5 beste Rezepte für heiße Pilzgerichte

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Der Herbst ist die Jahreszeit für Pilze. Natürlich ist es im Idealfall besser, selbst Pilze zu sammeln (außerdem ist ein Spaziergang an der frischen Waldluft eine nützliche und angenehme Aktivität), aber nicht jeder hat eine solche Gelegenheit. In diesem Fall können die Pilze im Laden oder auf dem Markt gekauft werden. Schließlich ist dieses Produkt nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker. Für Fans von Pilzgerichten bieten wir interessante und einfache Rezepte.

Frittata mit Pfifferlingen und Speck

Zutaten

150 g frische Pfifferlinge

4 Eier

100 ml Milch

3 Scheiben Speck

1 Scheibe Brot

jeder Hartkäse

Salz

Kochmethode

Spülen Sie die Pfifferlinge gründlich von Erde und Schmutz ab. 5-10 Minuten auf Papiertücher legen, damit das Wasser ablaufen kann. Legen Sie sie in eine gut erhitzte Pfanne (kein Öl). Warten Sie 5-7 Minuten, bis das gesamte Wasser austritt. Dann Öl hinzufügen und die Champignons goldbraun braten. Pfifferlinge aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne Speckstücke und in kleine Teller geschnittene Brotwürfel geben. 3-5 Minuten braten.

Eier in einer Schüssel mit Salz und Milch verquirlen.

Pfifferlinge, Speck und Croutons gleichmäßig in zwei Töpfe oder Cocotte-Maker verteilen.

Die Milch-Ei-Mischung darübergießen.

Großzügig mit Käse bestreuen. 20-25 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben. Öffnen Sie den Ofen während des Vorgangs nicht. Das fertige Omelett fällt etwas ab, aber nicht viel, es bleibt sehr luftig und zart.

Fettuccine mit Pfifferlingen

Zutaten

250-300 g Fettuccinepaste

300 g frische Pfifferlinge

100 ml Sahne (Fettgehalt 20%)

70 g gekochtes geräuchertes Brisket

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 kleiner Bund Petersilie

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Butter

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode

Pfifferlinge gut abspülen. Schneiden Sie die Großen ab, lassen Sie die Kleinen so, wie sie sind.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Mischung aus Butter und 1 Esslöffel Pflanzenöl glasig braten.

Gehacktes Brisket dazugeben und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten braten.

Pfifferlinge zugeben und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten garen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Sahne leicht verdampft ist.

Petersilienblätter hacken, zu den Pilzen geben, umrühren und vom Herd nehmen.

Gleichzeitig mit der Pilzsauce die Nudeln zubereiten. Fettuccine sollte gemäß den Anweisungen in Salzwasser gekocht werden.

Die fertige Fettuccine mit 1 EL Olivenöl würzen und vorsichtig mit der Pilzsauce vermischen.

Fleischwürste mit Honigpilzen

Zutaten

60 g Schweinenacken

300 g Honigpilze

1-2 Zwiebeln

2 Eier

2 Esslöffel Haferflocken

1-2 Stück Knoblauch

eine Handvoll Frühlingszwiebeln und Petersilie

Pflanzenöl

Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zum Panieren:

Mehl

2 Eier

Salz und gemahlener Pfeffer - jeweils eine Prise

Kochmethode

Champignons und Zwiebeln fein hacken. Zwiebeln in Pflanzenöl transparent anbraten, Champignons dazugeben, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, gehackten Knoblauch, Eier, Haferflocken, fein gehacktes Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die mit Zwiebeln gebratenen Champignons ebenfalls hacken, zum Hackfleisch geben.

Gut mischen und das Hackfleisch leicht schlagen, 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Würste formen. Jede Wurst in Mehl wälzen und 1-2 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl leicht eingezogen wird. In einer Schüssel zwei Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer leicht schlagen.

Tauchen Sie jede Wurst in die Eimischung und braten Sie sie bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun an. Die fertigen Würste in einen Topf geben, etwas Wasser dazugeben und die Würste 1-2 Minuten unter dem Deckel dämpfen.

Kartoffelauflauf mit Champignons

Zutaten

6-7 große Kartoffeln

400 g Honigpilze

1 Zwiebel.

1 Tasse Sahne oder Sauerrahm

100 g Käse

Butter zum Einfetten der Form

eine Knoblauchzehe zum Einreiben der Form

Gewürze

Trockene italienische Kräuter

Kochmethode

Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie vollständig gekocht sind, 5-7 Minuten.

Champignons anbraten, Zwiebel, Salz, Pfeffer hinzufügen.

Die Form mit Butter einfetten und mit einer Knoblauchzehe reiben. Kartoffelscheiben in einer Schicht anrichten. Oben - Pilze mit Zwiebeln. Dann wieder Kartoffeln.

Sahne mit Käse, Salz, Kräutern mischen und über den Auflauf gießen. In den Ofen geben und knusprig backen.

Kartoffeln nach Seljansk-Art mit Pilzen

Zutaten

1/2 kg Steinpilze (Steinpilze oder Pfifferlinge)

1/2 kg Kartoffeln

1/2 Liter Wasser

1 große Zwiebel

1 große Karotte

Pflanzenöl zum Braten

Salz, Pfeffer, Petersilie

Kochmethode

Zwiebel in halbe Ringe, Karotten in Streifen schneiden und bei starker Hitze anbraten.

Die Kartoffeln in Streifen schneiden und mit den Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben. Frittieren Sie sie unter gelegentlichem Rühren für 5 Minuten.

Dann in einen Kessel geben, salzen, pfeffern, Wasser einfüllen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit die Champignons waschen und in große Stücke schneiden.

Auf die Kartoffeln geben, (bei Bedarf) Wasser hinzufügen und den Deckel schließen - anschwitzen und weich werden lassen, erst dann umrühren. Champignons sind schnell gekocht (besonders weiße), sobald die Kartoffeln fertig sind, kannst du sie abstellen. Mit Petersilie bestreuen.