Kwas auf Roggensauerteig ohne Hefe: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Getränke

Zutaten

• Roggenmehl
• Kristallzucker
• Rosine
• gefiltertes Wasser

Roggenkwas gilt als einer der leckersten und gesündesten. Darüber hinaus impliziert die Zubereitung eines solchen Kwas die Möglichkeit, auf die Verwendung von Hefe zu verzichten, was sich negativ auf die Zusammensetzung des Getränks auswirkt und dazu beiträgt, seine möglichen Vorteile zu beseitigen.

Wenn Sie Kwas aus Roggenmehl mit Sauerteig herstellen möchten, ohne zu Hause Hefe hinzuzufügen, können Sie sich auf einen einwandfreien Geschmack und eine gesunde Zusammensetzung verlassen.

Das einfachste Roggenkwas-Rezept

Bei diesem Kwas werden Rosinen hinzugefügt, was den Geschmack des fertigen Getränks verbessert.

Zutaten:

• Roggenmehl: 255 Gramm - Sauerteig, 255 Gramm - Kwas;
• Zucker: 25 Gramm - Sauerteig, 115 Gramm - Kwas;
• Rosinen: 15 Stück - Sauerteig, 15 - Kwas;
• gefiltertes Wasser.

Kochmethode:

Zunächst müssen Sie die Starterkultur mit Mehl und Zucker vorbereiten. Dann werden der Starterbasis gefiltertes Wasser und Rosinen zugesetzt. Der Sauerteig wird mehrere Tage warm aufgegossen und bekommt eine Art Säure

Jetzt können Sie Kwas herstellen. Kochen Sie dazu viereinhalb Liter Wasser vor. Zucker und Roggenmehl werden in 500 Milliliter Wasser verdünnt

Danach ganz langsam kochendes Wasser hinzufügen und weiterrühren. Dann wird die Flasche mit Kwas für mehrere Stunden an einen warmen Ort gestellt. Dann wird Kwas mit Sauerteig gemischt

Kwas mit Sauerteig wird kombiniert und anschließend in einem warmen Raum aufgegossen. Es empfiehlt sich, hierfür mindestens 7 Stunden einzuplanen

Es wird empfohlen, den Kwas vor der Verwendung abzukühlen. In diesem Fall wird Sie das Getränk mit seinem tadellosen Geschmack begeistern

Es ist ratsam, solchen Roggenkwas im Kühlschrank aufzubewahren. In diesem Fall behält es sein Aroma und seinen Geschmack, erstaunliche Vorteile

Klassischer Roggenkwas

Solcher Kwas wird auch aus Roggenmehl mit Sauerteig ohne Hefe hergestellt. Hausgemachter Roggenkwas wird Sie mit seinem erstaunlichen Geschmack und seinen Vorteilen begeistern.

Zutaten:

• Schwarzbrot für Sauerteig;
• Croutons für Kwas;
• 250 Gramm Roggenmehl;
• 130 Gramm Zucker: 10 - Sauerteig, 120 - Kwas;
• Rosinen nach Geschmack;
• gefiltertes Wasser.

Kochmethode:

Ganz am Anfang müssen Sie einen Sauerteig für Kwas vorbereiten. Dazu wird gehacktes Schwarzbrot auf einem Backblech im Ofen getrocknet. Wenn Sie die Cracker länger trocknen, wird der Kwas duftend und wird Sie mit seinem reichen Geschmack begeistern. Wenn Sie möchten, können Sie das Brot kurz trocknen und einen leichteren Kwas herstellen

Die abgekühlten Croutons werden in ein Glas gegossen und mit gefiltertem Wasser gefüllt. Dann wird Zucker hinzugefügt (eine kleine Menge ist erforderlich, bis zu 10 Gramm). Der Behälter wird gründlich geschüttelt. Es ist ratsam, es einige Tage warm zu lassen. Nach ca. 2 Tagen können Sie mit einem gebrauchsfertigen Sauerteig mit charakteristischem Geschmack und Aroma rechnen

Der Sauerteig wird in ein 3-Liter-Glas gefüllt. Fügen Sie ein paar Handvoll Roggencrotons, Zucker und Wasser hinzu. Der Behälter wird mit einem Deckel und einem Handtuch verschlossen. Lassen Sie das Werkstück 2 Tage stehen. Im nächsten Schritt wird die Flüssigkeit in einen anderen Behälter gegossen. Je nachdem, wie süß das Getränk sein soll, wird Zucker hinzugefügt

• Rosinen werden ebenfalls hinzugefügt. Nachdem das Getränk fertig ist, wird es in Flaschen abgefüllt. Zunächst wird der Kwas warm gelassen, dann in den Kühlschrank gestellt, wo er in Zukunft gelagert wird.
• Die Zubereitung eines solchen Kwas erfordert mehr Zeit und Mühe, aber das Getränk wird schmackhaft und aromatisch.

Nutzen und Schaden von Roggenkwas

Roggenkwas ist sehr beliebt für die Hausmannskost. Darüber hinaus ist ein richtig zubereitetes Getränk sehr nützlich, da es nicht nur den Durst löscht und mit seinem Geschmack erfreut, sondern auch die Gesundheit verbessert.

Die folgenden Vorteile von Roggenkwas werden festgestellt:

• sättigung des Körpers mit Vitaminen;
• normalisierung von Stoffwechselprozessen;
• Verbesserung der Magenarbeit bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
• Stärkung des Immunsystems;
• verbesserte Herzfunktion;
• normalisierung der Blutzusammensetzung und Verhinderung des Auftretens von schädlichem Cholesterin;
• den Körper straffen und Müdigkeit, Schwäche, Anspannung beseitigen;
• Normalisierung der Nieren und der Leber;
• verbessertes Sehen;
• Ausscheidung von Toxinen und Toxinen aus dem Körper.

Roggenkwas, der nach allen Regeln zu Hause und mit hochwertigen Zutaten zubereitet wird, wird Sie mit seiner ernährungsphysiologischen Zusammensetzung begeistern. Die Vorteile werden nur bei regelmäßigem Konsum des Getränks festgestellt.

Roggenkwas enthält einen unbedeutenden Alkoholanteil, der beachtet werden muss. Es ist ratsam, das Trinken des Getränks für diejenigen Personen einzustellen, die sehr unerwünscht sind, auch nur eine minimale Menge Alkohol zu konsumieren.

Roggenkwas hat eine reichhaltige Zusammensetzung und wird daher nicht für Geschwüre und Gastritis empfohlen. In allen anderen Fällen ist das Getränk nützlich.

Kwas aus Roggenmehl mit Sauerteig ohne Zugabe von Hefe, zu Hause gekocht, erfreut mit Geschmack und Aroma. Ein richtig zubereitetes Getränk wird zum Stolz der Liebhaber von echtem Kwas.