Sahneeis für Kuchen

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Nachspeisen

• Kochzeit:

  1 Stunde

Zutaten

• Sahne-Mascarpone
• Butter
• Creme
• frische Erdbeeren
• Puderzucker
• Vanillin
• Maisstärke

Es gibt mehrere hundert Variationen von Cremes, die zur Herstellung von Kuchen und Gebäck verwendet werden, die sich alle in Geschmack, Zutaten und Zubereitungsschritten unterscheiden. Heute lohnt es sich, über die Creme "Eisbecher" für den Kuchen zu sprechen, deren Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos der Zubereitung im Artikel vorgestellt wird.

Creme "Plombir" mit Mascarpone-Käse

Dieses Rezept enthält nur die klassische Zusammensetzung der Produkte, Sie können jedoch verschiedene Beeren hinzufügen, um einen besonders reichhaltigen Geschmack zu erzielen. Wenn es nicht möglich ist, Mascarpone-Käse zu kaufen, wird dieser durch jeden anderen Quark ersetzt.

Zutaten;

• Mascarpone oder anderer Weichkäse - 200 Gramm;
• butter - 150 Gramm;
• Sahne mit einem Fettgehalt von 30% - 1 Glas;
• frische Erdbeeren - 150 Gramm;
• puderzucker - 200 Gramm;
• Vanillin - 1 Packung;
• Maisstärke - 5 Gramm.

Kochschritte:

Aus frischen Erdbeeren Kartoffelpüree zubereiten und die Erdbeeren durch ein feines Sieb mahlen, damit die Sahne keine Kerne enthält

Fügen Sie 5 Gramm Stärke zum vorbereiteten Püree hinzu und kochen Sie alles bei sehr schwacher Hitze. Das fertige Püree wird abgekühlt

Die weiche Butter wird dem Püree aus den Beeren hinzugefügt und die Butter wird etwa drei Minuten lang geschlagen. Das Schlagen erfolgt in einem langsamen Tempo

Schwere Sahne wird in eine separate Schüssel gegossen und zu einer dichten Masse geschlagen, nachdem die erforderliche Menge Puderzucker und Vanillepulver zur Zusammensetzung hinzugefügt wurde

Beide vorbereiteten Massen werden zu einer kombiniert, die Komposition muss nicht zusammengeschlagen werden, es reicht aus, sie zu mischen

Es stellt sich eine ausgezeichnete Creme "Eisbecher" heraus, die für einen Kuchen geeignet ist. Dieses Schritt-für-Schritt-Fotorezept enthält Erdbeeren, aber Sie können Himbeeren oder Johannisbeeren zu Hause verwenden

Vanillepudding "Eisbecher"

Eine solche Creme ist nicht schwer zuzubereiten, sie basiert auf einem normalen Vanillepudding mit Zusatz von Stärke und Hühnereiern.

Das Werkstück muss bei langsamer Erwärmung gekocht werden, jedoch nicht in einem Wasserbad, da sonst die Creme nicht die richtige Dichte hat. Die Zusammensetzung enthält Sahne, die zu einem cremigen Geschmack beiträgt.

Zutaten:

• Gelatinegranulat - 15 Gramm;
• Milch 3, 2% - 300 ml;
• butter - 50 Gramm;
• Kristallzucker - 50 Gramm;
• Hühnerei - 2 Stück;
• gereinigtes Wasser - 50 ml;
• Sahne mit einem Fettgehalt von 30% - 500 ml;
• maisstärke - 20 Gramm.

Vorbereitung:

Mischen Sie in einem Behälter 100 Milliliter Milch mit Stärke, fügen Sie dort 30 Gramm Kristallzucker und 2 Hühnereier hinzu

Dem Rest werden weitere zwanzig Gramm Zucker zugesetzt und die Zusammensetzung bei langsamem Erhitzen zum Kochen gebracht

Sobald die Milch kocht, wird Milch unter Zugabe von Hühnereiern und Stärke hinzugefügt. Die Sahne aufkochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist

Sobald der Rahmboden abgekühlt ist, Butter dazugeben und die Masse ca. fünf Minuten kräftig schlagen

Gelatine wird mit Wasser gegossen und aufbrühen gelassen, wonach sie erhitzt und in die resultierende Creme injiziert wird. Lassen Sie die Zusammensetzung im Kühlschrank abkühlen und schlagen Sie in der Zwischenzeit die Sahne zu einem stabilen Schaum

Die Sahne wird zu der gekühlten Sahne gegeben und sanft gemischt, bis sie glatt ist

Als Ergebnis haben wir eine ziemlich dicke Creme "Eisbecher" erhalten, die zu Hause zum Backen von Kuchen verwendet werden kann

Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept enthält Sahne und Butter; ohne sie wird die Konsistenz der Sahne nicht dick genug

Sahne "Eisbecher" mit Eigelbzugabe

Eine weitere einfache Möglichkeit, eine dicke Creme herzustellen. In diesem Fall enthält das Rezept Hühnereigelb. Außerdem werden der Sahne Sahne und Stärke zugesetzt, besser ist Mais, aber auch Kartoffel.

Zutaten:

• stärke - 1, 5 Esslöffel;
• Vanillezucker - 1 Packung;
• butter - 100 Gramm;
• Kristallzucker - 150 Gramm;
• Milch 3, 2% - 300 ml;
• Sahne mit einem Fettgehalt von 30% - 250 ml;
• Hühnereigelb - 4 Stück.

Vorbereitung:

Das Eigelb wird in eine Schüssel gegeben, etwas Maisstärke und der gesamte Kristallzucker werden dorthin geschickt. Die Zutaten werden fünf Minuten lang gründlich verrührt

Milch wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht, dann vom Herd genommen

Die resultierende Eiermischung wird in die noch heiße Milch gegeben, die Zusammensetzung sollte in einem dünnen Strahl eingespritzt werden, während die zukünftige Sahne ständig gerührt wird, da sonst die Eier kochen können

Die Mischung wird wieder auf den Herd gestellt und die niedrige Hitze wird eingeschaltet. Kochen Sie die Mischung, bis sie kocht, aber kochen Sie sie nicht

Sobald sich die Masse vom Topfrand entfernt, kann sie vom Herd genommen werden

Die abgekühlte Mischung wird mit Butter versetzt und alles mit einem Mixer geschlagen. Schlagen Sie die Sahne separat, bis eine dichte Konsistenz entsteht

Der letzte Schritt in diesem Schritt-für-Schritt-Fotorezept besteht darin, der Eisbecher-Creme Sahne hinzuzufügen. Sie können diese Delikatesse zu Hause verwenden, um Kuchen und Gebäck zu dekorieren.