Worcestershire-Sauce – wo man sie hinzufügt und wie man sie macht

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Soße

• Kochzeit:

  15-20 Minuten

Zutaten

• Knoblauch
• Apfelessig
• Honig
• Limettensaft
• Zwiebelpulver
• Knoblauchpulver
• Fischsoße

Worcestershire-Sauce ist eine köstliche herzhafte Sauce, die als eine der beliebtesten der Welt gilt. In England, wo es kreiert wurde, wird sein Originalrezept sorgfältig versteckt, jedoch ist es Köchen aus verschiedenen Ländern gelungen, das Rezept so nah wie möglich an der Gegenwart unabhängig zu rekonstruieren. Wir werden Ihnen mehr darüber erzählen, was Worcestershire-Sauce ist und wo Sie sie bekommen.

Worcestershire-Sauce - was ist das?

Worcestershire, oder, wie sie auch genannt wird, Worcester-Sauce ermöglicht es Ihnen, einer Vielzahl von Gerichten neue Geschmacksrichtungen zu verleihen. Dieses kulinarische Meisterwerk wurde vor über 170 Jahren erstmals erwähnt. Seine Geschichte verdankt er Lord Sandy, der in England lebte und mehrere Jahre in Bengalen arbeitete, wo sie scharfes Essen liebten.

Als er in seine Heimat zurückkehrte, stellte Sandy fest, dass das Essen, das ihm serviert wurde, ziemlich langweilig war. Dann rief er zwei Apotheker zu sich und bat sie, ihre Lieblingssoße zuzubereiten, und gab das notwendige Rezept an.

Alle notwendigen Produkte wurden gekauft und die Apotheker machten ihre Aufgabe hervorragend, aber das Ergebnis gefiel dem Herrn nicht. Die Sauce war sehr scharf und hatte einen unangenehmen Geruch. Enttäuscht befahl Sandy, die Dosen mit der ausgefallenen Soße in den Keller zu bringen. Ein paar Jahre später stolperte der Lord erneut über diese Gläser und beschloss, den Inhalt erneut zu probieren. Der Geschmack war diesmal einfach perfekt.

Bereits 1837 wurde mit der Massenproduktion von Worcestershire-Sauce begonnen, die bald sehr erfolgreich wurde.

Lassen Sie uns wiederholen, dass das Originalrezept für diese Sauce nur einem engen Kreis bekannt ist, aber eines ist sicher - die Zubereitung dauert 3 Jahre und 3 Monate.

Womit wird Worcestersauce gegessen?

Das Anwendungsspektrum der Worcestershire-Sauce ist sehr breit, da sie fast allen Gerichten einen angenehmen Geschmack verleihen kann. Es wird oft zu Fisch- und Fleischgerichten, Gemüseeintöpfen usw. hinzugefügt. In Spanien wird Worcestershire-Sauce vor allem in Salatrezepten verwendet.

In bestimmten Fällen wird diese Sauce sogar bei der Zubereitung von Getränken verwendet. In China wird Worcester-Sauce oft verwendet, um eine Vielzahl von Marinaden herzustellen.

Die wenigsten wissen es, aber das Rezept für den berühmten alkoholischen Cocktail „Bloody Mary“enthält auch eine kleine Menge der von uns in Betracht gezogenen Sauce, was die Kombination aus Tomatensaft und Wodka einfach perfekt macht.

Wie man Worcestershire-Sauce macht

Wenn man bedenkt, was Worcester-Sauce ist und wo man sie bekommt, sollte man nicht aus den Augen verlieren, dass diese Sauce auch zu Hause zubereitet werden kann.

Schnellstes Rezept

Natürlich werden Sie alleine nicht in der Lage sein, das genaue Rezept einzuhalten und alle notwendigen Produkte für die original Worcestershire-Sauce zu finden, daher machen wir Sie auf eine vereinfachte Version des Originalrezepts aufmerksam. Die Zubereitung ist ganz einfach und außerdem müssen Sie nicht 3 Jahre warten, um die zubereitete Sauce zu probieren. Kommen wir also zum Kochen.

Zutaten:

• Knoblauch - 1 Stk.;
• Apfelessig - 0,5 EL;
• Honig (vorzugsweise dunkel) - 3 EL. ich.;
• Limettensaft - 1 EL. ich.;
• zwiebelpulver - 0,5 TL;
• Knoblauchpulver - ¼ TL;
• Fisch- oder Austernsauce - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Wir beginnen mit Knoblauch. Es kann mit einer Knoblauchpresse oder einem Messer gehackt werden. Wir geben die gehackte Knoblauchzehe in ein hohes Glas, in dem wir alle Zutaten mischen

Gießen Sie Apfelessig in den gleichen Behälter

• Dann Honig und Limettensaft hinzufügen. Am besten frisch gepresst.
• Zwiebel- und Knoblauchpulver hinzufügen. Wenn Sie diese Zutaten nicht haben, können Sie sie durch normalen gehackten Knoblauch und Zwiebeln ersetzen.

Einer der letzten Schritte ist das Hinzufügen von Fischsauce oder gehackten Sardellenfilets. Alles gründlich mit einem Schneebesen vermischen

Gießen Sie die resultierende Sauce in eine Flasche und verschließen Sie sie mit einem Deckel. Es wird empfohlen, im Kühlschrank aufzubewahren

Die resultierende Sauce muss nicht darauf bestanden werden. Es kann sofort nach der Zubereitung verwendet werden und schmeckt genauso gut.

Rezept nah am Original

Und auch wenn Sie darüber diskutieren, was Worcestershire-Sauce ersetzen soll, wenn das Original nicht zur Hand ist, können Sie ein anderes schnelles Rezept in Betracht ziehen. Dieses Rezept ist komplizierter als das vorherige, da alle Zutaten gekocht werden. Sein Geschmack wird jedoch so nah wie möglich am Original sein.

Zutaten:

• Knoblauch - 2 Nelken;
• Essig 9% - 1, 5 EL;
• geriebene Ingwerwurzel;
• Nelken - 1 TL;
• kardamom - 0,5 TL;
• schwarze Pfefferkörner - 1 TL;
• roter Pfeffer - 2 Prisen;
• Senfkörner - 3 EL. ich.;
• Zimt - 2 Stäbchen;
• zwiebel - 1 Stk.;
• wasser - 100 g;
• Sojasauce - 0,5 EL;
• zucker - 0,5 EL;
• Tamarinde - ¼ st.;
• Sardellen - 2 Stück;
• Curry - 0,5 TL

Vorbereitung:

• Falten Sie die Gaze in zwei Hälften und geben Sie gehackten Knoblauch, Ingwer, Nelken, Kardamom, schwarzen und roten Pfeffer, Senfkörner, Zimt hinein und bestreuen Sie alle Zutaten mit Essig. Die Zwiebel fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben.
• In einem Topf kaltes Wasser, Essig und Sojasauce mischen.
• Fügen Sie dort Tamarinde und Zucker hinzu. Alles gut vermischen, bis sich die Zuckerkörner auflösen.
• Gaze mit allen Zutaten fest binden und in der resultierenden Mischung etwa 30 Minuten kochen.
• Während die Gewürze kochen, die Sardellen fein hacken. Dann Curry und etwas Wasser dazugeben und etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.
• Nach 30 Minuten filtern wir die zukünftige Sauce durch ein Sieb und gießen sie in einen praktischen Behälter. Legen Sie ein Käsetuch mit Gewürzen an die gleiche Stelle.
• Wir senden die resultierende Mischung für 2 Wochen an einen kalten Ort. Während der gesamten Zeit ist es notwendig, die Gaze mit den Gewürzen jeden Tag herauszunehmen und auszuwringen und dann wieder an ihren Platz zu legen.
• Nach 2 Wochen ist die Sauce komplett gebrauchsfertig.

Wo kann man Soße kaufen?

Da Worcestershire-Sauce in letzter Zeit immer beliebter wird, verschwinden die Fragen, was es ist und wo man sie bekommt, von selbst. Sie können Worcestershire-Sauce absolut in jedem großen Supermarkt kaufen, und wenn es in Ihrer Stadt keine gibt, können Sie sie in einem kulinarischen Online-Shop bestellen.

Sie können diese Sauce auch zu Hause nach dem obigen Rezept zubereiten. Glauben Sie mir, es wird nicht weniger lecker.

Worcestershire-Sauce aufbewahren

Worcestershire-Sauce ist nach dem Öffnen bis zu 4 Jahre haltbar, wenn sie richtig konditioniert wird. Am besten bewahren Sie die Sauce ungeöffnet in der Originalverpackung auf, damit die Gefahr des Verderbens minimal ist.

Worcestershire-Sauce lagert man am besten im Kühlschrank, da sie bei Kälte ihren Geschmack und ihre Textur besser behält.

Bei längerer Lagerung kann sich auf dem Boden der Worcestersauce Ablagerungen bilden. Daran ist nichts falsch. Um dieses Sediment loszuwerden, schütteln Sie die Sauce vor der Verwendung. Und wenn Worcestershire-Sauce einen unangenehmen Geschmack oder Geruch hat, ist sie höchstwahrscheinlich verdorben. Sie können ein solches Produkt nicht essen. Außerdem muss die Sauce weggeworfen werden, wenn sich Schimmelspuren darauf befinden.

Jetzt wissen Sie, was Worcester-Sauce ist und wo Sie sie bekommen. Diese Informationen werden Ihnen sicherlich nützlich sein, um neue kulinarische Meisterwerke zu kreieren oder gewöhnliche Gerichte zuzubereiten, die mit Hilfe von Saucen einen neuen Geschmack erhalten.