Wie man Valui-Pilze kocht

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

Der Valui-Pilz stammt aus der Familie der Russula und ist diesen im Aussehen sehr ähnlich, wie auf dem Foto und in der Beschreibung zu sehen ist. Er gilt nicht als giftig, gehört aber sicherlich nicht zu Speisepilzen. Es hängt einzig und allein davon ab, wie man es zubereitet.

Beschreibung des Pilzes

Diese Familie hat eine sehr breite Kappe mit einer Höhe von 5 cm und einem Durchmesser von bis zu 14 cm in einem hellbraunen (cremefarbenen) Farbton mit einer Vertiefung in der Mitte. Ein halbkreisförmiger Valui-Pilz, der sich schleimig anfühlt, wird aufgrund der klebrigen Oberfläche der Kappe, die leicht nach innen konkav ist, oft als "stinkender Russula" oder "rotzig" bezeichnet.

Das Bein eines jungen Pilz-"Stiers" (ein anderer gebräuchlicher Name) ist hell und sehr dicht, während das alte dunkel und locker ist, mit Hohlräumen im Inneren. Wenn Sie sich das Foto genau ansehen und die Beschreibung sorgfältig studieren, kann es nicht mit einem anderen Pilz verwechselt werden.

Die Sache ist, dass sich in seinen Platten eine gelbe Flüssigkeit ansammelt, die nach dem Trocknen den Pilz mit braunen, braunen und schwarzen Flecken bedeckt. Dafür erhielt er auch den Namen „plakun“.

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Der Valui-Pilz ist mit keinem anderen zu verwechseln, da sein einziger falscher Doppelpilz sehr stark nach Meerrettich riecht und statt einer Vertiefung in der Mitte des Hutes einen Tuberkel hat. Valui wächst von Juli bis Oktober unter Nadelbäumen und Birken an Orten, an denen sich viel Feuchtigkeit ansammelt und Feuchtigkeit herrscht.

Merkmale der Vorbereitung vor dem Gebrauch

Der Valui-Pilz ist essbar, aber nicht zum Verzehr empfohlen. In den Büchern für Pilzsammler, in denen Fotos mit einer detaillierten Beschreibung dieser Pilze und Tipps zu ihrer Zubereitung präsentiert werden, wird darauf hingewiesen, dass Valui zur dritten essbaren Kategorie gehört. Dies liegt daran, dass es keinen exquisiten Geschmack hat.

Valui ist auch einer der beliebtesten Pilze für Schnecken, er wird oft von ihnen getroffen, daher müssen Sie ihre Beine sorgfältig untersuchen, bevor Sie sie in den Beutel stecken. Darüber hinaus enthält es Giftstoffe, die den Körper schädigen können, wenn eine Person chronische Erkrankungen des Verdauungssystems und der Leber hat.

Daher ist es notwendig, es vor der Verwendung einer sorgfältigen Verarbeitung zu unterziehen:

• die Pilze 2 Stunden in Salzwasser einweichen und dann die Haut von den Kappen entfernen, sonst schmecken sie bitter;
• mit Wasser auffüllen und drei Tage säuern lassen, dabei zweimal täglich die Flüssigkeit wechseln und die Pilze unter fließendem Wasser abspülen.

So entfernen wir den unangenehmen Geruch und die Bitterkeit, die sich im Inneren angesammelt haben, und bereiten sie zum weiteren Kochen vor, wenn Sie sie zum Abendessen auf den Tisch servieren. Wenn es notwendig ist, sie zum Salzen vorzubereiten, durchstechen wir die Kappen mit einem Messer und kochen eine Stunde lang. Wir spülen unter fließendem Wasser und kochen nach Rezept oder frieren ein. Valui sind nicht zum Trocknen für den Winter geeignet.

Salzen von Pilzen Wertv

Wenn Sie zum ersten Mal eine große Menge Valui-Pilze gesammelt haben, aber nicht wissen, wie Sie sie für den Winter kochen sollen, verwenden Sie die Beschreibung des Rezepts mit einem Foto Schritt für Schritt. Die Salzanteile berechnen wir selbst anhand des Gewichts des „Waldfleisches“.

Zutaten:

• pilze - 2,5 kg;
• salz - 100 g;
• Lorbeerblatt - 4-5 Stk.;
• Petersiliengrün - 10 Zweige.

Vorbereitung:

Gießen Sie die gewaschenen Pilze (nachdem Sie die Haut von der Kappe entfernt haben) mit kaltem Wasser und lassen Sie sie einen Tag lang einweichen. Wir stellen es in einen kalten Raum und wechseln das Wasser zweimal. Wenn das Becken in der Küche steht, dann drei Tage einweichen, das Wasser bis zu 8 Mal wechseln (wenn sich oben Schaum bildet)

Wir werfen in ein Sieb und geben es in einen Topf mit kochendem Wasser. 20 Minuten bei maximaler Hitze garen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen

Gießen Sie das Wasser ab und legen Sie die Pilze auf ein sauberes Küchentuch, um sie zu trocknen. l. Salz. Wir wiederholen das Layout in Schichten

Wir stopfen das Werkstück, verteilen das Lorbeerblatt und das gehackte Grün darauf

Wir legen einen Teller und eine Ladung darauf. Wir verlassen für 15-20 Tage. Während dieser Zeit entfernt das Salz die Reste der Bitterkeit von den Pilzen und sie sind gebrauchsfertig

Die fertigen Gurken auf einen Teller legen, mit Kräutern und Zwiebeln bestreuen, in halbe Ringe schneiden, mit Öl gießen. Es wird schön und lecker.

Banken ausfüllen und schließen

Damit der Valui-Pilz nicht bitter schmeckt und alle Giftstoffe loswird, befolgen Sie die Empfehlungen sorgfältig mit einem Foto und einer Beschreibung, wie man ihn richtig zubereitet.

Zutaten:

• Wertpilze - 3 kg;
• salz - 100 g;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.;
• Nelken - 3 Stk.;
• Piment (Erbsen) - 3 Stk.

Vorbereitung:

Die Pilze drei Tage in Eiswasser einweichen. Wir wechseln das Wasser, wenn sich Schaum auf der Oberfläche bildet, spülen es unter fließendem Wasser ab und gießen frisches Wasser ein. Durch sie kommt Bitterkeit zum Vorschein

Vor dem Salzen die Flüssigkeit abgießen und erneut unter fließendem kaltem Wasser abspülen

Wir geben die Pilze in einen großen Topf und füllen sie mit sauberem gefiltertem Wasser, so dass sie leicht bedeckt sind. 2-3 EL bestreuen. l. Salz

Aufkochen und den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen. 20 Minuten kochen

Wir entsorgen in einem Sieb und spülen mit kaltem Wasser

In einen Topf geben und mit Leitungswasser auffüllen. Salzen und Gewürze hinzufügen. Wir kochen 20 Minuten. Die Champignons aus der Salzlake nehmen und abkühlen lassen

Wir sterilisieren Dosen und bereiten Nylon- oder Schraubverschlüsse vor

Wir verteilen die Pilze in einem Behälter und füllen ihn randvoll mit warmer Sole. Wir schließen und lagern in der Speisekammer

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Mischen Sie vor dem Servieren das raffinierte Öl mit gehacktem Knoblauch, fügen Sie Gewürze hinzu und füllen Sie es mit Pilzen.

Kartoffelsalat mit Valuy

Wenn Sie nicht wissen, wie man Valui-Pilze sonst kocht, versuchen Sie, einen Salat nach einem Fotorezept zuzubereiten, wo es Schritt für Schritt eine vollständige Beschreibung gibt.

Zutaten:

• gesalzene Pilze - 200 g;
• kartoffeln - 4 Stück;
• zwiebel - 1 Stück.;
• Mayonnaise - 2-3 Esslöffel

Vorbereitung:

Die Kartoffeln in der Schale kochen und in große Würfel schneiden

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden

Wir legen die Pilze erst nach mehr als 40 Tagen seit dem Salzen in einen separaten Teller. In kleine Stücke schneiden oder ganz hinzufügen

Wir geben alles in eine Salatschüssel, würzen mit Mayonnaise und mischen

Die zweite Möglichkeit für ein geeignetes Dressing ist kaltgepresstes Sonnenblumenöl, Sauerrahm oder Naturjoghurt. Letzteres wird durch gesalzene Pilze etwas säuerlich.