Menü für das neue Jahr 2021

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Am Vorabend der Neujahrsfeiertage überlegt jede Gastgeberin, was neu und interessant ist, um sie für den festlichen Tisch vorzubereiten. Da das neue Jahr 2021 im Zeichen des Bullen steht, sollen Rinder- und Kalbsgerichte von der Speisekarte ausgenommen werden. Ansonsten ist der Büffel nicht wählerisch, sodass Sie mit Fotos von Urlaubsleckereien beliebige Rezepte auswählen können.

Was man am Neujahrsfest des Ochsen nicht essen kann

Bevor Sie ein Menü für den festlichen Tisch erstellen, sollten Sie herausfinden, was Sie im Jahr des Ochsen kochen können und was besser abzulehnen ist. Damit das neue Jahr 2021 günstig verläuft, sollten Sie kein Rind- oder Kalbfleisch zum Kochen verwenden.

Es ist besser, solches Fleisch durch Lamm, Hühnchen, Truthahn zu ersetzen. Sie können auch Ente, Kaninchen oder Gans braten. Aus diesen Fleischsorten kann man immer etwas Neues, Leckeres und Interessantes zubereiten.

Sie können auf dem festlichen Tisch verschiedene Salate servieren, aber es ist besser, mehr Gemüse zu verwenden, um sie zu dekorieren, denn der Bulle liebt frisches Gras sehr. Als kalte Snacks eignen sich auch verschiedene Käse-, Fisch- und Fleischstücke. Bei der Auswahl von Würsten lohnt es sich, die Zusammensetzung zu studieren, die kein Rind- oder Kalbfleisch enthalten sollte.

Bei der Auswahl der Beilagen gibt es keine Einschränkungen. Sie können sogar banalen Kartoffelpüree zubereiten oder sich etwas Originelleres einfallen lassen.

Vergessen Sie bei der Erstellung der Speisekarte nicht die Desserts, der Bulle lehnt Süßigkeiten niemals ab. Sie können auch viele Früchte auf den Tisch legen, dieses Tier liebt Äpfel sehr.

Wenn wir über Getränke sprechen, ist der Bulle gegenüber kohlensäurehaltigen Zitronen und Säften gleichgültig, daher ist es besser, hausgemachten Kompott den Vorzug zu geben. Sie können auch aromatischen Kräutertee aufbrühen. Von den alkoholischen Getränken ist es besser, Cocktails und leichte Weine auf den Tisch zu stellen, da der Bulle Menschen, die viel trinken, nicht wirklich mag.

Rezepte für den Neujahrstisch

Bei der Erstellung eines Menüs für das neue Jahr 2021 versucht jede Gastgeberin, neue und interessante Rezepte auszuwählen. Vergessen Sie jedoch nicht die klassischen Gerichte, die die Gäste immer gerne sehen werden. Finden Sie jetzt heraus, was Sie im Jahr des Ochsen kochen sollen, damit der Neujahrstisch wie auf dem Foto am leckersten und originellsten ist.

Champignons in einer würzigen Honigmarinade

Kein einziges Silvestermenü ist ohne Vorspeisen komplett, denn sie machen den Tisch hell und abwechslungsreich. Von allen Optionen möchten wir ein Rezept für eingelegte Champignons anbieten. Pilze sind sehr schnell zubereitet, aber sie stellen sich als wahnsinnig lecker heraus.

Zutaten:

600 g Champignons

Für die Marinade:

• 5-6 st. l. Reis- (oder Apfel-) Essig;
• 3 Knoblauchzehen (+ 3 Zehen);
• 4-5 Zweige Thymian;
• 30 ml Honig;
• 50 ml Olivenöl;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1-2 TL Salz;
• 1 Chilischote;
• 2 getrocknete Chilischoten;
• ein Bund Petersilie.

Vorbereitung:

Marinade kochen. Chilischote in kleine Stücke schneiden. Passen Sie die Menge des scharfen Gemüses nach Geschmack an

Fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu. Als nächstes senden wir getrocknete Chilischoten, Thymianzweige, 5 EL. Löffel Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Honig

Rühren Sie alles um und legen Sie die Marinade auf das Feuer. Nach dem Kochen die Heizung ausschalten, die Marinade mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen

• Wir reinigen die Champignons, spülen. Wenn die Kappen groß sind, halbieren und in eine mit etwas Öl vorgeheizte Pfanne geben.
• Unter ständigem Rühren die Pilze bei starker Hitze 10 Minuten braten.

Wir geben die heißen Pilze in die Marinade, ohne dass der Pilzsaft freigesetzt wird, mischen alles gut

Die Champignons mit einem Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen. Aber wenn die Pilze einen Tag stehen bleiben, werden sie noch schmackhafter. Champignons auf einen Teller geben, mit gehacktem Knoblauch und Petersilie bestreuen, servieren.

Neuer Hering unter einem Pelzmantel

Ein Neujahrstisch ohne diesen Salat ist schwer vorstellbar. Aber jetzt erscheinen nach dem klassischen Rezept andere Varianten des Gerichts. Die unten vorgeschlagene Option wird definitiv zu einer echten Dekoration des festlichen Festes.

Zutaten:

• 3 Kartoffelknollen;
• 500 g Heringsfilet;
• 1 Zwiebel;
• 3 Karotten;
• 4 Eier;
• 3 Rüben;
• Mayonnaise;
• 10 g Gelatine;
• 100ml Wasser.

Für die Marinade:

• 2 TL Sahara;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 EL. l. Essig (9%).

Vorbereitung:

• Gelatine mit kaltem Wasser aufgießen, umrühren und 10 Minuten quellen lassen.
• Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen, Essig und kaltes Wasser einfüllen. Alles mischen und das Zwiebelgemüse 10-15 Minuten marinieren.

Mahlen Sie die Salzkartoffeln auf einer groben Reibe und verteilen Sie sofort die erste Schicht in einer geteilten Form

Das Heringsfilet in kleine Stücke schneiden, auf die Kartoffeln legen, dann die eingelegte Zwiebel darauflegen und ein Netz aus Mayonnaise herstellen

• Mit einer groben Reibe die gekochten Karotten mahlen, die nächste Schicht daraus machen und ebenfalls ein Netz Mayonnaise darauf auftragen.
• Jetzt noch eine Schicht geriebene gekochte Eier und Mayonnaise.

• Wir schicken gekochte Rüben in die Mixerschüssel, fügen etwas Salz, Mayonnaise hinzu und mahlen.
• Geschmolzene Gelatine zu den geriebenen Rüben gießen, alles gut verrühren und die Rübenmousse mit der letzten Salatschicht bestreichen.

• Gleichmäßig verteilen, den Salat mit Folie abdecken und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Vor dem Servieren die abnehmbare Form entfernen und den Salat mit Dill oder Petersilie dekorieren.

Wenn viel Rote-Bete-Mousse vorhanden ist, schneiden wir mit einer Form einen Ring aus Schwarzbrot aus, legen Heringsstücke darauf und füllen sie mit Mousse. Das Endergebnis ist eine originelle und köstliche Vorspeise.

Neujahrssalat "Weihnachtsmann mit Gesellschaft"

Wir bieten ein weiteres Rezept mit einem Foto eines festlichen Salats an, der mit seinem Geschmack und seiner Präsentation alle Gäste begeistern wird. Es kombiniert perfekt geräuchertes Hühnchen mit Pflaumen und Nüssen und sein ungewöhnliches Design macht die Vorspeise elegant und schön.

Zutaten:

• 300 g geräuchertes Huhn;
• 200 g Champignons;
• 2 Karotten;
• 5 Eier;
• 150 g Käse;
• 100 g Pflaumen;
• 50 g Walnüsse;
• 2 Knoblauchzehen;
• Mayonnaise;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für Weihnachtsmann-Figuren:

• 2-3 Eier;
• bulgarische Paprika;
• Nachahmung von schwarzem Kaviar;
• Grüns;
• Mayonnaise.

Vorbereitung:

• Beginnen wir mit Champignons. Champignons waschen und in kleine Scheiben schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons verteilen, salzen und 7-8 Minuten weich braten. Die fertigen Champignons vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

• Mahlen Sie die Walnüsse mit einem Mixer oder einem normalen Messer.
• Die Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Wenn die Trockenfrüchte zäh sind, füllen Sie sie 10 Minuten lang mit kochendem Wasser und trocknen Sie sie dann mit Papiertüchern ab.
• Schneiden Sie das geräucherte Huhn in Würfel, die durch gebackenes oder gekochtes Huhn ersetzt werden können.
• Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.
• Wir geben auch gekochte Karotten durch eine Reibe.
• Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb, reiben Sie sie in verschiedene Schüsseln.
• Knoblauch fein hacken.

• Verwenden Sie den Ring, um den Salat zu sammeln. Die Champignons in die erste Schicht geben, Mayonnaise darüber geben.
• Die nächste Schicht besteht aus geräuchertem Hühnchen und Mayonnaise.

• Dann halb Pflaumen, halb Nüsse, dann Karotten, Knoblauch und Mayonnaise.
• Jetzt das Eigelb kommen, pfeffern und salzen, abschmecken, mit Mayonnaise einfetten.
• Weiter die restlichen Pflaumen, Nüsse und geriebenen Käse, die wir mit Mayonnaise einfetten.

Wir machen die letzte Schicht Proteine, die wir gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Salats verteilen. Auch etwas Grün darüber streuen

Für Weihnachtsmannfiguren die gekochten Eier in dünne Scheiben schneiden. Kappen und Tüllen aus rotem Paprika ausschneiden. Die Augen dienen als Imitation von schwarzem Kaviar und wir machen einen Bart aus Mayonnaise.

Salat vom Roten Meer

Dieser festliche Salat wird alle Fans von Meeresfrüchten ansprechen. Es ist einfach zuzubereiten, aber es fällt hell, lecker und schön aus.

Zutaten:

• 200 g Krabbenstäbchen;
• 1 süßer roter Pfeffer;
• 2 Tomaten;
• 100 g Käse;
• 2-3 St. l. Mayonnaise;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Grüns zur Dekoration.

Vorbereitung:

Die Krabbenstäbchen oder das Fleisch in Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben

Schneiden Sie die von den Samen geschälte süße rote Paprika in mittelgroße Würfel und senden Sie sie zu Meeresfrüchten

• Die Stiele der Tomaten herausschneiden und das Gemüse in Würfel schneiden, auf die restlichen Zutaten übertragen.
• Nun geriebenen Käse und gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben.
• Wir füllen den Salat mit Mayonnaise oder Sauerrahm, probieren Sie es mit Salz.

Servieren Sie den Salat in einem gemeinsamen Teller oder in Portionen, dekoriert mit einem Servierring. Die Vorspeise mit Paprikascheiben und Kräutern dekorieren.

Warmes Gericht für den Neujahrstisch - Fleisch "Knizhka"

Für den Neujahrstisch können Sie jedes warme Gericht Ihrer Wahl zubereiten, Hauptsache, es wird kein Rind- oder Kalbfleisch verwendet. Daher ist das vorgeschlagene Rezept ideal für das neue Jahr 2021. Das Fleisch erweist sich als lecker, saftig und sehr appetitlich, wie auf dem Foto.

Zutaten:

• 2 kg Schweinefleisch (Lende, Nacken);
• 2 Kartoffelknollen;
• 2 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 100 g Champignons.

Für die Marinade:

• 1 Esslöffel. l. Senf;
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1 Esslöffel. l. Pflanzenöl;
• 100 g Ketchup;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir schneiden das Fleisch ein, aber nicht vollständig, damit wir Taschen bekommen

• Für die Marinade Öl, Senf, Paprika, Salz und Pfeffer nehmen, alles mischen.
• Mit der resultierenden Marinade das zubereitete Schweinefleisch vorsichtig einfetten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

• Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
• Wir schneiden die Pilze in Teller (es ist ratsam, für dieses Rezept große Champignons zu wählen).
• Zwiebel mit Ringen hacken.
• Die Tomaten ebenfalls im Kreis mahlen. Gemüse und Pilze salzen, nach Geschmack pfeffern.

Wir übertragen das Fleisch auf Folie. Wir legen Gemüse und Pilze in die Schnitte

Wickeln Sie das Schweinefleisch fest mit Folie ein und legen Sie es für 1 Stunde 40 Minuten in den Ofen, Temperatur 180 ° C

Nach Ablauf der Zeit das Fleisch aufklappen, mit Ketchup einfetten und für weitere 15-20 Minuten in den Ofen stellen. Das fertige Gericht auf einen Teller legen, mit Kräutern dekorieren und servieren.

Neujahrsfleisch auf Französisch

Wenn Sie nicht wissen, was es Neues und Interessantes für das neue Jahr 2021 zu kochen gibt, dann nehmen Sie das bereits bewährte französische Fleischrezept in die festliche Speisekarte auf. Kein einziger Gast wird ein so leckeres und appetitliches Gericht ablehnen.

Zutaten:

• 800 g Kartoffeln;
• 600 g Schweinefleisch;
• 1-2 Zwiebeln;
• 200 g Champignons;
• 250 g Mozzarella-Käse;
• 50 g Cheddar-Käse;
• 30 g Parmesan;
• 100-250 ml Mayonnaise;
• 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch;
• 0,5 TL Oregano;
• eine Prise Muskatnuss;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und mit einem Küchenhammer leicht schlagen

• Das Fleisch salzen, pfeffern und sofort mit Mayonnaise einfetten.
• Wir schneiden Kartoffeln in dünne Teller und spülen sie gut ab.
• Salz, Pfeffer, getrockneten Knoblauch, Oregano und Muskat zu den gewaschenen Kartoffeln geben und 2 EL zugeben. Esslöffel Mayonnaise, gut mischen.

• Die Champignons in kleine Scheiben mahlen.
• Kombinieren Sie in einer gemeinsamen Schüssel alle Käsesorten, die wir reiben.

• Die Zwiebel mit dünnen Ringen hacken und auf den Boden der Form legen.
• Fleischstücke darauf legen.

• Nun die Kartoffeln auf die Fleischschicht legen.
• Champignons in einer gleichmäßigen Schicht auf die Kartoffeln legen.

Die Champignons mit einer Käsemischung darüberstreuen, aber wir verwenden nicht alles, wir nehmen weniger als die Hälfte

Die Käseschicht leicht mit Mayonnaise bestreichen und das Gericht 1 Stunde in den Ofen geben (Temperatur 190 ° C)

Dann nehmen wir das Fleisch auf Französisch heraus, legen den restlichen Käse darauf und stellen das Gericht für weitere 10 Minuten in den Ofen.

Zarter Kuchen mit Mandarinen

Auch Desserts nehmen auf der festlichen Speisekarte einen Ehrenplatz ein, jedoch haben nicht alle Hausfrauen Zeit, sie zuzubereiten. Aber so ein Kuchen sollte unbedingt auf dem Neujahrstisch stehen, denn er schmeckt zart und ähnelt dem Eis "Plombir".

Wenn Sie nicht wissen, was Sie für das neue Jahr 2021 neu und interessant kochen sollen, dann bieten wir Ihnen ein Rezept für einen Kuchen mit Mandarinen an.

Zutaten für den Keks:

• 6 Eier;
• 160 g Mehl;
• 140 g Zucker;
• 8g Vanillezucker.

Für die Creme:

• 700 ml Sauerrahm (20-25% Fett);
• 220 g Zucker;
• 2 Eier;
• 6 EL. l. Mehl;
• 250g Butter.

Für Sirup:

• 0,5 Tassen Zucker;
• 0,5 Tassen Wasser.

Zusätzlich:

• 6 Mandarine;
• 2 EL. l. Sahara;
• 20g Butter.

Vorbereitung:

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Beginnen Sie, das Weiß mit Salz und Vanillezucker zu schlagen. Nach und nach normalen Zucker hinzufügen und zu festem, stabilem Schaum schlagen

Fügen Sie das Eigelb nacheinander zu den geschlagenen Weißen hinzu und rühren Sie nach der Einführung jedes einzelnen gut mit einem Mixer um

• Nun das Mehl portionsweise sieben, mit einem Spatel oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen.
• Den Teig in eine Form gießen und 40 Minuten in den Ofen geben (Temperatur 180 ° C).

• Wir nehmen den gebackenen Keks heraus, drehen ihn auf den Rost und lassen ihn vollständig abkühlen, aber es ist besser, ihn über Nacht zu lassen.
• Wir zerlegen die geschälten Mandarinen in Scheiben und entfernen die weißen Adern von ihnen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Früchte auslegen, mit Zucker bestreuen, umrühren und brennen lassen, nachdem der Zucker 1-2 Minuten vollständig aufgelöst ist. Die Mandarinen auf einen Teller geben und abkühlen lassen

• Einen Teil der Früchte zum Dekorieren beiseite legen, die restlichen Scheiben in drei Teile schneiden.
• Sirup für die Imprägnierung vorbereiten. Dazu Zucker und Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, 1 Minute kochen und abkühlen lassen.
• Für die Sahne Zucker, Mehl in einen Topf geben, Eier einschlagen und säurefreien Sauerrahm hinzugeben. Alles umrühren und anzünden.
• Die Sahne unter ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen (sie sollte dick werden). Wenn die Sahne klumpig herauskommt, geben wir sie direkt heiß durch ein Sieb.

Weiß und flaumig, die Butter mit Vanillezucker schlagen. Dann die gefrorene Sahne auf einen Löffel geben und jedes Mal gut umrühren

Den abgekühlten und aufgegossenen Keks in drei Teile schneiden. Die Kruste vom oberen Kuchen vorsichtig abschneiden

Legen Sie den ersten Kuchen in einen geteilten Ring, tränken Sie ihn mit Sirup und legen Sie eine Schicht Sahne darauf. Die Hälfte der gehackten Mandarinen darauf geben. Die Sahne wieder auf die Früchte geben

• Mit der zweiten Kruste bedecken, ebenfalls in Sirup einweichen, Sahne, restliche Mandarinen und nochmals Sahne dazugeben.
• Den letzten Kuchen mit Sirup einweichen und mit der eingeweichten Seite nach unten legen.
• Decken Sie den Kuchen mit Folie ab und stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden oder besser die ganze Nacht in den Kühlschrank. Wir decken auch die restliche Creme mit einer Folie ab und entfernen sie zusammen mit dem Kuchen, nehmen sie eine halbe Stunde vor dem Dekorieren heraus.

Wir nehmen den Kuchen aus dem Kühlschrank, entfernen den Ring und bedecken ihn von allen Seiten mit einer Schicht Sahne. Die restliche Sahne wird mit einem Spritzbeutel mit Sternchen-Aufsatz abgelegt. Das Dessert mit Mandarinenscheiben und Zuckerperlen dekorieren

Hier ist so ein originelles Menü für das neue Jahr 2021. Und wenn Sie sich nicht entscheiden können, was Sie für den Urlaub neu kochen sollen, dann nutzen Sie unbedingt unsere interessanten Rezepte. Mit solchen Gerichten wird Ihr Neujahrstisch am leckersten und schönsten.