Hausgemachter Kirschwein mit Kernen

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Es ist nicht schwer, zu Hause Wein aus Kirschen mit Samen herzustellen. Wenn Sie sich an die Regeln der Weinbereitung halten, erhalten Sie ein exquisites Getränk mit einer Stärke von 11-13%. Hier sind einige einfache Rezepte.

Kirschkernwein – ein einfaches Rezept

Wir bieten das einfachste Rezept für die Herstellung von Wein aus Kirschen mit Samen zu Hause. Der Prozess besteht aus mehreren Schritten, es ist nicht schnell, aber das Ergebnis ist es wert.

Die Beeren werden bei sonnigem Wetter geerntet, auf keinen Fall gewaschen, sonst kann die Naturhefe abgewaschen werden. Süß-saure Sorten sind ideal für edle Weine.

Kirschen müssen reif sein, unreife Beeren werden den Wein nicht reifen lassen. Achten Sie darauf, die Beeren auszusortieren, faule Früchte in die Würze zu geben, ist nicht akzeptabel.

Zutaten:

• 10 Liter Eimer Kirschen;
• 1,5 Liter sauberes Wasser;
• 6-7 kg Zucker.

Vorbereitung:

Gießen Sie Kirschen in einen Behälter für Lebensmittel mit einem Volumen von 60 bis 70 Litern

• Die Früchte müssen zerkleinert werden. Dies kann mit den Händen, einem Holzstab oder einem anderen praktischen Werkzeug erfolgen.
• Das Ergebnis ist ein Fruchtfleisch, in das wir sauberes warmes Wasser gießen und dann Zucker hinzufügen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
• Wir verschließen den Behälter mit einem Deckel, aber nicht zu fest. Wir gehen in einen Raum, in dem die Temperatur nicht unter 20 ° C, aber auch nicht über 22 ° C liegt.
• Mischen Sie das Fruchtfleisch täglich 2-3 Mal (nicht öfter).
• Eine Woche später sollte die kräftige Gärung beendet sein, das heißt, wir mischen die Würze und lassen sie 5 Tage unter dem Deckel.

• Entfernen Sie das Fruchtfleisch nach 5 Tagen. Wir bekommen jungen Wein, den wir mindestens eine Woche, vielleicht 10 Tage in Ruhe lassen. Wir verschließen den Behälter auch mit einem Deckel.
• Dann entfernen wir das Fruchtfleisch wieder und gießen das junge Getränk mit Hilfe einer Tube in einen kleineren Behälter. Beim Gießen versuchen wir, das Sediment am Boden des Behälters nicht zu berühren.
• Wir legen einen gewöhnlichen medizinischen Handschuh auf den Hals des Glases, durchstechen einen Finger und bringen den Wein in einen Raum mit einer Temperatur von nicht weniger als 10 ° C und nicht mehr als 15 ° C. Dies ist eine ruhige Fermentationsphase, die 10 bis 12 Tage dauert.

• Nachdem das Getränk von Sedimenten gereinigt werden muss, gießen Sie es erneut mit einem dünnen Röhrchen in einen Vorratsbehälter.
• Wir bringen den Wein in den Keller oder Keller, warten einen Monat, aber idealerweise 3 Monate, denn je länger der Wein gelagert wird, desto schmackhafter wird er.

Die Transfusion kann noch 2 Mal im Abstand von 1 Monat durchgeführt werden, dann ist der Wein perfekt sauber.

Kirschwein mit Zitrone

Wir empfehlen, ein anderes Rezept für die Herstellung von Wein aus Kirschen mit Kernen auszuprobieren. Mit einem einfachen Verfahren erhalten Sie ein köstliches und aromatisches Getränk zu Hause, mit dem Sie Ihre Gäste überraschen können.

Zutaten:

• 3 kg Kirschen;
• 4 Liter Wasser;
• 2 Zitronen;
• 1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:

Wir sortieren die Beeren aus, spülen sie jedoch nicht aus, entfernen die faulen Früchte und gießen sie in einen großen Behälter. Zerdrücken Sie die Kirschen auf beliebige Weise, damit die Früchte so viel Saft wie möglich abgeben

• Danach wird das Fruchtfleisch zusammen mit dem freigesetzten Saft und den Knochen in einen anderen Behälter umgefüllt, besser ist es eine Glasflasche.
• Wir kochen Wasser, legen die Kirschen hinein, bedecken den Behälter mit Gaze, Verband und lassen ihn 4-5 Tage an einem warmen, dunklen Ort stehen.
• Sobald die Würze zu gären beginnt, also ein Zischen, Schaum und ein charakteristischer Geruch auftreten, filtern Sie den Weinrohling durch ein in zwei Lagen gefaltetes Käsetuch. Würze ist der Saft, der während der Gärung freigesetzt wird.

• Den Saft von zwei Zitronen in die Würze pressen, Kristallzucker hinzufügen, gründlich umrühren und in eine Flasche füllen.
• Wir setzen einen Wasserverschluss auf den Glasbehälter oder Sie ziehen einfach einen medizinischen Handschuh an und durchstechen einen Finger.

Wir bringen den zukünftigen Wein an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 18 ° C und nicht weniger als 15 ° C. Und um das Auftreten von Essigzonen zu verhindern und einen schmackhaften Wein zu erhalten, mischen wir die Würze nach Möglichkeit täglich

• Sobald sich am Boden des Gefäßes ein Sediment bildet und der Wein hell wird, ist die Gärung abgeschlossen.
• Wir filtern das Getränk, füllen es zur Aufbewahrung in Flaschen ab, verschließen es mit Korken und bringen es an einen dunklen, kühlen Ort. Es ist ratsam, den Wein in sechs Monaten zu probieren.

Verwenden Sie keine Utensilien aus Aluminium oder Metall, um Wein zuzubereiten.

Kirschwein mit Weinhefe

Erfahrene Winzer wissen, dass das Wichtigste bei der Weinherstellung die Gärung ist. Wenn die Kirsche im eigenen Garten angebaut wird, befindet sich auf ihrer Oberfläche bereits Wildhefe, die dem Rohstoff beim Gären helfen kann, Hauptsache, die Früchte nicht waschen. Aber wenn Sie eine Kirsche gekauft haben, können Sie keinen Wein herstellen, ohne spezielle Hefe hinzuzufügen.

Es ist besser, Kulturhefe speziell für die verwendeten Rohstoffe, also für Beeren, zu kaufen. Es gibt auch universelle Hefen, die alle Rohstoffe fermentieren, aber im Gegensatz zu speziellen Hefen zeigen sie die Geschmacksnuancen des Getränks nicht vollständig.

Zutaten:

• 1,5 kg Kirschen;
• 1,5 Liter Wasser;
• 100 g frische Hefe;
• 700g Zucker.

Vorbereitung:

Da das Rezept Hefe verwendet, können die Kirschen gewaschen und sogar 15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden

• Wir gießen die Beeren in einen geeigneten Behälter, zum Beispiel in einen Plastikeimer, und kneten die Beeren mit unseren Händen, als ob wir versuchen würden, Samen aus den Früchten zu pressen.
• Wenn Sie solche Manipulationen nicht mit Ihren Händen durchführen möchten, können Sie ein normales Kartoffelpüree verwenden.

• Kristallzucker einfüllen und alles gut vermischen.
• Die Hefe zerbröseln und mit Zucker zu den Kirschen geben.

• Als nächstes Wasser einfüllen, es sollte nicht kalt sein, sonst wird die Hefe nicht aktiviert (Raumtemperatur oder leicht erwärmt).
• Alles noch einmal umrühren, mit Folie abdecken und überall liegen lassen, aber vor allem nicht in der Sonne.

• Der Inhalt des Eimers gärt drei Tage lang. Mischen Sie die Masse jeden Tag. Am Ende des dritten Tages stören wir nichts und filtern den jungen Wein durch ein Sieb oder ein Käsetuch in einen anderen Behälter.
• Wir lassen das gesamte Fruchtfleisch und das, was sich auf dem Boden abgesetzt hat, in einem Eimer. Für mehr Sicherheit können Sie erneut filtern.
• Wir gießen den Wein in Flaschen und bringen ihn an einen kühlen Ort. Nach 2 Monaten ist das Getränk trinkfertig.

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Wenn der Wein ohne Hefe zubereitet wird, denken Sie daran, dass Wildhefe sehr launisch ist und jederzeit aufhören kann zu wirken. Daher ist es immer noch besser, Weinhefe bereitzuhalten oder im Extremfall eine Handvoll Rosinen zuzugeben.

Wein "Betrunkene Kirsche"

Mit einem so einfachen Rezept können Sie zu Hause nicht nur Wein aus Kirschen mit Samen herstellen, sondern auch eine Tinktur, da hier Wodka verwendet wird. Aber auch diese Methode kann in Betracht gezogen werden, da viele Heimwinzer behaupten, dass ein solches Getränk ziemlich lecker ist.

Zutaten:

• 2 kg Kirschen;
• 250-300 g Zucker;
• 800ml Wodka.

Vorbereitung:

• Wir sortieren die Kirschen aus, spülen gut ab und lassen die Flüssigkeit vollständig abtropfen.
• Wir geben die Beeren in einen sauberen Glasbehälter und füllen ihn bis ganz nach oben.

• Gießen Sie Kristallzucker auf die Kirsche.
• Als nächstes gießen Sie Wodka oder Moonshine bis zum Hals hinein.

• Verschließen Sie den Behälter mit dem Inhalt mit einem Nylondeckel fest und drehen Sie das Glas mehrmals um, damit sich der Zucker bestmöglich verteilt. Es ist ratsam, diesen Vorgang in den ersten 2-3 Tagen zu wiederholen. Während dieser Zeit geben die Beeren viel Saft und der Kristallzucker löst sich auf.
• Wir stellen das Glas mit dem zukünftigen Likör an einen dunklen Ort und bewahren es 2 Monate bei Raumtemperatur auf.
• Nach 2 Monaten erhalten Sie einen Likör von einer schönen satten Farbe mit einem außergewöhnlichen Geschmack und Aroma.

Nach dem Altern können alkoholisierte Kirschen für die Herstellung von Kuchen, Desserts und hausgemachten Süßigkeiten verwendet werden.

Hausgemachter Wein aus alter Kirschmarmelade

Wenn Sie für den Winter zu viel Kirschmarmelade zubereitet haben, sollten Sie diese nicht wegwerfen, denn dies ist ein hervorragender Rohstoff für Wein. Das Rezept ist sehr einfach und unterscheidet sich praktisch nicht von der Zubereitung eines Getränks zu Hause aus frischen Kirschen mit Samen.

Zutaten:

• 2, 5 Liter Kirschmarmelade;
• 2,5 Liter Wasser;
• 1 TeelöffelSahara;
• 1 Esslöffel. l. trockene Weinhefe.

Vorbereitung:

Nehmen Sie einen großen Topf und gießen Sie die Marmelade hinein. Wenn das Produkt gezuckert oder fermentiert ist, ist es in Ordnung. Übrigens können Sie nicht nur Kirschmarmelade verwenden. Kirsche passt zum Beispiel gut zu Birne oder Apfel. Sie können Wein mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereiten

• Die Marmelade muss gekocht werden. Manche meinen, dies sei nicht nötig, aber erfahrene Winzer bestehen trotzdem darauf, sonst besteht die Gefahr, dass die Mischung zu Essig gärt.
• Anstelle von Hefe können Sie Rosinen verwenden, ca. 250 g. Dann schicken wir die getrockneten Früchte sofort zusammen mit der Marmelade ans Feuer.

• Sie müssen die Marmelade nicht lange kochen, warten Sie nach dem Kochen 5 Minuten und schalten Sie die Hitze aus. Anschließend geben wir dem Rohstoff Zeit zum Abkühlen auf ca. 25 °C.
• Wenn Sie noch Trockenhefe verwenden, gießen Sie diese zusammen mit Zucker in eine separate Schüssel, gießen Sie ein halbes Glas warmes Wasser ein und rühren Sie um.
• Gießen Sie die Marmelade mit dem restlichen warmen Wasser, gießen Sie die in Wasser mit Zucker verdünnte Hefe hinein. Alles gut umrühren, den Behälter abdecken und 5 Tage zur Gärung stehen lassen.

Nachdem der aktive Fermentationsprozess abgeschlossen ist, filtern Sie die Würze durch ein Käsetuch und entsorgen Sie den Kuchen

• Gießen Sie die Würze in saubere Gläser oder in eine große Flasche. Denken Sie daran, dass der Wein noch gärt, also füllen wir den Behälter zu 2/3 des Gesamtvolumens.
• Wir installieren eine Wasserdichtung oder verwenden einen Gummihandschuh und denken daran, einen Finger zu durchstechen.

• Wir bringen die Würze an einen dunklen Ort und lassen sie 30-40 Tage stehen (die genaue Zeit hängt von der Temperatur im Raum ab). Sobald der Handschuh abgesenkt wird, ist der Fermentationsprozess abgeschlossen. In diesem Fall sollte das Getränk durchscheinend werden und das gesamte Sediment sollte sich am Boden befinden.
• Wir lassen die Leichtflüssigkeit ab (dafür ist es besser, einen dünnen Silikonschlauch zu verwenden). Wir stecken ein Ende in eine saubere Flasche und das andere in die vergorene Würze, berühren Sie nur das Sediment nicht.
• Wir gießen jungen Wein in Flaschen, verkorken und bringen ihn an einen kühlen Ort. Um ein köstliches Getränk zu probieren, müssen Sie 2-3 Monate warten.

Um Wein zuzubereiten, verwenden Sie einen sauberen Behälter, der mit kochendem Wasser überbrüht ist, um das Auftreten von Schimmel auf der Oberfläche des Getränks zu verhindern.

Es mag den Anschein haben, dass die Herstellung von Wein aus Kirschen mit Samen zu Hause eine ganze Wissenschaft ist. Sie müssen einige Feinheiten und Geheimnisse kennen, aber die vorgeschlagenen Rezepte sind sehr einfach und jeder kann sich wie ein echter Winzer fühlen.