DIY Weihnachtslebkuchen 2021

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Der Neujahrslebkuchen 2021 zum Selbermachen ist ein köstliches und aromatisches Gebäck, das gar nicht schwer zuzubereiten ist. Die vorgeschlagenen Rezepte sind sehr interessant, besonders kleine Konditoren werden sie mögen.

Lebkuchenteig

Neujahrslebkuchen 2021 mit eigenen Händen zuzubereiten ist einfach - Rezepte mit Fotos und einige Ratschläge von erfahrenen Konditoren helfen.

Zutaten:

• 100 g Butter;
• 100 g Zucker;
• 250-300 g Mehl;
• 2 EL. l. Honig;
• 0,5 TL Sprudel;
• 1 Ei;
• 2 TL Ingwer;
• 1 Teelöffel Zimt.

Vorbereitung:

Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, sofort Soda und gemahlene Gewürze hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut vermischen

In einem anderen Behälter weiche Butter mit Zucker mischen und mit einem Mixer schlagen. Der Ausgang sollte eine satte weiße Masse sein

• Dann fahren wir ein Ei ein und schlagen weiter.
• Fügen Sie leicht erwärmten Honig hinzu, mischen Sie und fügen Sie Mehl mit Gewürzen in zwei Schritten hinzu.

• Wir geben den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und kneten ihn mit den Händen, aber nicht lange.
• Wir geben den Teig in die Schüssel zurück, decken ihn mit Folie ab und stellen ihn mehrere Stunden oder besser die ganze Nacht an einen kalten Ort, damit er vollständig reif ist.

Das Backpapier mit Mehl bestäuben, ein Stück Teig auslegen, mit einem zweiten Blech abdecken und zu einer 3-4 mm dicken Schicht ausrollen

Die Figuren in geringem Abstand voneinander ausschneiden und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben

5-7 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Lebkuchenplätzchen legen wir auf eine ebene Fläche und lassen sie vollständig abkühlen

Neben Zimt und Ingwer können Sie beliebige andere Gewürze nach Geschmack oder Zitrusschale hinzufügen. Um den Lebkuchen braun zu machen, können Sie normalen Zucker durch Rohrzucker ersetzen oder dem Teig Kakao hinzufügen.

Lebkuchenrezept ohne Honig

Lebkuchen für Silvester 2021 können ohne Honig gebacken werden, da manche Kinder allergisch darauf reagieren können. Außerdem fehlt der Rezeptur Protein, das viele nicht vertragen. Die Backwaren des neuen Jahres erweisen sich als duftend, üppig und wahnsinnig lecker. Sie haben solche Cookies definitiv noch nicht probiert.

Zutaten:

• 200 g Zucker;
• 175 ml Wasser;
• 90 g Butter;
• 2, 5 g Gewürze;
• 2,5 g Salz;
• 2, 5 g Soda;
• 10 g Eigelb;
• 340g Mehl.

Vorbereitung:

Gießen Sie den gesamten Zucker in einen ziemlich großen Topf. Schalten Sie die Hitze etwas über die mittlere Stufe ein, geben Sie sie in einen Topf und kochen Sie trockenes Karamell. Es sollte transparent und einheitlich sein

• Gießen Sie unter ständigem Rühren kochendes Wasser in kleinen Portionen ein. Als Ergebnis sollten Sie ein flüssiges Karamell erhalten, das jedoch immer noch transparent ist.
• Wir schicken Butterwürfel in einen Behälter, rühren um und gießen, sobald sie geschmolzen sind, Salz, Soda und Gewürze ein. Zu den Gewürzen gehören: Zimt, gemahlener Ingwer, Nelken, Kardamom, weißer Pfeffer, Muskat.

Gießen Sie die resultierende Masse in die Rührschüssel, fügen Sie 80 g Mehl hinzu und mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit

Dann das Eigelb hinzufügen, nochmals umrühren und das restliche Mehl hinzufügen

Den Teig kneten, in Folie wickeln und für mindestens 3 Stunden an einem kühlen Ort herausnehmen

• Den ruhenden Teig zwischen zwei Pergamentblättern zu einer 3-4 mm dicken Schicht ausrollen.
• Wir schneiden die Figuren aus und backen die Lebkuchen 9-12 Minuten bei einer Temperatur von 170°C.

Wenn beim Hinzufügen von kochendem Wasser Klumpen im Karamell auftraten, sollten Sie sich keine Sorgen machen. Erhöhen Sie die Hitze, sie schmelzen unter dem Einfluss der gesamten heißen Masse.

Neujahrslebkuchen dekorieren für Anfänger

Im Jahr 2021 können Neujahrs-Lebkuchen nicht nur zu köstlichem Gebäck, sondern auch zu einer schönen Dekoration werden. Daher müssen Sie nicht nur wissen, wie man sie kocht, sondern auch, wie man sie schön dekoriert.

Zu diesem Zweck können Sie fertige Zuckerguss zur Dekoration kaufen oder eine Proteinglasur aus Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft herstellen. Sie benötigen auch Lebensmittelfarbe in verschiedenen Farben.

Wir backen Lebkuchen in Form von Weihnachtsbäumen, Lebkuchenmännern, Zuckerrohren und Schneeflocken.

Master Class:

Wir skizzieren die Kontur des Weihnachtsbaums mit grüner Glasur und wählen die Augen und den Mund aus. Lassen Sie die Masse ein wenig greifen, füllen Sie dann den Weihnachtsbaum vollständig und legen Sie ihn vorerst beiseite

Zu dieser Zeit dekorieren wir einen weiteren Lebkuchen - eine Schneeflocke. Wir nehmen Glasurblau, Weiß und jede andere Farbe. Wir erstellen auch einen Umriss und füllen dann den Haupthintergrund vollständig aus. Wir haben es beiseite gelegt

Wir kehren zum Baum zurück. Füllen Sie den Kofferraum mit beige oder brauner Glasur, weiß für die Augen und zeichnen Sie sofort schwarze Pupillen. Wir entfernen, damit die Glasur ein wenig aushärtet

Danach machen wir einen Mund für den Weihnachtsbaum in Rot, zeichnen eine Girlande mit einer beigen Masse

Auf das Zuckerrohr breite Streifen mit roter Glasur zeichnen und vorerst beiseite legen

Jetzt nehmen wir einen Lebkuchenmann, zeichnen eine Kontur und füllen den Hintergrund vollständig mit beiger Glasur

Am Weihnachtsbaum setzen wir Akzente in Form von blauen und roten Laternen

Füllen Sie auf dem Schilf den verbleibenden Raum mit weißer Glasur

Zeichnen Sie ein beliebiges Muster auf eine Schneeflocke mit weißer Glasur (alles hängt von Ihrer Vorstellungskraft ab). Um die Schneeflocke zu dekorieren, können Sie auch silberne Zuckerperlen verwenden und leicht mit Zucker bestreuen

• Augen, Wellenlinien an Armen und Beinen für den Lebkuchenmann mit weißem Zuckerguss zeichnen.
• Wir machen die Augenbrauen und Knöpfe in Blau und den Mund in Rot.

Für diejenigen, die zum ersten Mal Lebkuchen dekorieren, ist es besser, die Glasur flüssiger zu machen, es wird einfacher, damit zu arbeiten.

Lebkuchen "Weihnachtskugeln"

Für das neue Jahr 2021 können Sie Lebkuchen in Form von lustigen Männchen, Weihnachtsbäumen, Häusern, Sternen usw. backen. Wenn Sie jedoch ein ausgefallenes Backrezept suchen, empfehlen wir Ihnen, sie in Form von großen Weihnachten zu backen Kugeln mit einer Überraschung im Inneren.

Zutaten:

• 400 g Zucker;
• 200 ml kochendes Wasser;
• 200 g Butter;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Sprudel;
• 1 Teelöffel Zimt;
• 1 Teelöffel Ingwer;
• ½ TL Muskatnuss;
• ½ TL Kardamom;
• ¼ Std. L. Nelken;
• 1 Ei;
• 800g Mehl.

Vorbereitung:

• In einem Topf mit dickem Boden den Zucker schmelzen. Es ist wichtig, ihn nicht zu lange zu kochen, sonst schmeckt der Lebkuchen bitter.
• Sobald der Kristallzucker vollständig geschmolzen ist, nach und nach mit kochendem Wasser aufgießen und aktiv umrühren.
• Fügen Sie Butter hinzu, warten Sie, bis sie geschmolzen ist, und fügen Sie Gewürze, Salz und Soda hinzu.

• Die Mischung vom Herd nehmen, vollständig abkühlen und dann das Ei mit einem Spatel oder Schneebesen einrühren.
• Zum Schluss das Mehl in mehreren Schritten sieben, den Teig mit einem Spatel und dann mit den Händen kneten.

• Wir legen den Teig in eine Tüte und über Nacht in den Kühlschrank.
• Dann rollen wir es in eine 3-4 mm dicke Schicht und schneiden einen Kreis aus.
• Mit einer Plastikkugel machen wir eine Halbkugel aus Folie, auf die wir einen Teigrohling legen. Wir backen 7-10 Minuten in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
• Lassen Sie die Rohlinge auf den Formen abkühlen und entfernen Sie dann vorsichtig die Folie.

• Wir schneiden die Ränder der Halbkugeln mit einem Messer ab und machen eine Glasur aus Protein, Puderzucker und Zitronensaft.
• Die Halbkugeln in der Glasur wenden, den Überschuss abschütteln und auf eine ebene Fläche legen.

Außerdem kleben wir mit Hilfe von Glasur zwei Halbkugeln zusammen und kleben sofort die Schlaufe aus dem Satinband. Zuvor können Sie jede Überraschung in die Kugel legen, zum Beispiel Bonbons oder Nüsse

Das Kugelgelenk mit etwas dichterer Glasur dekorieren und beliebige Muster auf den Christbaum-Lebkuchenschmuck zeichnen

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Sie können Lebkuchenbällchen bis zu 3 Monate aufbewahren.

Lebkuchenbaum

Der Lebkuchenbaum ist nicht nur leckeres Gebäck, sondern eine schöne Dekoration für den Neujahrstisch. Es ist sehr einfach zuzubereiten, also notiere das Rezept schneller.

Zutaten:

• 170 g Butter;
• 125 g Zucker;
• ½ TL Sprudel;
• ¼ Std. L. Salz;
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer;
• 1 Teelöffel Zimt;
• ¼ Std. L. gemahlene Nelken;
• 1 Ei;
• 170 ml Honig;
• 400g Mehl.

Vorbereitung:

1. Mehl in eine Schüssel sieben, Natron dazugeben und mit einem Schneebesen vermischen.
2. Wir schicken weiche Butter in eine separate Schüssel, fügen normalen oder Rohrzucker, Salz und alle Gewürze hinzu. Die Zutaten mit einem Mixer etwa 30 Sekunden schlagen.
3. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie, bis es glatt ist.
4. Honig einfüllen, umrühren und die Mehlmischung einfüllen, mit einem Mixer mischen.
5. Sammeln Sie den Teig in einem Klumpen, wickeln Sie ihn mit Folie ein und legen Sie ihn mehrere Stunden an einen kühlen Ort.
6. Den abgekühlten Teig zwischen zwei Lagen Pergamentpapier legen und zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen.
7. Wir schneiden daraus Figuren in Form von Sternen aus, jeweils 2 Teile unterschiedlicher Größe.
8. Wir backen die Produkte 10-12 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C und kühlen sie dann vollständig ab.
9. Zur Dekoration Puderzucker vorbereiten, grüne Farbe hinzufügen, gut umrühren.
10. Wir legen etwas Glasur zum Kleben beiseite und fügen dem Rest nach und nach Wasser hinzu, um die Komposition flüssiger zu machen. Wir haben es in einen Spritzbeutel gelegt.
11. Glasur auf den größten Stern in der Mitte auftragen, darüber ein gleichgroßes Sternchen, nur im Schachbrettmuster. Und so reduzieren wir die Größe der Zuschnitte und legen alle Produkte an.
12. Bedecken Sie die hervorstehenden Teile des Weihnachtsbaums mit flüssiger Glasur, und wenn ein "Schwanz" vorhanden ist, entfernen Sie ihn vorsichtig mit einem Zahnstocher.
13. Wir schmücken den Weihnachtsbaum mit bunten Bonbons, Perlen und Zuckerstreuseln. Anschließend etwas mit Puderzucker bestäuben.

Honig kann durch Melasse ersetzt werden, der Teig wird aromatischer und ähnelt in der Farbe Schokolade.

So können Sie 2021 Ihren eigenen Weihnachtslebkuchen herstellen – lecker und aromatisch und vor allem schön. Wenn Zeit ist und ein Wunsch auftaucht, können Sie ein echtes Lebkuchenhaus bauen.

Es ist nichts Kompliziertes: Wir kneten auch den Teig, schneiden die Details für das Haus mit Schablonen aus, backen. Nach jedem Werkstück dekorieren wir mit mehrfarbiger Glasur und kleben das Haus, und dafür bereiten wir die Glasur mit dickerer Konsistenz vor.