Wie man zu Hause leckere Mayonnaise macht

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

• Kategorie:

  Soße

• Kochzeit:

  15-20 Minuten

Zutaten

• Eier
• Pflanzenfett
• Senf
• Salz
• Zucker
• Zitronensaft

Kein einziger festlicher Tisch und nur ein Familienessen kann ohne Salate auskommen. Sie können sich in der Zusammensetzung unterscheiden, aber viele von ihnen haben eines gemeinsam - das ist Mayonnaise. Es ist unbestritten, dass das Gericht mit einem solchen Dressing lecker wird, aber es lohnt sich, über die Vorteile nachzudenken. Es ist für niemanden mehr ein Geheimnis, dass die Qualität der gekauften Sauce zu wünschen übrig lässt, so dass sich viele Hausfrauen für die Herstellung von Mayonnaise zu Hause interessieren.

Hausgemachte Mayonnaise im Mixer - das leckerste Rezept

Fast jede moderne Hausfrau hat viele Küchengeräte in ihrer Küche, aber auch mit nur einem Mixer lässt sich Mayonnaise schnell und lecker zu Hause zubereiten. Die Hauptsache ist zu wissen, wie man die Proportionen richtig abstimmt.

Für ein Rezept ist es besser, nur ein Ei zu nehmen, dies stellt sicher, dass die Mayonnaise erhalten wird, aber das Produkt muss auf jeden Fall frisch sein. Auch Senf wird zur Herstellung der Sauce verwendet, Sie können eine fertige Pasta nehmen, aber wenn Sie ein Gewürz aus Pulver herstellen, erhalten Sie die natürlichste Mayonnaise.

Zutaten:

• 200 ml pflanzliches (raffiniertes) Öl;
• 1 frisches Ei;
• 0,5 Teelöffel Senf;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 0,5 Teelöffel Kristallzucker;
• 1 Esslöffel. ein Löffel Zitronensaft.

Vorbereitung:

• Wir fahren das Ei in eine hohe Schüssel, damit das Eigelb nicht spritzt, sondern intakt bleibt - das ist wichtig. Viele Hausfrauen bestehen darauf, dass das Ei Raumtemperatur hat, sonst schlägt die Mayonnaise nicht. Aber das sind Wahnvorstellungen, selbst bei einem gekühlten Produkt stellt sich heraus, dass alles geschlagen ist.
• Nun das Öl einfüllen, es muss verfeinert werden, damit der Ölgeschmack in der fertigen Sauce nicht zu spüren ist.

• Fügen Sie Salz, Zucker hinzu, geben Sie den Senf hinzu und tauchen Sie den Mixer ein, bedecken Sie das Eigelb direkt damit und drücken Sie den Aufsatz auf den Boden des Behälters.
• Wir schalten das Gerät sofort auf hohe Leistung ein und schlagen 10 Sekunden lang, ohne die Düse von der Unterseite zu entfernen. In so kurzer Zeit beginnt sich das Eigelb mit dem Öl zu vermischen und Sie können bereits eine weiße Mischung aus den Löchern der Düse sehen.

Heben Sie nach 10 Sekunden den Mixer an und schlagen Sie wie gewohnt 1,5 Minuten lang weiter

Dann Zitrussaft hinzufügen, umrühren, abschmecken, bei Bedarf anpassen und selbstgemachte leckere Mayonnaise holen

Das klassische Rezept für hausgemachte Mayonnaise mit einem Mixer

Wenn Sie sich die Verpackung von Ladenmayonnaise ansehen und alle Geschmacks- und Konservierungsstoffe wegwerfen, können Sie verstehen, woraus die Sauce besteht, und sie enthält solche Zutaten, die in der Küche jeder Hausfrau zu finden sind, sowie einen Mixer, mit dem Mayonnaise zu Hause kann minutenlang gemacht werden.

Traditionell wird Mayonnaise auf der Basis von Olivenöl hergestellt, jedoch ist nicht jeder an ein solches Produkt gewöhnt, sodass das Rezept mit Pflanzenöl verdünnt werden kann.

Zutaten:

• 150 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Olivenöl;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 1 Ei;
• 1 Teelöffel Senf;
• 1 Esslöffel. ein Löffel Weinessig.

Vorbereitung:

1. Wir fahren ein Ei in einen hohen Behälter, vergessen Sie nicht die Hauptregel - das Eigelb muss intakt bleiben.
2. Als nächstes gießen Sie Salz, Zucker, Senf und Weinessig hinzu, die durch Apfelwein oder Zitronensaft ersetzt werden können.
3. Tauchen Sie also den Mixer ein, drücken Sie die Rührbesen auf die Schüssel und beginnen Sie mit der höchsten Geschwindigkeit zu schlagen.
4. Sobald eine leichte dicke Mischung zu erscheinen beginnt, heben Sie die Blütenkronen an und senken Sie sie dann vorsichtig ab und schlagen Sie mit solchen Bewegungen, bis eine gesättigte homogene Masse, dh hausgemachte Mayonnaise, erhalten wird.

Rezept für eifreie und senffreie Mayonnaise

Mit der Möglichkeit, eine beliebte Sauce zu Hause zu kochen, begannen kulinarische Experten, verschiedene Optionen für die Zubereitung zu entwickeln. Heute gibt es also ein Rezept ohne Zugabe von Eiern. Dies ist eine leichte, magere Sauce, die mit einer Gurke auf der Basis von Dosenbohnen und Erbsen zubereitet werden kann.

Zutaten:

• 350 ml Sole (Bohnen, Erbsen);
• 1 Teelöffel Zucker;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 2 Teelöffel Apfel (Wein) Biss.

Vorbereitung:

• Lassen Sie die Salzlake aus den Bohnen aus der Dose ab und gießen Sie sie in den Behälter, in dem die Sauce geschlagen wird.
• Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, gießen Sie Essig hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer (Mixer) glatt.

Danach gießen wir das Öl ein, während wir nicht aufhören, mit einem Mixer zu arbeiten

Sobald die Masse dick wird, schalten Sie das Gerät aus und fügen Sie, falls gewünscht, Gewürze für den Geschmack hinzu

Rezept für Milchmayonnaise, wie ein Laden

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, ob es möglich ist, Mayonnaise zu Hause wie in einem Geschäft herzustellen, da die meisten an den Geschmack der gekauften Sauce gewöhnt sind. Tatsächlich gibt es ein solches Rezept, Mayonnaise wird in Milch zubereitet, und wenn Sie ein pasteurisiertes Produkt einnehmen, kann die fertige Sauce länger als die vorgeschriebenen drei Tage gelagert werden.

Zutaten:

• 100 ml Milch;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 15 ml Zitronensaft;
• 15 g Senf;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 0,5 Teelöffel Zucker.

Vorbereitung:

1. Wir nehmen einen Behälter zum Schlagen, gießen das Milchgetränk zusammen mit Pflanzenöl hinein.
2. Tauchen Sie den Mixeraufsatz ein und beginnen Sie mit dem Rühren. Sobald die Masse zu verdicken beginnt, gießen Sie Salz und Zucker hinzu, fügen Sie die würzige Würze hinzu und gießen Sie den Zitrussaft hinzu.
3. Weitere 3 Minuten schlagen und am Ausgang - dicke Mayonnaise, zu der Sie gehackten Dill hinzufügen und eine ausgezeichnete Sauce für Fleischgerichte erhalten.

Mayonnaise ohne Eier im Mixer

Viele hausgemachte hausgemachte Mayonnaise-Rezepte verwenden rohe Eier. Wenn Sie wissen, welches Huhn sie weggenommen hat, können Sie die Sauce ohne Angst kochen, aber andere Produkte können Sie alarmieren, denn Salmonellen sind nirgendwohin verschwunden.

Um Ihre Gesundheit nicht zu gefährden, lohnt es sich daher, nach einem Rezept für die Herstellung einer eifreien Sauce zu suchen.

Zutaten:

• 200 ml frische Sauerrahm (30 %);
• 30 ml Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel. ein Löffel Zitronensaft;
• 0,5 TL Pfeffer;
• Salz nach Geschmack;
• eine Prise Kurkuma;
• 1 Teelöffel Senf.

Vorbereitung:

1. Selbstgemachte Mayonnaise ohne Eier zu bekommen ist ganz einfach, Sie brauchen dafür nicht einmal die Hilfe eines Mixers und Mixers, Sie können die Zutaten mit einem gewöhnlichen Schneebesen oder sogar einem Löffel mischen.
2. Also nehmen wir ein frisches fettiges fermentiertes Milchprodukt, gießen Öl hinein und rühren es um.
3. Dann Salz, Pfeffer und Kurkuma hinzufügen, erneut mischen.
4. Geben Sie den Senf hinzu, fügen Sie Zitrussaft hinzu, rühren Sie glatt und erhalten Sie eine Sauce, die wir nicht länger als einen Tag aufbewahren.

Mayonnaise in einem Mixer mit Essig kochen - Rezept

Ohne Essig lässt sich Mayonnaise zu Hause kaum herstellen, denn er verleiht der Sauce nicht nur eine angenehme Säure, sondern wirkt auch als natürliches Konservierungsmittel.

Für das Rezept können Sie Essig mit jedem Geschmack nehmen, aber egal, ob es sich um Apfelessig oder Tafelessig handelt, die Hauptsache ist, die Proportionen nicht zu verletzen, sonst wird die Sauce grob oder kann vollständig ruiniert werden.

Zutaten:

• 1 Ei;
• 1 Esslöffel. ein Löffel Essig;
• 0,5 Teelöffel Senf;
• 150 ml Pflanzenöl;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schlagen Sie das Ei in eine große Schüssel, fügen Sie Zucker mit Salz und Senf hinzu und beginnen Sie mit einem Mixer, die Zutaten auf höchster Geschwindigkeit zu schlagen.
2. Sobald sich die Masse verdickt und eine gleichmäßige Zitronenfarbe annimmt, gießen Sie, ohne den Betrieb des Geräts zu unterbrechen, einen dünnen Ölstrahl und dann Essig ein.
3. Noch ein paar Sekunden schlagen, das Gerät und die resultierende Sauce ausschalten, an einem kühlen Ort aufbewahren, damit sie gut eindickt.

Wie man Mayonnaise mit trockenem Senf macht

Fertiger Senf ist wie gekaufte Mayonnaise in seiner Zusammensetzung in Bezug auf Konservierungsstoffe und chemische Zusätze in nichts nachgestellt, daher raten viele kulinarische Experten zu einem Rezept mit trockenem Senf. Auf diese Weise können Sie zu Hause natürliche Mayonnaise herstellen.

Zutaten:

• 1 Ei;
• 0,5 Teelöffel Senfpulver;
• 2 EL. Esslöffel Zitronensaft;
• 200 ml Pflanzenöl;
• eine Prise Pfeffer;
• 0, 3 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:

1. Wir bereiten Mayonnaise mit einem Mixer zu, dazu schlagen wir ein Ei in seine Schüssel. Senfpulver, Salz, Pfeffer und Zitrussaft dazugeben, glatt rühren.
2. Danach gießen wir das Öl ein, aber nicht sofort, sondern allmählich, in einem dünnen Strahl, hören wir nicht auf zu peitschen.
3. Sobald die Masse in Struktur und Farbe vollkommen homogen ist, schalten Sie den Mixer aus und Sie erhalten eine köstliche natürliche Sauce.

Magere Mayonnaise - Rezepte

In letzter Zeit ist magere Mayonnaise sehr gefragt und Rezepte sind nicht nur für Fastende interessant, sondern auch für diejenigen, die die vegetarische Küche bevorzugen.

Ein einfaches Rezept für magere Mayonnaise auf Stärke

Das einfachste Rezept für magere Sauce kann mit Stärke oder Mehl zubereitet werden. Das Rezept verwendet auch klares Wasser, kann aber durch eine leichte Gemüsebrühe ersetzt werden.

Zutaten:

• 1, 5 Kunst. Löffel Stärke;
• 200 ml Wasser;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Senf;
• 1 Teelöffel Kristallzucker;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 2 Teelöffel Essig (Zitronensaft).

Vorbereitung:

1. 2/3 Wasser in einen Topf geben, Kartoffel- oder Maisstärke in die restliche Flüssigkeit gießen, umrühren.
2. Wir stellen die Pfanne mit Wasser auf den Herd und lassen die Flüssigkeit kochen, gießen dann sofort die in Wasser verdünnte Stärke ein, rühren um und kochen das Gelee.
3. Kühlen Sie die resultierende Mischung ab und geben Sie sie in eine Mixerschüssel, gießen Sie Öl, Zitrussaft ein, geben Sie Senf, Zucker und Salz hinzu.
4. Wir tauchen den Mixer bis zum Boden der Schüssel ein und schlagen eine Minute lang, die Masse sollte weiß und flauschig werden. Das Anheben der Düse kann dazu führen, dass die Sauce platzt.
5. Wenn beim Kochen dennoch ein Fehler gemacht wurde und die Mayonnaise geschichtet ist, können Sie dies so beheben. Wir brauen einfach eine neue Portion Stärke, gießen sie in einem dünnen Strahl in eine leicht verdorbene Sauce und verquirlen.

Magere Mayonnaise aus weißen Bohnen

Eine andere Möglichkeit für magere Mayonnaise ist die Verwendung von weißen Bohnen. Dosenbohnen oder vorgekochte Bohnen können verwendet werden.

Zutaten:

• ein Glas weiße Bohnen;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 3 EL. Löffel Abkochung aus Bohnen;
• 1 Teelöffel Senf;
• 1 Teelöffel Zitronensaft;
• 1, 5 TL Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 0,5 Teelöffel Curry und weißer Pfeffer;
• 0,5 Teelöffel provenzalische Kräuter.

Vorbereitung:

1. Die gekochten Bohnen in den Mixer geben, mit Brühe aufgießen und pürieren.
2. Alle Gewürze, Salz und Zucker zugeben, Saft und Senf dazugeben, Gerät für einige Minuten wieder einschalten.
3. Die Butter portionsweise gießen und schlagen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
4. Wenn es auf den ersten Blick so aussieht, als wäre die Sauce flüssig, sollten Sie keine Bohnen mehr hinzufügen, da sie im Kühlschrank eindickt. Alle Details zur Herstellung von Magersauce können Sie im Video sehen.

Magere Cashew-Mayonnaise

Magere Sauce kann mit einer Vielzahl von Nüssen, Walnüssen, Mandeln oder Cashewkernen zubereitet werden. Mayonnaise erweist sich als ungewöhnlich im Geschmack und aromatisch.

Zutaten:

• 80 g Cashewkerne;
• 25 g Sonnenblumenkerne;
• ein kleiner Bund Basilikum;
• 1 Teelöffel Senfkörner;
• 1 Esslöffel. ein Löffel getrockneter Knoblauch;
• 50 ml Zitronensaft;
• ein Glas Wasser;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Cashew- und Sonnenblumenkerne, getrockneten Knoblauch, Senfkörner und Salz in einen Smoothie- und Cocktailmixer geben.
2. Wasser einfüllen, Basilikumblätter einlegen, Gerät einschalten und schlagen.

Dies ergibt ein ausgezeichnetes mageres Dressing für viele Gerichte.