Wann wachsen Steinpilze und wie sammelt man sie?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Alle Liebhaber der "ruhigen Jagd" werden es interessant und nützlich finden, alles über Steinpilze zu wissen. Wir sagen Ihnen, wann sie geerntet werden, zu welcher Jahreszeit und wo sie wachsen und wie Sie sie richtig ernten.

Wann wachsen Steinpilze und zu welcher Jahreszeit

Die Jahreszeit, in der der Steinpilz wächst, hängt direkt von den klimatischen Bedingungen ab. Im Allgemeinen wächst Steinpilz ziemlich lange, buchstäblich während der gesamten Sommermonate, von Juni bis August (wenn sie geerntet werden). Sie sind auch im September und Oktober im Wald zu finden, aber zu dieser Zeit sind es nicht mehr so viele von ihnen, Sie müssen die Orte kennen.

Wenn der Sommer zu trocken war, wird es höchstwahrscheinlich nicht viel Öl geben. Sie werden nicht länger als Mitte September - Anfang Oktober dauern. Wenn es in der Region ständig regnet, wirkt sich dies günstig auf das Wachstum und die Anzahl der Pilze sowie auf den Zeitpunkt ihres Wachstums aus.

Es ist wichtig zu wissen, nach welchem Wetter es mehr Pilze gibt, wenn Steinpilze geerntet werden. Laut Wissenschaftlern sowie erfahrenen Pilzsammlern können sie sofort nach Regen mit dem Wachstum beginnen. Wenn Sie also fast unmittelbar nach dem Niederschlag durch den Wald gehen, können Sie bereits kleine Pilze finden.

Es ist jedoch sehr wichtig, sie von giftigen Pilzen zu unterscheiden, da Fliegenpilze sich gut als essbare Sorten tarnen können. Schauen Sie dazu unbedingt unter die Kappe - wenn das Fruchtfleisch keine graue Tönung hat, ist der Pilz gesund und Sie können ihn essen.

Nachdem starke Regenfälle vorüber sind, können Sie buchstäblich in wenigen Tagen bereits Steinpilze fangen. Nach vorläufigen Daten wird der Steinpilz im Jahr 2020 Anfang Juni wachsen, da das Wetter dafür günstig ist.

Wenn die Temperatur nicht unter 18 Grad Celsius sinkt, kann ab Ende des Frühjahrs 2020 mit dem Sammeln von Steinpilzen begonnen werden. Interessanterweise haben Schwankungen der Tages- und Nachttemperaturen keinen Einfluss auf das Myzelwachstum. Die Hauptsache ist, dass die Temperatur mehrere Tage lang nicht unter die zuvor angegebene Temperatur fällt.

Wenn es ständig regnet, wird der Pilz nicht schnell wachsen, weshalb in einem regnerischen Sommer viele Pilze gesammelt werden können, aber sie werden nicht zu groß.

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Wann kann man Steinpilze sammeln?

Pilzsammler stellen fest, dass Steinpilze während der Saison in Wellen wachsen, dh ihr Aussehen ist sehr heterogen. Die Zyklizität verteilt sich wie folgt:

1. Die erste Welle fällt in die zweite Junihälfte, genau zur Zeit der Heuernte. Pilze gewinnen zu dieser Zeit nur an "Stärke", wachsen also in kleinen Gruppen und sind nicht unter jedem Baum zu finden. Pilzsammler müssen so vorsichtig wie möglich sein.
2. Die zweite Welle kommt Mitte Juli. Pilze wachsen, sodass sie in ganzen Körben gesammelt werden können.
3. Die dritte Welle beginnt von August bis September. Zu diesem Zeitpunkt sind die Pilze nicht mehr so groß, jedoch wird jeder Ausflug in den Wald erfolgreich sein, da Steinpilze im Herbst mit der Geschwindigkeit eines Waldbrandes wachsen.

Bis 2020 Steinpilze gesammelt werden können, hängt alles davon ab, wann der Frost in der Region kommt. Pilze vermehren sich nicht mehr, wenn der Boden um 2 cm oder mehr gefriert, so dass wir sagen können, dass die Pilzsaison näher am November endet.

Wenn das Wetter jedoch relativ warm ist, kann die Pilzsaison in seltenen Fällen bis Anfang November dauern - bis Mitte dieses Monats. Einige glauben, dass 2020 ein mehr oder weniger kühler Sommer wird, sodass die Pilzsammelsaison dauern wird.

Wann beginnt die Steinpilzsaison in Russland

Es hängt alles davon ab, von welcher Region wir sprechen:

1. In der Region Moskau gilt Anfang Juni als die günstigste Zeit. Im Sommer kann man den ganzen Sommer über Pilze sammeln. Das reichlichste Wachstum wird Ende August beobachtet.
2. In der Region Leningrad beginnen Steinpilze ebenfalls ab Anfang Juni zu wachsen, jedoch treten sie aufgrund der Wetterbedingungen erst Ende August - Anfang Oktober am häufigsten auf.
3. In Sibirien ist die Pilzsaison eine der kürzesten, da die Natur nicht der Hitze frönt und Fröste früh und plötzlich kommen. Das stärkste Wachstum tritt im August-Oktober auf.
4. Im Ural ist das Klima milder als in Sibirien. Steinpilze beginnen Ende Juni aktiv zu wachsen, der Höhepunkt ihrer Verbreitung in den lokalen Wäldern wird jedoch im August beobachtet, und der Frost beginnt Anfang Oktober.

Wo wachsen Steinpilze

Butterlets wachsen im ganzen Land, aber die meisten von ihnen wachsen im Norden Russlands. Gleichzeitig muss daran erinnert werden, dass der Geschmack von Butteröl direkt davon abhängt, an welche Pilzarten es angrenzt. Wenn sie mit einer Ziege wachsen, ist ihr Geschmack besonders hell.

In welchem Wald wachsen sie

Butterlets bilden mit Nadelbäumen Mykorrhiza, daher sind sie in Nadel- und Kiefernwäldern am weitesten verbreitet. Seltener sind sie in Mischwäldern zu finden, die von Birken oder Eichen dominiert werden.

Unter welchen Bäumen wachsen sie?

Butterlets vertragen sich gut mit Nadelbäumen, daher sind sie viel häufiger unter Tannen und Kiefern zu finden als unter anderen Bäumen. Steinpilze sucht man am besten nicht in den Tiefen des Waldes, sondern am Waldrand, unter jungen und nicht sehr hohen Bäumen. In der Regel werden dort die meisten von ihnen gruppiert.

Jeder Pilzsammler mit Selbstachtung sollte daran denken, dass sich das Myzel nicht bildet, wenn ein Nadelbaum 8-10 Meter erreicht.

So sammeln Sie richtig

Butterlets werden am besten am frühen Morgen geerntet, bevor die Sonne noch Zeit hatte, sie zu erhitzen, da sie so besser haltbar sind. Wenn Sie nur einen Pilz bemerken, dann schauen Sie sich um - es sollten mindestens ein paar weitere in der Nähe sein. Butterlets wachsen nicht allein.

Es lohnt sich nicht, Steinpilze an der Wurzel herauszuziehen, es ist besser, das Bein sorgfältig an den Wurzeln abzuschneiden und im Boden zu belassen. So bereiten Sie sich den Boden für das nächste Jahr vor, denn aus diesem Rhizom wächst später ein neuer Pilz. Legen Sie die geschnittenen Champignons auf den Kopf oder auf die Seite, damit sie länger frisch bleiben.

Nehmen Sie unbedingt einen Korb oder einen harten Eimer mit - Sie sollten keine Pilze in einem Rucksack oder einer weichen Tasche sammeln, da sie dadurch aneinander reiben und zerbröckeln. Unmittelbar nach der "Jagd" sollte der Steinpilz gewaschen und von Schmutz befreit werden und dann mit dem Kochen beginnen. Sie können sie nicht lange aufbewahren.

Ist es möglich, große Steinpilze zu sammeln?

Erwachsene Steinpilze in Kappen erreichen 4-10 cm. Erfahrene Pilzsammler empfehlen jedoch, junge Pilze zu sammeln, deren Kappen nicht länger als 2-4 cm sind, da sie schmackhafter sind.

Ist es möglich, getrocknete Steinpilze zu sammeln?

Es wird nicht empfohlen, getrocknete und alte Pilze zu sammeln, insbesondere in der Nähe von Industrieunternehmen, da solche Exemplare bereits Schadstoffe aufgenommen haben.

Verarbeitung von öligen Ölen nach der Sammlung

Öle sind in jeder Form nützlich, die für die anschließende kulinarische Verarbeitung geeignet ist. Sie können nicht nur gekocht oder gebraten, sondern auch mariniert und auch vollwertige kulinarische Meisterwerke geschaffen werden. Am leckersten sind herbstliche junge Pilze.

Vor dem direkten Kochen sollte das Öl von der braunen Schale abgezogen und in warmem Wasser abgespült werden. Auf der Kappe befindet sich ein Farbstoff, der nicht den angenehmsten Nachgeschmack hat, daher sollte er entfernt werden.

Wenn die Schale schlecht vom Pilz entfernt wird, lohnt es sich, sie einige Minuten in kochendes Wasser zu legen und dann scharf mit kaltem Wasser zu übergießen - dann verschwindet sie von selbst.

Wie Steinpilze zubereitet werden

Je nachdem, welche Geräte Sie verwenden, wird die Butter unterschiedlich lange gekocht. Wenn Sie beispielsweise einen normalen Topf nehmen, sind die Pilze innerhalb einer halben Stunde fertig, nachdem sie in kochendes Wasser geworfen wurden.

Wenn Sie zum Kochen einen Multicooker verwenden, wird die Butter 40 Minuten lang gekocht. Vor dem Braten lohnt es sich auch, die Butter zu kochen -15 Minuten dafür reicht es völlig aus. Wenn Sie Pilze einlegen möchten, sollten Sie sie 20 Minuten lang in kochendes Wasser legen.

Aus Butter lassen sich viele Gerichte zubereiten, zum Beispiel:

• gebackene Kartoffeln mit Pilzen;
• Butter in Sauerrahm;
• frische Buttersuppe;
• zrazy mit Pilzen und Eiern;
• eingelegter oder gebratener Steinpilz;
• Butter mit Zwiebeln und Senf und so weiter.

Butterpilze sind vielseitige Pilze, da sie nicht nur für die Zubereitung köstlicher Gerichte, sondern auch für festliche Desserts verwendet werden. Sie sind eine der beliebtesten Pilzsorten und wachsen hauptsächlich in Nadelwäldern sowie in den Sommer- und Herbstmonaten. Aus ihnen können Sie die unterschiedlichsten Gerichte zubereiten, aber vorher ist es wichtig, auf eine hochwertige Verarbeitung zu achten.

Zusammenfassen

1. Die Pilzsammelsaison hängt direkt von den Wetterbedingungen einer bestimmten Region ab.
2. Butterlets wachsen nicht nur schnell, sondern verderben auch schnell, daher müssen sie abgeschnitten werden, bevor die Würmer an den Fruchtkörpern Gefallen finden. Gleichzeitig ist es unerlässlich, sich in den ersten Stunden nach der Ernte mit ihrer Verarbeitung zu befassen, damit die Pilze nicht verschwinden.
3. Butterlets mögen kein heißes Wetter.