Video: Warum lieben wir Schokolade?
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04
Warum fühlen sich manche von uns von Schokolade angezogen, während andere ihr völlig gleichgültig sind? Es hängt alles von der Darmflora ab. Die Abhängigkeit von Schokolade hängt laut Wissenschaftlern von der Zusammensetzung der menschlichen Darmflora ab.
Forscher des Nestlé-Forschungszentrums haben beschlossen, herauszufinden, was Heißhunger auf Schokolade verursacht. Anzumerken ist, dass die Studie mit einigen Schwierigkeiten behaftet war – es dauerte über ein Jahr, bis in der Schweiz 11 Personen gefunden wurden, die keine Schokolade mochten.
Die Experimentatoren untersuchten Urin und Blut in beiden Gruppen (Schokoladenliebhaber und Personen, die es gleichgültig waren) und fanden signifikante Unterschiede bei 12 Indikatoren. Zum Beispiel hatte das Blut von „Süchtigen“niedrigere Spiegel von Lipoproteinen niedriger Dichte und höhere Spiegel der Aminosäure Glycin, während 11 „Nicht-Liebhaber“von Süßigkeiten einen höheren Taurinspiegel hatten. Es stellte sich heraus, dass die gefundenen Unterschiede mit einer bestimmten Art von Bakterien in Zusammenhang stehen, die ständig im Darm leben.
Es gibt noch eine andere Erklärung, dass gerade die Verwendung von Schokolade günstige Bedingungen für die Vermehrung dieser speziellen Bakterienart in unserem Darm schaffen kann.
"Die Schweizer Studie ist so logisch und vernünftig, dass es seltsam ist, wie sie vorher nicht darauf gekommen sind", sagt Bruce Herman, Professor für Lebensmittelchemie an der University of California. Es bleibt zwar abzuwarten, ob der Nahrungsgeschmack des Menschen durch Bakterien bestimmt wird oder umgekehrt - der Geschmack eines Menschen in der frühen Kindheit führt zur Bildung seiner Darmflora einer bestimmten Zusammensetzung.
So oder so ist die Studie potenziell vielversprechend - sollte sich herausstellen, dass sich durch eine Veränderung der Zusammensetzung der Darmflora die Nahrungspräferenzen ändern, kann man den "falschen", gesundheitsschädlichen Geschmack durch eine Veränderung der Bakterienzusammensetzung korrigieren im Darm leben.
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