Leckere Hähnchen-Kebab-Marinade

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Normalerweise wird Schaschlik aus Schweine- oder Lammfleisch zubereitet, aber wenn solches Fleisch nicht verfügbar ist, bevorzugen viele Hausfrauen billigeres Hühnerfleisch. Um Hühnchen-Kebab zu kochen, müssen Sie die leckerste Marinade wählen, damit das Fleisch weich und saftig genug ist.

Um dieses Problem zu vermeiden, sollten Sie die am besten geeignete Marinadenoption wählen. In diesem Fall werden die Fleischgerichte saftig und aromatisch.

Regeln zum Marinieren von Hühnchen

Es gibt mehrere Grundregeln, die bei der Zubereitung von Hühnchen-Kebab befolgt werden sollten. Diese sollten auf Folgendes zurückgeführt werden:

1. Hühnchen hat eine sehr zarte und weiche Struktur, und wenn andere Fleischsorten zum Erweichen mariniert werden, werden Hühnchenstücke nur in die Sauce gelegt, um ihnen Geschmack und Aroma zu verleihen. Deshalb können Marinaden sehr vielfältig sein. Sie können Kefir, Mayonnaise, Essig, Zitrone und verschiedene Gewürze enthalten.
2. Das Marinieren von Hühnchen dauert nur wenig Zeit; Sie können das Gericht innerhalb von 1-2 Stunden nach dem Marinieren zubereiten. Nichtsdestotrotz helfen einige Arten von Marinaden, dass das Hähnchen besser schmeckt, sodass die Hausfrauen das Fleisch 12 Stunden bis zwei Tage in der Sauce halten. Lassen Sie das Produkt nicht zu lange in der Marinade, wenn die Sauce Essigsäure, Zitronensaft oder deren Schale enthält.
3. Wenn die Gastgeberin beschließt, Essig zum Kochen von Kebab zu verwenden, ist die beste Option ein Wein- oder Apfelprodukt.
4. Beim Braten eines Kebabs ist zu beachten, dass verschiedene Teile des Hähnchens für einen unterschiedlichen Zeitraum gegart werden. Daher werden die Keulen separat gebraten und die Filets separat gebraten.

Marinade auf Kefir

In einer solchen Sauce erweist sich das Fleisch als ziemlich zart und sehr lecker, es ist sehr wichtig, der Marinade Pflanzenöl hinzuzufügen, da sonst die Fleischstücke trocken werden.

Zutaten:

• hähnchenbrust oder -schenkel - 1, 2 kg;
• zwiebeln - 4 Stück;
• grobes Salz - nach Geschmack;
• gewürze zum Grillen - nach Geschmack;
• fetter Kefir - 1 Liter;
• grüns - 1 Bund;
• Pflanzenöl - 1 Löffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Hähnchenschenkel oder -filets werden in Wasser gewaschen und leicht getrocknet. Wenn es sich um ein Filet handelt, wird es in mittelgroße Stücke geschnitten.
2. Weiße Zwiebeln werden geschält und in eine Mixerschüssel gegeben, in der das Gemüse püriert wird. Dies ist notwendig, damit jedes Fleischstück mit dem Aroma und Saft der Zwiebel gesättigt ist.
3. Knoblauchzehen werden geschält und auf einer feinen Reibe gerieben. Sie sollten auch Petersilie und Minzgrün nehmen, abspülen und sehr fein hacken.
4. In einer Schüssel wird geriebener Knoblauch mit Salz vermischt, dort gemahlener Pfeffer hinzugefügt und Zwiebelmasse hinzugefügt. Die Zutaten werden erneut mit einem Mixer geschlagen.
5. Reiben Sie die Oberschenkel mit der vorbereiteten Mischung ein, geben Sie das Fleisch in eine große Schüssel und gießen Sie dann einen Liter Kefir hinein. Wenn Sie zu Hause keinen Kefir finden, können Sie Sauerrahm, hausgemachten Joghurt oder Joghurt verwenden.
6. Neben dem Hühnchen wird ein Löffel Pflanzenöl und gehacktes Gemüse hinzugefügt, alle Komponenten werden gründlich gemischt. Das Öl in der Sauce trägt nicht nur dazu bei, das Fleisch weicher und saftiger zu machen, sondern offenbart auch den Geschmack der Gewürze.
7. Neben der Marinade können Sie zusätzlich Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, es kann Rosmarin oder Kurkuma sein. Aber fügen Sie nicht zu viele Gewürze hinzu, da es sonst den Geschmack des Fleisches überwältigt.
8. Das Marinieren dauert ca. 2-3 Stunden, das Fleisch muss unter eine Presse gelegt werden.

Mit Mayonnaise und Knoblauch

Dies ist eine ziemlich beliebte Version der Marinade, da sie am häufigsten von Hausfrauen verwendet wird, um Hühnchenspieße zuzubereiten. Der Garprozess unterscheidet sich nicht wesentlich vom obigen Rezept, aber es lohnt sich trotzdem, ihn genauer zu beschreiben.

Zutaten:

• hähnchenfilet - 1, 2 kg;
• hausgemachte Mayonnaise - 120 ml;
• gewürze zum Grillen - 1 Packung;
• Salz nach Geschmack;
• junger Knoblauch - 1 Kopf;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Hähnchenfilet wird gewaschen und in mehrere Stücke geschnitten, danach wird das Hähnchen in eine tiefe Schüssel gelegt, wo es mariniert wird.
2. Der Knoblauch wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten, das Gemüse können Sie mit einer Presse hacken. Gewürze werden mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Mayonnaise kombiniert. Alles wird gründlich gemischt, wobei beliebige Gewürze verwendet werden können.
3. Nun wird der Knoblauch auf das Hähnchenfilet gelegt, danach wird die Mayonnaisemasse in eine Schüssel gegeben und alles gut vermischt.
4. In dieser Form werden die Stücke anderthalb Stunden mariniert, wenn die Zeit knapp ist, reicht eine Stunde.

Marinade mit Joghurt

Diese Version der Sauce ist auf das schnelle Marinieren zurückzuführen, da dreißig Minuten ausreichen, damit das Fleisch in der Sauce einweichen und köstlich werden kann. Hühnchen mit einer solchen Marinade wird sehr saftig, wenn Sie sich strikt an das Rezept halten.

Zutaten:

• hähnchenfilet - 600 Gramm;
• junger Knoblauch - 2 Zehen;
• Olivenöl - 12 Esslöffel;
• joghurt - 12 Tassen;
• getrockneter Oregano - nach Geschmack;
• grobes Salz - nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer - 5 Gramm;
• Zitrone - 12 Stück.

Kochmethode:

1. Um die Sauce zuzubereiten, schneiden Sie zuerst das Hähnchenfilet in Stücke und geben dann das Fleisch in einen kleinen Topf.
2. Alle Zutaten werden in einer separaten Schüssel gemischt. Naturjoghurt wird in den Behälter gegossen, Olivenöl und gehackte Knoblauchzehen werden dort hinzugefügt. Zusätzlich werden die notwendigen Gewürze und Salz in die Mischung gegeben.
3. Zitrone aufschneiden und zwei Esslöffel Saft auspressen, fertige Marinade glatt rühren.
4. Hühnerfleisch wird mit der vorbereiteten Sauce gegossen, dann drücken sie auf das Huhn und lassen es eine halbe Stunde stehen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie das Huhn etwa eine Stunde in der Sauce halten.

Marinade auf Essigbasis

Hähnchenfilet zu kochen ist nicht einfach, da es nach dem Kochen ziemlich trocken ist, da es kein Fett enthält.

Um zu verhindern, dass dieses Problem den Kebab beeinträchtigt, sollte bei der Verwendung von Essigmarinade zusätzliches Pflanzenöl verwendet werden.

Zutaten:

• hähnchenfilet - 3 kg;
• grobes Salz - 1, 5 Esslöffel;
• Weinessig - 3 Esslöffel;
• weiße Zwiebeln - 2 kg;
• Pflanzenöl - 1 Löffel;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 5 Gramm.

Vorbereitung:

1. Zuerst das Hähnchenfilet abspülen und dann mit einem Messer in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel wird von der Schale geschält, in große Stücke geschnitten und in einen Mixer gegeben. Das Gemüse wird zu einem Brei zerkleinert.
3. Die Zwiebelmasse wird mit Hähnchenfiletstücken in eine Schüssel gegeben. Auch Pflanzenöl, eine Mischung aus gemahlenem Paprika, etwas Essig und Salz werden dorthin geschickt.
4. Alle Komponenten werden gemischt und vier Stunden marinieren gelassen.
5. Wenn die Zeit abgelaufen ist, sollten Sie das Fleisch von der Marinade reinigen, denn wenn die Zwiebel auf den Filetstücken bleibt, wird der Kebab bitter. Das Marinieren sollte nicht länger als vier Stunden dauern.

Wenn das Fleisch länger aufbewahrt werden muss, wird das Hühnchen nach vier Stunden aus der Sauce genommen, in Wasser gewaschen und dann dem zubereiteten Fleisch etwas Pflanzenöl zugesetzt.

Marinade mit Sojasauce und Honig

Diese Version der Marinade zeichnet sich durch ihren interessanten Geschmack und ihr unglaubliches Aroma aus. Der fertige Döner ist saftig und hat eine appetitliche Kruste.

Zutaten:

• Paprika - 2 Stück;
• natürlicher Honig - 5 Esslöffel;
• hähnchenfilet - 2, 1 kg;
• Sojasauce - 120 ml;
• Pflanzenöl - 55 ml;
• grobes Salz - nach Geschmack;
• heißer Knoblauch - 2 Zehen;
• gemahlener Pfeffer - 5 Gramm;
• Zwiebeln - 4 Köpfe.

Kochvorgang:

1. Der Honig sollte zuerst geschmolzen und dann mit Sojasauce und etwas Salz vermischt werden.
2. Salz kann weggelassen werden, wenn die Sauce salzig genug ist.
3. Gemahlener schwarzer Pfeffer und Pflanzenöl werden der Marinade zusätzlich hinzugefügt, alles wird neu gemischt.
4. Das Hähnchenfilet wird in große Würfel geschnitten, die Zwiebeln werden in mitteldicke Ringe geschnitten. Es lohnt sich auch, Paprika in dünne Ringe zu schneiden. Knoblauch wird mit einem Messer gehackt oder mit einer Presse gehackt.
5. Das Fleisch wird in eine Schüssel mit Sauce gegeben, gut vermischt und das Huhn etwa zwei Stunden ziehen gelassen.

Sie können auch andere Optionen für Marinaden auswählen, sie fügen Kiwi-Püree, Rotwein und verschiedene Gewürze hinzu. Für Hähnchenspieße ist eine spezielle Hühnchengewürzung besser. Sie können aber auch beliebige andere Gewürze verwenden.