Getrocknete Hähnchenbrust zu Hause

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

Das Kochen von getrockneter Hähnchenbrust zu Hause erfordert nicht viel Aufwand und kulinarische Fähigkeiten. Die Hauptsache ist, sich mit Geduld und allen notwendigen Zutaten einzudecken.

Getrocknete Hähnchenbrust zu Hause: ein Rezept mit Foto Schritt für Schritt

Getrocknete Hähnchenbrust ist ein sehr leckeres Gericht, das Sie problemlos zu Hause zubereiten können. Das Rezept untersucht im Detail alle Nuancen, die berücksichtigt werden müssen. Die Gewürze können nach Belieben variiert werden.

Zutaten:

• hähnchenbrust - 3 Stk.;
• gemahlener roter Pfeffer - 2, 5 TL;
• grobes Salz - 3 EL. ich.;
• gemahlener roter Paprika - 1 EL. ich.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 4 TL;
• Knoblauch - 6 Nelken.

Vorbereitung:

In einer Schüssel geeigneter Größe schwarze und rote gemahlene Paprika mit Paprika mischen. Drücken Sie die Hälfte der angegebenen Knoblauchmenge in das resultierende Werkstück

Das Hähnchen gründlich waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen

Das Hähnchen mit der gekochten Gewürzmischung einreiben. Legen Sie es in eine tiefe Schüssel, die mit Frischhaltefolie oben festgezogen werden muss. 24 Stunden kalt stellen. Das Fleisch gibt Saft ab, der nicht abgelassen werden muss

Spülen Sie die Brüste nach der angegebenen Zeit aus. Versuchen Sie, die Gewürze zu entfernen. Trocknen Sie das Fleisch anschließend mit einem Papiertuch ab. Den restlichen Knoblauch hacken und die Brüste damit einreiben, etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen

Wickeln Sie das Fleisch mit sauberer Gaze ein. Sie können auch ein Waffeltuch verwenden. Für einen weiteren Tag kalt stellen

Bereits nach einem Tag kann das Fleisch auf den Tisch serviert werden. Es sollte so dünn wie möglich geschnitten werden

Aber wenn Sie möchten, können Sie das Huhn noch trocknen. Dazu müssen Sie einen dicken Faden durchfädeln und eine Schlaufe binden und dann 3 Tage an einem gut belüfteten Ort lassen. Besonders gut ist es, hausgemachte getrocknete Hähnchenbrust mit einem einfachen Rezept für Sandwiches zu verwenden

Getrocknete Hähnchenbrust a la "Carpaccio"

Getrocknete Hähnchenbrust ist ein toller Snack mit Bier. Sie können ein solches Gericht entweder auf einem festlichen Tisch mit Aufschnitt oder allein oder einfach mit Bier anstelle von Fisch servieren.

Zutaten:

• hähnchenfilet - 1 kg;
• salz - 5 TL;
• koriander (es ist besser, Körner aufzunehmen und zu zerkleinern, damit es viel aromatischer ist) - 2 TL;
• Piment (es ist besser, 5 Erbsen zu nehmen und zu zerdrücken) - 0,5 TL;
• schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• süßer Paprika - 3 TL

Vorbereitung:

Fleisch waschen, Filme entfernen, fetten, wir brauchen nur sauberes Fleisch. Schneiden Sie jede Hälfte der Brust der Länge nach in zwei etwa gleich dicke Teile. Es stellt sich heraus, dass aus einer ganzen Brust 4 lange, nicht dicke Stücke. Trocknen Sie jedes Stück mit einem Papiertuch

Jetzt rollen wir jedes Stück gründlich in Gewürzen und Salz und drücken es sogar leicht. Damit alles mit dieser Mischung bedeckt ist

Sobald alle Teile gerollt und gleichmäßig im Behälter liegen, unbedingt mit der Ladung andrücken. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit und Salz herauszutreiben. Für diesen Zweck sind Behältersets bei großem Fleisch sehr praktisch, und das kleinere ist mit Wasser gefüllt und dient als Ladung. Wir stellen das alles für 6-8 Stunden in den Kühlschrank. Normalerweise verbringe ich die Nacht, aber die Hauptsache ist, nicht zu überbelichten. Dies ist kein Fisch, bei dem die Haut schnell gesalzen wird

Jetzt ein kleines Stück abschneiden, abspülen und mit Salz probieren. Denken Sie daran, dass das Fleisch nach dem Trocknen salziger wird. Wenn die Salze normal sind, spülen Sie sie direkt unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie jedes Stück gründlich mit einem Papiertuch ab, indem Sie mit der Handfläche drücken

Wenn das Salz zu viel ist, müssen Sie es abspülen und etwa 30 Minuten in kaltem Wasser stehen lassen, erneut spülen und dann trocknen. Manchmal passiert es zu Übersalzen, das Salz ist anders, aber es ist überhaupt nicht beängstigend

Nun die getrockneten Stücke leicht mit Paprikapulver bestäuben und auf Spieße für Kebabs oder Draht stecken, was auch immer Sie sich einfallen lassen. 12-16 Stunden trocknen

Hier ist so ein schönes und leckeres Carpaccio. Es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, in Papier eingewickelt, nicht in Polyethylen, da es erstickt.

Getrocknete Hähnchenbrust zu Hause

Es ist einfach, ruckartige Hähnchenbrust zu Hause zuzubereiten. Filets müssen gesalzen und mehrere Tage in einem kühlen Raum getrocknet werden.

Zutaten:

• Hähnchenbrust - ca. 300 g
• Salz (nicht jodiert) - ein halbes Glas
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 TL
• scharfe rote Paprika - 0,5 TL
• Cognac (oder andere Spirituosen) - 1 TL

Kochvorgang:

Filet zubereitet: gewaschen, mit einem Handtuch getrocknet, Knochen entfernt, alle Adern. Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Sie können weniger Salz nehmen. Im Allgemeinen lohnt es sich, mit dem Salz in diesem Gericht zu experimentieren. Ich rührte sie um und fügte Alkohol hinzu. Alkohol kann, wie sie sagen, nicht hinzugefügt werden, aber er ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel

Ich habe Hähnchenfilet in diese Mischung gegeben, das Hühnchen mit Gewürzen eingerieben. Nun, ich habe das Fleisch von allen Seiten mit Gewürzen bestrichen und die Schüssel für zwölf Stunden in den Kühlschrank gestellt. Zwölf Stunden später holte sie das Hühnchen aus dem Kühlschrank. Das Salz hat viel Flüssigkeit herausgezogen. Das Fleisch ist elastischer und dichter geworden

Ich habe das Huhn sehr gut mit fließendem Wasser gewaschen, alle Gewürze und Salz abgewaschen. Das Fleisch mit Küchenpapier getrocknet. Jetzt kann das Fleisch mit Gewürzen gerieben werden. Ich habe nur schwarzen Pfeffer genommen

Ich wickelte das Hühnchen in ein Käsetuch und stellte es in den Kühlschrank. Filets sollten nicht in eine Schüssel gegeben werden, da sie Luftzugang benötigen

Ich habe die Filets einfach auf den Rost in den Kühlschrank gelegt. Dort lag es weitere zwölf Stunden. Dann hängt alles von Ihrem Geschmack ab

Nach zwölf Stunden können Sie das Huhn herausnehmen und das köstliche Fleisch genießen. Kann länger trocknen. Oder Sie nehmen das Filet aus dem Kühlschrank und hängen es an einem belüfteten Ort auf, dann trocknet das Fleisch aus

Getrocknete Hähnchenbrust

Getrocknete Hähnchenbrust ist ein großartiger Snack ohne zusätzliche Kosten. Dieses Rezept ist erschwinglich und einfach, die aktive Kochzeit beträgt nicht mehr als 5 Minuten. Wenn Sie Geduld haben und länger als drei Tage warten, dann erscheint eine echte Delikatesse auf Ihrem Tisch!

Zutaten:

• Hähnchenbrust - 2 Stk.
• Salz - 3 Esslöffel
• würzen - nach dem Hühnchen schmecken.

Vorbereitung:

Gießen Sie eineinhalb Esslöffel Salz in den Boden des Lebensmittelbehälters. Mit Hähnchenbrust belegen und mit dem restlichen Salz bestreuen

Diese Menge Salz reichte mir, um alles zu bedecken. Wenn es Ihnen nicht reicht, erhöhen Sie die Menge um einen weiteren Löffel

Decken Sie den Behälter ab und kühlen Sie ihn 24 Stunden lang. Nach 24 Stunden die Brust entfernen, mit Salz abspülen und 5 Stunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen

Die Brust kann entweder einfach auf dem Küchentisch oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit die Brüste entfernen, mit einem Papiertuch abtupfen und in der Gewürzmischung gut einrollen. Die Brüste mit einer Nadel mit Küchengarn einstechen und 2 Tage zum Trocknen aufhängen

Ich band sie in einem leeren, kühlen Raum an die untere Leiste eines Stuhls. Es gab dort keine Fliegen oder Mücken, also hingen sie so

Wenn Sie Angst vor Tieren oder Staub haben, können Sie die Brüste mit Mull umwickeln. Fertig ist die getrocknete Hähnchenbrust! Wie Sie sehen, ist das Rezept sehr einfach. Probieren Sie diese Vorspeise unbedingt

Ein einfaches Rezept für getrocknete Hähnchenbrust

Ein leckeres, interessantes Gericht erfordert minimalen Aufwand und das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen - das Fleisch erweist sich als lecker, mäßig salzig und mit dem Aroma von Gewürzen. Je dünner die Fleischscheiben sind, desto schmackhafter wird es.

Zutaten:

• Hähnchenbrust - 1 Stück
• salz - 3 EL. l
• Zucker - 2 EL. l
• Cognac (Zitronensaft) - 2 EL. l
• trockene Gewürze - 1 EL. l

Vorbereitung:

• Salz, Zucker und Brandy mischen. Alkohol ist im fertigen Produkt überhaupt nicht zu spüren. Wenn Sie keinen Alkohol haben möchten, ersetzen Sie ihn durch Zitronensaft.
• Hähnchenbrust waschen, von den Knochen trennen, nur das Filet soll übrig bleiben. Salz von allen Seiten gleichmäßig auf der Brust verteilen. Legen Sie die Hähnchenbrust für 24-36 Stunden in den Kühlschrank. Spülen Sie die Brust nach Ablauf der Zeit gut unter fließendem Wasser ab.
• Probieren Sie das Fleisch, wenn es zu salzig ist, legen Sie es eine Stunde lang in kaltes Wasser und versuchen Sie es erneut. Je länger das Fleisch in Salz ist, desto salziger wird es. Und da das "Ausreichen" von Salz bei jedem anders ist, ist es besser, das Fleisch vor dem Einrollen in Gewürze zu probieren.
• Trocknen Sie das fertige Fleisch auf einer Serviette, mischen Sie Ihre Lieblingsgewürze (ich habe Majoran, Basilikum, Thymian und Paprika) und rollen Sie die Gewürze von allen Seiten über die Brust. Das Fleisch für weitere 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird das Fleisch mit Gewürzen gesättigt und eingedickt, es wird gut geschnitten.

Im Kühlschrank lagert Fleisch mindestens 3 Wochen, vielleicht auch länger. Ich koche immer jeweils 2 Brüste und ich habe genug für 3 Wochen.