Fleischsalat-Rezepte des Chefkochs

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-31 13:48

Mit Beginn des Frühlings beginnen wir alle, uns auf die Strandsaison vorzubereiten, auf leichtere Mahlzeiten umzustellen und unser Gewicht zu überwachen. Gleichzeitig ist es auch bei einer Diät wichtig, dass der Körper nützliche Substanzen erhält. Und das Kauen eines Salatblattes pro Tag führt zu nichts Gutem. Salate sind gesund. Aber damit unser Körper schlank und stark ist und unsere Haare, Nägel und Haut nicht an Unterernährung leiden, wird Protein benötigt. Der einfachste Weg, es zu bekommen, ist, Fleisch zu essen. Wir schlagen vor, gesund und sättigend zu kombinieren und präsentieren Ihnen Rezepte für köstliche Salate mit Fleisch von zwei Moskauer Köchen.

Rezepte von Andrey Bov:

Caesar-Salat mit gegrilltem Hähnchenfilet

Zutaten:

Romano-Salat-200 gr

Kirschtomaten-150 gr

Parmesankäse-120 gr

Weizencrotons-90 gr

Pinienkerne-30 gr

Hähnchenbrust-300 gr

Für die Soße:

Mayonnaise-200 gr

Sardellen-30 gr

Knoblauch-10 gr

Kochmethode:

Sardellen und Knoblauch in einem Mixer glatt rühren. Dann die resultierende Masse gründlich mit Mayonnaise mischen.

Romano, spülen, trocknen und grob reißen.

Die Kirschtomaten halbieren.

Den Parmesan mit einem Hobel oder einer Haushälterin in Flocken schneiden.

Die Hähnchenbrust auf dem Grill oder der Grillpfanne anbraten.

Romano, Tomaten und Croutons mit der Sauce verrühren.

Den Salat auf einem Teller anrichten, die gebratene Hähnchenbrust, Parmesanflocken und Pinienkerne hinzufügen.

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Salat mit Kalbfleisch und gegrilltem Gemüse

Zutaten:

Kalbsfilet-200 gr

Zucchini-150 gr

Aubergine-150 gr

Bulgarischer Pfeffer-100 gr

Tomaten-150 gr

Gekochte Kartoffeln-150 gr

Rucola-50 gr

Parmesan 60 gr

Für die Soße:

Dijon Senf-60 gr

Senfgranulat-30 gr

Honig-60 gr

Sojasauce-30 gr

Kochmethode:

Rucola abspülen und trocknen.

Den Parmesan mit einem Hobel oder einer Haushälterin in Flocken schneiden.

Gemüse in große Würfel schneiden und grillen.

Das Kalbfleisch in große Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten.

Fleisch und gebratenes Gemüse mit der Sauce verrühren.

Den vorbereiteten Salat auf den Rucola legen und mit den Parmesanflocken bestreuen.

Rezepte von Vitaly Volkov

SALAT MIT ENTENBRUST, MANGO UND KÄSEKUGELN IN MANDELN

Zutaten:

Entenbrust - 200 gr

Mango - 150 gr

Granatapfel - 60 gr

Grüner Apfel - 60 gr

Frisésalat - 80 gr

Frischer Spinat - 80 gr

Frischkäse - 160 gr

Gehackte Mandeln - 60 gr

Für die Soße:

Erdnüsse - 50 gr

Cashewkerne - 50 gr

Sesamsamen - 50 gr

Sojasauce - 5 gr

Mirin - 2 gr

Geschälter Apfel - 150 gr

Pflanzenöl - 9 gr

Mitsukan - 5 gr

Geschälte Zwiebeln - 2 gr

Kochmethode:

Die Entenbrust braten und im Ofen auf mittlerer Braten bringen, dann dünn in Teller schneiden.

Mango in Teller schneiden und zu einer Blüte rollen, Granatapfel schälen, Apfel in dünne Streifen schneiden.

Den Käse zu Kugeln rollen und in gebratene Mandelblätter tauchen

Die Zutaten für die Sauce mit einem Mixer glatt rühren.

Die verarbeiteten Friseeblätter und Spinat auf einen Teller geben und die Erdnusssauce darüber gießen. Dann Mango-, Enten- und Käsebällchen auf die Blätter geben, Granatapfel und Apfel darauf.

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Caesar mit Kapern

Zutaten:

Caesar-Sauce - 35 gr

Verarbeitete Hähnchenbrust - 50g

Verarbeiteter Romano-Salat - 45g

Kirschtomaten - 35 g

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Kochmethode:

In Romano Kirsche, Kapern und Caesar-Sauce hinzufügen, Salat einrühren und in die Mitte des Tellers legen. Mit Mandeln und geriebenem Parmesan bestreuen.

Hähnchenbrust in Gewürzen anbraten, in Stücke schneiden und um den Salat legen, zum Schluss den Teller mit Wachteleiern dekorieren.