Die 3 leckersten Okroshka-Rezepte

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Es gibt nichts Besseres als eine kalte Okroshka an einem heißen Tag. Es stillt perfekt sowohl Hunger als auch Durst. Im Sommer ist dieses Gericht unersetzlich. Wir haben die besten Rezepte gesammelt.

Traditionell galt russische Okroshka als bäuerliches Essen und wurde auf Kwas gekocht, zu dem Rüben, Kartoffeln, Eier, Zwiebeln und Gurken hinzugefügt wurden. Wenn möglich - Fleisch.

Als diätetische Nahrung wird Whey Okroshka ohne Zusatz von Salz und Kartoffeln empfohlen.

Heute gibt es viele Rezepte für dieses Gericht. Neben Kwas wird Okroshka mit Molke, Sauermilch, Kefir (mit Wasser verdünnt), Ayran, Tanya, Joghurt, Mineralwasser und kohlensäurehaltigem Wasser zubereitet. Einige Rezepte empfehlen, dem Kwas Gurkenlake hinzuzufügen.

Es gibt Optionen mit Zugabe von Tomaten und Tomatensaft, mit Käse anstelle von Kartoffeln und Karotten, mit verschiedenen Fleisch- und Räucherfleischsorten, mit Pilzen und Fisch.

Okroshka auf Molke ohne Zugabe von Salz und Kartoffeln empfiehlt sich als diätetische Nahrung für alle, die zusätzliche Pfunde „verlieren“wollen: Molke enthält keine Hefe und gleicht teilweise den Flüssigkeits- und Mineralstoffbedarf des Körpers aus, gekochtes mageres Fleisch (keine Wurst!) Und Eier liefern dem Körper Protein, Gurken reinigen die Darmwände perfekt, das Fehlen von Salz schließt die Ansammlung von Flüssigkeit in Geweben und Organen aus. Natürlich müssen Sie solche Okroshka ohne Dressing oder mit fettarmer Sauerrahm essen.

Bei anderen Optionen können Sie jedoch Knoblauch, Sauerrahm, Mayonnaise, Senf, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen. Obligatorisches Grün: Zwiebeln, Dill, Petersilie, manchmal Sauerampfer oder Minze.

Versuchen Sie, das gesamte Gemüse zu kombinieren, die Kräuter zu hacken und dann in einer Portion Kwas, in der anderen Kefir, in der dritten Molke oder Wasser hinzuzufügen. Vielleicht bestimmen Sie so das beste Rezept für Okroshka für sich und Ihre Familie.

1. Okroshka mit Fisch

Zutaten:

Kartoffeln - 2-3 Stk., gekochter kalter Fisch - 300 g, Karotten - 2 Stk., frische Gurke - 2 Stk., gekochtes Ei - 3 Stk., Kwas - 1,5 Liter, Saft 0,5 Zitrone, Dill, Estragon, Petersilie, Frühlingszwiebeln, schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.

Kartoffeln und Karotten in einer Schale kochen, abkühlen, schälen, in Würfel schneiden. Gurken und Kräuter in kleine Stücke schneiden. Eier kochen, schälen, in Würfel schneiden. Alles mischen, Kwas, Saft einer halben Zitrone, Kräuter hinzufügen, mischen, 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise abschmecken.

Traditionell galt russische Okroshka als bäuerliches Essen.

2. Okroshka mit Pilzen

Zutaten:

eingelegte Pilze (können gesalzen werden) - 200 g, Kartoffeln - 4-5 Stk., Meerrettich - 50 gr., saure Sahne - 150 gr., Brotkwas - 2 l., Frühlingszwiebeln nach Geschmack.

Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, in kleine Stücke schneiden. Die Meerrettichwurzel schälen und reiben, die Frühlingszwiebel fein hacken. Champignons waschen, fein hacken. Alles mischen, mit halber Sauerrahm füllen, Kwas einfüllen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, erst dann Salz hinzufügen (ein Teil davon kommt von den Pilzen). Vor dem Servieren die restliche Sauerrahm hinzufügen.

3. Okroshka mit Krillfleisch

Zutaten:

krillfleisch (gekocht-gefroren) - 250 g (kann durch gekochte Garnelen ersetzt werden);

Ei - 2 Stk., frische Gurke - 3 Stk., Kartoffeln - 2 Stk., Frühlingszwiebeln - 1 Bund, Sauerrahm - 2 Esslöffel, Zucker und Senf - je 1 TL, Salz nach Geschmack.

Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen, schälen, hacken, wie gewohnt. Krillfleisch auftauen, Wasser zum Kochen bringen, etwas Grün hinzufügen, Fleisch wegwerfen, 1 Minute kochen, mit einem Schaumlöffel auffangen, abkühlen, in Stücke zerlegen. Eier hart kochen, schälen, mit Krill und Kartoffeln mischen. Mahlen Sie ein halbes Eigelb mit Zucker, Senf und einem Esslöffel Sauerrahm. Den vierten Teil eines Bund Frühlingszwiebeln separat hacken und mit Salz mahlen. Restliche Eier fein hacken. Beide Dressings mischen, zum Kwas geben, mischen. Gemüse auf Teller legen, vorbereiteten Kwas gießen, saure Sahne hinzufügen.