Kuchen "Medovik" - bessere Rezepte zu Hause

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Kuchen "Medovik" ist ein bekanntes Dessert mit einem delikaten Geschmack. Es ist nicht schwer, es zu Hause zu kochen, denn das Rezept mit Foto ist einfach, der Vorgang jedoch mühsam. Sparen Sie jedoch nicht die aufgewendete Zeit und Mühe, denn das Ergebnis ist eine Geburtstagstorte mit Honig- und Karamellgeschmack.

Honigkuchen – ein klassisches Rezept

Wenn Sie die richtigen Produkte auswählen und einige Nuancen berücksichtigen, wird der Honigkuchen sehr lecker und zart. Und wenn Sie noch nie versucht haben, ein solches Dessert zu Hause zuzubereiten, bieten wir ein klassisches Rezept mit einem Foto eines Kuchens mit Sauerrahm an.

Zutaten für Kuchen:

• 2 Eier;
• 220 g Zucker;
• 100 g Butter;
• 2 EL. l. Honig;
• eine Prise Salz;
• 1 Teelöffel Sprudel;
• 400g Mehl.

Für Sauerrahm:

• 300 ml Sauerrahm;
• 200 g Puderzucker;
• 250g Butter.

Vorbereitung:

• Zu Beginn die Eier in einem Topf mit Zucker und Salz vermischen, mit einem Mixer oder einem normalen Schneebesen glatt rühren.
• Wir schicken Butter und Honig zu den geschlagenen Eiern, stellen den Topf auf das Feuer und bringen die Masse zum Kochen, aber wir kochen auf keinen Fall, sonst kräuseln sich die Eier.

• Wir nehmen den Schmortopf vom Herd, fügen sofort das Soda hinzu und mischen alles aktiv.
• Sobald sich der Schaum setzt, beginnen wir portionsweise direkt in die heiße Masse das gesiebte Mehl einzubringen. Wir kneten weichen Teig - Sie müssen ihn nicht mit Mehl verstopfen.

• Wir teilen den Teig in die erforderliche Anzahl von Teilen, formen jedes zu einem Brötchen, legen es auf einen mit Mehl bestreuten Teller, bedecken es mit Folie und stellen es eine Stunde lang an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit wird es dichter und es wird einfacher, damit zu arbeiten.
• Dann nehmen wir die Koloboks heraus, rollen sie zu dünnen Kuchen und schneiden sie auf den erforderlichen Durchmesser. Wir entfernen die Beilagen nicht, sondern backen zusammen mit den Kuchen. Außerdem müssen Sie den Kuchen mit einer Gabel über die gesamte Oberfläche hacken, damit der Teig beim Backen nicht sprudelt.

Wir backen die Kuchen bei 170 ° C nicht länger als 5 Minuten. Zu einem Stapel falten und vollständig auskühlen lassen

• Für die Sahne weiche Butter nehmen, Puderzucker dazugeben und 5 Minuten auf hoher Geschwindigkeit schlagen.
• Sauerrahm (vorzugsweise fettig) in die geschlagene Butter geben, alles wieder glatt schlagen.

• Die saure Sahne gleichmäßig auf allen Kuchen verteilen.
• Die Kuchen übereinander auf die Form legen, die Sahne gleichmäßig verteilen.

Wir bedecken auch die Seite des gesammelten Kuchens mit Sahne

Die Kuchenstücke in nicht zu kleine Krümel zermahlen und auf die gesamte Oberfläche des Desserts auftragen. Wir entfernen den Kuchen für mindestens 2 Stunden an einem kühlen Ort, damit er eingeweicht wird

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Zum Backen ist es besser, flüssigen Honig zu verwenden, der Teig lässt sich leichter kneten. Aber wenn der Honig gezuckert ist, macht das nichts, wir schmelzen ihn einfach im Wasserbad.

Honigkuchen mit gekochter Kondensmilch

Heutzutage gibt es verschiedene Möglichkeiten, wie Sie zu Hause einen Honigkuchen backen können. Einige Konditoren und sogar einfache Hausfrauen versuchen, die Methoden und Möglichkeiten zum Kochen zu diversifizieren. So entstand das Rezept für ein Dessert mit gekochter Kondensmilch, das ihm einen angenehmen Karamellgeschmack verleiht.

Zutaten für Kuchen:

• 2 Eier;
• 150 g) Zucker;
• ein Flüstern von Salz;
• 70 ml Honig;
• 90 g Butter;
• 1 Teelöffel Sprudel;
• 400g Mehl.

Für die Creme:

• 400 g Quark;
• 380 g gekochte Kondensmilch;
• 200 ml Sahne (ab 33%).

Vorbereitung:

• Beginnen wir mit dem Kuchenteig. Wir nehmen Eier, Salz und Zucker, kombinieren alles in einem gemeinsamen Behälter und schlagen, bis ein flauschiger Schaum entsteht.
• Gießen Sie die Masse in einen Topf, geben Sie dann Butter und Honig hinzu. Wir stellen niedrige Hitze ein und erhitzen die Masse gut, aber denken Sie daran, dass sich die Eier bei 65 ° C zu kräuseln beginnen.
• Gießen Sie Soda in die heiße Masse, mischen Sie alles schnell, fügen Sie dann Mehl in Teilen hinzu und kneten Sie den weichen Teig.

Teilen Sie den Teig in gleiche Stücke, rollen Sie sie zu Koloboks und kühlen Sie sie eine Stunde lang unter einer Plastikfolie ab

Nach den Koloboks zu dünnen Kuchen rollen, Kreise mit dem gewünschten Durchmesser ausschneiden und genau 5 Minuten bei einer Temperatur von 170-180 ° C backen. Gleichzeitig backen und schneiden wir zusammen mit den Kuchen den Teig

• Während die fertigen Kuchen auskühlen, die Sahne zubereiten. In einer Schüssel die Quarkcreme mit gekochter Kondensmilch mischen.
• In einer separaten Schüssel sehr kalte Sahne schaumig schlagen. Danach mischen wir sie portionsweise in eine Masse aus Käse und Kondensmilch.

Wir sammeln die Torte ein - einfach die Torten aufeinander legen, jeweils gleichmäßig mit Sahne bestreichen

Den bereits zusammengesetzten Kuchen vollständig mit Sahne bedecken, mit Krümeln bestreuen, zu Krümeln mahlen und das Honigdessert mehrere Stunden an einem kühlen Ort entfernen

Für den Kuchen ist es besser, hellen Honig zu verwenden, da der dunkle Honig einen ausgeprägteren Geschmack hat. Auch Buchweizen funktioniert nicht - damit wird das Dessert säuerlich.

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Karamell "Medovik" in 30 Minuten

Die Zubereitung des „Medovik“-Kuchens ist nicht schwer, es wird jedoch Zeit brauchen. Aber heute gibt es ein sehr interessantes Rezept mit Foto ohne die Kuchen zu rollen. In nur 30 Minuten zu Hause erhalten Sie ein köstliches Karamell-Dessert für einen Familien- oder Feiertagstisch.

Zutaten für den Teig:

• 3 Eier;
• 225 g Butter;
• 150 g Rohrzucker;
• 150 ml Honig;
• 1, 5 TL Sprudel;
• eine Prise Salz;
• 450g Mehl.

Für die Creme:

• 750 ml Sauerrahm (25-30%);
• 70 g Puderzucker;
• 50ml Honig.

Vorbereitung:

Gießen Sie Zucker in einen Topf mit dickem Boden und schmelzen Sie ihn bei schwacher Hitze, dh bereiten Sie Karamell zu. Die Hauptsache ist, es nicht zu verbrennen, sonst schmeckt es bitter

• Wir schicken Butter bei Raumtemperatur zum Karamell, rühren um, schalten das Feuer aus.
• Sobald das Öl vollständig geschmolzen ist, fügen Sie Honig hinzu, rühren Sie um und gießen Sie es in das Soda und mischen Sie auch alles aktiv.
• Die Honig-Karamell-Masse in eine Schüssel geben, warm werden lassen und die Eier nacheinander hineintreiben, dabei jedes Mal glatt rühren.

Mehl sieben und weichen Teig kneten

• Den dritten Teil des Teigs auf ein Backblech mit Pergament oder einen Teppich legen, in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und 8-10 Minuten in den Ofen geben (Temperatur 180 ° C).
• Wir nehmen den fertigen Kuchen heraus, schneiden die unebenen Kanten ab und schneiden ihn in zwei Teile. Wir werfen die Zutaten nicht weg, sie werden sich trotzdem als nützlich erweisen.
• Auf die gleiche Weise backen wir zwei weitere Kuchen, die wir jeweils in zwei Hälften teilen.

Für die Sahne nehmen Sie die fettige Sauerrahm und schlagen Sie sie unter Zugabe von Puderzucker und Honig

• Jetzt bestreichen wir die Kuchen mit Sahne und sammeln den Kuchen ein.
• Die Torte oben und an den Seiten mit der restlichen Sahne bestreichen.
• Die Kuchen trocknen, in einem Mixer mahlen und den ganzen Kuchen mit den entstandenen Krümel bestreuen.
• Lassen Sie das Dessert einweichen und stellen Sie es für mindestens 3 Stunden an einen kühlen Ort.

Das Honigdessert wird zarter und weicher, wenn der Teig im Wasserbad erhitzt wird.

Schokolade "Medovik" mit Vanillepudding-Sauerrahm

Schokoladenkuchen "Medovik" ist ein weiteres Rezept mit einem Foto eines köstlichen Desserts. Es backt auch Kuchen, aber die Sahne ist Vanillepudding, aber auf der Basis von Sauerrahm und mit Sahnezusatz. Versuchen Sie unbedingt, einen solchen Kuchen zu Hause zu machen, er wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Zutaten für Kuchen:

• 3 Eier;
• 260 g Zucker;
• 0,5 TL Salz;
• 3 EL. l. Honig;
• 60 g Kakao;
• 120 g Butter;
• 1, 5 TL Sprudel;
• 350g Mehl.

Für die Creme:

• 300 ml Milch;
• 1 Ei;
• 40 g Stärke;
• 230 g Zucker;
• 80 g Butter;
• 100 ml Sauerrahm;
• 250ml Sahne.

Vorbereitung:

1. Zunächst nehmen wir eine Schöpfkelle mit dickem Boden, brechen die Eier hinein, fügen dann Salz und Zucker hinzu und rühren alles mit einem gewöhnlichen Schneebesen glatt.
2. Gießen Sie Kakao in die Eiermischung, gießen Sie Honig hinzu und mischen Sie alles erneut.
3. Jetzt schicken wir Butter zur Masse und stellen den Topf auf das Feuer. Nachdem die ersten Blasen erscheinen, vom Herd nehmen.
4. Gießen Sie Soda in die heiße Schokoladenmasse und rühren Sie kräftig um.
5. Dann beginnen wir, Mehl in Portionen einzuführen, die gesiebt werden müssen, und kneten den Teig.
6. Teilen Sie den Teig in gleiche Stücke, rollen Sie sie zu Koloboks, wickeln Sie sie in Folie und legen Sie sie eine Stunde lang an einen kühlen Ort.
7. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Creme vor. In einer Schüssel das Ei mit Salz, Zucker und Stärke vermischen. Es ist besser, Maisstärke zu verwenden, sie ist empfindlicher. Jetzt reiben wir alles mit einem Schneebesen glatt.
8. Wir schicken die Milch auf den Herd, bringen sie zum Kochen, achten aber darauf, dass sie nicht kocht.
9. Gießen Sie heiße Milch unter aktivem Rühren in einem dünnen Strahl in die Eimasse.
10. Danach geben wir die Masse zurück in den Topf, fügen saure Sahne hinzu und kochen die Sahne bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt ist. Wenn sich herausstellt, dass die Masse klumpig ist, kann sie mit einem Stabmixer durchstochen oder durch ein Sieb gegeben werden.
11. Weiche Butter in die Vanillepuddingmasse geben, glatt rühren, mit Folie abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
12. Die gekühlten Koloboks ausrollen, die Kuchen mit dem gewünschten Durchmesser ausstechen, jeweils mit einer Gabel über die gesamte Oberfläche einstechen und 7-8 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C backen.
13. Die fertigen Kuchen auf den Rost legen und vollständig auskühlen lassen.
14. Wir kehren zur Creme zurück. Wir nehmen sehr kalte Sahne und schlagen bis zu dichten Spitzen. Die Vanillepuddingmasse etwas aufschlagen und mit einem Spatel mit Schlagsahne vermischen.
15. Wir verteilen die Kuchen übereinander, bestreichen sie jeweils mit Sahne.
16. Wir bedecken das gesammelte Dessert auch vollständig mit der restlichen Sahne, stellen es mehrere Stunden an einen kühlen Ort und bestreuen es vor dem Servieren mit Kakao.

Nach der Zugabe von Soda beginnt die Masse zu schäumen, was bedeutet, dass sie mit Honig reagiert hat. Wenn dies nicht geschah, stellte sich heraus, dass der Honig von schlechter Qualität war, und das Soda muss mit Zitronensaft gelöscht werden.

Samt "Honig" mit Mascarpone

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen Dessert überraschen möchten, bereiten Sie für sie ein samtiges "Medovik" vor. Solch ein unglaublich zartes und köstliches Dessert lässt niemanden gleichgültig.

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Zutaten für den Teig:

• 200 g Zucker;
• 250 ml Honig;
• 150 g Butter;
• 4 Eier;
• 700g Mehl.

Für die Creme:

• 7 Eigelb;
• 500 ml Milch;
• 160 g Zucker;
• 45 g Stärke;
• 180 g Butter;
• 1 Esslöffel. l. Vanilleextrakt;
• 650 g Mascarpone-Käse.

Für Ganache:

• 70 g dunkle Schokolade;
• 60 ml Sahne (21%).

Vorbereitung:

1. Mischen Sie in einem Behälter Honig mit Soda und erhitzen Sie ihn in einem Wasserbad, bis er schaumig ist.
2. Fügen Sie Zucker und Butter zum geschmolzenen Honig hinzu, erhitzen Sie die Masse weiter, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.
3. Nun geben wir die Eier hinzu, rühren alles gut um und erwärmen weitere 5 Minuten.
4. Gießen Sie die resultierende Masse Karamellfarbe in eine Schüssel und fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu, kneten Sie den steilen, aber weichen Teig.
5. Wir teilen es in 8-10 gleiche Teile. Rollen Sie jeweils auf eine Dicke von 2 mm. Wir schneiden die Kuchen mit dem erforderlichen Durchmesser aus, machen Einstiche mit einer Gabel und backen 5 Minuten bei 170 ° C.
6. Kühlen Sie die fertigen Kuchen ab und bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt eine Creme für ihre Imprägnierung vor.
7. Wir schicken Zucker mit Stärke und Vanilleextrakt in eine Schüssel mit Eigelb und rühren mit einem Schneebesen glatt.
8. Bringen Sie die Milch zum Kochen und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Eiermischung.
9. Wir geben die Masse zurück ins Feuer und kochen unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist.
10. Weiche Butter unter die Vanillepuddingmasse mischen und mit Folie abdecken, 3 Stunden kühl stellen.
11. Nach dem Vanillepudding mit Frischkäse vermischen und glatt rühren.
12. Wir bestreichen jeden Kuchen mit Sahne und sammeln den Kuchen ein.
13. Wir bedecken das gesammelte Dessert vollständig mit der restlichen Sahne und stellen es für mehrere Stunden, vorzugsweise über Nacht, an einen kühlen Ort.
14. Vor dem Servieren eine weitere Schicht Sahne auftragen, den Kuchen flach drücken.
15. Für die Ganache die dunklen Schokoladenstücke mit heißer Sahne übergießen, 2 Minuten ruhen lassen und dann glatt rühren.
16. Mit einer kulinarischen Tüte tragen wir Ganache auf den Kuchen auf, dekorieren das Dessert mit frischen Früchten und Beeren. Nach Belieben die Fruchtstücke mit goldenem Kandurin bestäuben.

Denken Sie daran, dass Honig ziemlich süß ist, daher ist es wichtig, ihn nicht mit Zucker zu übertreiben, da sonst das Dessert zu süß wird. Und wenn sich die Kuchen dennoch als sehr süß herausstellten, ist es für ihre Imprägnierung besser, saure Sahne zuzubereiten.

Heute kann man in jedem Geschäft einen langfristigen „Medovik“kaufen, der überhaupt nicht wie ein hausgemachter Kuchen ist, da für die Zubereitung Mürbeteigkuchen und Margarine verwendet werden. Daher sollten Sie kein Geld verschwenden, sondern Zeit finden, Ihre Lieben mit einem sehr leckeren und delikaten Dessert zu erfreuen.