Gesalzene Honigpilze für den Winter mit kalten und heißen Garmethoden

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Wir bieten Ihnen Rezepte für die Herstellung von gesalzenen Honigpilzen - ein sehr leckerer Snack für den Winter. Diese Pilze können eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht und jeder Salatzutat sein. Sie können Honigpilze auf verschiedene Weise salzen: unter Zugabe von Gewürzen, Gewürzen und Kräutern.

Wie man Honigpilze kalt einlegt

Zu Hause werden Honigpilze meistens ohne Sterilisation kalt gesalzen. Das Salzen erfordert nicht viel Zeit, und die Pilze sind knusprig und behalten die ganze reiche Geschmackspalette.

Zutaten:

• Honig-Pilze;
• Regenschirme und Dillgrün;
• Nelkenknospen;
• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblätter;
• Salz;
• Knoblauch.

Vorbereitung:

1. Zunächst müssen die Honigpilze aussortiert, von Waldabfällen gereinigt und etwa eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann spülen und 15-20 Minuten kochen, vergessen Sie nicht, die Kalkablagerungen zu entfernen.
2. Jetzt bereiten wir alle Gewürze und den Knoblauch zum Salzen vor, er muss geschält und in Teller geschnitten werden.
3. Dann legen wir auf den Boden eines ziemlich geräumigen Behälters einige gehackte Nelken eines würzigen Gemüses zusammen mit Regenschirmen und Dill, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und ein paar Nelkenknospen.
4. Nachdem wir Honigpilze gelegt haben, salzen Sie sie, geben Sie Pfeffer, Knoblauch, Kräuter und alle zuvor verwendeten Gewürze darauf. Füllen Sie also Schicht für Schicht den Behälter.
5. Wir pressen den Inhalt mit einer flachen Platte und fixieren ihn mit Unterdrückung.
6. Wir bringen die Pilze an einen kühlen Ort und nach 5 Tagen können die gesalzenen Pilze serviert werden.

Am besten salzen Sie die Herbstpilze, sie sind dichter und fleischiger.

Heiße gesalzene Pilze

Diejenigen, die ungeduldig sind, köstliche salzige Pilze zu probieren, sollten heiß gesalzen werden. Ein solches Rezept für die Zubereitung von gesalzenen Honigpilzen für den Winter ist überhaupt nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, dass die Pilze gut von Schmutz und Erde gespült werden müssen, da sie die Erreger des Botulismus enthalten.

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Zutaten (für 1 kg Champignons):

• 40 g Salz;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Wir beginnen immer mit dem Salzen von Pilzen, einschließlich Honigpilzen, mit der Vorbereitung. Wir sortieren die Pilze aus, spülen sie gut ab und gießen sie in einen Topf

Honigpilze mit Wasser gießen, aufkochen, 5 Minuten kochen lassen und das erste Wasser abgießen. Dann kochen wir die Pilze in sauberem Wasser unter Zugabe von Salz und Gewürzen 30 Minuten lang

• Zu diesem Zeitpunkt werden wir die Banken vorbereiten. Wir spülen sie einfach mit einem beliebigen Reinigungsmittel gut aus.
• Wir füllen die Behälter mit Pilzen, füllen sie mit der Salzlake, in der sie gekocht wurden, und ziehen die Deckel fest.
• Nach dem Abkühlen bringen wir den Pilzrohling an einen kühlen Ort.

Die Salzmenge kann erhöht werden, die Sole ist besser gesalzen als nicht gesalzen. Wenn die fertigen Pilze zu salzig sind, können Sie sie einfach in kaltem Wasser abspülen.

Gesalzene Honigpilze mit Knoblauch und Meerrettich

Es gibt viele verschiedene Rezepte, um gesalzene Pilze für den Winter zuzubereiten. Manche Leute salzen sie gerne mit Knoblauch und Kräutern, da diese Pilze kein ausgeprägtes Pilzaroma haben, so dass sie auf würzige und aromatische Zusätze nicht verzichten können.

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Zutaten:

• Honig-Pilze;
• Meerrettichblätter;
• Dillschirme;
• Knoblauch;
• schwarze Johannisbeerblätter;
• Salz (2 Esslöffel pro 1 Liter Wasser).

Vorbereitung:

• Wir untersuchen die Pilze sorgfältig, wählen nur gute und dichte Exemplare aus und waschen sie gründlich.
• Wir geben Honigpilze in einen Topf mit kochendem Salzwasser und kochen 20 Minuten lang, entfernen den entstandenen Schaum nach Bedarf.

Während die Pilze kochen, das Gemüse gut abspülen und den Knoblauch reinigen

• Wir nehmen einen zum Salzen geeigneten Behälter, legen eine Schicht Pilze auf den Boden, legen ein Meerrettichblatt und einen Dillschirm darauf.
• Danach bedecken wir die Pilze mit einer Schicht von 7 cm und verschieben so jede Schicht mit Johannisbeer- und Meerrettichblättern, Dill und gehackten Knoblauchzehen. Vergessen Sie auch nicht, Salz hinzuzufügen.

• Wir füllen den gesamten Behälter, bedecken die oberste Schicht mit Meerrettich- und Johannisbeerblättern.
• Wir setzen Unterdrückung obendrauf (Sie können einfach einen Doppelbeutel nehmen und ihn mit Wasser füllen).

• Nachdem die Pilze vollständig abgekühlt sind, entfernen wir sie für eine Woche an einem kühlen Ort.
• Nach einer Weile nehmen wir die fertig gesalzenen Pilze heraus, gießen sie mit Öl ein, fügen nach Belieben Zwiebeln hinzu und servieren.

Es ist nicht notwendig, alle Zusatzstoffe auf einmal zu verwenden – ihre Kombination und Menge kann nach Belieben variiert werden.

Gesalzene Honigpilze - das leckerste Rezept

Wir bieten ein weiteres Rezept für die Herstellung von gesalzenen Honigpilzen für den Winter. Die vorgeschlagene Methode eignet sich zum Salzen verschiedener Pilze, am leckersten sind jedoch Honigpilze.

Zutaten:

• Honig-Pilze;
• Lorbeerblätter;
• Piment Erbsen;
• Knoblauch;
• Zwiebel;
• Salz;
• unraffiniertes Öl.

Vorbereitung:

• Wir reinigen die Pilze von Schmutz und anderen Waldabfällen, geben sie mit kochendem Wasser in einen Topf und mischen sie zwei Minuten lang vorsichtig - also waschen wir sie in kochendem Wasser.
• Dann lassen wir das Wasser ab, spülen die Pilze gut ab und kehren in einen sauberen Topf zurück. Gießen Sie Wasser ein, aber gießen Sie nicht viel ein, buchstäblich 2 cm höher als die Pilze, damit die Salzlake einen reichen Pilzgeschmack erhält.
• Wir legen die Pilze ins Feuer, sobald sie kochen, entfernen Sie den Schaum, legen Sie Lorbeerblatt, Piment und Nelken hinzu, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie 40 Minuten lang.

• Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in halbe Ringe hacken und den Knoblauch auf einer feinen Reibe hacken.
• Die Zwiebel auf ein Sieb geben, salzen, mischen und eine Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit entweicht die überschüssige Feuchtigkeit, die Zwiebel wird lecker und knusprig.

• Die gekochten Pilze abkühlen lassen, dann die Zwiebeln direkt in die Pfanne gießen und den Knoblauch hinzufügen, mischen.
• Dann legen wir die Pilze in den Ufern aus, aber nicht ganz oben.
• Füllen Sie den Deckel mit unraffiniertem Öl, ziehen Sie die Deckel fest und legen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Nach Belieben können Sie den Pilzen etwas Essig und Zucker hinzufügen. Natürlich werden diese nicht mehr gesalzen, sondern eingelegte Pilze, aber die Pilze erweisen sich als sehr lecker und können bis zu 3 Monate gelagert werden, nur in diesem Fall müssen die Bänke sterilisiert werden.

Gesalzene Pilze - ein schnelles Rezept

Ein schnelles Rezept zum Salzen von Pilzen sieht vor, Pilze in Salzlake zu kochen, aber es ist besser, wenn die Pilze in ihrem eigenen Saft gesalzen werden. Daher müssen Sie einiges an Geduld aufbringen, um die köstlichen gesalzenen Pilze zu probieren.

Zutaten:

• 1 kg Honigpilze;
• 3-5 Lorbeerblätter;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 3 Nelkenknospen;
• 30 g Salz;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Dill.

Vorbereitung:

1. Wir weichen die Honigpilze 30-60 Minuten in leicht gesalzenem Wasser ein und spülen sie dann gut ab.
2. Danach in einen Topf mit sauberem und leicht gesalzenem Wasser gießen und 15 Minuten kochen (vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen).
3. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch mit dünnen Tellern hacken, den Dill hacken.
4. Wir waschen die gekochten Pilze und bereiten Geschirr zum Salzen vor - es sollte Glas oder Keramik sein.
5. Wir legen die vorbereiteten Zutaten in Schichten an, beginnend mit den Gewürzen. Dann wieder eine Schicht Honigpilze, salzen, pfeffern, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Die letzte Schicht sollte Salz sein.
6. Die Pilze mit einem Teller bedecken und mit Druck nach unten drücken, einen Tag ruhen lassen.
7. Wir entfernen die Unterdrückung von Honigpilzen, einem Teller. Mischen Sie die Pilze vorsichtig, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu und setzen Sie sie mindestens 3 Tage, vorzugsweise 2 Wochen, erneut unter Druck.

Sie können auch ein Blatt Meerrettich hinzufügen, es ist ein gutes Antiseptikum und verhindert die Bildung von Schimmel.

Gesalzene Honigpilze sind ein ausgezeichneter Snack für einen täglichen und festlichen Tisch. Pilze können auf verschiedene Weise direkt in Gläsern und wenn möglich in Holzfässern gesalzen werden. In Eichenfässern oder Kübeln gesalzene Honigpilze gelten als echte Delikatesse.