Saftiger und weicher Lachs im Ofen

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  heisser

• Kochzeit:

  1 Stunde

Zutaten

• Lachs
• Fenchelwurzel
• Zitrone
• Kirsche
• Oliven
• Sherry
• Butter
• Gewürze

Um herauszufinden, wie man Lachs für einen Urlaub oder für Mahlzeiten an Wochentagen kocht, verwenden wir eine detaillierte Beschreibung der besten Rezepte. Der Fisch wird saftig und weich.

Ofengebackener Lachs auf einem Fenchel-Zitronen-Kissen

Anhand eines einfachen Schritt-für-Schritt-Rezepts lernen wir, wie man Lachs im Ofen köstlich zubereitet, damit das Gericht saftig und weich wird.

Zutaten:

• lachs - 500 g;
• Fenchelwurzel - 1 Stück.;
• zitrone - 2 Stück;
• kirsche - 2 EL;
• oliven - 1 EL;
• Sherry oder trockener Weißwein - 8 TL;
• butter - 60 g;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung:

• Das vorbereitete Lachsfilet in kleine Portionen schneiden, salzen, mit Pfeffer und Kräutern bestreuen.
• Wir bereiten das "Kissen" vor, indem wir den Fenchel in halbe Ringe schneiden und auf große, im Voraus vorbereitete Pergamentstücke verteilen.

Auf den Fenchel legen wir die Zitronenkreise, den Fisch selbst und wieder die Zitrusfrüchte darauf. Wir stellen Tomaten und Oliven in die Nähe und teilen die gesamte Menge entsprechend der Anzahl der portionierten Lachsstücke in gleiche Teile

Jede Portion mit trockenem Wein beträufeln, in einen Umschlag falten und die Ränder festziehen

Wir backen den Lachs im Ofen bei 230 ° C für 10-15 Minuten. Heiß servieren und direkt in einem Papierumschlag auf einen Teller legen

Lachs überbacken mit Frischkäse

Nach einem bewährten Rezept lernen wir, wie man Lachs im Ofen so gart, dass er saftig und weich wird.

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Zutaten:

• lachsfilet - 2 Stück;
• Frischkäse - 200 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• pilze - 200 g;
• Spinat nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 1 TL;
• Salz.

Vorbereitung:

• Die Zwiebel in Ringe vierteln, zusammen mit gehacktem Knoblauch und in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten.
• Auf dem vorbereiteten, portionierten Stück Lachsfilet, mit Salz bestreut, den Frischkäse und die leicht abgekühlte Pilzmischung verteilen.

Alles mit gewaschenen Spinatblättern und einem zweiten Stück Fisch bedecken, in eine Auflaufform geben

Wir legen die Form in den Ofen, der 40 Minuten lang auf 180-190 ° C vorgeheizt ist. Nach 35 Minuten kann der Deckel abgenommen, die Temperatur erhöht werden. Wenn Sie möchten, können Sie den Fisch zu diesem Zeitpunkt auch mit geriebenem Hartkäse bestreuen

Lachs mit Tomaten und Gewürzen im Ofen

Lachs ist im Ofen saftig und weich, wenn Sie ihn wie in diesem einfachen, bewährten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zubereiten.

Zutaten:

• Lachsfilet ohne Haut - 2 Steaks;
• Olivenöl zum Einfetten von Fisch;
• Tomaten nach Geschmack;
• blaue Zwiebel - 1 Stk.;
• Zitronensaft - 2 EL. ich.;
• Thymian, Oregano, andere Lieblingskräuter;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung:

Steaks dazugeben, mit Gewürzen bestreuen und halbieren, 20-30 Minuten marinieren lassen

Legen Sie ein Stück Fisch in die vorbereiteten Folienformen, nachdem Sie jedes zuvor mit Olivenöl eingefettet haben

Mischen Sie in einem geeigneten Behälter den Fischfüller bestehend aus Tomatenscheiben und fein gehackter Zwiebel. Kräuter und Lieblingsgewürze zur Gemüsemischung geben, alles nochmals gründlich durchkneten

Wir legen den Füllstoff in Formen mit Folienfisch aus, verschließen ihn fest und schicken ihn 25-30 Minuten lang auf 200 ° C vorgeheizt in den Ofen

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Lachs in Sojasauce

Saftigen und weichen Lachs können Sie wie in einem Restaurant im Ofen nach einem sehr einfachen Rezept mit einem Minimum an Zutaten zubereiten.

Zutaten:

• Lachsfilet für 4 Portionen;
• Sojasauce - 1/3 EL;
• Zucker - 2 TL;
• Wasser - ½ EL;
• Olivenöl nach Geschmack;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zitronensaft.

Vorbereitung:

Um Lachs nach diesem Rezept zuzubereiten, mischen Sie in einem geeigneten Behälter, in dem Sie den gesamten Fisch mit der Marinade, Sojasauce, Wasser, Zucker und gehacktem oder zerdrücktem Knoblauch unter Druck halten können

Aufgrund des hohen Salzgehalts der Sojasauce fügen wir der Marinade kein Salz hinzu. Wir verteilen hier zubereitete Portionen Lachs

• Wir lassen den Fisch 3-4 Stunden an einem kühlen Ort in der Marinade, aber es ist besser, ihn die ganze Nacht zu marinieren.
• Wir legen die Fischsteaks auf ein Backblech mit Folie (kleine Seiten bilden) und gießen eine kleine Menge Marinade darüber.

Wir schicken den Fisch 15 Minuten lang in den auf 220 ° C vorgeheizten Ofen und gießen ihn mit Zitronensaft

Wir servieren köstlichen saftigen und unglaublich appetitlichen Fisch zu jeder Beilage oder jedem Gemüseschnitt.

Lachs in Sahnesauce

Es stellt sich sehr leckerer, saftiger und weicher Lachs heraus, der im Ofen in einer cremigen Sauce gekocht wird, wie im klassischen Rezept für dieses Gericht beschrieben.

Zutaten:

• lachs - 2 Steaks;
• Sahne - 300 ml;
• eigelb - 3 Stk.;
• Senf - 2 TL;
• getrocknetes Basilikum - 1 TL;
• Rosmarin - ein Zweig;
• Salz, Pfeffer, Fischgewürze.

Vorbereitung:

Wir verarbeiten Fischsteaks in portionierte Stücke, entfernen Gräten und Grate. Nachdem Sie 4 Portionen Fisch erhalten haben, spülen Sie sie ab, trocknen Sie sie und reiben Sie sie mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Gewürzen ein

• Lachsfiletstücke in eine gefettete Form geben, 20-30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
• In dieser Zeit gelingt es uns, eine cremige Sauce zuzubereiten, indem wir Sahne mit Eigelb und Senf mischen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen, eine Form mit Lachs, gefüllt mit cremiger Sauce, hineinstellen. Einen Zweig Rosmarin darüber geben

Wir backen den Fisch 20-25 Minuten lang und servieren ihn mit jeder Beilage, zum Beispiel jungen Kartoffeln, die in ihren Uniformen gekocht werden.

Lachs unter einem Käsemantel

Wie kann man Lachs im Ofen noch leckerer, saftiger und weicher zubereiten? Rezept mit Käse und Mayonnaise.

Zutaten:

• Lachsfilet;
• Mozzarella;
• Holländischer Käse;
• Mayonnaise;
• Zwiebel;
• Korn Senf;
• Zitronensaft;
• Dill zum Servieren;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

• Die quantitative Zusammensetzung der Zutaten wählen wir nach unseren Vorlieben aus, um ein Gericht zu kreieren, das unserem eigenen Geschmack am nächsten kommt.
• Die vorbereiteten Fischfilets auf gefettetes Pergament auf ein Backblech legen, salzen, mit schwarzem Pfeffer oder einer Paprikamischung bestreuen, mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Die in halbe Ringe dünn geschnittene Zwiebel mit Mayonnaise und Zitronensaft mischen, auf das Fischfilet legen

Senf darüber geben und alles mit einer Mischung aus geriebenem Käse bestreuen

• Wir schicken es bei 200 ° C für 15 Minuten in den Ofen.
• Den fertig gebackenen Lachs mit gehackten Kräutern bestreuen, etwas abkühlen lassen.

Wir schneiden die Fischdelikatesse in portionierte Stücke, servieren mit jeder Beilage

Lachs in einfacher Marinade, gebacken in Folienbooten

Um Lachs saftig und weich zu machen, der buchstäblich im Mund schmilzt, ist es überhaupt nicht notwendig, eine große Anzahl von Zutaten zu verwenden, die Hauptsache ist, den Geheimnissen des Garens im Ofen zu folgen.

Zutaten:

• Lachssteaks (Forelle) - 3 Stk.;
• Olivenöl - 2 EL. ich.;
• Salz Pfeffer;
• Sojasauce - 50 ml;
• Zitrone - ½ Stk.

Vorbereitung:

Wir waschen und trocknen die Lachssteaks, gießen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Die Fischoberflächen mit einer Kochbürste mit Olivenöl schmieren

Nachdem wir die Steaks auf beiden Seiten zubereitet haben, legen wir sie in Folienboote und lassen sie 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Um Boote zu machen, falten Sie die Folie in zwei Hälften, machen Sie zwei oder drei Falten von jeder Kante, geben Sie Form

Wir legen die Boote mit Fisch auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und stellen sie 15 Minuten bei 200 ° C in den Ofen

• Wir nehmen ein Backblech mit Fisch heraus, fetten es mit Sojasauce ein und stellen es weitere 10 Minuten bei gleicher Temperatur in den Ofen.
• Wir servieren köstlichen saftigen Lachs direkt in Folienbooten mit jeder Beilage und Gemüse.

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Saftiger Lachs mit Gemüse im Ofen

Ein weiteres Geheimnis, wie man Lachs im Ofen saftig und weich gart, finden Sie in einem einfachen Rezept.

Zutaten:

• lachsfilet - 500 g;
• junge Kartoffeln - 300 g;
• grüner Spargel - 300 g;
• kirsche - zwei lange Äste;
• Dill, Petersilie;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Zitrone;
• Butter nach Geschmack;
• Olivenöl - 2 EL. ich.;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

• Legen Sie zwei Hälften der Lachsfilets auf die Haut auf ein Pergamentblatt, salzen und pfeffern Sie. Während der Fisch in Salz und Pfeffer mariniert wird, bereiten wir das gesamte Gemüse vor.
• Auf eine der Lachsfilethälften Schichten von Knoblauch, Kräutern, Zitronenkreisen, Butterstücken legen.

Schließen Sie die Oberseite mit der zweiten Hälfte des Filets und kombinieren Sie die dünne Seite mit der dicken. Das wie gekochtes Schweinefleisch gefüllte Fischfilet fest zubinden

Das vorbereitete Lachsfilet auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen, Gemüse daneben legen: Kartoffeln und Spargel in dünne Kreise schneiden. Das Gemüse salzen, pfeffern und mit Olivenöl gießen

• Wir legen auch die zuvor gewaschenen Zweige mit Kirschtomaten auf ein Backblech.
• Wir backen eine unglaublich appetitliche kulinarische Komposition bei 220 ° C für 30 Minuten.

Schneiden Sie die Fäden vom Fisch, schneiden Sie das Fleisch in Portionen, servieren Sie es auf den Tisch und verteilen Sie gebackenes Gemüse auf Tellern.

Restaurantrezept für im Ofen gebackenen Lachs

Sie können Lachs im Ofen saftig und weich zubereiten, wie in einem Restaurant, nach einem der einfachen, bewährten Rezepte.

Zutaten:

• lachsfilet - 1,5 kg;
• käse - 200 g;
• Mayonnaise - 6 EL. ich.;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• dill, Frühlingszwiebeln - ein kleiner Haufen;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

Das vorbereitete Lachsfilet auf ein Backblech oder eine Auflaufform legen, salzen, pfeffern, 10-15 Minuten ruhen lassen

Gehackten Knoblauch, fein gehackte Zwiebel und Dill in Mayonnaise geben, Zitronensaft abgießen, alles glatt rühren

Die zubereitete Sauce verteilen wir auf dem Fischfilet

Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Wir schicken den Lachs für 25-30 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen

Sie können es in einem ganzen spektakulären Stück servieren oder in kleinere Stücke schneiden

Ganzer Lachs im Ofen auf Kräutern

Sie können saftigen und weichen Lachs garen, wenn Sie ihn ganz im Ofen backen, in Folie gewickelt mit Kräutern, Knoblauch und Zitronen?

Zutaten:

• ganzer Lachs;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• zitronen - 3 Stk.;
• Salz Pfeffer;
• Sternanis Sterne;
• Pfefferkörner;
• Olivenöl;
• Lorbeerblätter.

Frische Kräuter:

• Weise;
• Basilikum;
• Zitronengrasstängel;
• Rosmarin.

Vorbereitung:

1. Es ist besser, Lachs zu kaufen, der bereits von Schuppen und Eingeweiden geschält ist, um die Zubereitung eines exquisiten Gerichts zu beschleunigen und zu vereinfachen.
2. Am vorbereiteten gewaschenen Fisch machen wir Einschnitte im Rückenbereich, ohne in die Mitte zu schneiden, sowie in den Bauch.
3. Legen Sie auf ein doppelt großes Stück Folie ein duftendes "Kissen" aus gewaschenen Kräutern. Zitronengrasstängel (wenn Sie es nicht bekommen, können Sie diese Zutat einfach weglassen) halbieren und mit einem Messer wie Knoblauch zerdrücken.
4. Die ungeschälte Knoblauchzehe halbieren und die Nelken über die gesamte Oberfläche der Kräuter verteilen und das Lorbeerblatt darauf legen.
5. Die Zitronen in große Kreise schneiden, in eine mit Olivenöl vorgeheizte Pfanne geben, mit Zucker und Pfeffer bestreuen.
6. Die karamellisierten Zitronen in den Lachs geben, auf ein grünes Kissen legen und ebenfalls darauf verteilen.
7. Wir verteilen mehrere Sternanissterne, Pfefferkörner über die gesamte Oberfläche, gießen mit Olivenöl und fixieren die Enden der Folie fest.
8. Wir backen den Lachs im Ofen bei 190 ° C für 25-35 Minuten.
9. Wir servieren ein exquisites Festtagsgericht mit jeder Sauce und gebackenen Zitronen.

Es ist bekannt, dass das Kochen von Lachs sehr einfach ist, aber auch leicht zu trocknen, sodass wir beim Kochen kein Detail des Rezepts verpassen, um sehr leckeren, saftigen und weichen Fisch zu erhalten.