Das leckerste Gurkenrezept für den Winter

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Rohlinge für den Winter

• Kochzeit:

  1 Stunde

Zutaten

• Gurken
• Johannisbeerblätter
• Kirschblätter
• Eichenblätter
• Knoblauch
• bitterer Pfeffer
• dill regenschirme
• Salz
• Zucker
• Essig

Für den Winter können Sie aus Gurken verschiedene Zubereitungen machen. Gemüse einlegen, einlegen oder für Salate verwenden. Es ist ziemlich schwer zu sagen, welche der Optionen am leckersten ist. Aber denken Sie an interessante Rezepte für die Winterlagerung.

Eingelegte knusprige Gurken für den Winter

Eingelegte Gurken in Gläsern sind eines der leckersten und einfachsten Rezepte für die Zubereitung von Gemüse für den Winter. Gurken sind lecker und knusprig.

Zutaten (pro 3-Liter-Glas):

• 1, 7 kg Gurken;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 2 Kirschblätter;
• 2 Eichenblätter;
• 1 Meerrettichblatt;
• 2 Knoblauchzehen;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 0, 25 Schoten scharfer Pfeffer;
• 1-2 Dillschirme;
• 90 g Salz;
• 90 g Zucker;
• 90 ml Essig (9%).

Vorbereitung:

Die Gurken in eine große Schüssel geben, mit kaltem Wasser auffüllen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Wir spülen gut aus und schneiden die Spitzen ab

Wir nehmen ein sterilisiertes Glas, legen Gewürze und alle Blätter, die in der Zutatenliste angegeben sind, auf den Boden

Wir füllen das Glas mit Gewürzen mit Gurken

Gurken mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und das Gemüse eine halbe Stunde erhitzen

Gurkenwasser in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen

Gießen Sie Salz und Zucker in ein Glas Gemüse, gießen Sie Essig und abgekochtes Wasser hinzu

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Wir rollen ein Gurkenglas auf, wickeln es 4-6 Stunden lang ein und lagern es dann in einem Keller oder in einer gewöhnlichen Speisekammer.

Eingelegte Gurken mit Knoblauch und Peperoni

Eingelegte Gurken sind das leckerste Snackrezept. Die vorgeschlagene Option zum Salzen von Gemüse für den Winter beinhaltet nicht die Zugabe von Konservierungsmitteln und Essig. Solche Gurken werden Sie sicherlich mit ihrem Geschmack und Aussehen begeistern.

Zutaten:

• 4 kg Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 scharfe Chilischote;
• 4-5 Zweige Johannisbeeren;
• 2-3 Dillschirme;
• 2 Meerrettichblätter;
• 2 Bund frischer Dill;
• 4,5 Liter Wasser;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 250g Salz.

Vorbereitung:

Die Gurken 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abspülen und die Schwänze abschneiden. Wir nehmen einen großen Topf, legen die Hälfte der Zweige mit Johannisbeerblättern und Dillschirmen auf den Boden, 1 großes Meerrettichblatt, das wir mit den Händen zerreißen, und 1 Bund frischen Dill

Fügen Sie Knoblauchzehen eines Kopfes zum Grün hinzu, wenn sie groß sind, dann halbieren Sie die Hälfte der scharfen Paprika, schälen Sie sie von den Samen und schneiden Sie sie in kleine Stücke

Nun verteilen wir alle Gurken auf die Gewürze und Kräuter, und damit das Gemüse gleichmäßig gesalzen ist, bedecken Sie es mit den restlichen Kräutern, bestreuen Sie es mit Knoblauch und Peperoni

Gießen Sie 4 Liter abgekochtes Wasser in die Gurken, rühren Sie das Salz in die restlichen 0,5 Liter und gießen Sie das Salzwasser mit dem Inhalt in einen Topf

Als nächstes alles mit Gaze bedecken, aber nicht die Pfanne, sondern die Gurken selbst, einen Teller darauf legen und darauf drücken, zum Beispiel ein 3-Liter-Glas Wasser

Lassen Sie die Gurken 3 Tage bei Raumtemperatur

Nach 3 Tagen nehmen wir die Gurken aus der Pfanne und spülen sie ab. Die Salzlake in einen Topf abseihen, anzünden und zum Kochen bringen. Wir werfen alle Kräuter und Gewürze weg: Sie werden nicht mehr benötigt

Wir nehmen saubere sterilisierte Gläser und geben auch Gewürze auf den Boden: schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Peperoni, Lorbeerblätter. Und vergessen Sie nicht das Grün, das wir nach Geschmack nehmen. Sie können auch Johannisbeer-, Eichen-, Meerrettich- usw

Wir legen Gurken ein, füllen sie mit Salzlake, bedecken sie mit Deckeln und lassen sie 10 Minuten ruhen

Nach der Marinade nochmals abgießen, aufkochen und die Gurken ein letztes Mal damit gießen

Jetzt rollen wir nur noch die Deckel auf, lassen sie einen Tag verkehrt herum unter der Decke und legen sie dann zur Aufbewahrung weg

Eingelegte Gurken schmecken wie Fassgurken. Sie können nicht nur als Vorspeise serviert werden, sondern auch zur Zubereitung von Essiggurken, Salaten und anderen Gerichten verwendet werden.

Gurkensalat mit Senf für den Winter

Es ist nicht einfach, einen köstlichen Gurkensalat für den Winter zuzubereiten, aber diese helle und leckere Ergänzung zu einer einfachen Beilage ermöglicht das köstlichste Senfrezept.

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 120 ml Essig (9 %);
• 100 g Zucker;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 1 Esslöffel. l. Senfpulver);
• 1 Knoblauchzehe;
• 0,5 Bund Dill;
• 0,5 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen);
• 0,5 TL roter Pfeffer (gemahlen).

Vorbereitung:

Wir waschen die Gurken gut und schneiden sie in Scheiben, vielleicht in kleine Scheiben. Dillgrün und geschälte Knoblauchzehen fein hacken

Die Gurken zusammen mit Kräutern und einem würzigen Gemüse in eine Schüssel geben, mit Salz, Zucker, gemahlenem roten und schwarzen Pfeffer, Senf bestreuen. Auch Öl und Essig dazugeben und alles gut vermischen

Wir lassen das Gemüse 3-4 Stunden stehen, damit es Saft gibt und mariniert. Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Marinade trüb wird: So soll es sein, denn hier wird Senfpulver verwendet

Als nächstes die Gurken über die mit Dampf vorbehandelten Gläser legen und mit Marinade füllen

Wir decken die Deckel ab und senden für 15 Minuten den Countdown ab dem Zeitpunkt des Kochens zur Sterilisation

Dann rollen wir den leckeren Rohling mit Deckeln auf, kühlen ihn unter einer Decke ab und lagern die Konserven an einem kühlen Ort bis zum Winter

Ein leckeres Gurkenrezept für den Winter auf Koreanisch

Das vorgeschlagene Rezept für Gurkensalat zur Vorbereitung auf den Winter wird Sie mit seinem Geschmack und Aroma angenehm überraschen. Diese Version der Winterzubereitung sieht die Zugabe von koreanischen Gewürzen vor, daher wird die Vorspeise „auf Koreanisch“genannt. Viele Hausfrauen sagen, dass dies für sie das leckerste Rezept zum Konservieren von Gurken ist.

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 500 g Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 g Zucker;
• 50 g Salz;
• 20 g Gewürz für koreanische Karotten;
• 100 ml Essig (9 %);
• 100 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Wir nehmen Gurken, spülen sie gut ab und schneiden sie in beliebige Stücke, zum Beispiel in Streifen, aber nicht dünn. Wenn die Früchte bereits herausgewachsen sind, ist es besser, sie von Samen und rauen Schalen zu reinigen

Mahlen Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe und fügen Sie ein wenig hinzu, damit sie weicher werden

Alle Knoblauchzehen, geschält und durch eine Presse gepresst, in eine Schüssel geben, Zucker mit Salz und koreanischem Gewürz einfüllen. Essig und Öl einfüllen und alles gut verrühren

Nun die Gurken mit Karotten in eine Schüssel geben und die entstandene würzige Marinade einfüllen, alles gut vermischen

Dann das Gemüse abdecken und 3 Stunden ruhen lassen, damit es Saft gibt. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Gläser sterilisieren und die Deckel kochen

Als nächstes schicken wir das Gemüse zum Feuer und wärmen es nach dem Kochen 15 Minuten lang auf. Jetzt geben wir den Salat direkt heiß in Gläser, rollen ihn auf, sterilisieren ihn unter der Decke und lagern ihn nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung

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Wenn Sie keine koreanischen Gewürze zur Hand haben, können Sie Paprika nehmen und mit gemahlenem Koriander und scharfer roter Paprika mischen.

Gurkensalat für den Winter mit Tomatenmark

Gurkensalat mit Tomatenmark ist das leckerste Winter-Snack-Rezept und auch das einfachste. Hier muss nichts sterilisiert werden und die Konservierung wird an einem dunklen, kühlen Ort, zum Beispiel im Keller, sicher aufbewahrt.

Zutaten:

• 1,5 kg Gurken;
• 4 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1,5 kg Tomaten;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 8 Pimenterbsen;
• 2 Nelken;
• 1 Zweig Basilikum;
• 1 Bund Petersilie;
• 2 EL. l. Salz;
• 70 g Zucker;
• 2 EL. l. Essig (9%).

Vorbereitung:

Also nehmen wir die Tomaten, schneiden die Früchte ein, gießen 10 Minuten lang kochendes Wasser ein und ziehen dann leicht die Haut von ihnen ab. In Stücke schneiden, in einen Topf geben und anzünden

Kochen Sie die Tomaten etwa 10 Minuten lang, bis sie weich werden, mahlen Sie sie dann mit einem Mixer, bis ein dicker Tomatensaft entsteht, und erhitzen Sie sie erneut, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunstet

Dann Piment und schwarze Pfefferkörner, Nelken, Salz und Zucker in die Sauce gießen und das Grün direkt auf die Zweige legen. Petersilie mit Basilikum kann in einen Bund gewickelt werden, damit sie später leicht zu bekommen ist

Rühren Sie um, gießen Sie nach ein paar Minuten den Essig hinzu und kochen Sie den Ketchup 10 Minuten lang. Und um die Sauce homogen und zart zu machen, passieren wir sie durch ein Sieb. Wir versuchen auf jeden Fall zu schmecken, wenn etwas fehlt, dann fügen wir es hinzu

Jetzt bereiten wir den Salat selbst zu: Wir schneiden die Gurken in 5-7 mm dicke Kreise und hacken die Zwiebel in dünne Halbmonde. Gewürznelken eines würzigen Gemüses mit einem fein gehackten scharfen Messer

Gurken, Zwiebeln und Knoblauch in den Ketchup geben, mischen und 20 Minuten kochen lassen, bei Bedarf Salz und Zucker hinzufügen. Wir legen den heißen Salat in sterile Gläser, ziehen die Deckel fest und wickeln ihn ein. Sobald die Konservierung vollständig abgekühlt ist, überführen wir sie in die Dauerlagerung

Knusprig eingelegte Gurken nach koreanischer Art für den Winter

Das Salzen von Gurken für den Winter auf Koreanisch unterscheidet sich von der herkömmlichen Konservierung nicht nur durch die Geschwindigkeit der Zubereitung, sondern auch dadurch, dass das Gemüse umso schmackhafter ist, je länger es mit speziellem Saft eingeweicht wird. Dies ist eines der leckersten und bewährtesten Rezepte.

Zutaten:

• 4 kg Gurken;
• 1 kg Karotten;
• 1 Esslöffel. l. Kristallzucker;
• 1 Esslöffel. l. Pflanzenöl;
• 8 EL. l. Essig (9 %);
• 2 EL. l. Salz;
• 2 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Für das Rezept wählen wir kleine Gurkenfrüchte, es ist besser, Gurken zu nehmen. Gemüse mit Eiswasser füllen und 3-4 Stunden stehen lassen, es empfiehlt sich, das Wasser stündlich zu wechseln. Dadurch werden die Gurken saftig und fest. Aber wenn das Gemüse gerade aus dem Garten kommt, ist es nicht notwendig, es einzuweichen

Danach die Schwänze der Gurken abschneiden und in dicke Streifen schneiden. Mahlen Sie die Früchte sorgfältig, beeilen Sie sich nicht, damit die Vorspeise nicht nur lecker, sondern auch schön ist

Wir geben die Karotten durch eine koreanische Reibe, die wir mit Gurken kombinieren, und fügen dem Gemüse Zucker und Salz hinzu, fügen gepresste Knoblauchzehen hinzu, gießen Essig und Öl hinzu und mischen

Die Schüssel mit dem Inhalt mit Folie abdecken und einen Tag kühl stellen. Alle 3 Stunden Gemüse mischen

Den eingelegten Salat in sterile Gläser geben, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren

Nachdem wir es aufgerollt haben, drehen Sie die Salatgläser um, wickeln Sie es mit einer Decke ein und lassen Sie es 2 Tage in dieser Position. Dann legen wir es weg für die Lagerung vor Sonnenlicht

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter mit Senf

Mit Senf aus Gurken können Sie einen leckeren Salat für den Winter zubereiten. Aber wenn jemand ganzes eingelegtes Gemüse liebt, dann gibt es ein weiteres köstliches Rezept für knusprige und köstliche Gurken für den Winter.

Zutaten:

• Gurken;
• 2 Kirschblätter;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 1 Lorbeerblatt;
• 3 Pimenterbsen;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Nelkenknospe;
• 1 Teelöffel Senfkörner;
• 1 Meerrettichstängel.

Für die Marinade:

• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel. l. Essig.

Vorbereitung:

Gurkenfrüchte 1 Stunde mit kaltem Wasser gießen, wenn sie frisch sind, und 3-4 Stunden, wenn sie ihre Elastizität verloren haben. Dann schneiden wir die Schwänze von den Früchten ab

• Alle Blätter 1-2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, damit keine Bakterien an das Gemüse gelangen.
• Wir nehmen bereits sterilisierte Gläser, legen alle Blätter, Meerrettichstängel und Senfkörner auf den Boden und legen dann die Gurken selbst hinein.

Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, nach 10 Minuten abgießen, aufkochen und erneut in die Gläser zu den Gurken gießen

Nach 10 Minuten die Sole abtropfen lassen, Zucker und Salz hineingießen und kochen. Zum Schluss den Essig einfüllen, mischen und die Marinade in die Gläser füllen

Wir rollen die Gläser mit Deckeln auf, wickeln sie ein und lassen sie vollständig abkühlen. Und dann legen wir es an einen kühlen Ort zur Aufbewahrung

Gurken für den Winter zu kochen ist sehr einfach, vor allem, wenn ich das leckerste Rezept für die Winterernte für mich gefunden habe. Die Hauptsache ist, die Art der Konservierung zu wählen: Es ist ein Salat, ein ganzes Stück, gesalzen oder eingelegt.

Gurken lassen sich mit anderem Gemüse aufrollen, Zucchini, Paprika, Knoblauch, Tomaten und Zwiebeln passen besonders gut dazu. Und vergessen Sie natürlich nicht Gewürze, Kräuter und verschiedene Gewürze, die die Vorspeise noch schmackhafter und aromatischer machen.