Lula-Kebab-Rezept im Ofen am Spieß

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Koriander

• Kochzeit:

  1 Stunde

Zutaten

• Hammelfleisch
• Salo
• Zwiebel
• zira
• schwarzer Pfeffer
• Salz
• Grüns

Lula-Kebab gilt als traditionelles arabisches Gericht, das hauptsächlich über Holzkohle gegart wird. Aber jetzt werden wir mehrere Rezepte betrachten, die an die häuslichen Bedingungen angepasst sind, wenn der Kebab am Spieß gebraten wird, jedoch in einem herkömmlichen Ofen.

Lamm-Lula-Kebab

Klassischer Lula-Kebab wird aus Lamm - Hackfleisch oder Hackfleisch hergestellt. Die Besonderheit des orientalischen Gerichts ist, dass weder Brot noch Eier in das Hackfleisch gegeben werden.

Zutaten:

• 800 g Lamm;
• 200 g fettes Schwanzfett;
• 200 g Zwiebeln;
• 0,5 TL Koriander;
• 0,5 TL Kreuzkümmel;
• 0,5 TL schwarzer Pfeffer;
• Salz nach Geschmack;
• Grün nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Lammfleisch in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf drehen

Wir frieren das Fettschwanzfett vor und mahlen es dann in Würfel

• Zwiebeln werden wie Fleisch durch einen Fleischwolf geführt.
• Jetzt schicken wir Schmalz, Zwiebeln, alle Gewürze und fein gehacktes Grün zum Hackfleisch. Alles gut durchkneten und 15 Minuten gehen lassen.

• Das Hackfleisch auf einem Schneidebrett 10 Minuten schlagen. Dadurch wird verhindert, dass die Würste während des Backvorgangs auseinanderfallen.
• Jetzt machen wir unsere Hände mit Wasser nass und formen längliche Koteletts auf Spieße.
• Wir legen sie auf einen Rost, den wir mit Folie abdecken und für 40 Minuten in den Ofen (Temperatur 200 ° C). Nach 20 Minuten kann der Döner umgedreht werden, damit er von allen Seiten gut durch ist.

Frisches und gleichzeitig fettiges Fleisch eignet sich für Lula-Kebab, dann wird das Gericht lecker und saftig

Rindfleisch

Wenn Sie kein gutes Lamm finden, können Sie zu Hause Rindfleischspieß zubereiten. Das Rezept ist einfach, Würstchen am Spieß werden ebenfalls aus Hackfleisch geformt und auf einem Backblech im Ofen gebacken.

Zutaten:

• 1 kg Rinderbrei;
• 100 g Schmalz;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Gewürze zum Grillen;
• Kreuzkümmel und Koriander nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack;
• Grün nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Zuerst weichen wir die Spieße in warmem Wasser ein, damit sie im Ofen nicht verbrennen.
• Zu diesem Zeitpunkt reinigen wir das Rindfleisch von allen Filmen und Adern. In Stücke schneiden und zusammen mit Speck in einem Fleischwolf drehen.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Zwiebel mit Knoblauch, Grillgewürzen, Kreuzkümmel und Koriander in das Hackfleisch geben. Und auch Salz, mit dem Sie vorsichtig sein sollten, kann dem Gericht die Saftigkeit nehmen. Wir kneten alles.

• Jetzt schlagen wir das Hackfleisch 10 Minuten lang ab, decken es dann mit Folie ab und stellen es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
• Mit nassen Händen formen wir aus Hackfleisch Würste und fädeln sie auf Spieße.
• Wir verteilen es auf einem Backblech mit Folie und schicken es für 20-25 Minuten in den Ofen, Temperatur 200 ° C.

• Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in Viertelringe hacken.
• Mischen Sie in einem kleinen Behälter Essig und Wasser zu gleichen Teilen und fügen Sie 1 Teelöffel Zucker hinzu.
• Gießen Sie die Zwiebel mit der Marinade und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
• Dill fein hacken.
• Danach die Zwiebel aus der Marinade drücken, Gemüse dazugeben und gut mischen.

Den fertigen Kebab auf einen Teller legen und mit eingelegten Zwiebeln servieren

Wenn Sie ein solches Gericht zum ersten Mal zubereiten und befürchten, dass das Hackfleisch nicht an den Spießen haftet, wissen Sie, dass die Spieße abgekühlt werden müssen, bevor Sie den Kebab in den Ofen schicken.

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Gehacktem Hühnerfleisch

Gehacktes Hühnchen macht auch einen sehr leckeren Lula-Kebab. Appetitliche Fleischwürste am Spieß zu Hause können in einer Pfanne gebraten oder auf einem Backblech im Ofen gebacken werden. Das Rezept schlägt auch das Einlegen von roten und gewöhnlichen Zwiebeln vor, die ein traditioneller Begleiter zu Kebabs sind.

Zutaten:

• 400 g Hühnerfilet;
• 1 Hähnchenschenkel (optional);
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Bund frische Kräuter;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 1-2 TL adjika;
• Gewürze nach Geschmack.

Zum Einlegen von roten Zwiebeln:

• 2-3 rote Zwiebeln;
• eine halbe Orange;
• 1 Zitrone (Limette);
• 2-3 Lorbeerblätter;
• 1-2 Prisen Majoran;
• 1 Teelöffel Apfelessig;
• 5 Stängel Petersilie (optional)

Für Zwiebeln:

• 2 Zwiebeln;
• 0,5 Bund Grüns;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel. l. Apfelessig.

Vorbereitung:

Beginnen wir mit dem Einlegen der roten Zwiebel, da sie aufgegossen werden sollte. Und dafür hacken wir es mit dünnen Ringen und kochen Wasser

• Lorbeerblatt in heißes Wasser legen, schwarzen Pfeffer hinzufügen und Zwiebel 2 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen.
• Jetzt Zitronensaft und Saft von einer halben Orange zur Zwiebel auspressen.
• Als nächstes fügen Sie Salz, Majoran und gehacktes Gemüse hinzu, falls gewünscht, und gießen Sie Apfelessig hinzu.

Alles gut mischen und die Zwiebel 30 Minuten bis 1 Stunde marinieren. Die Besonderheit einer solchen Marinade besteht darin, dass die Zwiebel einen ungewöhnlichen Geschmack und eine leuchtend rosa Farbe erhält

Für die nächste Marinade auch die Zwiebel dünn hacken, Salz, Zucker, Kräuter dazugeben. Essig hinzufügen und 10-15 Minuten ruhen lassen

• Jetzt gehen wir direkt zum Döner, aber erst die Spieße in kaltem Wasser einweichen.
• Als nächstes die Brüste nehmen, in einem Mixer drehen oder mit einem Messer fein hacken. Sie können der Brust auch Fleisch von einer Hähnchenkeule hinzufügen, damit die Kebabs saftiger werden.

Dann fein gehackte Kräuter und Zwiebeln, gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben. Sowie Salz, Gewürze, Pfeffer und Adjika. Wir kneten alles gut

• Dann schlagen wir das Hackfleisch, damit es homogen und dicht wird, und kühlen es dann eine halbe Stunde lang ab.
• Jetzt formen wir Koteletts aus Hackfleisch, stecken sie auf Spieße und geben ihnen eine längliche Form.
• Wir backen den Döner bei einer Temperatur von 200 ° C auf jeder Seite 15 Minuten lang.
• Das fertige Gericht auf einen Teller geben, mit eingelegten Zwiebeln, Kräutern und Lavash servieren.

Hähnchenfilet mit Pflaumen im Blätterteig

Heute erscheinen immer mehr originelle Rezepte für orientalische Gerichte. Zu Hause können Sie also am Spieß im Ofen Lula-Kebab aus Hähnchenfilet in Blätterteig mit Pflaumen kochen. Das Gericht erweist sich als ungewöhnlich, lecker und ideal für einen festlichen Tisch.

Zutaten:

• 600 g Hühnerfilet;
• 1 Zwiebel;
• 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch;
• 0,5 TL Basilika;
• Salz nach Geschmack;
• 0,5 TL Hopfen-Suneli;
• 8 Pflaumen;
• 200 g Blätterteig;
• 1 Eigelb;
• Sesamsamen.

Vorbereitung:

Das Hähnchenfilet mit der Zwiebel in einem Fleischwolf verdrehen. Salz, getrocknetes Basilikum und Knoblauch, Suneli-Hopfen zum Hackfleisch geben und alles gut durchkneten

Jetzt schlagen wir das Hackfleisch 5 Minuten lang, damit es zähflüssig wird, und stellen es dann 2 Stunden lang in den Kühlschrank

• Zu diesem Zeitpunkt nehmen wir den fertigen Blätterteig, rollen ihn leicht aus und schneiden ihn in 1 cm breite Streifen.
• Danach zwei Pflaumen auf jeden Spieß fädeln.

• Dann befeuchten wir unsere Hände mit Wasser, nehmen etwas Hackfleisch und formen ein längliches Schnitzel um die getrockneten Früchte.
• Nachdem die vorbereiteten Kebabs in Teigstreifen gewickelt sind.

• Den Teig mit geschlagenem Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und im Ofen goldbraun backen.
• Es ist am besten, das Fleisch mit einem Messer zu feinem Hackfleisch zu zerkleinern, da es nach dem Drehen im Mähdrescher Saft ergibt, was das Kneten des Hackfleischs erschwert.

Schweinefleisch

Lula-Kebab kann im Ofen auf einem Schweinebackblech und auch am Spieß gebraten werden. Es stimmt, einige Hausfrauen bevorzugen für das Rezept Rinderpulpe und fettige Schweinefleischteile. So erweist sich das Gericht als nicht so fettig, sondern saftig und lecker.

Zutaten:

• 1 kg Schweinefleisch;
• 3 kleine Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• 0,5 TL Kreuzkümmel;
• 0,5 TL Hopfen-Suneli;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• 1 Ei.

Zusätzlich:

• 1 Knoblauchzehe;
• Zucchini;
• Karotte;
• Gewürze nach Geschmack;
• Olivenöl;
• Sojasauce;
• Basilikumblätter.

Für die Soße:

• 2 EL. l. Sauerrahm;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz und Pfeffer;
• Grüns.

Vorbereitung:

• Mahlen Sie das Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch in einem Fleischwolf, aber wenn Sie Zeit und Lust haben, ist es besser, alles mit einem Messer fein zu hacken.
• Nun das Hackfleisch salzen und pfeffern, sowie Kreuzkümmel und Suneli-Hopfen, alles gründlich zu einer glatten Masse verrühren.

• Ein Ei in eine Schüssel schlagen und mit einer normalen Gabel schlagen.
• Nach dem Hackfleisch schlagen wir es ab und teilen es in Kugeln.
• Dann befeuchten wir unsere Hände gut in einem geschlagenen Ei und formen einen Kebab aus Fleischbällchen, die auf Spieße gesteckt werden. Wenn keine Spieße zur Hand waren, sollten Sie sich nicht aufregen, sondern den Döner einfach in eine gefettete Form legen. Wir schicken die Lula für 1 Stunde in den Kühlschrank.

• Zu diesem Zeitpunkt die geschälte Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
• Geraspelte Karotten zu den Zucchini geben und eine Knoblauchzehe auspressen.
• Gewürze für koreanische Karotten, etwas Pfeffer, Öl und Sojasauce zum Gemüse geben. Legen Sie auch ein paar Basilikumblätter hinzu und mischen Sie alles. Fügen Sie nach Belieben etwas Paprika hinzu.

• Für die Sauce den Knoblauch in den Sauerrahm pressen, Gewürze und gehackte Kräuter dazugeben, alles gut verrühren.
• Jetzt nehmen wir den Döner aus dem Kühlschrank und stellen ihn für 30-35 Minuten in den Ofen (Temperatur 200°C).
• Salat, Sauce und Kebab auf einen breiten Teller legen, Ringe mit frischen oder eingelegten Zwiebeln darauf legen.

Schweine- und Rindfleisch

Sie können Kebab am Spieß aus jeder Art von Fleisch zubereiten. Manche Hausfrauen bevorzugen zu Hause gemischtes Hackfleisch vom Rind und Schwein. Das vorgeschlagene Rezept eignet sich sowohl zum Backen auf einem Backblech im Ofen als auch auf dem Grill.

Zutaten:

• 700 g hausgemachtes Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 10-15 g Koriander;
• 0,5 TL Kreuzkümmel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden.
• Das Koriandergrün fein hacken.
• Gießen Sie schwarze und rote Paprika, Kreuzkümmel und Salz in das Hackfleisch.
• Als nächstes die Zwiebel mit den Kräutern dazugeben und alles gut durchkneten.
• Nach dem Hackfleisch schlagen wir 5-10 Minuten lang ab.

• Als nächstes formen wir längliche Koteletts und fädeln sie auf Spieße.
• Auf ein Backblech mit Pergament legen und 30-35 Minuten bei einer Temperatur von 220 ° C backen.

Eine der Hauptzutaten des Gerichts ist Zwiebel. Aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, sonst kann sein Saft das Hackfleisch in einen solchen Zustand bringen, dass Kebabs einfach nicht funktionieren. Die maximale Zwiebelmenge sollte ein Drittel des Hackfleisches betragen

Kebab mit Kartoffeln im Ofen

Lula-Kebab mit Kartoffeln ist ein herzhaftes und leckeres Gericht. Im vorgeschlagenen Rezept werden Kebabs nicht am Spieß gebraten, sondern zusammen mit Gemüse im Ofen auf einem Backblech gebacken. Das Gericht kann mit Rind, Schwein oder jeder anderen Fleischsorte zubereitet werden.

Zutaten:

• 300 g Rinderhackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Bund Petersilie;
• 0,5 TL Kreuzkümmel;
• 1 Teelöffel süße Paprika;
• 1/3 TL Kurkuma;
• 0,5 TL getrocknete Chilischoten;
• 1 Esslöffel. l. Thymian;
• 1 Paprika;
• Salz nach Geschmack.

Für Kartoffeln:

• 6-8 Kartoffelknollen;
• 1-2 TL süße Paprika;
• 2-3 St. l. Olivenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Soße:

• 1 Esslöffel. l. Tomatenmark;
• 100ml Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch mit einem Mixer oder einer Reibe zerkleinern und direkt zum Hackfleisch geben.
2. Als nächstes fügen Sie alle Gewürze und das gehackte Gemüse hinzu, kneten Sie alles gut, schlagen Sie das Hackfleisch, bedecken Sie es mit einer Folie und legen Sie es beiseite.
3. Die geschälten Kartoffelknollen in dünne Scheiben schneiden.
4. Jetzt formen wir aus Hackfleisch Kugeln und legen sie in eine gefettete Form.
5. Legen Sie die Kartoffeln zwischen die Fleischstücke und auf die Paprikascheiben. Wir schicken es für 25 Minuten in den Ofen (Temperatur 220 ° C).
6. Nachdem Sie die Tomatensauce eingegossen haben, rühren Sie einfach das Tomatenmark in Wasser. Wir kochen weitere 5 Minuten.
7. Tomaten enthalten natürliches Natriumgluconat, das den Geschmack von Fleischgerichten verbessert. Und selbst ein Löffel Tomatenmark bereichert den Geschmack des ersten und zweiten Gangs erheblich.

So schnell und kostengünstig können Sie Kebab am Spieß aus verschiedenen Fleischsorten sogar auf einem Backblech zubereiten. Die Hauptsache ist, Fleischprodukte im Ofen nicht zu verkochen, da sonst das Gericht seinen Geschmack verliert und trocken wird. Ideale Kebabs sollten innen saftig bleiben, aber mit einer goldbraunen Kruste.