Große Fastenzeit 2021 und täglicher Ernährungskalender für Laien

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Die Fastenzeit 2021 ist eine besondere Zeit für alle orthodoxen Christen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie nach besonderen Regeln essen, daher hilft Ihnen ein täglicher Essenskalender für Laien, das richtige Menü zusammenzustellen.

Die Regeln der Großen Fastenzeit

Im Jahr 2021 dauert die Fastenzeit vom 15. März bis zum 1. Mai. Dies ist das längste und strengste Fasten, daher sollte jeder Gläubige Folgendes wissen:

1. An den Fastentagen müssen Sie vollständig auf tierische Produkte verzichten.
2. Die ersten und letzten Wochen sind die strengsten.
3. Die härtesten Tage sind Montag, Mittwoch und Freitag. Dies sind Tage des Trockenessens, an denen nur kalte Speisen ohne Pflanzenöl gegessen werden dürfen.
4. Am Wochenende können Sie warme Speisen unter Zugabe von Pflanzenöl zubereiten.
5. An besonderen Tagen können Sie Fisch kochen und Rotwein trinken, aber das Getränk muss natürlich sein.

Um jeden Tag 40 Tage lang einen Speiseplan richtig zusammenzustellen, ist es auch für Laien wichtig zu wissen, welche Lebensmittel in der Fastenzeit 2021 nicht dem Verbot unterliegen:

• gemüse - sie können gebacken, gedünstet, gekocht oder roh gegessen werden;
• früchte - frisch und getrocknet;
• alle Arten von Getreide (Hauptsache, Brei nicht in Milch, sondern nur in Wasser zu kochen);
• Pilze, Bohnen, Nüsse, Honig;
• Schwarzbrot und Knäckebrot für Diätkost.

Der tägliche Speisekalender für die Laien sieht Erholungstage für die Fastenzeit vor. Dies sind orthodoxe Feiertage - Verkündigung (7. April) und Palmsonntag (25. April). An solchen Tagen können Sie sich Fisch leisten. Am Lazarev-Samstag (24. April) ist Fischkaviar erlaubt.

Speisekarte für die Fastenzeit

Während dieser Zeit ist es wichtig, nicht nur auf viele Lebensmittel zu verzichten, sondern auch zu versuchen, Ihre Gebärmutter nicht zu sättigen. Daher ist es besser, 40 Tage lang täglich Mahlzeiten gemäß der Kirchenurkunde einzuplanen. Es ist auch für Laien erlaubt, auf Trockenfuttertage zu verzichten und ein Menü mit einfachen mageren Gerichten zusammenzustellen.

Erste Mahlzeit

Für die ersten mageren Gerichte gibt es recht viele Rezepte, Hauptsache Suppen in Wasser oder Gemüsebrühe kochen. Wir bieten mehrere Optionen an, die in das Lean-Menü aufgenommen werden können.

Linsensuppe

• 150 g rote Linsen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 Tomate;
• 1-2 Kartoffelknollen;
• 0,5 TL Kurkuma;
• 0,5 TL schwarzer Pfeffer;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Liter Wasser (Brühe);
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken.
• Karotten und Tomaten in Würfel schneiden.
• Die Zwiebel in einer Pfanne mit heißem Öl zwei Minuten anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und nach einer Minute die Karotten weitere 2 Minuten braten.

Jetzt schicken wir die Tomaten in die Pfanne, braten 5 Minuten lang, fügen dann Salz, Pfeffer und Kurkuma hinzu und lassen weitere 2 Minuten brennen

• Die roten Linsen in einen Topf mit kaltem Wasser geben und nach dem Kochen die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln geben. 15 Minuten kochen.
• Dann schicken wir das Gemüse zum Braten, geben das Lorbeerblatt und etwas Salz.

• Bedecken Sie und kochen Sie für 5 Minuten.
• Vor dem Servieren die Suppe 10-15 Minuten ziehen lassen, dann auf Teller gießen und mit frischen Kräutern servieren.

Tomatenbohnensuppe

• 4 große Tomaten;
• 400 g Bohnen (Dosen);
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 400 g Tomatenmark;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Kopf Knoblauch;
• Grüns, Lorbeerblatt;
• Gewürze und Kräuter.

Vorbereitung:

• Die Tomaten abschälen. Dazu schneiden wir die Früchte kreuzförmig ein, füllen sie mit kochendem Wasser und legen sie vorerst beiseite.
• Zu diesem Zeitpunkt die Karotten reiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch hacken.
• Das heiße Wasser von den Tomaten abgießen, mit kaltem auffüllen und nach einigen Sekunden die Haut entfernen. Von den geschälten Früchten die Stiele herausschneiden und in kleine Würfel schneiden.
• Mahlen Sie alle Grüns Ihrer Wahl (Koriander ist am besten für dieses Rezept).

• Gießen Sie Öl in einen Topf und gießen Sie, sobald es sich gut erwärmt hat, Zwiebeln ein und braten Sie sie halb an.
• Dann die Karotten dazugeben und das Gemüse weiter braten, bis es hellgoldbraun ist.
• Knoblauch dazugeben, gut mischen und eine weitere Minute köcheln lassen.
• Dann das Tomatenpüree aufsetzen und das Braten zum Kochen bringen, dann frische Tomaten in die Pfanne geben.

• Gemüse gut mischen, mit kochendem Wasser auffüllen.
• Die Bohnen mit der Brühe dazugeben, aufkochen und 10 Minuten unter dem Deckel garen.

Nach 10 Minuten Lorbeerblatt, Salz und Gewürze nach Geschmack in die Suppe geben. Zum Beispiel getrocknetes Basilikum, provenzalische Kräuter, Suneli-Hopfen, schwarzer Pfeffer, geräucherter und süßer Paprika. Die Suppe 5 Minuten kochen, dann frische Kräuter hinzufügen und das fertige Gericht vom Herd nehmen.

Magere Kohlsuppe mit Champignons

Zutaten:

• Sauerkraut;
• getrocknete Pilze;
• Kartoffel;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Tomaten;
• Salzgurken;
• Knoblauch;
• Tomatenpaste;
• Gemüse, Dillsamen;
• Chili;
• Pflanzenfett;
• adjika;
• Salz und schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Nachdem die Brühe in einen Topf gegossen wurde, hacken Sie die Pilze und geben Sie sie ebenfalls in einen gemeinsamen Behälter. Wir haben Feuer gemacht

• Wir schicken das Sauerkraut in die Pfanne, fügen etwas Öl und Pilzbrühe hinzu und köcheln 30-40 Minuten. Nach Belieben Dillsamen hinzufügen.
• Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten reiben, Gurken in dünne Streifen schneiden. Von den Tomaten die Schale abziehen und in beliebige Stücke schneiden.
• Wir schicken eine Kartoffelknolle ganz zu den Pilzen, den Rest in kleine Würfel schneiden.

Knoblauch und Chili fein hacken

• Die Zwiebel mit erhitztem Öl in eine separate Pfanne geben und goldbraun braten. Dabei das Gemüse etwas salzen.
• Dann schicken wir die Karotten zur Zwiebel, braten sie 2 Minuten lang.
• Dann die Gurken und Tomaten in die Pfanne geben. Und in dieser Phase geben wir auch Tomatenmark und Adjika. Alles mischen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, können Sie Pilzbrühe oder Sauerkrautgurke hinzufügen.

• Wir nehmen die Salzkartoffeln aus der Pfanne, zerdrücken sie zu einer Püree-Konsistenz und kehren zusammen mit den rohen Kartoffeln in die Pfanne zurück.
• Als nächstes schicken wir Kohl- und Gemüsedressing, mischen und schmecken nach Salz.

Die Kohlsuppe kochen bis die Kartoffeln fertig sind, zum Schluss Knoblauch und Chili dazugeben. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren etwas ziehen. Nach Belieben können Sie auch frische Kräuter hinzufügen.

Fastensalate

Salate sind für Laien eine gute Gelegenheit, das Fastenmenü täglich abwechslungsreich zu gestalten und gleichzeitig gesunde Gerichte für die Fastenzeit 2021 zuzubereiten. Wenn Sie sich den Lebensmittelkalender ansehen, umfasst das Verbot schließlich keine Gurken, Gemüse, Müsli und Bohnen.

Soja-Spargelsalat

Zutaten:

• Sojaspargel;
• 0,5 TL Koriander;
• 2 Stangen Sellerie;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• scharfer Pfeffer;
• Pflanzenfett;
• 3 TL Sojasauce;
• 2 TL süße chinesische Soße;
• 2 TL Reisessig;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Den Spargel 6 Stunden in warmem Wasser einweichen.
• Koriandersamen im Mörser zermahlen.
• Die geschälten Selleriestangen und Karotten in dünne Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und etwas salzen.

• Knoblauch fein hacken, zum Koriander geben, etwas scharfe Paprika und Öl hinzufügen. Rühren und eine Minute in der Mikrowelle erhitzen.
• Den Spargel in kleine Stücke schneiden.
• Das Koriandergrün fein hacken.

Spargel und Kräuter mit Karotten und Sellerie anrichten, Sojasauce, Reisessig, süße chinesische Sauce und Öl mit Gewürzen einfüllen. Alles mischen, Salat etwas ziehen lassen.

Dorfkeller

Zutaten:

• 1 Tasse Bohnen
• 1 Zwiebel;
• 300 g Kartoffeln;
• 500 g eingelegte Honigpilze;
• Dill, Petersilie;
• Salz, Zucker;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. Die Bohnen über Nacht einweichen, dann die Bohnen mit sauberem Wasser auffüllen und 40-50 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor dem Kochen Salz hinzufügen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, etwas Salz und Zucker zum Gemüse geben, mit den Händen kneten.
3. Die gekochten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
4. Wir schicken Kartoffeln, Zwiebeln, eingelegte Pilze und Gemüse in eine Salatschüssel mit fertigen und gekühlten Bohnen. Den Salat salzen und mit Pflanzenöl würzen.

Gerstensalat

Zutaten:

• 1 Glas Graupen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Paprika;
• 3 eingelegte Gurken;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Knoblauch und Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Graupen über Nacht einweichen, dann etwa 40-50 Minuten kochen, bis sie weich sind

• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Die eingelegten Gurken mit einer groben Reibe mahlen.

Die Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl leicht anbraten, dann Paprika und Gewürze dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen

Danach die Gurken auf dem Gemüse verteilen, etwas Brühe aus der Gerste angießen, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen

Wir schicken Gemüse, Kräuter und Knoblauch nach Geschmack in eine Salatschüssel mit fertiger Graupen, etwas Salz. Alles vermischen, fertig ist ein herzhafter Salat.

Fastenzeit warme Gerichte

Obwohl Fleischprodukte während des Fastens verboten sind, lassen sich selbst aus einfachsten Zutaten herzhafte warme Mahlzeiten zubereiten. Wir bieten mehrere Rezepte an, die in die Speisekarte für die Fastenzeit aufgenommen werden können, wobei der tägliche Speisekalender für die Laien eingehalten wird.

Reis mit Gemüse

Zutaten:

• 600 g Reis;
• 200 g Zwiebeln;
• 200 g Karotten;
• 200 g Pilze;
• 200 g rote Paprika;
• 200 g Mais (Dosen);
• 1 Liter Gemüsebrühe (Wasser);
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:

• Öl in einen tiefen Topf geben und kräftig erhitzen. Alle Gemüse und Champignons in kleine Würfel schneiden.
• Wir fangen an, die Zwiebeln zu braten, und sobald sie gebräunt sind, fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie, bis sie golden sind.
• Dann fügen Sie Pilze, Paprika und nach 2-3 Minuten Zuckermais hinzu.

• Nun den gut gewaschenen Reis dazugeben, umrühren und das Öl vollständig einziehen lassen.
• Salz in Brühe oder Wasser auflösen und in einen Topf geben, umrühren und kochen lassen.

Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis der Reis vollständig gekocht ist

Magere Kohlrouladen mit Hirse

Zutaten:

• Chinakohl;
• 1 Glas Hirse;
• 2 Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 3-4 EL. l. Pflanzenöl;
• 70 ml Tomatenmark;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1 Teelöffel Curry;
• 1 Bund Grüns;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir waschen die Hirse gut, gießen sie in einen Topf, gießen 2 Tassen kochendes Wasser und 1 EL hinein. l. Öle. Zum Kochen bringen, nach dem Ausschalten des Feuers die Pfanne mit einem Handtuch abdecken und das Müsli ziehen lassen

• Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in kleine Würfel und reiben Sie die Karotten auf einer Reibe.
• Das Gemüse weich köcheln, zum Schluss fein gehackten Knoblauch, Salz, Paprika und Curry dazugeben.

Wir verschieben das Gemüse in die gequollene Hirse und mischen

Für die Sauce das Mehl leicht bräunen lassen, dann das Wasser dazugießen, das Tomatenmark und die gewünschten Gewürze dazugeben

• Wir zerlegen den Chinakohl in Blätter, schlagen den harten Teil mit einem Hammer ab.
• Legen Sie die Füllung auf jedes Blatt, wickeln Sie es ein und stecken Sie die Ränder leicht zusammen.

Wir legen gefüllte Kohlrouladen fest in eine Auflaufform, nachdem wir sie zuvor mit Öl eingefettet haben. Mit Sauce auffüllen und 30-40 Minuten in den Ofen stellen (Temperatur 180 ° C).

Kartoffelauflauf mit Champignons

Zutaten:

• 800 g Kartoffeln;
• 400 g Champignons;
• 1-2 Zwiebeln;
• 2 EL. l. Stärke;
• Dill, Salz, Pfeffer;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

• Wir schicken fein gehackte Zwiebeln in eine Pfanne mit Pflanzenöl und braten sie transparent.
• Dann in kleine Würfel geschnittene Pilze zum Zwiebelgemüse geben, 5-7 Minuten braten.

• Wir reiben die geschälten Kartoffeln auf einer Reibe, gießen kochendes Wasser ein, legen sie nach 5 Minuten in ein Sieb und lassen die gesamte Flüssigkeit abtropfen.
• Nach Belieben Stärke, Salz, Pfeffer und Kräuter zu den Kartoffeln geben, mischen.

• Die Form mit Pergament bedecken, mit Öl einfetten und eine Schicht Kartoffeln auf dem Boden verteilen.
• Dann verteilen wir die Hälfte der Champignons, wieder Kartoffeln, die zweite Hälfte der Champignons und wieder Kartoffeln darauf.
• Mit Pflanzenöl schmieren.

Wir schicken den Auflauf für 40-50 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Das fertige Gericht etwas abkühlen lassen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Die Große Fastenzeit 2021 ist eine Zeit der Buße und Korrektur der eigenen Fehler, daher sollte jeder orthodoxe Christ nicht nur den täglichen Speisekalender für die Laien befolgen. Viele Geistliche drängen darauf, auf Informationsessen zu verzichten, die der Seele in letzter Zeit wenig genützt haben.