Wann sollte man im Januar 2021 Kohl nach dem Mondkalender fermentieren

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Sauerkraut kann man nicht nur im Herbst kochen, bis das Gemüse in den Kellern abtransportiert wird, sondern auch im Winter. Um die Vorspeise schmackhaft zu machen, ist es wichtig, die am besten geeignete Sorte zu wählen und ein bewährtes Rezept zu wählen sowie glückverheißende Tage nach dem Mondkalender zu bestimmen.

Grundregeln für die Wahl eines Tages

Jeder kennt die Vorteile von Sauerkraut. Der Geschmack des Salzens ist reich, hell. Es ist einfach zu kochen, jede Hausfrau hat es mindestens einmal gemacht.

Sie können ein Gemüse zumindest das ganze Jahr über fermentieren, außer im Sommer. Saft und Nährstoffe kommen sehr langsam heraus, aber es ist besser, den frischeren zu verwenden. Im Winter ist das Gemüse deshalb interessant, weil die überschüssige Feuchtigkeit schon weg ist.

Direkt während der Gärung werden verschiedene chemische Verbindungen gebildet, deren Wirkung auf den Kohl Geschmack, Geruch und Härte verändert. Schon vor langer Zeit wurde festgestellt, dass sich das Produkt bei gleichen Salzbedingungen verschlechtern, mit Moos bedeckt und blühen kann, rutschig und unangenehm schmeckt oder appetitlich knusprig und sehr lecker wird.

Jemand machte auf den Tag aufmerksam, an dem gesalzen wird, sowie auf den Platz im Kalender der Himmelskörper. Viel später bewiesen Astrologen den Einfluss des Mondzyklus auf natürliche Prozesse, einschließlich des Kochens.

Einhaltung der Bedingungen

Die Bedingungen, unter denen Gemüse nach dem Mondkalender gesalzen wird:

1. Der Mond in der Wachstumsphase begünstigt die Prozesse des Beizens und Gärens, während der erforderliche Salzgrad schneller erreicht wird, der Geschmack reicher ist und Gemüse nicht stark zerstört wird.
2. Der Mond in der abnehmenden Phase verlängert die Garzeit auf das erforderliche Maß, was zum Verlust der angenehmen Knusprigkeit des Gemüses führt.
3. Die Zeiten von Neumond und Vollmond eignen sich nicht für die Zubereitung von Snacks: Wie die Praxis zeigt, wird der Geschmack nicht so reichhaltig und das Gesamtergebnis kann sogar störend sein.

Um ein qualitativ hochwertiges und garantiert schmackhaftes Ergebnis zu erzielen, empfiehlt es sich, das Kochen unter Berücksichtigung der Empfehlungen des Mondkalenders zu planen. Die Haupteinschränkung besteht darin, die Daten, auf die Neumond und Vollmond fallen, nicht zu berücksichtigen.

Die Qualität des fertigen Produkts wird höher sein, wenn Sie den Kochvorgang in der ersten Woche nach Neumond beginnen. Die ideale Zeit ist für zunehmenden Mond.

Neben der Phase des Erdsatelliten muss seine Himmelsposition berücksichtigt werden. Die Lage des Mondes in Stier, Widder und Steinbock ist äußerst günstig. Auch Schütze und Löwe sind geeignet.

Auch der Wochentag spielt eine Rolle. Ein beliebtes Gerücht besagt: Die beste Zeit zum Beizen sind die "Männertage" (Montag, Dienstag, Donnerstag). Sie können es der Situation entsprechend machen - wenn ein Besuch von Gästen oder ein Feiertag mit Festessen vorgesehen ist, können Sie sich einfach einen Tag für den wachsenden Mond holen. Die Meinungen der Hostessen gehen auseinander: Jemand hat Erfolg an einem "Männer"-Tag, jemand hat Erfolg an einem "Frauen"-Tag.

Für die genaueste Bestimmung können Sie sich auf den Mondkalender für ein bestimmtes Gebiet beziehen - der Breitengrad beeinflusst die Stärke des himmlischen Einflusses. Für einzelne Prozesse gibt es spezielle Kalender, in diesem Fall den Beiz- oder Beizkalender.

Glückliche Tage im Januar 2021

Als ideal gelten folgende Termine für den wachsenden Mond:

• vom 2. bis 6. Januar, während der 4. und 5. Januar auf die "Männertage" fallen;
• vom 26. bis 29. Januar;
• 30. Januar 31.

Es gibt nicht viele Termine, aber das Kochen an anderen Tagen ist erlaubt.

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Ungünstige Tage im Januar

Es ist nicht sehr zu empfehlen, Kohl während des abnehmenden Mondes zu fermentieren - die Energie wird sozusagen vom Planeten und den darauf befindlichen Objekten abgezogen, was zu nicht sehr hervorragenden Ergebnissen führt. Die unpassendsten Daten sind der 11. Januar bis 24. Januar, während:

• 10. Januar - Vollmond;
• 13., 15., 16., 17., 20., 21., 22. und 24. Januar fallen auf "Frauen"-Tage;
• 25. Januar - Neumond.

Grundregeln zum Kochen

Sie sollten bewährte Rezepte verwenden, Experimente lieber für später aufheben. Gemüse (Kohl, Karotten) - vorwählen und vorbereiten. Späte und mittelspäte Sorten eignen sich besser zum Salzen als andere. Und Gemüse mit früher Reifung ist richtiger, frisch zu verwenden.

Beschädigte Kohlköpfe sollten nicht mitgenommen werden. Es wird empfohlen, verrottende und gefrorene Blätter zu entfernen. Optimal ist es, Geschirr zum Einsalzen zu nehmen, das nicht aus Kunststoff und nicht verzinkt ist - Holz- oder emaillierte Behälter sind gut geeignet. Sie können auch Glasbehälter nehmen.

Besonderes Augenmerk sollte auf den Zeitpunkt der Gemüseernte gelegt werden. Gemüse, das von 1 bis 9 vom 18. bis 21. und vom 25. bis 30. November geschnitten wird, eignet sich ideal zum Einsalzen im Januar.

Ergebnisse

Zum Einlegen von leckerem und gesundem Kohl, der schnell kocht und nicht verschwindet, wird empfohlen, auf den Mondkalender zu verweisen. Er wird Ihnen die idealen Tage nennen, an denen der Prozess erfolgreich sein wird. Sie können es jedoch jeden Tag fermentieren - Hauptsache, der Mond befindet sich in einer Wachstumsphase.