Wie man köstliche Morcheln kocht

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Sekunde

• Kochzeit:

  1 Stunde

Zutaten

• Morcheln
• Zwiebel
• Sauerrahm
• Zwiebel
• Salz Pfeffer
• Pflanzenöl

Es ist durchaus möglich, aus Pilzen mit einem so dissonanten Namen sehr leckere und herzhafte Gerichte zuzubereiten, sowohl für eine festliche Tafel als auch für Mahlzeiten an Wochentagen. Morcheln sind ein ziemlich exotisches Produkt, sie können nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Wir erklären Ihnen, wie Sie Morcheln köstlich zubereiten.

Morcheln in Sauerrahmsauce

Leckeres und appetitliches Gericht. Ein einfacher Satz von Zutaten ermöglicht es Ihnen, den Pilzen selbst einen würzigen Akzent zu setzen.

Zutaten:

• Morcheln - 500 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• saure Sahne - 2 EL. Ich;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz Pfeffer;
• Öl zum braten.

Rezept:

1. Grundsätzlich liegt die ganze Besonderheit des Kochens von Morcheln in ihrer Zubereitung. Rohe Pilze enthalten giftige Substanzen, die durch langes Einweichen und Kochen nach einfachen Schritt-für-Schritt-Rezepten leicht entfernt werden können.
2. Wir legen die Pilze in einen beliebigen geräumigen Behälter mit den Kappen nach unten und nahe beieinander.
3. Die gelegten Morcheln mit Wasser auffüllen und eine Stunde quellen lassen. Dann wechseln wir das Wasser und spülen.
4. Wir geben Morcheln in einen Topf, füllen es mit Wasser und bringen es zum Kochen, wonach wir das Wasser abtropfen lassen.
5. Nochmals kochendes Wasser übergießen, Morcheln 30 Minuten kochen.
6. Die gekochten Pilze in einen Schaumlöffel geben, damit das Wasser fließt.
7. Gehackte Zwiebeln und Morcheln in eine Pfanne geben, auf Wunsch hacken, salzen, pfeffern.
8. Zwiebeln und Champignons anbraten, Öl hinzugeben und zugedeckt ca. 15-20 Minuten unter mehrmals umrühren.

Sauerrahm und Knoblauch hinzufügen, in Knoblauch zerdrückt, mischen. Das Gericht weitere fünf Minuten kochen lassen und heiß servieren.

Braten mit Kartoffeln und Morcheln

Dieses Rezept verwendet junge Kartoffeln, aber Sie können dieses sehr einfache Tagesgericht mit reiferen Kartoffeln zubereiten. Wie lecker, Morcheln mit Kartoffeln zu kochen?

Zutaten:

• gekochte Morcheln - 400 g;
• junge Kartoffeln - 1 kg;
• zwiebel - 1 Kopf;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz Pfeffer;
• Gewürze und Kräuter.

Vorbereitung:

Um Morcheln mit Sauerrahm schnell und unglaublich lecker zu kochen, waschen Sie die jungen Kartoffeln gründlich und hacken Sie sie grob mit der Haut

In einer vorgeheizten Pfanne die gehackte Zwiebel goldbraun braten, die Champignons dazugeben

Wir verteilen die gehackten Kartoffeln auf die Röstzwiebeln und Champignons, salzen, pfeffern und mischen alles

• Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und braten Sie die Kartoffeln unter gelegentlichem Rühren, bis sie gar sind.
• Wir servieren ein leckeres und gesundes Gericht mit Gemüsesalat oder Schneiden auf den Tisch und bestreuen es auch mit gehackten Kräutern.

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Morchelsuppe

Morchel-Pilz-Suppe ist köstlich und einfach zuzubereiten, hat aber auch ihre eigenen Eigenschaften, die berücksichtigt werden müssen, um eine gesunde Mahlzeit zu erhalten.

Zutaten:

• Morcheln - 200 - 300 g;
• kartoffeln - 3 Stück;
• zwiebel - 1 Kopf;
• Hirse - 1 EL. Ich;
• Salz Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten;
• saure Sahne oder Butter zum Servieren;
• Grüns.

Vorbereitung:

Wir waschen Morcheln zum Kochen nicht von Hand, da ihre Kappen im rohen Zustand sehr stark zerbröckeln. Wir weichen die Pilze eine Stunde lang ein, wechseln das Wasser und spülen sie ab

• Füllen Sie die Pilze mit Wasser und kochen Sie sie 30 Minuten lang, gießen Sie das Wasser aus.
• Es ist besser, die Beine von Morcheln abzuschneiden, sie sind dicht und geschmacklos, aber es liegt an Ihnen. Die Keulen sollten nicht roh abgeschnitten werden, sondern nach dem Kochen. Sie können die Morcheln auch nach Belieben hacken oder ganz in der Suppe lassen.

• Gießen Sie die Pilze erneut, jedoch mit kochendem Wasser und machen Sie das Feuer an.
• Die vorbereiteten Kartoffelwürfel und die gewaschene Hirse in kochendes Wasser mit Morcheln geben.

• Die Zwiebel leicht anbraten und in die Suppe geben. Alles salzen und pfeffern, Lorbeerblätter dazugeben und 20 Minuten kochen lassen.
• Die Suppe 15-20 Minuten ziehen lassen und auf portionierte Teller gießen, Sauerrahm und Kräuter dazugeben, servieren.

Eingelegte Morcheln

Eine solche Vorspeise wird für die Gäste an jedem festlichen Tisch zu einer wirklich leckeren und würzigen Überraschung.

Zutaten:

• Morcheln - 2 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• salz - 2 EL. Ich;
• Zucker - 1, 5 EL. Ich;
• Lorbeerblätter;
• Piment Erbsen;
• bittere schwarze Pfefferkörner;
• Nelke;
• Essig 9% - 2 EL. l.

Rezept:

1. Weichen Sie die Morcheln ein und spülen Sie sie dann sehr sorgfältig unter fließendem Wasser ab, um die zerbrechlichen Kappen nicht zu zerbrechen.
2. Wir verteilen die Pilze in einem geräumigen Behälter, füllen sie mit Wasser und kochen sie 10-15 Minuten lang. Wasser abgießen, Morcheln abspülen und mit kochendem Wasser auffüllen.
3. Kochen Sie die Pilze ein zweites Mal für 20 Minuten.
4. Während die Morcheln kochen, bereiten Sie die Marinade vor. Warum 800 ml Wasser in einen Topf gießen, ihn anzünden.
5. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie alle gekochten Gewürze und den gehackten Knoblauch hinzu.
6. Wir bereiten zwei Halbliter-Gläser vor, spülen und sterilisieren.
7. Die gekochten heißen Morcheln in vorbereitete Gläser geben.
8. 2 EL in die kochende Marinade geben. l Essig und heiße Marinade in Gläser füllen.
9. Wir verschließen die Rohlinge von eingelegten Pilzen für den Winter als Snack mit versiegelten Deckeln. Wenn es sich um gewöhnliche Dosen handelt, verschließen wir mit einer Verschließmaschine für die Heimdosierung mit Metalldeckeln.
10. Wir wickeln es ein, bis es vollständig abgekühlt ist, lagern die eingelegten Morcheln an einem kühlen Ort.

Jetzt wissen Sie, wie man Morcheln für den Winter köstlich zubereitet.

Morchelauflauf

Ein köstliches Gourmetgericht mit diesen frühen Pilzen kann nach unserem Rezept mit Foto im Ofen zubereitet werden.

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Zutaten:

• Morcheln - 300 g;
• zwiebel - 1 Kopf;
• saure Sahne - 3 EL. Ich;
• eier - 2 Stück;
• Maismehl - 2 EL. Ich;
• hartkäse - 100 g;
• Frittieröl;
• Salz Pfeffer;
• Grüns.

Vorbereitung:

1. Zum Kochen Morcheln eine Stunde in Wasser einweichen, mit vorsichtigen Handbewegungen abspülen.
2. Wir lassen das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, nicht ab, sondern entfernen die Morcheln, geben sie in ein Sieb und spülen sie unter fließendem Wasser ab.
3. Die Morcheln in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und 20 Minuten kochen lassen, die Pilze entfernen, das Wasser abgießen.
4. Die Morcheln in dünne Streifen schneiden und mit den gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer anbraten.
5. Eier schlagen, saure Sahne, Maismehl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Morcheln mit Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform geben, mit Sauerrahm-Dressing füllen.
7. Wir backen im Ofen bei 180 * C eine halbe Stunde lang. Wir nehmen den Auflauf mit Morcheln heraus, bestreuen ihn großzügig mit zuvor geriebenem Käse und stellen ihn erneut für 5 Minuten in den Ofen.
8. Heißen aromatischen Auflauf mit gehackten Kräutern servieren.

Morchelsauce

Diese köstliche herzhafte Sauce kann als separates Gericht gegessen oder als Beilage verwendet werden.

Zutaten:

• gekochte Morcheln - 200 g;
• butter - 60 g;
• Mehl - 3 EL. Ich;
• saure Sahne - 1/2 EL;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Hühnerbrühe - 1 EL.;
• Muskatnuss - eine Prise;
• Salz Pfeffer;
• Gewürze, Gewürze oder trockene Kräuter.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Morcheln in Streifen, um ein köstliches Gericht zuzubereiten. Die Champignons in einer Pfanne mit der Hälfte des Öls, Salz und Pfeffer anbraten.
2. Den Knoblauch in einer Knoblauchschüssel zerdrücken, bereithalten.
3. Mehl in einer weiteren Pfanne anbraten, restliche Butter, gebratene Champignons und Knoblauch dazugeben.
4. Alles gründlich mischen, eine Mischung aus Brühe (wenn keine Brühe vorhanden ist, Wasser verwenden) und Sauerrahm, Muskatnuss, Salz und den gewünschten Gewürzen hinzufügen.

Dick köcheln lassen und servieren.

Nachdem sie gelernt haben, wie man Morcheln kocht und dass sie bei richtiger Zubereitung sehr nützlich sind, werden viele die richtige Entscheidung treffen, durch den Wald zu gehen, Gesundheit zu erlangen und Pilze zu schnappen.