Mythen und Wahrheiten über Säfte

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Jeder weiß, was Saft ist. Die meisten Verbraucher sind sich jedoch der Natürlichkeit und den Vorteilen von Säften nicht bewusst. Viele Menschen sind sich sicher, dass verpackte Säfte viele ungesunde Inhaltsstoffe enthalten, während es praktisch keine nützlichen Substanzen und Mikroelemente gibt. Solche Wahrnehmungen führen zu einer Vielzahl von Mythen über Säfte. Wir haben uns entschieden, uns mit den wichtigsten zu befassen.

Mythos Nr. 1: Säfte in Tüten werden aus unnatürlichen Substanzen hergestellt

Und tatsächlich…

Dies ist vielleicht das häufigste Stereotyp über Säfte. Tatsächlich verleihen natürliche Substanzen, die in Obst und Gemüse enthalten sind, Säften ein angenehmes Aroma und eine satte Farbe, und moderne Technologien zur Herstellung von konzentriertem Saft ermöglichen es Ihnen, den natürlichen Geruch und Geschmack zu bewahren.

Rekonstituierter Saft wird aus natürlichem Obst, Gemüse und Beeren hergestellt. Nur geht er einen längeren Weg, denn bevor es zu unserem Tisch kommt, werden Obst und Gemüse an den Orten ihres geografischen Wachstums gesammelt. Anschließend werden die Früchte in der Fabrik verarbeitet und daraus natürlicher konzentrierter Saft gewonnen. Konzentrieren von Saft ist der Prozess des Verdampfens von Wasser. Diese Technologie ermöglicht den Transport von Säften über weite Strecken und bietet dem Verbraucher so auch aus nicht in der Region angebauten Früchten ein breites Geschmacksspektrum unter Beibehaltung ihrer nützlichen Eigenschaften.

Mythos Nr. 2: Säfte enthalten Konservierungsstoffe, Duftstoffe, Farbstoffe und viel Zucker

Und tatsächlich…

Abgepackter Saft darf per Definition keine Konservierungsstoffe, Duftstoffe, Farbstoffe und Zucker enthalten, weil Gemäß der geltenden russischen Gesetzgebung kann das Getränk, in dem sie enthalten sind, einfach nicht als Saft bezeichnet werden.

Der Saft enthält nur frisches Obst und Gemüse, das einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen wird.

Nach der russischen Gesetzgebung ist Saft zu verstehen als „ein flüssiges Lebensmittelprodukt, das nicht fermentiert, fermentierbar ist und aus essbaren Teilen von gutartigen, reifen, frischen oder konservierten frischen oder getrockneten Früchten und (oder) Gemüse durch physikalische Einwirkung auf diese essbaren Teile gewonnen wird und in dem in Übereinstimmung mit den Besonderheiten des Verfahrens zu seiner Herstellung der Nährwert, die physikalisch-chemischen und organoleptischen Eigenschaften, die für den Saft aus dem gleichnamigen Obst und (oder) Gemüse charakteristisch sind, erhalten bleiben”.

Der Saft enthält nur frisches Obst und Gemüse, das einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen wird. Dank der konzentrierten Safttechnologie können rekonstituierte Säfte in jedem Land hergestellt werden. Natürliches Saftkonzentrat wird jedoch nur in Gebieten hergestellt, in denen Früchte wachsen. Ein grundsätzlich wichtiger Faktor ist die Frische der Frucht selbst, aus der der Saft gewonnen wird. Je weniger Zeit zwischen Ernte und Verarbeitung des Obstes oder Gemüses vergeht, desto besser und gesünder ist der daraus gewonnene Saft.

Wenn wir über den Kaloriengehalt von Säften sprechen, enthalten die Früchte selbst eine ausreichende Menge an natürlichem Zucker. 100 % Säften wird kein Zucker zugesetzt. Die meisten Mineralstoffe, Fruchtsäuren, Zucker und Vitamine gehen von der Frucht in den Saft über.

Der Saft enthält auch keine Farb- oder Geschmacksstoffe. Die Farbe des Saftes wird durch die Farbe der Frucht bestimmt. Gemüse, Obst und Beeren enthalten natürliche Stoffe, die den Früchten die entsprechende Farbe verleihen. Und moderne Technologien helfen, das Aroma von Früchten zu bewahren. Bei der Herstellung von natürlichem Saftkonzentrat ermöglichen sie nicht nur das Verdampfen von Wasser, sondern auch die Konservierung flüchtiger Aromabildner. Mit Hilfe spezieller Technologien werden diese Stoffe gesammelt, gelagert und bei der Rekonstitution dem Saft zugesetzt.

So behält der rekonstituierte Saft nicht nur die nützlichen Substanzen und den Geschmack, sondern auch den natürlichen Geruch der Frucht.

Abgepackter Saft wird lange gelagert, da das Produkt auf eine bestimmte Temperatur erhitzt und somit Bakterien abgetötet, gleichzeitig aber die meisten Nährstoffe, Mineralien und Vitamine erhalten bleiben, und dann in Flaschen abgefüllt steriler Behälter mit minimalem Luftkontakt. Die Anlage behält die vollständige Sterilität des Prozesses bei: von der Zubereitung bis zum Abfüllen des Saftes in Tetra Pak-Beutel.

Eine wichtige Rolle spielt die Verpackung: Der Saft sollte während der Lagerung so gut wie möglich vor Sauerstoff, Licht und Bakterien geschützt werden. Je höher also die Schutzeigenschaften der Verpackung sind, desto länger behält der Saft seinen Geschmack und erfüllt zudem die Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsstandards.

Mythos Nr. 3: Obst und frisch gepresste Säfte sind viel besser und gesünder als abgepackte

Und tatsächlich…

Viele Menschen finden, dass es von Vorteil ist, Gemüse und Obst zu Hause zu entsaften. Doch leider ist nicht alles so einfach und offensichtlich. Wir können nie 100% sicher sein, dass die im Laden oder auf dem Markt gekauften Früchte frisch sind, dass Temperatur oder andere Bedingungen während der Lagerung nicht verletzt wurden.

Wir können nie 100% sicher sein, dass die Früchte, die in einem Geschäft oder auf einem Markt gekauft werden, frisch sind.

Liebhaber von frisch gepresstem Saft sollten auch wissen, dass es notwendig ist, frisch gepressten Saft innerhalb der nächsten Zeit nach dem Pressen zu trinken, da die Menge an Vitaminen jede Minute abnimmt. Abgepackte Säfte können in geschlossener Form längere Zeit gelagert werden, da Gemüse und Obst direkt dort verarbeitet werden, wo sie wachsen, und sie zum Zeitpunkt ihrer maximalen Reife verarbeitet werden und Konservierungstechnologien ermöglichen es Ihnen, alle Vorteile von. zu bewahren reife Produkte.

Basierend auf Materialien von PepsiCo