück.
Kuchen mit weißer Schokoladenmousse und Himbeeren
Kein einziger Silvestertisch ist ohne Desserts komplett. Natürlich können Sie ein Konfekt in jeder Küche kaufen. Oder Sie machen einfach und unkompliziert einen leckeren Kuchen mit weißer Schokolade und Himbeermousse. Das Dessert erweist sich als so lecker und exquisit, als wäre es in einem Restaurant zubereitet worden.
Zutaten:
- 3 Eier;
- 3 EL. l. Mehl;
- 80 g Zucker;
- 50 g Puderzucker;
- 30 ml Zitronensaft;
- 25 g Butter;
- 100 g weiße Schokolade;
- 350 ml Sahne (30 %);
- 200 g Hüttenkäse;
- 3 ml Vanilleessenz;
- 12 g Gelatine;
- 200 g gefrorene Himbeeren;
- 50 ml Wasser;
- Zitronenschale.
Vorbereitung:
- 3 EL in eine Schüssel mit Eiern geben. Esslöffel Zucker und schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat.
- Zitronensaft und geschmolzene Butter in die Eimasse geben, alles noch einmal vermischen.
- Mehl hinzufügen, mit einem Schneebesen umrühren, den resultierenden Teig mit Pergament in eine rechteckige Form gießen. Wir stellen 15-20 Minuten in den Ofen (Temperatur 180 ° C).
- Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und in zwei Teile schneiden.
- 300 ml Sahne schaumig schlagen, dann unter Zugabe von Puderzucker zu festem Schaum.
- Die restliche Sahne erhitzen und die weißen Schokoladenstücke einfüllen, gründlich mischen, damit sie vollständig schmilzt.
- Vanilleessenz und Hüttenkäse zur Schokoladenmischung geben und mit einem Mixer auf niedrigster Stufe glatt rühren.
- Gelatine (6 g) in kaltem Wasser einweichen, schmelzen und zur Quark-Schoko-Masse geben. Schlagen, bis es glatt und cremig ist.
- Schlagsahne in die weiße Schokoladencreme geben, umrühren.
- Die Kuchen mit Sahne einfetten und für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Den restlichen Zucker zu den Himbeeren geben, 50 ml Wasser und Zitronensaft dazugießen, die Schale einer Zitrone dazugeben, umrühren.
- Die Beeren 10 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen und dann durch ein Sieb reiben.
- Geschmolzene Gelatine hinzufügen, mischen und 10-20 Minuten an einem kühlen Ort entfernen.
- Himbeergelee auf eine Schicht Sahne geben, nivellieren und 10 Minuten kalt stellen.
- Wir legen einen Kuchen über den anderen, fetten ihn mit der restlichen Sahne ein, ebnen die Oberfläche und stellen ihn für 10-20 Minuten in die Kälte.
Nun das Himbeergelee gleichmäßig darauf verteilen und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Kuchen in Portionen schneiden, mit Himbeeren und weißen Schokoladenstückchen dekorieren.
Wenn Sie für das neue Jahr 2021 kein Restaurant besuchen können, kochen Sie zu Hause leckere Gerichte, denn mit den vorgeschlagenen Rezepten vom Foto werden sie nicht schlechter. Achten Sie dabei auf Geschmack und Präsentation. Schmeckt das Gericht dem Auge, wird es automatisch lecker.
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