Was und wie man für das neue Jahr trinkt

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

Um Ihnen zu helfen, den Feiertag voll bewaffnet zu meistern, haben wir mit einem Spezialisten für alkoholische Getränke gesprochen. Treffen Sie Anna Sviridenko, Sommelier des Restaurants Stroganoff Steak House, mehrfache Teilnehmerin an professionellen Wettbewerben, Gewinnerin des 19. St. Petersburger Sommelier 2011-Wettbewerbs.

Perlenketten im Glas

Anna, das neue Jahr naht, ein Feiertag, der traditionell ohne Alkohol nicht komplett ist. Beginnen wir mit der Hauptsache: Was ist besser für den festlichen Tisch zu wählen?

Ich würde empfehlen, bei 1-2 Schnapsoptionen zu bleiben - je weniger Sie mischen, desto besser. Ein klassisches Neujahrsgetränk ist Champagner, eine Kombination mit Wein ist zulässig. Aber unsere Leute hören hier normalerweise nicht auf, und wenn man auf starke Getränke nicht verzichten kann, ist es besser, das nationale alkoholische Getränk - Wodka - zu wählen. Es passt gut zur traditionellen russischen Speisekarte - warme Fleischgerichte, Hering unter einem Pelzmantel, Salzkartoffeln.

Beschränken Sie sich auf eine starke Alkoholoption. Wein und andere Getränke werden schlechte Nachbarn sein. Traditioneller Champagner kann nur geschlürft werden - ein paar symbolische Schlucke zum Glockenspiel. Bei dieser Entwicklung der Ereignisse haben Sie die Möglichkeit, nicht alle Freuden eines Katers vom 1. Januar zu spüren.

Champagner für jeden Geschmack und Geldbeutel

Econom-Tarif (300-400 Rubel):

In dieser Kategorie empfehlen Alkoholexperten, nicht nach einem spektakulären Namen zu suchen, sondern nach unauffälligen Worten auf der Flasche: „Method Classic“oder „Methodo Classico“. Sie bedeuten, dass das Getränk klassisch durch Nachgärung in der Flasche ohne künstliche Kohlensäure hergestellt wird. Die Geschmacksqualitäten eines solchen Champagners werden trotz des demokratischen Preises auf einem recht ordentlichen Niveau liegen. Dieser Abschnitt umfasst:

- "Massandra", "Neue Welt" (Ukraine);

- Prosecco (Italien);

- einige Sorten von chilenischem Schaumwein.

Sicherlich werden viele unserer Leser romantischen Champagner brutalen Drinks vorziehen. Welche Sorten würdet ihr empfehlen?

Zunächst ist es notwendig, die Preiskategorie des Getränks zu bestimmen. Champagner für weniger als 250 Rubel zu kaufen, scheint mir unvernünftig. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie den Geschmack und das Aroma dieses Alkohols genießen können. Ich rate Ihnen, keinen russischen Champagner zu nehmen.

Bist du so unpatriotisch?

Der Punkt ist ganz anders: In unserem Land wird bei der Herstellung dieses Getränks häufig die Methode der künstlichen Kohlensäure verwendet. Die Folge sind eine Geschmacksverschlechterung, ein anderes Blasenspiel, ein schneller Rausch und Kopfschmerzen am Morgen. Echter Champagner wird übrigens nur in der Champagne, einer Provinz Frankreichs, hergestellt. Alles andere sind Schaumweine.

Bubble Game klingt sehr professionell. Je mehr, desto besser das Getränk?

Schaumwein, hergestellt durch Einspritzen von Kohlensäure, enthält viele große Bläschen, die uns kein leichtes Kribbeln auf der Zunge bereiten, sondern aggressiv an die Oberfläche platzen und den Nasopharynx reizen (wie stark kohlensäurehaltiges Wasser).

Bei Champagner und anderen Schaumweinen, die durch Nachgärung in der Flasche hergestellt werden, sind die Blasen kleiner. Sie geben ein angenehmes Gefühl und bewegen sich langsam, faszinierend - wie Perlenfäden.

Eine sehr poetische Beschreibung

Ich glaube, dass der Hauptzweck von alkoholischen Getränken nicht darin besteht, Menschen in einen Rauschzustand zu versetzen, sondern ihnen angenehme Empfindungen zu vermitteln - geschmacklich, olfaktorisch und ästhetisch. Anständige Optionen sind in jeder Preiskategorie zu finden.

Brut ist der Kopf von allem

Es gibt viele verschiedene Champagnersorten im Handel: süß, halbsüß, brut … Welcher ist besser zu wählen?

Ich würde empfehlen, trockenen Champagner zu wählen - brut (bis zu 6 g / l Zucker) oder brut still (auch bekannt als brut zero) - (weniger als 3 g / l Zucker).

Man hat den Eindruck, dass er in Russland nicht bevorzugt wird

Das stimmt, unsere Leute bevorzugen süße Weine. Ich muss darauf hinweisen: Zucker ist normalerweise nur ein Mittel, um die Mängel des Getränks zu überdecken. Wahre Kenner von edlen Weinen und Champagner wählen trockene Sorten - sie haben hellere und individuellere Eigenschaften für jede Marke, einen facettenreichen Geschmack und eine aromatische Palette. In Kombination mit einem dezenten Snack sind diese Weine in der Lage, gastronomischen Genuss zu bereiten.

Mittelklassetarif (1000-2500 Rubel):

Berühmte Marken von italienischem und spanischem Champagner sind eine ausgezeichnete Kombination aus angemessenem Preis und hoher Qualität.

- Cava (Spanien);

- Franciacorta (Italien);

- Cremant d'Alsace (Frankreich).

Es ist auch sehr wichtig, das Temperaturregime zu beachten: Champagner sollte nur gekühlt serviert werden (die optimale Temperatur beträgt + 7-9 Grad C). Einen Tag vor Gebrauch in den Kühlschrank stellen (niemals ins Gefrierfach!). Warmes Brut wird Ihnen wirklich nicht die Empfindungen geben, die es in Frankreich so beliebt machen.

Was ist besser zu diesem Getränk zu servieren?

Champagner und Schaumweine sind zunächst als Aperitif gedacht (also als Getränk, das eine Mahlzeit eröffnet und den Appetit anregt). Aus gastronomischen Kombinationen sind alle Arten von Meeresfrüchten ideal für trockenes Sekt: Kaviar, Muscheln, Austern, geräucherter roter Fisch und andere Meeres- und Flussdelikatessen. Weiche, nicht scharfe Käsesorten sind gut: Brie, Camembert, Ziegenkäse. Jede Art von Obst wird auch funktionieren.

Wie gießt man Champagner richtig ein?

Das Glas sollte zu zwei Dritteln gefüllt sein. Wenn Ihre Gäste später etwas Stärkeres trinken möchten, verwenden Sie nur ein Drittel des Gefäßes.

Blondinen oder Brünetten?

Übrigens über Wein. Frage: "weiß oder rot?" so relevant wie "Blondinen oder Brünetten?" Wie feiert man den Jahreswechsel also am besten?

In Anbetracht der Tatsache, dass auf dem Neujahrstisch normalerweise eine große Auswahl an kalten Vorspeisen und Salaten steht, würde ich Ihnen raten, sich für Weißwein zu entscheiden. In jeder Preiskategorie finden Sie Weine aus Rebsorten wie Sauvignon, Chardonnay. Wenn Sie originelle Empfindungen und eine besondere, romantische Atmosphäre wünschen, wählen Sie den Roséwein Rose d'Anjou.

Welche Getränke würden Sie auf einem festlichen Tisch überhaupt nicht empfehlen?

Aus der Lunge - Bier passt sehr schlecht zu Champagner und passt stilistisch nicht zu diesem Event. Bei Spirituosen ist es besser, auf Cognac zu verzichten. Tatsache ist, dass es sich um ein klassisches Verdauungsgetränk handelt, dh es wird nach einer Mahlzeit konsumiert, um eine Mahlzeit zu vervollständigen und die Verdauung zu verbessern. Die erfolgreichsten Spirituosen sind Wodka oder Whisky.

VIP-Tarif (über 3000 Rubel):

Diese Kategorie beschäftigt sich hauptsächlich mit französischen Champagnersorten. Unsere Liste ist voll von Prominenten:

- Franciacorta Cuve Prestige (Italien);

- Champagner Cuve Prestige (Frankreich);

- Champagner Dom Perignon Jahrgang (Frankreich).

Den Cognac lassen wir natürlich für eine andere Gelegenheit. Und jetzt die brennendste Frage: Wie viel kann man noch trinken, um den Neujahrsmorgen gut zu machen?

Natürlich hat jeder Mensch seine eigene Norm. Aber für die meisten ist die Obergrenze nach einem schweren Kater eine Flasche Wein oder eine halbe Flasche Champagner. Unbedingt mit einem guten, reichlichen Snack!

Warum kann man nicht so viel Champagner trinken wie Wein?

Wie es einmal in der Werbung hieß: "Es dreht sich alles um die magischen Blasen." Durch sie wird Champagner schneller vom Blut aufgenommen - der Rausch lässt Sie nicht warten. Daher gilt es als Aphrodisiakum - es entspannt sich schneller als andere alkoholische Getränke, gibt ein Glücksgefühl.

Anna, was möchtest du den Lesern von Cleo für das neue Jahr wünschen?

Mögen es in Ihrem Leben noch mehr romantische Abende in schönen Restaurants geben!