Wie man Kohlrouladen kocht

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  heisser

• Kochzeit:

  25 Stunden

Zutaten

• Hackfleisch
• Kohl
• Reis
• Karotte
• Knoblauch
• Zwiebel
• Tomate
• Pflanzenfett
• Gewürze
• Grüns

Kohlrouladen mit Fleisch werden nicht nur in Russland, sondern auch in vielen anderen Ländern zubereitet. Neben Hackfleisch werden Reis, Buchweizen und andere Getreidesorten in die Füllung gegeben, um mehr Volumen zu erzeugen. Sie können auch Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos von vegetarischen und faulen Kohlrouladen finden.

Kohlrouladen mit Fleisch und Reis

Frischer Kohl gefüllter Kohl mit Fleisch und Reis ist ein klassisches Rezept für ein solches Gericht. Und wenn Sie die Kombination aus saftigem Hackfleisch, weichen Kohlblättern und reichhaltiger Sauce noch nie probiert haben, dann beachten Sie unbedingt das Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von Kohlrouladen, die in einem normalen Topf zubereitet werden können.

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch;
• 1 großer Kohl;
• 0,5 Tassen Reis;
• 1 kleine Karotte;
• 1 große Zwiebel;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 2-3 Tomaten;
• 3-4 Zweige frische Kräuter;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Soße:

• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 4 EL. l. Sauerrahm;
• 400 ml Wasser;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir wählen einen großen Kohlkopf aus, entfernen die beschädigten Blätter und machen ziemlich tiefe Schnitte um den Stumpf. Wir stellen einen großen Topf mit Wasser auf den Herd, und sobald es kocht, legen wir den Kohlkopf auf eine Gabel oder ein Messer und senken ihn in den Topf

Wir gehen nirgendwo hin, da sich die Blätter bereits zu trennen beginnen. Sobald 3-5 Blätter separat in der Pfanne schwimmen, nehmen Sie den Kohlkopf heraus, kochen Sie die Blätter 1-2 Minuten lang, entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel und geben Sie den Kopf zurück, wiederholen Sie den Vorgang

Während die Kohlblätter abkühlen, bereiten Sie die Füllung vor und beginnen mit der Zwiebel, die wir in kleine Würfel zerbröckeln und in einer Pfanne unter Zugabe von Öl weich braten

Dann schicken wir die geriebenen Karotten zum Zwiebelgemüse und braten alles weitere 3 Minuten zusammen an

Dann das Gemüse in das Hackfleisch braten, den Knoblauch auspressen und etwas gehacktes Gemüse hineingeben

Reis halb kochen und ebenfalls zur Fleischmasse geben. Um die Füllung saftig zu machen, die Tomaten nehmen, einige Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann mit kaltem Wasser abspülen und die Haut entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Messer oder in einem Mixer fein hacken, das Tomatenmark in der Gesamtmasse verteilen

Nun salzen, pfeffern und alles gut vermischen

Als nächstes nehmen wir Kohlblätter, schneiden einen festen Kern aus und verteilen ihn in 2-3 EL. Esslöffel der Füllung und decken Sie es mit dem unteren Rand des Blattes ab

Dann biegen wir die Seiten zur Fleischmasse und wickeln den oberen Rand ein

Öl in einem Topf oder einer Bratpfanne erhitzen, die Kohlrouladen von beiden Seiten anbraten

Danach Sauerrahm mit Tomatenmark mischen, etwas Wasser hinzufügen und salzen, umrühren. Halbfabrikate mit der resultierenden Sauce gießen, mit einem Deckel abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen

Die fertigen Kohlrouladen auf einen Teller legen, mit der Sauce übergießen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren

Wenn keine Tomaten zur Hand sind, können 2-3 EL für die Saftigkeit der Füllung hinzugefügt werden. Esslöffel Soße.

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Kohlrouladen mit Kartoffeln

Frische Kohlrouladen können nicht nur mit Reis und Fleisch, sondern auch mit Kartoffeln zubereitet werden. Das Gericht erweist sich als genauso lecker und sättigend, besonders wenn es mit Sauerrahm serviert wird. Sie können Kartoffelkohlröllchen im Ofen oder in einem Topf zubereiten, aber wir bieten ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto in einem Slow Cooker an.

Zutaten für die Füllung:

• 1 kg Kohl;
• 1 kg Kartoffeln;
• 150 g Zwiebeln;
• 300 g Austernpilze;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zum Braten:

• 150 g Karotten;
• 150 g Zwiebeln;
• 100 ml Tomatenmark;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 300 ml Brühe;
• 1 Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

Die geschälten Kartoffeln in beliebige Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser füllen und weich kochen

Wir schneiden Austernpilze in kleine Stücke, die zusammen mit gehackten Zwiebeln in einer Pfanne unter Zugabe von Öl braten, bis die Flüssigkeit verdampft

Die Salzkartoffeln mit einem Crush durchkneten, die gebratenen Champignons mit Zwiebeln bestreichen, ebenfalls Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen

Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und tauchen Sie den Kohlkopf hinein. Wir stecken ein Messer in die Gabeln, halten und schneiden die Blätter an der Basis ab. Kohlblätter 1-2 Minuten kochen, dann herausnehmen und abkühlen lassen

Zum Braten die Zwiebel fein hacken, anbraten, bis sie weich ist. Dann die geriebenen Karotten dazugeben und nach 3-4 Minuten das Tomatenmark dazugeben, mit der Brühe aufgießen und 6-8 Minuten braten. Nach dem Braten salzen, pfeffern und das Lorbeerblatt hinzufügen

Schneiden Sie die harte Ader an den Kohlblättern ab, legen Sie die Füllung hinein und wickeln Sie sie in einen Umschlag

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Wir geben gefüllte Kohlröllchen in eine Multicooker-Schüssel, füllen das Gemüse mit Braten, bedecken es mit einem Deckel, wählen den Modus „Eintopf“und die Produktart „Gemüse“und kochen 10 Minuten lang

Bei der Auswahl von Kohl sollten Sie auf seine Dichte achten. Und je dichter die Gabeln sind, desto schwieriger wird es, die Blätter zu trennen. Die erfolgreichste Wahl ist Jungkohl, seine Blätter sind zart und saftig, was bedeutet, dass die Kohlrouladen weich werden.

Faule gefüllte Kohlrouladen im Ofen

Im Ofen kann frischer Kohl verwendet werden, um faule Kohlrouladen zu kochen. Dies ist das schnellste und einfachste Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto eines berühmten Gerichts. Und seine Besonderheit ist, dass Sie keine Zeit damit verschwenden müssen, die Füllung in Kohlblätter zu wickeln.

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch;
• 60 g Reis;
• 400 g Kohl;
• 1 Zwiebel;
• 3-4 Zweige Dill;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 4-5 st. l. Mehl;
• 50 ml Pflanzenöl.

Für die Soße:

• 200 ml Sauerrahm;
• 5 EL. l. Tomatenmark;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Kochen Sie den Reis fast bis zum Kochen, dazu waschen wir ihn gut, füllen ihn mit Wasser und kochen ihn nach dem Kochen 15 Minuten lang.
• Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel und Dill sowie Reis in eine Schüssel geben.

Schneiden Sie den Kohl in quadratische Stücke oder hacken Sie ihn einfach, geben Sie das weiße Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie es weich

Dann werfen wir das Gemüse in ein Sieb, drücken es mit den Händen zusammen und fügen es dem Hackfleisch hinzu, kneten alles gut. Wir gießen die Brühe nicht unter dem Kohl hervor, sie wird sich immer noch als nützlich erweisen

Jetzt formen wir aus der resultierenden Masse längliche Rohlinge und panieren sie mit Mehl, damit faule Kohlrouladen nicht auseinanderfallen

Als nächstes die Frikadellen in einer Pfanne mit heißem Öl rösten, bis sie leicht rötlich sind und dann in die Form geben

Für die Sauce das Tomatenmark in die Sauerrahm geben, ca. 2 Tassen Kohlbrühe angießen, salzen, mischen und die Kohlrouladen füllen

• Wir stellen 40 Minuten in den Ofen, die Temperatur beträgt 180 ° C.
• Das fertige Gericht mit Sauce, Kräutern und einer beliebigen Beilage servieren.

Wenn die Gabeln zu eng sind, ist es sehr einfach, sie auf Weichheit zu bringen. Dazu können Kohlblätter mit einem Hammer abgeschlagen oder der Kohlkopf einfach eingefroren werden, nach dem Auftauen werden selbst die dichtesten Blätter weich.

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Leckere Kohlrouladen ohne Fleisch - bulgarisches Rezept

Frische Kohlrouladen können ohne Fleisch in einem normalen Topf gekocht werden. Das vorgeschlagene Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto ermöglicht es Ihnen, ein sehr leckeres, aber gleichzeitig zufriedenstellendes Gericht zu erhalten, das kalt serviert wird.

Zutaten:

• Kohl;
• 6-7 große Zwiebeln;
• ein großer Haufen Grüns;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• ¼ Art.-Nr. l. Kurkuma;
• 150 g Bulgur;
• 150 g Kichererbsen;
• 150 g gelbe Linsen;
• 150 g rote Bohnen;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie eine große Menge Zwiebel in kleine Würfel und geben Sie sie unter Zugabe von Öl in einen Topf mit dickem Boden. Dann mit Wasser aufgießen und das Zwiebelgemüse 40 Minuten köcheln lassen. Dann Salz, Kurkuma und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Umrühren und nach einer Minute vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
2. Bulgur in einer Pfanne mit Öl anbraten, zwei Gläser Wasser einfüllen und weiterfeuern, bis das Müsli die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
3. Jetzt Bulgur, Linsen, rote Bohnen und Kichererbsen in die Zwiebel mit Kräutern gießen, die wir voreinweichen und dann 1,5 Stunden kochen, alles mischen.
4. Entfernen Sie die oberen Blätter von gesalzenem oder saurem Kohl, so werden Kohlröllchen in Bulgarien zubereitet. Nun die Füllung auf die Blätter geben und die Kohlrouladen rollen. Wenn die Füllung übrig bleibt, können Sie die Paprikaschoten füllen.
5. Also Kohlrouladen und Paprika in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen, mit einem Teller abdecken, mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen.
6. Fertige Kohlrouladen kalt mit Sauerrahm oder Tomatensauce servieren.
7. Sauerkraut zu bekommen ist sehr einfach. Dazu den Kohlkopf 40 Minuten in kochendem Wasser halten, nicht kochen. Und dann überführen wir es in eine Salzlake, die Essig, Zucker und Salz, Lorbeer, Pfefferkörner und andere Gewürze enthält.

Zarte gefüllte Kohlrouladen mit Quark-Käse-Füllung

Einige Hausfrauen wissen nicht einmal, dass Kohlrouladen mit Käse und Hüttenkäse gefüllt zubereitet werden können. Das Gericht erweist sich als zart und lecker, und das Schritt-für-Schritt-Rezept selbst mit einem Foto ist sehr einfach. Kohlrouladen werden auch aus frischem Kohl im Ofen zubereitet, Sie können aber auch eine normale Bratpfanne verwenden.

Zutaten:

• Kohl;
• Hüttenkäse;
• Schmelzkäse (geräuchert);
• Salz nach Geschmack;
• Hartkäse;
• Grüns;
• Gewürze nach Geschmack;
• Sauerrahm;
• Stärke;
• Knoblauch (wahlweise).

Vorbereitung:

• Zuerst bereiten wir die Kohlblätter vor und hier gibt es mehrere Möglichkeiten, sie weich zu machen. Sie können den Kohl abends zerlegen, die Blätter in einen Beutel geben, einfrieren und dann vor dem Kochen auftauen.
• Es gibt noch einen anderen Weg, der sich auch für ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto eignet, und das sind Kohlrouladen aus frischem Kohl in der Mikrowelle. Schneiden Sie dazu einen Stiel aus dem Kohlkopf aus, senden Sie den Kohl in die Mikrowelle, stellen Sie die maximale Leistung und einen Timer für 10 Minuten ein.
• Nach den Gabeln nehmen wir die Blätter heraus und trennen sie leicht. Seien Sie vorsichtig, da der Kohl sehr heiß ist.

Für die Füllung Schmelzkäse, vorzugsweise mit Rauchgeschmack, im Verhältnis 2:1 in den Quark geben. Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter hinzufügen und nach Belieben den Knoblauch auspressen, mischen

Die Füllung in Kohlblätter wickeln, zuerst die Kohlrouladen in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun braten und dann in die Form geben

Gießen Sie Wasser oder Brühe in saure Sahne, fügen Sie Salz, Gewürze und Kräuter hinzu, um abzuschmecken. Stärke zum Andicken hinzufügen, alles gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen und die Kohlrouladen mit der resultierenden Sauce gießen

• Wir schicken den Kohl in den Ofen und backen den Kohl, bis er gar ist, Temperatur 180 ° C.
• 5 Minuten vor der Bereitschaft Kohlrouladen mit Kräutern bestreuen und das Fertiggericht mit geriebenem Käse bestreuen.

Kohlrouladen können auch mit einer süßen Füllung zubereitet werden. Mischen Sie dazu das Quarkprodukt mit Zucker und einem Ei.

Kohlrouladen mit Buchweizen und Champignons

In einem Topf oder Kessel können Sie köstliche Kohlrouladen mit Buchweizen und Pilzen zubereiten. Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto des Gerichts wird besonders Fasten ansprechen und auch für Anhänger der vegetarischen Ernährung geeignet sein.

Zutaten:

• Kohl;
• 250 g Buchweizen;
• 500 g Champignons;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Dose rote Bohnen
• 400 ml Tomatensauce;
• ein Bund frische Petersilie;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

Wir waschen den Buchweizen gut und kochen in Salzwasser. Buchweizen kann zur Halbfertigkeit gebracht werden, da er zusammen mit den restlichen Zutaten noch schmachtet

Wir entfernen die Blätter vom Kohlkopf, dafür schicken wir den Kohl in die Mikrowelle oder legen ihn in kochendes Wasser

• Aus jedem bereits aufgeweichten Kohlblatt einen harten Teil herausschneiden.
• Die Zwiebel hacken, in einer Pfanne mit Butter anbraten, dann die in Teller geschnittenen Champignons hinzufügen.
• Rote Bohnen in einen Mixer geben und glatt mahlen. Bohnen müssen verwendet werden, da sie die Fülldichte ergeben.

• Nun die Bohnen und die fein gehackte Petersilie in die gebratenen Champignons und Zwiebeln geben.
• Zutaten salzen, pfeffern und nach Belieben Kräuter dazugeben, alles gut durchkneten.

Nun die Füllung in Kohlblätter wickeln und auf den Boden eines großen Topfes legen. Lorbeerblätter und Kräuter können zwischen Kohlrouladen gelegt werden

Die Tomatensauce mit Wasser verdünnen, die Kohlrouladen füllen und 40-50 Minuten unter dem Deckel garen

Magere Kohlrouladen können auch mit Buchweizen und Reis zubereitet werden. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto eines solchen Gerichts wird auch wirklich jeden ansprechen, der kein Fleisch konsumiert

Diese Kohlrouladen können Fleisch, mager, vegetarisch, sommerlich und sogar faul sein. Alle vorgeschlagenen Schritt-für-Schritt-Rezepte mit einem Foto eines solchen multinationalen Gerichts sind sehr einfach und selbst wenn Sie sie in einem Topf mit klarem Wasser kochen, wird es immer noch sehr lecker.