Hausgemachte Kirschweinrezepte

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Getränke

• Kochzeit:

  45 Tage

Zutaten

• Kirsche
• Zucker
• Wasser

Es gibt einige hausgemachte Kirschweinrezepte. Für ihre Umsetzung wird empfohlen, "reine" Beerensorten zu verwenden, keine Hybriden. Sie sollten saftig, reif und vorzugsweise dunkel sein.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass Früchte, die nach der Ernte länger als drei Tage im Kühlschrank gelagert wurden, als ungeeignet für die Zubereitung eines leckeren Getränks zu Hause gelten.

Weinrezept für Anfänger

Um ein erstaunliches alkoholisches Getränk herzustellen, benötigen Sie eine minimale Anzahl von Produkten.

Zutaten:

• 1 kg reife Kirschen;
• 500 g raffinierter Zucker;
• 1 Liter Trinkwasser.

Die wichtigsten Vorbereitungsschritte:

Ungewaschen, aber von den Blättern geschält, legen wir die Beeren zur Gärung in ein Eichenfass. Drücken Sie den Saft aus den Kirschen und füllen Sie den entstandenen Brei mit gefiltertem Wasser. Es ist wichtig, gleiche Proportionen beizubehalten

Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und mischen Sie alles gründlich mit einem Holzlöffel. Danach das Fass fest mit einem Deckel abdecken und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren

• Rühren Sie das Fruchtfleisch alle 3 Tage gründlich um. Andernfalls nimmt es überschüssigen Sauerstoff auf und das hausgemachte Getränk wird verdorben.
• Lassen Sie die resultierende Masse nach dem Ende der aktiven Fermentation 5 Tage in Ruhe. Während dieser Zeit geht die dicke Beere auf und muss mit einem Schaumlöffel oder Küchensieb entfernt werden.

Gießen Sie den restlichen Saft in einen Glasbehälter und lassen Sie ihn erneut 7-10 Tage unter einem Wasserverschluss gären

• Die angegebene Zeit sollte ausreichen, damit der zukünftige Wein aufhört zu schäumen und am Boden der Dose ein blasser Bodensatz erscheint. Dies ist ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, das Getränk zu filtern.
• Gießen Sie dazu den Saft vorsichtig mit einem dünnen Röhrchen in ein sauberes und trockenes Gefäß (Glas). Es ist sehr wichtig, den dicken Boden ganz unten nicht zu berühren.

Die restliche Masse lassen wir noch einmal für 2 Wochen an einem abgelegenen Ort

Hausgemachten Kirschwein in Weinflaschen füllen und mit Korken verschließen. Laut Rezept können Sie das Getränk zu Hause nicht länger als 14 Monate lagern. Und zum ersten Mal wird empfohlen, ihn spätestens nach 45 Tagen bei Raumtemperatur zu servieren.

Likörwein aus reifen Beeren

Um ein alkoholisches Kirschgetränk zuzubereiten, müssen Sie nur reife Beeren nehmen.

Zutaten:

• 500 ml Ethylalkohol;
• 7 kg reife Kirschen;
• 2 kg Kristallzucker;
• 2 Liter Trinkwasser;
• 2/3 st. Weinhefe.

Die wichtigsten Vorbereitungsschritte:

1. Wir nehmen die Kerne mit den Kirschen heraus, entfernen die Stiele und werfen die faulen Früchte weg. Gleichzeitig wird nicht empfohlen, sie unter fließendem Wasser abzuspülen.
2. Gießen Sie die Beeren in einen tiefen Topf und füllen Sie sie 2-3 Stunden mit gefiltertem Wasser. Geschieht dies nicht, wird es in Zukunft deutlich schwieriger, die Würze abzutrennen.
3. Auskleiden des Bodens des Gärtanks mit einem Stück Naturstoff. Gießen Sie dort die vorbereitete Beerenmasse. Wir füllen alles mit 2 Liter gefiltertem Wasser.
4. Mit einem Kartoffelpüree die Früchte "mahlen", bis ein Brei entsteht. Es sollte möglichst homogen sein.
5. Wir binden die Kanten des Stoffes zu einem Knoten, drehen ihn und drücken ihn gut zusammen. Wenn es richtig gemacht wird, bleibt dicker Kirschsaft am Boden des Behälters zurück.
6. Wir fügen Weinhefe und halb Kristallzucker hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig mit einem Holzspatel und gießen Sie den zukünftigen Wein in eine große Flasche. Es sollte mindestens 12 Tage an einem dunklen und ruhigen Ort infundiert werden.
7. Nach der angegebenen Zeit den restlichen Zucker in das Getränk geben und alles mit Alkohol auffüllen. Und wieder stellen wir die Flasche für 10 Tage an einen dunklen Ort.
8. Danach filtern wir den hausgemachten Kirschwein sorgfältig, gießen ihn in Glasflaschen und verstecken ihn bis zur Aufforderung im Keller.

Dieses Rezept ist einfach zu Hause umzusetzen, aber Sie müssen geduldig sein, damit der Alkohol durchdringt und einen unglaublichen Geschmack erhält.

Das klassische Kirschweinrezept

Aus reifen Früchten können Sie ein wunderbares Getränk mit angenehmem Aroma und hellem Geschmack zubereiten. Durch die erhöhte Säure und das Vorhandensein von Tanninen wird der Kirschwein herb und säuerungsresistent.

Zutaten:

• 10 Liter gefiltertes Wasser;
• 6-7 kg reife Kirschen;
• 3 kg Kristallzucker.

Die wichtigsten Vorbereitungsschritte:

1. Wir sortieren die Beeren aus und hinterlassen nur reife und unbeschädigte Früchte.
2. Decken Sie eine tiefe Schüssel (Pfanne) mit einem sauberen Tuch aus Naturmaterialien ab. Die Kirschen mit den Händen oder einem Mörser darin kneten (die Knochen können Sie nach Belieben lassen).
3. Gießen Sie den resultierenden Brei mit gereinigtem Wasser und drücken Sie ihn gut aus.
4. Gießen Sie die restliche Flüssigkeit in einen vorbereiteten Glasbehälter für die Fermentation. Um den Hals ziehen wir einen Gummihandschuh an, den wir im Voraus in der Apotheke gekauft haben.
5. Wir stellen das Glas an einen dunklen, warmen Ort. Die Fermentation beginnt in wenigen Tagen und dauert etwa einen Monat. Während dieser Zeit wird das Rühren von hausgemachtem Kirschwein oder das Öffnen des Behälters nicht empfohlen.
6. Sie können Alkohol nach diesem Rezept zu Hause probieren, nachdem die Luft aus dem Handschuh entwichen ist und kein leichter Schaum mehr auf der Oberfläche des Getränks erscheint.
7. Wenn es Ihnen gelungen ist, einen mäßig süß-säuerlichen Geschmack zu bekommen, wird der Wein vor den Feiertagen vorsichtig in Weinflaschen abgefüllt, verkorkt und in der Bar neu arrangiert.
8. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass es empfohlen wird, 0,5 Liter Wodka hinzuzufügen, um das Getränk, das für die Langzeitlagerung bestimmt ist, vor dem Versäuern zu schützen. Aber in diesem Fall wird die Stärke des Weins deutlich zunehmen.

Hausgemachter Wein "Kirschknochen"

Professionelle Winzer ziehen es vor, die Samen von Beeren zu entfernen, bevor sie sie verarbeiten. Wenn jedoch alles unverändert bleibt, hat das alkoholische Getränk einen angenehmen Mandelnachgeschmack.

Zutaten:

• 1 kg rote Kirschen;
• 500-700 g Kristallzucker;
• 1 Liter Trinkwasser.

Die wichtigsten Vorbereitungsschritte:

Reife Früchte (ohne Fäulnis und Beschädigung) werden gewaschen und in eine tiefe Schüssel oder einen Topf gegeben. Füllen Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie 24 Stunden in Ruhe

Wir kneten die Beeren mit unseren Händen, damit sie alle platzen und zu Brei werden. Danach das gesamte Wasser abgießen und die Kirschen erneut mit einem hölzernen Kartoffelcrush zerdrücken

• Gießen Sie das resultierende Püree erneut mit gereinigtem Wasser und halten Sie die Proportionen 1: 1 ein. Fügen Sie nach und nach Kristallzucker hinzu und mischen Sie alles vorsichtig mit einem Holzlöffel.
• Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 10 Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort. Alle 3 Tage den Behälter öffnen und den Inhalt gründlich mischen.

• Nach der angegebenen Zeit filtern wir den zukünftigen Wein durch ein Sieb, um alle Kerne zu entfernen. Es ist besser, keine Gaze zu verwenden, da feine Fäden in das Getränk gelangen können.
• Gießen Sie danach hausgemachten Alkohol in einen Glasbehälter. Um zu verhindern, dass die Flaschen durch die aktive Freisetzung von Kohlendioxid explodieren, ist es notwendig, im Voraus einen Wasserverschluss zu kaufen oder herzustellen.

Der Wein wird etwa zwei Wochen aufgegossen. Sobald jedoch ein weißer Niederschlag auftritt, muss dieser abfiltriert werden. Dazu wird das alkoholische Getränk mit einem dünnen Schlauch in eine saubere Schüssel gegossen

Nach 14 Tagen den hausgemachten Kirschwein in eine permanente Schüssel gießen und fest verkorken

Nach diesem Rezept wird das Getränk zu Hause nicht länger als 9 Monate vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert.

"Winter" Wein aus gefrorenen Kirschen

Um köstlichen hausgemachten Alkohol zuzubereiten, benötigen Sie eine Reihe von leicht verfügbaren Produkten.

Zutaten:

• 1,5-2 kg gefrorene Kirschen;
• 2-2,5 Liter gekühltes kochendes Wasser;
• 1 kg Kristallzucker;
• 2 EL. l. Rosinen.

Die wichtigsten Vorbereitungsschritte:

• Wir nehmen die Kirschen vorher aus dem Gefrierschrank und lassen sie bei Zimmertemperatur auftauen. Wir entfernen die Samen, nachdem die Früchte weich geworden sind.
• Geben Sie das resultierende Fruchtfleisch in eine Mixerschüssel und pürieren Sie es einige Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit.

• Beerenpüree mit Rosinen mischen, alles gut mischen und in einen Glasbehälter geben. Es muss zwei Tage an einem warmen Ort aufbewahrt werden.
• Gießen Sie nach der angegebenen Zeit warmes Wasser (abgekocht) in das Glas, mischen Sie alles erneut und filtern Sie durch eine dreilagige Gaze. Wir drücken den Kuchen gut aus und werfen ihn mit den Kirschen weg.

Fügen Sie Kristallzucker hinzu, setzen Sie einen medizinischen Handschuh auf den Hals des Glases und stellen Sie den Wein für 25-35 Tage in die Speisekammer

• Nachdem das Sediment erscheint, gießen Sie das Getränk mit einem Strohhalm in eine andere Flasche.
• Wir verkorken den hausgemachten Kirschwein mit Deckeln fest und lassen ihn noch 2 Tage an einem kühlen und dunklen Ort stehen.

Wenn Sie ein so einfaches Rezept verwenden, behält das Getränk seinen Geschmack und Geruch und Sie können es bis zur nächsten Ernte zu Hause trinken.

Wie Sie sehen, kann fast jeder Elite-Alkohol aus relativ einfachen und erschwinglichen Zutaten herstellen. Die Hauptsache ist, alle Vorbereitungsregeln einzuhalten und das Temperaturregime einzuhalten.