Nützliche Eigenschaften von Kichererbsen und wie man sie richtig kocht

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Kichererbsen oder Lammerbsen (türkisch) werden seit Tausenden von Jahren angebaut. Die Popularität dieser Hülsenfrucht ist heute auf ihren kulinarischen Wert und ihre reichhaltige Zusammensetzung zurückzuführen. Lassen Sie uns die vorteilhaften Eigenschaften und den Schaden von Kichererbsen untersuchen.

Reichhaltige Proteinquelle

Kichererbsen sind wie andere Hülsenfrüchte eine gute Proteinquelle. 100 g gekochte Kichererbsen enthalten etwa 8,86 %. Das Protein in Kichererbse ist eine Quelle für fast alle essentiellen Aminosäuren - diejenigen, die ein Mensch nur mit der Nahrung bekommt, weil sie in seinem Körper nicht produziert werden.

Kichererbsen enthalten, wie andere pflanzliche Lebensmittel auch, nicht absolut alle essentiellen Aminosäuren. Daher sollte die Ernährung auch andere Proteinquellen enthalten, darunter Getreide, Nüsse und Samen, andere Hülsenfrüchte wie Soja, Erbsen, Linsen.

Lammerbsen sollten in die vegetarische und vegane Ernährung aufgenommen werden. Es wird für alle anderen nützlich sein, da Hülsenfrüchte eine positive Wirkung auf die Gesundheit haben.

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Nährwert von Kichererbsen

Die Vorteile dieser Hülsenfrucht sind zahlreich. Kichererbsen enthalten neben Eiweiß gesunde Kohlenhydrate, die Vitamine A, C, E und B sowie Mineralstoffe wie Eisen, Kupfer, Mangan, Zink, Phosphor, Calcium, Magnesium und Kalium.

Kichererbsen sind eine Quelle von Antioxidantien, die die negativen Auswirkungen freier Radikale neutralisieren. Untersuchungen zeigen, dass eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, das Risiko einer koronaren Herzkrankheit verringern und krebshemmende Wirkungen haben kann.

Kichererbsen enthalten außerdem Pflanzensterine und hohe Mengen an Pflanzenfasern. Letzteres beugt Verstopfung vor und kann das Lipidprofil und die Blutzuckerkonzentration positiv beeinflussen. Ballaststoffe sind für das Wachstum und die Vermehrung nützlicher Darmbakterien unerlässlich.

Es wird angenommen, dass eine ballaststoffreiche Ernährung das Risiko von Dickdarmtumoren verringert. Kann es bei der Verwendung eines so nützlichen Produkts wie Kichererbsen Kontraindikationen geben? Es ist zu beachten, dass mit der Empfehlung eines Arztes, eine leicht verdauliche Diät einzuhalten, die Verwendung von Lammerbsen und anderen Hülsenfrüchten nicht empfohlen wird.

Heilenden Eigenschaften

Kichererbsensamen gelten in Ägypten als Aphrodisiakum. Aber dieses Produkt hat viele andere wichtige Vorteile:

1. Kichererbsen wirken schmerzlindernd. Es kann verwendet werden, um Kopfschmerzen oder Halsschmerzen zu lindern.
2. Richtig zubereitete Kichererbsen normalisieren die Funktionen des Verdauungstraktes, haben einen guten Einfluss auf die Funktion von Bauchspeicheldrüse, Leber und Darm und beugt Verstopfung vor.
3. Es wirkt sich positiv auf Haut und Haare aus.
4. Verhindert Herzinfarkte und Arteriosklerose.

Diese Hülsenfrucht ist dafür bekannt, den Blutdruck zu senken. Kichererbsen verbessern auch die Gefäßpermeabilität. Es wird für Menschen mit Anämie empfohlen.

Wie man Kichererbsen kocht

Nutzen und Schaden von Kichererbsen hängen weitgehend davon ab, wie sie zubereitet werden. Manche Menschen haben Angst, Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte zu essen. Dies liegt daran, dass sie schwer verdauliche Lebensmittel sind. Um sicherzustellen, dass Hülsenfrüchte leichter verdaulich sind, müssen daher geeignete kulinarische Verarbeitungsmethoden angewendet werden.

Empfehlungen zum Kochen von Kichererbsen:

• weichen Sie es lange genug in Wasser ein;
• wechseln Sie das Wasser regelmäßig nach dem Einweichen - kochen Sie die Erbsen nicht in demselben Wasser, in dem sie sich von Anfang an befanden;
• kochen Sie die ersten 20 Minuten ohne Deckel bei starker Hitze;
• Lorbeerblatt oder Kümmel in das Kochwasser geben;
• Salzwasser erst am Ende des Garvorgangs.

Dadurch hat das Gericht einen angenehmeren Geschmack und wird gut aufgenommen.

Kaloriengehalt von Kichererbsen

Gekochte Lammerbsen haben einen Kaloriengehalt von 164 kcal pro 100 g und sind zudem fettarm.

Dank seines hohen Protein- und Ballaststoffgehalts ist es ein sehr sättigendes Lebensmittel. Es reduziert den Appetit. Infolgedessen ist eine Person, die regelmäßig Kichererbsen konsumiert, weniger versucht, zu viel zu essen. Wenn Sie abnehmen möchten, können Sie Kichererbsen bedenkenlos essen, ohne eine Gewichtszunahme befürchten zu müssen.

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Glykämischer Index

Erbsen sind eine gute Wahl für Menschen mit Diabetes, da Hülsenfrüchte einen niedrigen glykämischen Index (GI) haben. Für gekochte Kichererbsen hat es einen Wert von 28. Es hat sich gezeigt, dass eine Ernährung mit hohem GI-Gehalt bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels hilft. Die regelmäßige Einnahme des Produkts hilft, die Entwicklung von Typ-II-Diabetes und Fettleibigkeit zu verhindern.

Vorteile für das Herz

Kichererbsen sollten in die Ernährung von Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufgenommen werden. Wissenschaftler haben bewiesen, dass der Verzehr dieser Hülsenfrucht das Gesamtcholesterin und das als "schlecht" bezeichnete LDL-Cholesterin senkt.

Die Inhaltsstoffe von Kichererbsen haben auch eine positive Wirkung auf den Blutdruck. Aus den gleichen Gründen kann der regelmäßige Verzehr von Kichererbsen und anderen Hülsenfrüchten das Risiko von Herzerkrankungen verringern.

Können Kichererbsen schwanger sein?

Frauen, die schwanger werden wollen oder ein Baby tragen, sollten Kichererbsen essen. Es ist ein Produkt, das eine erfolgreiche Befruchtung fördert. Es verhindert auch fetale Missbildungen aufgrund des Vorhandenseins von Folsäure in seiner Zusammensetzung.

Wie der Geschmack ist

Lammerbsen haben einen milden nussigen Geschmack. Kichererbsen werden häufig zum Kochen verwendet. Es kann gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken und sogar mariniert werden. Manche Hausfrauen kochen gerne Eintöpfe, Suppe oder Nudeln mit Kichererbsen. Es verleiht Salaten und Sandwiches einen einzigartigen Geschmack.

So isst man richtig

Diese Hülsenfrucht schmeckt hervorragend, wenn sie mit Gewürzen geröstet wird. Kichererbsen sind die Basis von Falafel - spezielle Schnitzel frittiert. Auf seiner Basis können Sie Hummus kochen - eine köstliche Pasta, die im Osten beliebt ist.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, reicht es aus, Kichererbsen (gekocht, in Dosen oder in einem Glas) zu mischen, Tahini (Sesampaste), Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft hinzuzufügen. Die so zubereitete Pasta wird mit Brot, Fladenbrot oder in Form einer Sauce mit rohem Gemüse serviert: Karotten, Paprika oder Sellerie.

Kichererbsen können zu Pasteten verarbeitet und zur Hamburgerfüllung hinzugefügt werden. Auf Basis von Kichererbsen erhält man eine hervorragende Füllung für Knödel oder Kroketten. Es wird verwendet, um eine Vielzahl von Snacks und vegetarischen Gerichten zuzubereiten. Kichererbsenmehl wird zum Braten von Pfannkuchen verwendet, die eine ähnliche Textur wie Lavash haben.

Ergebnisse

1. Kichererbsen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Diese Hülsenfrucht ist seit langem in den Ländern des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums bekannt und geschätzt.
2. Lammerbsen sind eine reichhaltige pflanzliche Proteinquelle, weshalb sie besonders von Vegetariern und Veganern geschätzt werden.
3. Kichererbsen sollten vor dem Kochen in kaltem Wasser eingeweicht und 12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Salz wird am Ende des Garvorgangs hinzugefügt.