Leckeres Tomatenmark für den Winter durch einen Fleischwolf

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Leerzeichen

• Kochzeit:

  1 Stunde

Zutaten

• Tomaten
• Salz

Für den Winter können Sie Tomatenmark zu Hause durch einen Fleischwolf nach verschiedenen, besten und interessantesten Rezepten mit Schritt-für-Schritt-Fotos zubereiten.

Klassisches hausgemachtes Tomatenmark

Um nach dem klassischen Rezept durch einen Fleischwolf Tomatenmark für den Winter zu Hause herzustellen, benötigen wir nur zwei Zutaten: die Tomaten selbst und Salz.

Zutaten:

• Tomaten;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Für Pasta eignen sich nur sehr reife, fleischige Tomaten. Wir waschen sie und schneiden sie in große zufällige Stücke, die zum Zerkleinern in einem Fleischwolf geeignet sind

• Sie können die Tomaten halbieren und den Saft jeder Hälfte mit der Hand leicht in einen separaten Behälter drücken. Die ausgepressten Tomaten in eine andere Schüssel geben.
• Wir geben Tomaten, die auf irgendeine Weise zubereitet werden, durch einen Fleischwolf.
• Tomatenpüree salzen und erhitzen, aufkochen, ca. eine Stunde kochen (je nachdem, wie dick die Paste benötigt wird).

• Wenn es zunächst nicht darum geht, ein scharfes Tomatenmark zu erhalten, fügen wir keinen Essig hinzu, die in den Tomaten enthaltene Säure reicht zur Konservierung völlig aus.
• Tomatenmark in kochender Form in sterile Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen und verschließen. Drehen Sie alle Dosen um und decken Sie sie ab, bis sie abkühlen.

Tomatenmark kannst du bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Glattes homogenes Tomatenmark

Zu Hause können Sie für den Winter ein homogenes, glattes Tomatenmark mit einer angenehm dicken Konsistenz zubereiten. Wir werden Tomaten für eine solche Paste durch einen Fleischwolf nach einem einfachen Rezept mit Foto mahlen.

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Zutaten:

• Tomaten;
• Salz, Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die vorbereiteten Tomaten halbieren, durch einen Fleischwolf geben und in ein feines Sieb geben

Das Tomatenpüree mehrmals umrühren, 10-15 Minuten in ein Sieb geben. Der Saft kann als Getränk verwendet oder eingefroren werden, um andere Gerichte zuzubereiten

Die restliche dicke Masse in einen geeigneten Behälter geben und das Feuer anzünden, Salz und Zucker hinzufügen. Kochen Sie das Tomatenmark nach dem Kochen für 15-20 Minuten und mahlen Sie es erneut mit einem Stabmixer

Zum Kochen bringen, 5-7 Minuten kochen und in sterilen Gläsern auslegen, mit einem speziellen Gerät zum Einmachen zu Hause aufrollen

Dickes hausgemachtes Tomatenmark

Sie können Tomatenmark für den Winter zu Hause in einer ziemlich dicken Form kochen, indem Sie die Tomaten gemäß dem Rezept durch einen Fleischwolf lassen.

Zutaten:

• Tomaten;
• Salz nach Geschmack;
• Zucker nach Belieben.

Vorbereitung:

Um leckeres dickes Tomatenmark zuzubereiten, müssen zwei Bedingungen erfüllt sein: Aus reifen Tomaten kochen und das rohe Tomatenpüree so weit wie möglich von Flüssigkeit befreien

• Wir waschen die Tomaten und schneiden sie in große zufällige Stücke. Wir geben das gesamte vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf.
• In zwei Lagen gefaltetes Käsetuch in ein Sieb legen, die Masse wegwerfen, oben verknoten und 2-3 Stunden über einen beliebigen Behälter hängen.

• Den dicken Teil des Tomatenpürees in einen Emaillebehälter geben, Salz, Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen (die dicke Masse kann schnell anbrennen).
• Nachdem das Tomatenpüree gekocht hat, die Hitze auf ein niedriges Kochen reduzieren und 10-15 Minuten kochen lassen.
• Während sie heiß ist, geben wir die Paste in vorbereitete sterilisierte Gläser und versiegeln sie nach allen Regeln der Heimkonservierung.

Tomatenmark mit Äpfeln und Knoblauch

Nach einem der besten Rezepte kochen wir Tomatenmark für den Winter zu Hause, indem wir die Tomaten durch einen Fleischwolf geben.

Zutaten:

• tomaten - 2,5 kg;
• Äpfel - 6 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• zwiebeln - 6 Stück;
• Paprika - 4 Stk.;
• salz - 1, 5 EL. ich.;
• Zucker - 8 EL. ich.;
• Essig 9% - 150 ml.

Vorbereitung:

Wir schneiden alle Gemüse nach dem Zufallsprinzip, aber so, dass die Stücke frei in das Loch des Fleischwolfs passen

Nachdem Sie das gesamte Gemüse zerkleinert haben, geben Sie das Püree in eine geräumige Emailschale oder eine Schüssel mit einer speziellen Beschichtung und stellen Sie es auf Erhitzen

Nach dem Kochen das Feuer auf ein leichtes Kochen reduzieren, Zimt hinzufügen und umrühren. Den Rest der Gewürze stecken wir in einen Mullbeutel oder ein Stück Stoff, das in einen Umschlag gefaltet und mit Fäden zusammengebunden ist

• Wir senken die Gewürze in Gaze in die Gesamtmasse, mischen, lassen die überschüssige Flüssigkeit bis zum gewünschten Grad verdampfen.
• Nachdem Sie das Tomatenmark einige Stunden unter regelmäßigem Rühren gekocht haben, entfernen Sie den Beutel mit den Gewürzen und "gehen Sie" mit einem Mixer durch.

Salz, Zucker und Essig zu einem homogenen, glatten Tomatenmark geben, erneut aufkochen, in sterile Gläser füllen und verschließen

Tomatenmark tiefgefroren für den Winter

Zu Hause kann man ganz einfach frisches Tomatenmark für den Winter herstellen, indem man die Tomaten wie im Rezept beschrieben durch einen Fleischwolf oder Mixer führt und einfriert.

Zutaten:

reife Tomaten

Vorbereitung:

Wir waschen die Tomaten, hacken, da es (in irgendeiner Weise) zum Hacken geeignet ist. Wenn Sie möchten, können Sie sofort Salz und Zucker hinzufügen, dies ist jedoch überhaupt nicht notwendig

In dieser Form können Sie die Paste bereits in Silikon-Backformen gießen

• Wenn Sie ein dickeres Tomatenmark zubereiten möchten, werfen Sie zuerst das Tomatenpüree in ein Sieb mit Gaze und lassen Sie den überschüssigen Saft abtropfen.
• Wir schicken die Formen mit Tomatenmark für zwei bis drei Stunden in den Gefrierschrank.

Wir nehmen das Tomatenmark portionsweise heraus, packen es zum Einfrieren in Tüten und lagern es zur Lagerung

Auf diese bequeme Weise muss jede Hausfrau einfach Tomatenmark zubereiten, um ihre Familie im Winter mit Gerichten mit dem Geschmack frischer Tomaten zu erfreuen

Tomatenmark mit Stärke

Wenn Sie möchten, können Sie zu Hause eine sehr dicke Tomatenpaste für den Winter herstellen, indem Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf rollen und Stärke hinzufügen.

Zutaten:

• reife Tomaten - 5 kg;
• Stärke - 5 EL. ich.;
• scharfer Pfeffer - ½ TL;
• salz - 50 g;
• zucker - 50 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Wir waschen die Tomaten, schneiden sie zum Hacken in einem Fleischwolf. Nachdem Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf gegeben haben, geben Sie das resultierende Püree in einen vorbereiteten Behälter, in dem wir die Nudeln kochen.
2. Den Behälter mit Tomatenpüree auf das Feuer stellen und alles zum Kochen bringen, 30 Minuten kochen lassen, am Ende Zucker und Salz hinzufügen. Nach dem Ausschalten der Hitze das Püree mit einem Stabmixer (optional) mahlen.
3. Wir geben einen Teil des gekochten Tomatenmarks in einen geeigneten Behälter und mischen ihn mit Stärke, bis er glatt ist.
4. Wir schalten die Heizung unter dem Behälter mit der restlichen Paste wieder ein, sobald sie kocht, gießen Sie die Paste mit Stärke in einem dünnen Strahl ein.
5. An diesem Punkt hätten wir einen Füllstoff aus scharfen Paprikaschoten und Knoblauch vorbereiten sollen, der in einem Mixer gehackt und gehackt wurde.
6. Wir verteilen den würzigen Zusatz sowie gemahlenen Pfeffer in das Tomatenmark, unmittelbar nachdem wir das Aufgießen des zuvor gegossenen Teils mit Stärke abgeschlossen haben. Alles gut durchkneten, 4-5 Minuten kochen, Essig und Lorbeerblatt hinzufügen.
7. Wir verteilen das heiße, dicke Tomatenmark über sterile Gläser und verschließen es so, dass sich keine Luftblasen bilden.

Wir verschließen die Gläser mit sterilen Deckeln und lagern sie zur Aufbewahrung.

Instant-Tomatenpaste

Es ist ganz einfach, Tomatenmark für den Winter zu Hause zu machen, indem man ein einfaches Rezept verwendet und die Tomaten hackt.

Zutaten:

• tomaten - 5 kg;
• süßer roter Pfeffer - 1 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz, Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Tomaten und Paprika schälen, halbieren und durch einen Fleischwolf geben.
• Stellen Sie den Behälter mit Tomatenmark und -saft auf mittlere Hitze.

Während sich die ganze Masse langsam erwärmt, trennen Sie den Tomatensaft vom Fruchtfleisch (er kann für den Winter auch in Gläsern gerollt werden). Um den Saft zu trennen, senken Sie ein Sieb mit geeignetem Durchmesser in die Tomatenmasse und schöpfen Sie den darin gebildeten Saft mit einer Schöpfkelle ab

• Wir unterbrechen das restliche Fruchtfleisch mit einem Mixer zu einer glatten homogenen Masse und erhitzen es zum Kochen.
• Den geschälten Knoblauch, Salz und Zucker unter der Presse in Tomatenmark zerdrücken, alles mischen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.

Wir legen das heiße Tomatenmark in die Gläser, nachdem wir sie zuvor sterilisiert haben. Wir rollen das Tomatenmark auf und bedecken es mit heißen Deckeln, die aus kochendem Wasser extrahiert wurden.

Tomatenmark in einem Slow Cooker

Zu Hause, indem Sie Tomaten kochen oder durch einen Fleischwolf geben, können Sie schnell und lecker Tomatenmark für den Winter nach einem Rezept in einem Slow Cooker zubereiten.

Zutaten:

• reife Tomaten - 2 kg;
• Olivenöl - 3 EL ich.;
• Knoblauch - 3 Stück;
• Zucker - 1 EL. ich.;
• Salz - ½ EL. ich.;
• Basilikum - 1 Bund.

Vorbereitung:

• In einem Multikocher erhält man eine sehr schmackhafte Tomatenpaste, der Nachteil ist jedoch ein kleines Volumen, das gleichzeitig gekocht werden kann.
• Tomaten zum Kochen von Tomatenmark in einem Slow Cooker können in einem Fleischwolf gescrollt oder einfach in Stücke geschnitten und dann erhitzt werden.

• Mahlen Sie das Püree auf jeden Fall nach dem Aufwärmen in der Multicooker-Schüssel im Modus "Eintopf" für eine halbe Stunde mit einem Mixer.
• Sie können alle pflanzlichen Zusätze oder Kräuter wie Basilikum hinzufügen, bevor Sie das Tomatenmark mit einem Mixer auf maximale Homogenität bringen.

• Nachdem Sie das Tomatenmark mit einem Mixer zerkleinert haben, fügen Sie Salz, Zucker, zerdrückten Knoblauch (falls gewünscht) hinzu und schließen Sie den Deckel wieder. Wir installieren den Multicooker in einem der Modi: "Kochen", "Schmoren", "Multipovar", wir kochen eine weitere halbe Stunde.
• Wir geben das heiße Tomatenmark in die Gläser und versiegeln es nach allen Regeln.

Jede erfahrene Hausfrau weiß, dass hausgemachtes Tomatenmark, das mit ihren eigenen Händen zubereitet wird, allen gekauften Optionen in Bezug auf Nutzen und Geschmack viel überlegen ist. Deshalb werden wir ein so notwendiges und wichtiges Lebensmittel für unsere Familie nach verschiedenen bewährten Rezepten zubereiten.