Was man zu Weihnachten 2021 kochen kann

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Gastfreundliche Hostessen überlegen sich nicht nur das Neujahrs-, sondern auch das Weihnachtsmenü sorgfältig. Was schnell und lecker zu Weihnachten 2021 kochen soll - wir bieten mehrere Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos an. Alle Gerichte sind einfach und gesund.

Reiskutia mit Orangensaft

Zu Weihnachten 2021 können Sie Ihre Lieblingsgerichte zubereiten. Aber es gibt etwas, das auf dem festlichen Tisch sein muss - das ist Kutia als Symbol für Wohlstand und Wohlstand. Früher wurde es aus Weizen zubereitet, heute ist Reiskutia besonders beliebt, was sich als zarter und schmackhafter herausstellt.

Zutaten:

• 1 Tasse Reis
• 100 g Rosinen;
• 100 g getrocknete Aprikosen;
• 100 g Pflaumen;
• 100 g Mandeln;
• 100 g Haselnüsse;
• 2,5 Tassen Orangensaft
• 1 Esslöffel. l. Honig.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie den gut gewaschenen Reis in einen Topf, gießen Sie ihn mit Orangensaft und kochen Sie ihn bis er weich ist.
2. Die Haselnüsse und geschälten Mandeln in einer trockenen Bratpfanne anbraten und dann die Nüsse in kleine Stücke hacken.
3. Wir schneiden getrocknete Aprikosen.
4. Mahlen Sie die Pflaumen.
5. Die Rosinen ggf. dämpfen und zusammen mit den restlichen Trockenfrüchten und Nüssen zum fertigen Reis gießen. Honig hinzufügen, mischen.

Es ist besser, dem Reis erst kurz vor dem Servieren Rosinen und alle getrockneten Früchte hinzuzufügen - bei längerer Lagerung verlieren sie ihren Geschmack. Und wenn im Rezept frische Früchte verwendet werden, können sie fermentieren.

Salate und Snacks zu Weihnachten

Für Weihnachten 2021 müssen keine Gourmet-Salate und Snacks zubereitet werden. Halten Sie die Gerichte einfach, aber lecker. Früher wurden Vinaigrette, Aspik und hausgemachte Würste zubereitet, heute gibt es interessantere Rezepte, alle mit Foto.

Gelierte "Henne unter dem Schnee"

• ganzes Huhn;
• Karotte;
• 1 Zwiebel;
• Salz, Piment;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 1-2 Schmelzkäse;
• 0,5-1 Liter Füllung.

Für 1 Liter Füllung:

• 1 Liter Hühnerbrühe;
• 20 g Gelatine;
• 2 EL. l. Meerrettich;
• 5 EL. l. Mayonnaise;
• Saft von 1 Zitrone.

Vorbereitung:

Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Kadaver des Vogels ab, schneiden Sie es in Stücke, geben Sie es in einen Topf, füllen Sie es mit sauberem Wasser und zünden Sie es an

• Sobald das Wasser zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum, geben Sie eine ganze Zwiebel und Karotten für Geschmack und Aroma hinzu. Fügen Sie Salz und Piment hinzu und kochen Sie, bis sie gekocht sind (etwa eine Stunde).
• Danach nehmen wir das gesamte Gemüse und das Hühnchen aus der Brühe. Wir filtern die Flüssigkeit und trennen das Hühnerfleisch von den Knochen.

• Das entstandene Filet sofort in eine Form geben, dann mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen und den Schmelzkäse auf einer groben Reibe in dünner Schicht einreiben.
• Wir messen ein Glas Brühe ab, lassen es abkühlen und weichen die Gelatine ein.
• Meerrettich, Mayonnaise in die restliche Brühe geben, alles umrühren.

• Die gequollene Gelatine erwärmen, zur Füllung geben und dann den Saft einer kleinen Zitrone mischen.
• Das Hähnchenfleisch einfüllen, mit gehacktem frischen Dill bestreuen und nach Belieben z. B. mit aus der Karotte geschnittenen Blüten dekorieren.

Wir stellen die Aspik in den Kühlschrank, bis sie fest wird

Für Aspik ist es besser, jeden Teil des Hühnchens zu verwenden, außer der Brust, für dieses Gericht ist es eher trocken.

Sprache königlich

• 1 gekochte Schweinezunge;
• 100 g Hartkäse;
• 200 g Champignons;
• 2 Eier;
• Gemüse und Mayonnaise nach Geschmack;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die geschälten Champignons in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben und in etwas Öl weich braten. Dabei die Champignons salzen und pfeffern

Gekochte Eier in dünne Scheiben schneiden

• Reiben Sie Hartkäse auf einer feinen Reibe.
• Die Schweinezunge vorkochen, schälen und in kleine Scheiben schneiden.
• Fetten Sie jedes Stück Schweinezunge mit Mayonnaise ein, legen Sie gebratene Champignons darauf und tragen Sie erneut ein dünnes Sieb Mayonnaise auf.

Nun ein gekochtes Ei auf die Champignons legen, dann etwas Mayonnaise, alles mit geriebenem Käse bestreuen und die Vorspeise mit frischen Dillzweigen dekorieren

Schweinezunge ist eine echte Delikatesse. Sie müssen es mindestens zwei Stunden unter Zugabe von Salz und Gewürzen kochen, dann wird es köstlich und zart.

Adventskranzsalat

• 300 g Hühnerfilet;
• 350 g eingelegte Pilze;
• 250 g Ananas (Dosen);
• 100 g Hartkäse;
• 4 Eier;
• 1 Zwiebel.

Zum Tanken:

• 250-300 ml dicker Joghurt;
• 1 Esslöffel. l. Senf.

Marinade für Zwiebeln:

• 100 ml Wasser;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 1 Esslöffel. l. Essig;
• 0,5 TL Salz.

Zur Dekoration:

• Dillgrün;
• Joghurt;
• Kirsche.

Vorbereitung:

Beginnen wir mit Zwiebeln, da sie eingelegt werden müssen. Schneiden Sie dazu das Gemüse in kleine Würfel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, gießen Sie Essig und heißes Wasser hinzu. Mischen und 10 Minuten ruhen lassen

• Die eingelegten Champignons in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben.
• Mit Salz und Gewürzen die Geflügelfilets kochen (es ist besser, dies im Voraus zu tun), dann in Stücke schneiden und das Fleisch zu den Pilzen geben.

• Gewürfelte Ananas aus der Dose und fein geriebenen Käse hinzufügen.
• Gekochte Eier mit einer groben Reibe mahlen, mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, eingelegte Zwiebeln hinzufügen.

• Zum Dressing den dicken Joghurt mit Senf mischen, die resultierende Sauce zum Salat geben, alles gut mischen und mit der Bildung des Gerichts fortfahren.
• Wir legen einen Spaltring auf einen breiten Teller in der Mitte - ein Glas oder ein Glas Wasser. Fetten Sie in diesem Fall die Form und das Glas mit Pflanzenöl ein.

• Wir verteilen den Salat in einer Form, glätten ihn und entfernen dann alle Überschüsse.
• Auf den Salat legen wir ein Netz von nur einem Joghurt, dekorieren den Kranz mit Kirschhälften und Dill.

Um das Hähnchenfleisch im Salat saftig zu machen, das Filet nach dem Garen direkt in der Brühe abkühlen lassen.

Warme Gerichte für die Weihnachtstafel

Jede nationale Küche hat ihre eigenen traditionellen Weihnachtsgerichte. In Russland wurde also unbedingt Schweinefleisch gekocht, und in wohlhabenden Familien wurde der festliche Tisch mit einem mit Brei gebackenen Spanferkel gedeckt.

Aber wenn Sie nicht wissen, was Sie zu Weihnachten 2021 schnell und lecker kochen sollen, dann servieren Sie Truthahn mit Preiselbeersauce wie in England, Karpfen mit Pilzfüllung wie in Tschechien oder Gans mit Äpfeln gebacken wie in Deuschland.

Pute mit Preiselbeersauce

• 600 g Pute (Steaks);
• Thymian, Rosmarin;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Soße:

• 200 g Preiselbeeren;
• 1 Orange;
• 150 ml Rotwein (trocken);
• 2 EL. l. Honig;
• beliebige Süßungsmittel nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie den ganzen Truthahn backen, aber wenn Sie das Gericht schnell zubereiten müssen, nehmen Sie die Steaks von der Putenbrust. Fleisch salzen und pfeffern, mit Öl würzen, Rosmarin- und Thymianblätter dazugeben, mischen und 15 Minuten ruhen lassen

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sauce vor. Wir schicken die Preiselbeeren in die Pfanne, gießen den Wein ein und fügen auch den Saft und die Schale einer Orange hinzu. Wir machen Feuer und kochen, bis die Beeren zu platzen beginnen

Dann die Preiselbeeren mit einem Stabmixer mahlen, die entstandene Sauce abkühlen lassen

Wir kehren zu den Steaks zurück, die wir in die Pfanne schicken und auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Und um das Fleisch zart und weich zu machen, wickeln Sie es in Folie ein und lassen Sie es 10 Minuten ruhen

• Honig in die abgekühlte Sauce rühren, abschmecken. Wenn die Sauce zu sauer ist, fügen Sie mehr Honig oder einen anderen Süßstoff hinzu.
• Den in Scheiben geschnittenen Truthahn auf einen Teller legen, mit der Sauce übergießen und mit Ofenkartoffeln und Gemüse servieren.

Truthahn ist wie Hähnchenbrust fettarm. Wenn Sie das Fleisch also auf dem Feuer überbelichten, wird es trocken und geschmacklos.

Tschechischer Weihnachtskarpfen

• Karpfen mit einem Gewicht von 1, 3 kg;
• 150 g Champignons;
• 100 g Zwiebeln;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• 50 g Butter;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl drei Minuten anbraten. Dann die fein gehackten Champignons dazugeben

• Sobald die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist, ein Stück Butter hinzufügen, salzen, pfeffern und 3-4 Minuten braten.
• Den geschälten, ausgenommenen Speck außen und innen gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann füllen wir die Pilzfüllung.

• Die Karkasse mit Butter schmieren und 15 Minuten in den Ofen geben (Temperatur 180 ° C).
• Nachdem wir den Fisch herausgenommen haben, gießen Sie ihn mit geschmolzener Butter und backen Sie ihn weitere 15 Minuten.
• Den fertigen Karpfen nochmals mit Öl einfetten und servieren.

Wenn Sie den tschechischen Traditionen folgen, sollten Sie den Karpfen 3 Tage vor dem Kochen in Bier einweichen.

Weihnachtsgans mit Äpfeln

• eine Gans mit einem Gewicht von 4,5 kg;
• für Sole für 1 Liter Wasser 25 g Salz.

Für Marinade für 1 kg Vogelgewicht:

• 1 Teelöffel Senf;
• 1 Esslöffel. l. Honig;
• ½ TL jeweils. Salz und Pfeffer;
• ½ TL trockener Knoblauch;
• ¼ Std. L. Gewürze für Hühnchen;
• Schale von ½ Orange.

Für die Füllung:

• 4-5 saure Äpfel;
• 1-2 Orangen;
• 100 g Pflaumen;
• 100 g getrocknete Aprikosen.

Vorbereitung:

1. Wir bereiten den Gänseschlachtkörper vor: Wir schneiden das innere Fett ab, schneiden die extremen Phalangen der Flügel ab und entfernen unbedingt die Drüsen am Schwanz. Weichen Sie den Vogel zwei Tage lang in Salzlake ein.
2. Für die Marinade alle Gewürze, Gewürze, Senf und die Schale einer halben Orange zum Honig geben. Gründlich rühren.
3. Für die Füllung nehmen wir Orangen, schälen die Schale von ihnen und schneiden sie jeweils in vier Teile. Wir teilen auch die Äpfel in vier Teile und schneiden die Kerne aus.
4. Wir schicken Äpfel, Orangen, getrocknete Aprikosen und Pflaumen in den Gesamtbehälter, mischen.
5. Wir reiben die Gans innen mit der Hälfte der gesamten Marinade ein, stopfen sie mit Früchten, hacken den Bauch mit Zahnstochern ab oder nähen sie mit Fäden zu.
6. Den Schnitt am Hals bestreichen wir ebenfalls leicht mit Marinade. Wenn Platz ist, legen Sie die Früchte, ziehen Sie die Haut ab oder nähen Sie sie zu.
7. Ein tiefes Backblech mit Folie bedecken, die Gans auflegen, von allen Seiten vorsichtig mit der restlichen Marinade bestreichen.
8. Wir versiegeln den Vogel in Folie und lassen ihn mehrere Stunden oder besser über Nacht stehen. Dann schicken wir es in den auf 140 ° C vorgeheizten Ofen und backen 1 Stunde pro 1 kg Geflügel.
9. Nach der Hälfte der benötigten Zeit die Gans aufklappen und mit geschmolzenem Fett und Saft gießen. Wir wiederholen den Vorgang alle 20-30 Minuten.
10. Sobald die Gans fertig ist, falten Sie die Folie auseinander und kochen Sie sie weitere 20-30 Minuten.

Trockenfrüchte und Orangen nach Belieben in die Füllung geben, Hauptzutat sind sauer oder süßsaure Äpfel.

Nachspeisen

Kein festlicher Tisch ist ohne Desserts komplett. Zu Weihnachten 2021 können Sie Ziegen backen - ein schnelles und leckeres Gericht der russischen Küche in Form verschiedener Tiere. Sie können auch ein Weihnachtsprotokoll, einen köstlichen französischen Kuchen oder englischen Pudding machen. Es gibt viele Rezepte mit Fotos, wählen Sie aus, was Ihnen am besten gefällt.

Weihnachtstagebuch

• 120 g Mehl;
• 5 Eier;
• 100g Zucker.

Für die Creme:

• 3 Orangen;
• 200 g Butter;
• 2 Eigelb;
• 200 g Zucker;
• 40 g Maisstärke.

Zur Dekoration:

• 200 g dunkle Schokolade;
• 70 g Butter;
• 7 g Zucker;
• 10 g Mehl;
• 0,5 TL Backpulver;
• 30 ml Eiweiß;
• 20 g Preiselbeeren;
• Lebensmittelfarbe (grün).

Vorbereitung:

Beginnen wir mit einem Keks. Der erste Schritt besteht darin, das Eigelb und das Eiweiß zu trennen. Schlagen Sie die zweite bis leichten Schaum. Dann nach und nach Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis sich hartnäckige Spitzen bilden

• Fügen Sie das Eigelb nacheinander zum geschlagenen Weiß hinzu, während wir nicht aufhören, mit dem Mixer zu arbeiten.
• Gießen Sie das gesiebte Mehl in 2-3 Ansätze, mischen Sie es mit einem Spatel und verteilen Sie den Teig auf einem mit Pergament bedeckten Backblech.

• Den Teig gleichmäßig auf einem Backblech verteilen, 10-15 Minuten in den Ofen geben (Temperatur 180 ° C).
• Wir legen den fertigen Keks sofort auf ein Handtuch, entfernen das Pergament und rollen ihn zu einer Rolle, lassen ihn abkühlen.

• Für die Orangencreme den Saft auspressen, filtern, ein halbes Glas Nektar stehen lassen, den Rest in einen Topf gießen und anzünden.
• Mahlen Sie das Eigelb mit Kristallzucker.
• Stärke im restlichen Saft verdünnen. Sobald der Saft kocht, fügen Sie Zucker mit Eigelb hinzu und gießen Sie die verdünnte Stärke ein. Unter ständigem Rühren die Sahne aufbrühen, bis sie kocht.
• Nachdem die Masse abgekühlt ist, und dann mit geschlagener Butter gemischt.

• Zum Imprägnieren den Sirup kochen. Ganz einfach: Zucker und Wasser zu gleichen Anteilen mischen. Zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen.
• Den abgekühlten Keks ausdehnen, gut mit Sirup tränken und den Vanillepudding gleichmäßig darauf verteilen.

Wickeln Sie den Biskuitkuchen vorsichtig mit Sahne in eine Rolle, dann in eine Folie und stellen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank

Jetzt machen wir wie auf dem Foto ein Keksprotokoll

Zur Dekoration Schokoladen- und Butterstücke in eine Schüssel geben. Wir erhitzen in einem Wasserbad, bis eine homogene Masse entsteht

• Bedecken Sie die Rolle mit Schokoladenglasur und imitieren Sie die Rinde eines Baumes.
• Zur Dekoration das Eiweiß mit Zucker schlagen, dann Mehl und Backpulver sieben. Grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen und verquirlen.
• Die resultierende Masse wird zu 1/3 des Volumens mit Plastikbechern gefüllt und 1 Minute in die Mikrowelle gestellt.
• Sobald das Biskuitmoos abgekühlt ist, den Baumstamm zusammen mit den Preiselbeeren dekorieren. Mit Puderzucker darüberstreuen.

Die Hauptsache ist, den Keks im Ofen nicht zu überbelichten, sonst können Sie ihn nicht zu einer Rolle rollen.

Weihnachtspudding

• 250 g Trockenfrüchte;
• 15 g Nüsse;
• 1 Ei;
• 70 g Weißbrotbrösel;
• 70 ml Orangensaft;
• Schale von 1 Orange;
• 50 g Butter;
• 50 g Zucker;
• 1 Teelöffel Zimt;
• 0,5 TL Piment;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt.

Vorbereitung:

1. Wir schicken alle getrockneten Früchte und Nüsse nach Geschmack in eine Schüssel, fügen Saft und Orangenschale hinzu, fahren ein Ei hinein, geben alle Gewürze und zum Schluss frische Weißbrotkrümel. Alles gut vermischen.
2. Die entstandene Masse verteilen wir auf geölten Formen, decken sie mit Folie ab und fixieren sie mit Gummibändern.
3. Wir stellen die Formen in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen 1,5-2 Stunden unter dem Deckel. Sie können im Multicooker im Dampfmodus Pudding zubereiten.
4. Das fertige Produkt auf einen Teller geben und warm servieren, garniert mit Sahne, Sahne und frischen Beeren.

Es ist sehr wichtig, den Wasserstand während des Garvorgangs im Auge zu behalten. Die Formen sollten zur Hälfte in Wasser eingeweicht sein.

Traditionell werden 12 Gerichte für den Weihnachtstisch zubereitet, aber wenn Sie möchten, können Sie zu Weihnachten 2021 schnell und lecker etwas kochen, das die Traditionen verschiedener Nationen vereint. Dann wird Ihr Urlaub am ungewöhnlichsten, und die Leckereien werden abwechslungsreich und sehr lecker sein.