Leckerer Zucchinikaviar für den Winter durch einen Fleischwolf

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Leerzeichen

• Kochzeit:

  2 Stunden

Zutaten

• Zucchini
• Karotte
• Zwiebel
• Pflanzenfett
• Tomatenpaste
• Gewürze
• Zucker
• Essig
• Wasser

Zucchini-Kaviar ist seit der Kindheit ein beliebter Snack, der seit der Sowjetzeit von vielen Hausfrauen zubereitet wird. Ein einfaches Rezept für Kürbiskaviar für den Winter beinhaltet die Verwendung des günstigsten Gemüses, das einfach durch einen Fleischwolf gedreht werden kann. Das Wichtigste ist, sich an das Rezept zu halten, damit Sie am Ende ein echtes kulinarisches Meisterwerk zu Hause erhalten.

Zucchini-Kaviar - Rezept "Leck deine Finger"

Gekochter Zucchinikaviar mit Tomatenmark durch einen Fleischwolf nach dem vorgeschlagenen Rezept erweist sich als zart, schön und einfach luftig. Diese Option beinhaltet die Zugabe von Essig, um die Sicherheit des fertigen Snacks für den Winter zu verbessern, aber eine solche Zutat wird nach Belieben und nach Belieben hinzugefügt.

Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• 1,5 kg Karotten;
• 750 g Zwiebeln;
• 3 EL. l. Tomatenmark;
• 300 ml Pflanzenöl;
• 7 EL. l. Kristallzucker;
• 3 EL. l. Salz;
• 1 Teelöffel Pfeffer;
• ¾ ein Glas Wasser;
• 70 ml Essig (9%).

Vorbereitung:

• Wir schälen die Zucchini von der Haut und den Kernen, wir bereiten auch die Zwiebeln und Karotten zu.
• Sie können Gemüse einfach hacken, indem Sie es durch einen Fleischwolf geben, aber einige Hausfrauen schneiden die Zucchini und Zwiebeln in Würfel und reiben die Karotten.

• Wir geben das gesamte gehackte Gemüse in einen Kessel, aber Sie können einen Topf mit dickem Boden nehmen, Wasser hineingießen und zum Eintopfen schicken.
• Nach dem Kochen das Gemüse 40 Minuten köcheln lassen, den Inhalt des Kessels während des gesamten Schmorens mischen.

Während des Schmachtens gibt Gemüse viel Saft, es muss abgelassen, aber nicht gegossen werden, sonst wird der Kaviar zu flüssig

Wenn das Gemüse mit einem Messer gehackt wurde, mahlen Sie es mit einem Tauchmixer, wenn es durch einen Fleischwolf geht, kochen Sie es weiter und gießen Sie Öl ein, fügen Sie Tomatenmark hinzu. Und auch Pfeffer und Salz mit Zucker hinzufügen, mischen und die Heizung wieder einschalten

• Den Kaviar 30-35 Minuten köcheln lassen, dabei nicht vergessen, regelmäßig umzurühren.
• Dann den Essig dazugießen, umrühren, den Kaviar weitere 5 Minuten stehen lassen und vom Herd nehmen. Wenn die Vorspeise heiß ist, kann sie sauer schmecken, aber Sie müssen nichts süßen, da nach dem Abkühlen kein saurer Geschmack entsteht.
• Jetzt legen wir den Kaviar in sterilisierte Gläser und achten Sie darauf, die entstehenden Blasen zu entfernen, da sie den Fermentationsprozess verursachen können.
• Dann bedecken wir mit Deckeln und sterilisieren 30 Minuten lang, der Geschmack ändert sich in keiner Weise und der Snack selbst hält länger.

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• Sie können keine Gläser mit Gemüsesnacks sterilisieren, dann muss der Kaviar durch Hinzufügen von abgetropftem Saft flüssig gemacht werden.
• Nach dem Abkühlen unter der Decke legen wir den Kaviar zur Lagerung.

Während des Schmorens sollte der Kaviar gut kochen, damit die Vorspeise dick und gedämpft wird, damit nach dem Rollen in den Gläsern der Gärungsprozess nicht beginnt.

Zucchini-Kaviar ohne Tomatenmark

Es scheint, dass es nur ein einfaches Rezept für die Herstellung von Kaviar aus Zucchini gibt, tatsächlich gibt es mehrere Möglichkeiten für einen köstlichen Snack für den Winter. So leckerer, heller und saftiger Kürbiskaviar kann durch einen Fleischwolf ohne Tomatenmark mit Knoblauch gegart werden.

Zutaten:

• 750 g Zucchini;
• 200 g Zwiebeln;
• 150 g Karotten;
• 200 g Tomate;
• 150 g Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1/3 Tasse Pflanzenöl
• 2 Gläser Wasser;
• Gewürze nach Geschmack;
• Grün nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Wir putzen die Zucchini, schneiden sie in Würfel, wie Paprika und Zwiebeln, Karotten können in Scheiben geschnitten werden.
• Gießen Sie das gesamte Gemüse in eine große Schüssel oder einen Topf, gießen Sie Wasser ein, legen Sie das Lorbeerblatt hinzu und legen Sie es 45-50 Minuten lang an.

• Dann verteilen wir das gedünstete Gemüse auf einem Sieb und führen es dann zusammen mit geschälten Scheiben eines würzigen Gemüses sowie mit Tomaten, von denen wir die Haut abziehen, durch einen Fleischwolf.
• Geben Sie das verdrehte Gemüse in die Schüssel (Kochtopf) zurück, fügen Sie Salz mit Zucker, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack hinzu. Auch Öl einfüllen und Gemüse hinzufügen, mischen und 30 Minuten köcheln lassen.
• Fertigen Kaviar in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, für den Winter sterilisieren oder einfach an einen kühlen Ort stellen.

• Das ist alles, leckerer Zucchinikaviar für den Winter mit Tomaten durch einen Fleischwolf ist fertig. Und alle Details eines einfachen Rezepts sind im Video zu sehen.
• Emailliertes Geschirr ist zum Kochen von Kaviar nicht geeignet, der Kaviar soll schmachten und nicht anbrennen, daher nur eine gusseiserne Kohlenpfanne oder eine Edelstahlpfanne.

Leckerer Zucchinikaviar mit Mayonnaise

Zucchini-Kaviar für den Winter kann mit Mayonnaise zubereitet werden, diese Zutat verleiht der Vorspeise einen besonderen Geschmack und Zartheit. Das Rezept ist einfach, die Zucchini werden ebenfalls durch einen Fleischwolf gedreht und dann mit Gewürzen zart gedünstet.

Zutaten:

• 3 kg geschälte Zucchini;
• 250 ml Mayonnaise;
• 100 g Zucker;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 250 ml Tomatenmark;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Essig.

Vorbereitung:

Wir geben die geschälte Zucchini durch einen Fleischwolf und fügen der verdrehten Masse gepresste Knoblauchzehen, Mayonnaise und Tomatenmark hinzu. Und auch das Öl einfüllen und Salz und Zucker hinzufügen, mischen

Wir stellen die Gemüsemasse auf das Feuer und köcheln eine Stunde bei schwacher Hitze, gießen 3 Minuten Essig hinein, bis sie gar sind, und rühren um

Wir legen den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser, rollen ihn auf und lassen den Boden mit einer Decke bis zum Abkühlen liegen, dann lagern wir ihn ein

Zucchini kann nicht nur in einem Fleischwolf, sondern auch mit Hilfe einer Küchenmaschine gehackt werden, dann fällt der Kaviar in Stücke. Oder mit einem Mixer wird Kaviar wie Kartoffelpüree ausgegeben

Multicooker-Rezept

Wenn die Küche keinen geeigneten Behälter zum Kochen von Zucchinikaviar für den Winter hat, können Sie ein einfaches Rezept in einem Slow Cooker nehmen. Bei Kürbiskaviar wird neben der Hauptzutat auch anderes Gemüse durch den Fleischwolf gescrollt, was dem fertigen Snack einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma verleiht.

Zutaten:

• 5 Zucchini;
• 1 Zwiebel;
• 4-5 Karotten;
• 4 süße Paprika;
• 5 Tomaten;
• 4 EL. l. Pflanzenöl;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 EL. l. Essig;
• 4 Pfefferkörner;
• 2 EL. l. Salz;
• etwas Dill (falls gewünscht).

Vorbereitung:

Wir hacken die Zwiebel in kleine Stücke, schneiden die Karotten in Würfel und schicken sie in die Multicooker-Schüssel, gießen das Öl ein, schalten den "Braten" -Modus ein und stellen die Zeit auf 15 Minuten ein

Während die Karotten und Zwiebeln gebraten werden, die Zucchini schälen, in Würfel schneiden und dann zum restlichen Gemüse geben, ein Glas Wasser einfüllen, den Modus auf „Eintopfen“ändern und die Zeit einstellen - 1 Stunde

Legen Sie eine halbe Stunde vor der Bereitschaft die Paprika, die wir in Streifen schneiden, und fügen Sie auch Salz hinzu

• Nach einem so einfachen Rezept wird Zucchinikaviar für den Winter mit Tomaten zubereitet, die wir durch einen Fleischwolf geben.
• Nach dem Signal senden wir das Tomatenpüree, wählen den Modus „Kochen“und die Zeit beträgt 15-20 Minuten, einige Minuten vor dem Signal, gießen den Essig ein, fügen Pfefferkörner hinzu, legen ein Lorbeerblatt hinein und hacken es, falls gewünscht Dill.

• Nach dem Signal rollen wir den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser auf, legen ihn unter die Decke und lagern ihn dann ein.
• Damit die Zucchini gut kochen und gleichzeitig schnell kochen können, müssen sie gehackt, mit Salz bestreut und 20 Minuten ruhen gelassen werden. Dann pressen wir den Saft aus, aber dann folgen wir dem Rezept.

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Zucchini-Kaviar nach GOST UdSSR

Zu Sowjetzeiten standen Schlangen für Kürbiskaviar, weil der Geschmack der Vorspeise einzigartig war. Viele Hausfrauen versuchten, Kaviar in ihrer Küche zu kochen, aber nur wenigen gelang es. Heute sind fast alle einfachen Rezepte für GOST-Gerichte bekannt und Sie können sowjetischen Kaviar aus Zucchini für den Winter durch einen Fleischwolf mit Karotten und Zwiebeln zubereiten.

Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 kg Karotten;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 4 EL. l. Tomatenmark;
• 1, 5 Kunst. l. Salz;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 9 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel. l. Petersilienwurzel (gehackt);
• 2 EL. l. Essig (9 %);
• 2 g schwarzer Pfeffer (gemahlen).

Vorbereitung:

Die geschälte Zucchini in Würfel schneiden, mit etwas Öl in eine Pfanne geben und weich köcheln lassen, dabei darauf achten, dass das Gemüse nicht gebraten, sondern gedünstet wird

• Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten hacken und zusammen mit der gehackten Petersilienwurzel in Öl 8-10 Minuten anbraten.
• Danach kombinieren wir das gesamte Gemüse und passieren es durch einen Fleischwolf oder Mixer.
• Gießen Sie die resultierende Masse in einen Kessel oder eine Pfanne und köcheln Sie eine Stunde lang.

Tomatenmark dazugeben, mit Zucker und Pfeffer salzen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Dann schlafen wir die gepressten Nelken des würzigen Gemüses ein und brennen weitere 5-8 Minuten

• Wir geben den fertigen, noch nicht abgekühlten Kaviar in sterilisierte Gläser, rollen ihn auf, legen ihn auf den Kopf, decken ihn mit einer Decke ab und bestehen darauf, bis er abkühlt.
• Der Geschmack von Kürbiskaviar hängt auch stark vom Öl ab, daher ist es nach Möglichkeit besser, Olivenöl als Pflanzenöl zu verwenden.

Zucchini-Kaviar aus dem Ofen für den Winter

Jede Hausfrau hat ihr eigenes einfaches und leckeres Rezept für Zucchinikaviar für den Winter. Diese Vorspeisenoption ermöglicht die Zubereitung von Kaviar ohne Rösten. Gemüse wird im Ofen gebacken und dann durch einen Fleischwolf gedreht, dadurch wird der Kaviar noch süßer und schmackhafter.

Zutaten:

• 2,5 kg Zucchini;
• 3 Zwiebeln;
• 4 Karotten;
• 2 Paprika;
• 4 Tomaten;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• 4 EL. l. Tomatenmark;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Grün nach Geschmack und Wunsch.

Vorbereitung:

1. Wir nehmen eine Auflaufform und legen in Kreise geschnittene Karotten und zufällig gehackte Zwiebeln hinein.
2. Die Zucchini auf die Karotten und Zwiebeln legen, schälen und in Würfel schneiden, das Gemüse mit Öl beträufeln.
3. Als nächstes legen Sie aus Samen geschälte Paprikaschoten sowie Tomaten aus, aus denen wir den Stiel herausschneiden.
4. Wir schicken Gemüse für 35-40 Minuten in den Ofen, Temperatur 180 ° C.
5. Dann nehmen wir das Gemüse heraus, stellen die Tomaten und Paprika zur Seite, mischen den Rest. Dann legen wir wieder die Tomaten und Paprika aus und geben die Form mit dem Inhalt für weitere 35-40 Minuten in den Ofen.
6. Dann lassen wir das Gemüse 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen.
7. Wir nehmen es heraus, schälen die Schale von Tomaten und Paprika und geben das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf oder geben es in einen Topf, gießen ein Glas Gemüsesaft ein, der während des Backvorgangs freigesetzt wird, und mahlen mit einem Stabmixer.
8. Gehacktes Gemüse mit Knoblauch, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Zucker in das Gemüsepüree geben.
9. Wir kochen den Kaviar 10-15 Minuten lang und geben ihn dann in sterilisierte Gläser, rollen ihn auf und schicken ihn unter die Decke, bis er abkühlt.
10. Es ist besser, den Kaviar in kleinen Gläsern zu verschließen, da er bei geöffneter Lagerung im Kühlschrank schnell an Geschmack und Aroma verliert.

Mit diesen einfachen Rezepten können Sie köstlichen Zucchinikaviar für den Winter durch einen Fleischwolf zubereiten. Ein Gemüsesnack kann mit oder ohne Tomatenmark zubereitet und durch frische Tomaten ersetzt werden. Für die Süße können Sie anstelle von Zwiebeln Rot nehmen. Sie können den Geschmack mit Äpfeln, Pilzen, Kräutern und anderen Gewürzen variieren.