Hausgemachtes Rezept für eingeweichte Äpfel

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

• Kategorie:

  Rohlinge für den Winter

• Kochzeit:

  1-2 Monate

Zutaten

• Äpfel
• Salz
• Zucker
• Johannisbeere, Himbeere, Kirsche, Minze
• Wasser

Zu Hause können Sie nach einem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto einen sehr leckeren Snack in Form von eingeweichten Äpfeln zubereiten. Sie werden saftig und kräftig.

Eingelegte Äpfel in Gläsern

Sie können eingelegte Äpfel zu Hause nach einem einfachen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zubereiten.

Zutaten:

• Äpfel - 10 kg;
• salz - 1 EL. Ich;
• zucker - 200 g;
• Blätter: Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Minze (Zitronenmelisse);
• Wasser - 5 l.,

Vorbereitung:

Wir werden die Äpfel mit gekochter, aber abgekühlter Marinade gießen, also kochen wir sie sofort, damit sie zur richtigen Zeit die richtige Temperatur hat

• Wasser in den vorbereiteten Behälter gießen, Salz und Zucker hinzufügen, aufheizen und zum Kochen bringen. Die Marinade etwa fünf Minuten kochen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben, abkühlen lassen.
• Äpfel kleiner Größe, eine Sorte, die für eine solche Verarbeitung geeignet ist (Antonovka, Anis, Pepin), sortieren wir sorgfältig aus und lehnen sie ab, waschen sie.

• Die Fruchtstiele von Äpfeln müssen nicht abgerissen werden, sie können mit "Schwänzen" aufgelegt werden. Die vorbereiteten Blätter einige Minuten in Wasser einweichen, abspülen und trocknen. Wir verteilen die Blätter in der ersten Schicht in vorbereitete gewaschene Gläser, die wir mit kochendem Wasser ausspülen oder über Dampf erwärmen.
• Als nächstes legen Sie eine Schicht Äpfel in den Gläsern auf die Blätter, so dass wir die Schichten abwechseln, bis das Glas vollständig gefüllt ist und mit Blättern endet. Wir übertreiben es nicht mit der Anzahl der Blätter, um den Geschmack von Äpfeln nicht zu beeinträchtigen.

Wenn wir die Vorarbeiten bereits abgeschlossen haben und die Marinade noch nicht abgekühlt ist, geben wir sie in einen großen Behälter mit kaltem Wasser und kühlen sie auf Raumtemperatur ab.

Füllen Sie die mit Äpfeln gefüllten Gläser mit Marinade und tauchen Sie die Äpfel vollständig in Wasser. Die Gläser mit Deckeln abdecken, gären lassen

Beginn und Dauer der Gärung hängen von der Umgebungstemperatur ab. Während des gesamten Fermentationsprozesses entfernen wir den entstehenden Schaum

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Sobald sich kein Schaum mehr bildet, verschließen wir die Gläser mit Äpfeln mit Plastikdeckel und stellen sie für ein paar Monate in den Keller. Nach Ablauf der angegebenen Zeit können eingelegte Äpfel herausgenommen und gegessen werden

Eingelegte Äpfel mit Kohl und Karotten

Hausgemachte eingelegte Äpfel schmecken besonders gut, wenn sie mit Kohl und Karotten gekocht werden.

Zutaten:

• Äpfel - 1 kg;
• Kohl 2 kg;
• karotten - 2-3 Stk.;
• salz - 2 EL. Ich;
• Zucker - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Die oberen Blätter vom Kohl entfernen, Karotten und Äpfel abspülen. Kohl mit einem scharfen Messer, nicht zu fein, zerkleinern, Sie können ein spezielles Gerät zum Zerkleinern von Kohl verwenden

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben, in einen Behälter mit Kohl geben

Salz und Zucker zum vorbereiteten Gemüse geben, gründlich mahlen

Wir geben die Hälfte des vorbereiteten Gemüses in einen Behälter, in dem wir sie zusammen mit Äpfeln fermentieren

Wir verdichten die Kohl- und Karottenschicht sorgfältig, legen die vorbereiteten Äpfel darauf (einer geeigneten Sorte, zum Beispiel Antonovka)

Wir legen auch Kohl mit Karotten zwischen die Äpfel, legen alles ganz fest und drücken es fest

Wir legen das restliche vorbereitete Gemüse darauf, verdichten und platzieren die Ladung

Den mit Gemüse und Äpfeln gefüllten Gärbehälter lassen wir einige Wochen bei Raumtemperatur stehen. Dann entfernen wir den Behälter mit Äpfeln und Gemüse einen Monat lang an einem kühlen Ort, dann können sie verzehrt werden

Eingelegte Äpfel im Eimer mit Senf und Malz

Eingelegte Äpfel, zu Hause nach einem einfachen Rezept mit Senf und Malz gekocht, sind sehr lecker.

Zutaten:

• Winteräpfel - 10-12 kg;
• Roggenmalz - 75 g (kann durch 200 g Roggenmehl ersetzt werden);
• salz - 100 g;
• zucker - 400 g;
• Senf - 3 EL. Ich;
• wasser - 10 l;
• eine Mischung aus Kirsch-, Himbeer- und Johannisbeerblättern.

Vorbereitung:

Wir bereiten die Äpfel vor: Wie üblich werfen wir die schlechten weg, wir waschen die guten, unbeschädigten. Wir waschen die Blätter, legen Äpfel und Blätter in Schichten in einen gut gewaschenen Emailleeimer oder einen Topf mit großem Fassungsvermögen

Salz, Zucker, Malz- und Senfpulver in das abgekühlte abgekochte Wasser geben, alles gut verrühren, bis es sich aufgelöst hat

Gießen Sie die vorbereitete Marinade mit Äpfeln, die fest in einen Emaillebehälter verpackt ist, legen Sie ein Käsetuch und eine Ladung. Zuerst können Sie einen Teller oder eine runde flache Schüssel mit einem Durchmesser kleiner als ein Topf oder Eimer auf die Äpfel stellen und eine beliebige Ladung darauf legen

Wir lassen alles eine Woche lang bei einer Temperatur von 22-25 ° C, wenn die Temperatur niedriger ist, dann bis zu zwei Wochen. Wir stellen es an einen kühlen Ort, ohne die Last zu entfernen. Sobald die Milchsäuregärung beendet ist, stehen wir einen Monat

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Es ist nicht erforderlich, das Käsetuch jede Woche auszuspülen, wie es normalerweise bei der Lagerung von eingeweichten Äpfeln der Fall ist, da wir eine große Menge Senfpulver hinzugefügt haben, das den Äpfeln einen würzigen Geschmack verleiht und Schimmel verhindert

Eingelegte Honigäpfel

Lassen Sie uns eingelegte Äpfel nach einem sehr einfachen Rezept zu Hause mit Honig kochen.

Zutaten:

Äpfel der späten Sorten

Für die Marinade für ein 3-Liter-Glas:

• salz - 2 EL. Ich;
• Zucker - 1 EL. Ich;
• Honig - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Äpfel mit dichtem Fruchtfleisch von geringer Größe werden gewaschen und in vorbereiteten Gläsern so dicht wie möglich ausgelegt

Gießen Sie kaltes Wasser bis zu den Schultern in die gefüllten Gläser, gießen Sie es erneut in den für die Marinade vorbereiteten Behälter

Je nach Anzahl der entstandenen Gläser Salz, Zucker und Honig in das Wasser geben, alles gründlich mischen, bis es sich vollständig aufgelöst hat

Um den Auflösungsprozess zu beschleunigen, kann das Wasser leicht erwärmt und auf Raumtemperatur abgekühlt werden, bevor es in die Gläser gefüllt wird.

Die vorbereitete Marinade in dicht mit Äpfeln gefüllte Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und eine Woche bei Raumtemperatur stehen lassen

Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und stellen sie an einem kühlen Ort zur weiteren Reifung innerhalb von 1,5-2 Monaten

Eingelegte Äpfel in Fässern nach altem Rezept

Zu Urgroßmüttern waren eingelegte Äpfel aus Holzfässern sehr beliebt und wurden immer zu einer Hausmannskost serviert. Sie können eine solche Delikatesse nach einem einfachen alten Rezept zu Hause in einem gewöhnlichen Plastikfass zubereiten.

Zutaten:

• Äpfel der Sorte Antonovka - 20 kg;
• Roggenstroh - ein großer Haufen;
• wasser - 10 l;
• steinsalz - 250 g;
• zucker - 750 g;
• Senfpulver - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Wir dämpfen den Strohhalm mit kochendem Wasser und legen ihn zuerst in einen geeigneten Behälter. Den Strohhalm mit einem Deckel abdecken mindestens 30 Minuten lang erhitzen

Reinigen Sie eine Lebensmitteltrommel geeigneter Größe gründlich und legen Sie eine Plastiktüte hinein

Gedämpftes Roggenstroh mit dem Sack auf den Boden des Fasses legen. Wir bereiten die Äpfel vor, spülen und legen sie schichtweise in ein Fass, abwechselnd mit gedämpftem Stroh

Die letzte Schicht sollte Stroh sein.

Alle Zutaten für die Marinade in warmem Wasser auflösen, auf Raumtemperatur abkühlen und in ein Fass füllen. Das Fass muss vollständig mit der Marinade gefüllt sein

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Wir sammeln und binden den Beutel zum Salzen darüber. In dieser Form lassen wir das Apfelfass eineinhalb bis zwei Monate im kühlen Keller stehen, danach genießen wir eine gesunde Köstlichkeit von Herzen

Eingeweichte Äpfel mit Viburnumsaft

Sie können eingelegte Äpfel zu Hause mit einem neuen Geschmack zubereiten, indem Sie einfache Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos verwenden.

Zutaten:

• Äpfel - 20 kg;
• Viburnumsaft - 2 l;
• zucker - 1 kg;
• steinsalz - 50 g;
• Wasser - 8 Liter.

Vorbereitung:

• Wir bereiten die Äpfel wie gewohnt zu, legen sie fest mit den Stielen nach oben in ein geeignetes Gefäß.
• Salz und Zucker in warmem Wasser verdünnen, bis sie vollständig aufgelöst sind, vorgepressten frischen Viburnum-Saft hinzufügen, umrühren.
• Gießen Sie die auf Raumtemperatur abgekühlte Marinade in Gläser oder gießen Sie sie in andere Behälter mit gelegten Äpfeln.
• Wir verschließen die Behälter, halten sie 5-7 Tage an einem warmen Ort und stellen sie 1,5-2 Monate in den Keller, wonach die Äpfel verzehrt werden können.

Eingelegte Äpfel mit Sanddorn in Kürbispüree

Eingelegte Äpfel können Sie nach einem sehr ungewöhnlichen Originalrezept zu Hause zubereiten.

Zutaten:

• Äpfel - 4 kg;
• sanddorn - 500 g;
• kürbis - 3 kg;
• Wasser - 300 ml;
• salz - 1 EL. Ich;
• Zucker - 500 g.

Vorbereitung:

• Die gewaschenen vorbereiteten Äpfel geben wir in dichten Schichten in geeignete Behälter und bestreuen sie mit zuvor gewaschenen Sanddornbeeren. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker sowie Kürbis hinzufügen, in zufällige kleine Stücke schneiden.
• Den Kürbis weich kochen, die Hitze ausschalten und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die ganze Masse mit einem Stabmixer pürieren.
• Gießen Sie das resultierende flüssige Kürbispüree in einen Behälter mit Äpfeln. Wenn das Püree zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen. Wir bewahren den Behälter mit Äpfeln mit Sanddorn in Kürbispüree eine Woche lang an einem warmen Ort mit einer Temperatur von nicht weniger als 22-23 ° C und nicht mehr als 25-26 ° C auf.
• Wir verschließen den Behälter mit Äpfeln mit einem Deckel und stellen ihn für zwei Monate in den Keller. Wir servieren köstliche aromatische Äpfel mit Sanddornbeeren auf den Tisch.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von eingeweichten Äpfeln, wir wählen einige aus, die uns am besten gefallen und beginnen den kulinarischen Prozess, indem wir ihn kreativ angehen.