Honig wirkt Wunder: Ausgefallene Rezepte mit Honig

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Alle Völker der Welt sind seit langem für die Stärke und Eigenschaften des Honigs bekannt. Gleichzeitig sind Desserts die beliebtesten Rezepte mit dieser Delikatesse. Aber auch bei der Zubereitung verschiedener Saucen, in Marinaden für Hühnchen, Schweinefleisch und anderen Fleischsorten, als Salatdressing und als Aromazusatz in Cocktails wird Honig häufig verwendet. Die Hauptsache ist, diese Bienenanstrengung nicht zu überhitzen, da Honig bei einer Erwärmung über 40-50 Grad seine wertvollen medizinischen Eigenschaften verliert.

Heute bieten wir genau ausgefallene und damit sehr interessante Rezepte mit Honig an!

In Honig gebackene Garnelen mit Speck

Zutaten:

• 900 g große Garnelen
• Saft von 2 Zitronen
• 125 ml Olivenöl
• 2 EL. l. Sojasauce
• 2 EL. l. Honig
• 1/4 TL gemahlener roter Pfeffer

Vorbereitung:

Die Garnelen schälen.

Zitronensaft, Olivenöl, Sojasauce, Honig und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Tauchen Sie die Garnelen in die Sauce und lassen Sie sie dort eine Stunde lang marinieren.

Dann den Speck in kleine, garnelengroße Scheiben schneiden.

Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In der Zwischenzeit die Garnelen mit Speck umwickeln und mit dem Ende nach unten auf ein Backblech legen. 10 Minuten backen, dann umdrehen und weitere 5 Minuten kochen. Dann aus dem Ofen nehmen und von beiden Seiten mit Honig bedecken, wieder 5 Minuten in den Ofen stellen.

Ofenkartoffeln in Honig-Senf-Dressing

Zutaten:

• 6 Kartoffeln
• 1-2 TL Honig
• 2 EL dijon Senf
• Salz nach Geschmack
• 50 g Butter
• Sojasauce nach Geschmack
• Pflanzenöl zur Schmierung von Formen
• 1/4 TL gemahlener roter Pfeffer

Vorbereitung:

Die Kartoffeln 15-20 Minuten kochen, dann abgießen und abkühlen lassen. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, längs in 4 Stücke schneiden und in eine gefettete Pfanne geben.

Um das Dressing vorzubereiten, müssen wir den Senf und die weiche Butter mischen. In einer anderen Schüssel Honig und Sojasauce mahlen, Senf hinzufügen.

Das Senf-Honig-Dressing über die Kartoffeln gießen, die Form schütteln, damit die Kartoffeln so gut wie möglich mit dem Dressing bestrichen werden. Die Form in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen für ca. 20 - 30 Minuten stellen.

Saftige Champignons in Honigsaft

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Zutaten:

• 2 königliche Austernpilze
• 1 Esslöffel Honig
• 2 EL. l. Sojasauce
• 1 Esslöffel. l. Reis Wein
• 1-2 Federn Frühlingszwiebeln
• 1 Teelöffel Sesamsamen
• 1 Teelöffel Sesamöl

Vorbereitung:

Die Champignons längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf beiden Seiten auf beiden Seiten flach einschneiden - quer. Die grüne Zwiebel fein hacken.

Für die Marinade Honig, Sojasauce, Reiswein und Sesamöl verrühren.

Die Pilzscheiben in einer Schicht in eine kalte Pfanne legen und über die Marinade gießen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden.

Die Pfanne mit Champignons und Marinade bei schwacher Hitze braten und braten, bis die Sauce karamellisiert und eindickt.

Beim Servieren mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Pilzsalat mit Orangen und Honig

Zutaten:

• 200 g Champignons
• 200 g Hartkäse
• 2 süße Paprika
• 2 Äpfel
• 1 Orange

Für die Soße:

• 3 TL Honig
• 1 Flasche Joghurt
• 1 Teelöffel Senf
• 2 EL Zitronensaft

Vorbereitung:

Äpfel und Kerngehäuse schälen, mit dem Käse in kleine Würfel schneiden.

Champignons in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Öl leicht köcheln lassen.

Währenddessen die Paprika in Ringe schneiden, Orangenscheiben quer durchschneiden und mit der Paprika mischen.

Mit gemischten Saucenzutaten würzen, umrühren und mit geriebenem Käse bestreuen oder mit Zitrusspalten garnieren.

Zarter Lachs in Honig gebacken

Zutaten:

• 600-700 g Lachsfilet
• 1 Esslöffel. l. Honig
• Saft einer halben Orange
• 2 EL. l. Reiswein oder trockener Sherry
• 3 EL. l. dunkle Sojasoße
• 2 EL. l. dunkles Sesamöl
• 1/4 TL Chili-Flocken
• 1 Teelöffel Gewürzmischungen "Fünf Gewürze"
• Meersalz nach Geschmack
• Chinakohlblätter

Vorbereitung:

Für die Marinade: Den leicht erwärmten Honig mit Orangensaft mischen, dann Sojasauce, Reiswein, Chiliflocken und die Five-Spice-Mischung hinzufügen und zum Schluss Sesamöl hinzufügen.

Das Lachsfilet 2-3 cm quer zur Faser in Scheiben schneiden. Packen Sie die Filetstücke in eine Plastiktüte und gießen Sie dort die Marinade ein. Binden Sie den Beutel zusammen und schütteln Sie ihn vorsichtig.

Legen Sie den Beutel für 2-4 Stunden in den Kühlschrank.

Legen Sie marinierte Fischstücke in einen mit Chinakohlblättern ausgelegten Dampfgarer. Sie können die Oberseite auch mit Marinade bestreichen. Etwa 10 Minuten kochen.

Junges Lamm mit Minze und Honig

Zutaten:

• 4 Lammkoteletts
• 100 g Honig
• 1 Esslöffel. l. Essig
• 1 Esslöffel. l. getrocknete oder frische Minze
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Ein halbes Glas Wasser

Vorbereitung:

Für die Soße:

In einem separaten Topf Honig, Essig und Minze mit Wasser mischen und mit Salz würzen. Dann etwa 5 Minuten kochen.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen, in den Ofen geben. 5 Minuten auf einer Seite braten und mit der Hälfte der gekochten Minzsauce bestreichen.

Dann wieder für 5 Minuten in den Ofen stellen. Die Koteletts wenden, mit der restlichen Sauce bestreichen, weitere 8 Minuten bei schwacher Hitze im Ofen ruhen lassen, die Sauce ab und zu nachgießen.

Schweinefleisch in Honigsauce mit gebratenen Gurken

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Zutaten:

• 400 g Schweinefilet
• Ein Stück Ingwerwurzel 3 cm lang
• 100 ml Sojasauce
• Mehrere Frühlingszwiebelfedern
• 3 TL zerdrückte Zitronenschale
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 0,5 Tassen trockener Weißwein
• 2 EL. l. Weinessig
• 4 Esslöffel Pflanzenöl
• 5 EL. l. Honig
• 4 frische Gurken

Vorbereitung:

Gurken in 1 cm dicke Längsscheiben schneiden, Kerne mit einem Messer vorsichtig abschneiden, aufbewahren.

50 ml Sojasauce mit Essig mischen. Gurken in die resultierende Mischung geben und 30 Minuten marinieren.

Das Schweinefleisch waschen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.

In einer Schüssel Gurkenkerne, Ingwer, Zitronenschale, Honig, Wein und übrig gebliebene Sojasauce vermischen.

Die Schweinefleischstücke in eine Schüssel geben, die Masse einfüllen und 30 Minuten ruhen lassen.

Gurken aus der Marinade nehmen, in 2 EL anbraten. l. erhitztes Pflanzenöl für 1, 5 min. von jeder Seite.

Das restliche Pflanzenöl in derselben Pfanne erhitzen. Das Schweinefleisch bei starker Hitze 2 Minuten braten. auf jeder Seite, dann die Fleischmarinade in die Pfanne geben und weitere 4 Minuten kochen lassen.

Legen Sie das Fleisch auf eine Platte mit Gurken. Mit schwarzem Pfeffer und fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Ravioli mit Honig

Zutaten:

• 200 Gramm Mehl
• 3-4 Esslöffel Honig
• 100 g Ricotta-Käse
• 20 Gramm Butter
• 2 Eigelb
• 5-6 EL Olivenöl
• Schale einer halben Zitrone
• 1 Prise gemahlener Zimt
• Salz nach Geschmack
• Wasser

Vorbereitung:

Mehl, Butter und Olivenöl mischen, etwas Salz und Wasser dazugeben. Den Teig gut durchkneten, eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann sehr dünn ausrollen und in Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 3 cm schneiden.

Ricotta mit einem Eigelb und fein gehackter Zitronenschale mischen. 1 Esslöffel Honig, eine Prise gemahlenen Zimt hinzufügen und gründlich mischen.

Etwas Füllung in die Mitte der quadratischen Säfte geben und die Ränder mit dem restlichen losen Eigelb bestreichen, mit dem zweiten Saft bedecken und die Ränder sorgfältig befestigen, damit die Luft nicht auseinanderbricht und nicht drin bleibt.

Die Ravioli in viel heißem Olivenöl goldbraun braten. Auf Papiertücher legen, um das Öl aufzunehmen.

Die Ravioli heiß servieren, mit Honig bestreut.