Wie man Cupcakes zu Hause macht

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

• Kategorie:

  Bäckerei

• Kochzeit:

  1-1,5 Stunden

Zutaten

• Milch
• Butter
• Mehl
• Backpulver
• Zucker
• Eiweiß
• Salz
• Creme
• Puderzucker

Manche Feinschmecker bezeichnen Cupcakes als Cupcakes, die direkt in den Tassen gebacken werden. Tatsächlich handelt es sich jedoch um kleine Kuchen mit cremefarbenen Kappen, die sich leicht und einfach zu Hause herstellen lassen. Und es gibt viele Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos eines solchen Backens, von denen wir die interessantesten betrachten.

Cupcakes – ein klassisches Rezept

Kleine Kuchen wie Cupcakes können jederzeit ohne Grund zu Hause gebacken werden. Heute gibt es mehrere Möglichkeiten für ein solches Backen, aber es lohnt sich, mit einem Schritt-für-Schritt-Klassiker mit Foto zu beginnen.

Zutaten:

• 120 ml Milch;
• 100 g Butter;
• 200 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 150 g) Zucker;
• 2 Eiweiß;
• eine Prise Salz.

Für die Creme:

• 150 ml Sahne (33%);
• 2 EL. l. Puderzucker.

Vorbereitung:

Wir nehmen Butter bei Raumtemperatur, mahlen sie mit Zucker und einer Prise Salz

Dann schlagen wir die Eier ein, rühren um und fügen Mehl und Backpulver portionsweise hinzu. Zum Schluss das Milchgetränk einfüllen und den dünnen und zarten Teig kneten

Füllen Sie die Formen mit Teig und stellen Sie sie für 25 Minuten in den Ofen, Temperatur 170 ° C. Nach dem Cupcake nehmen wir ihn heraus und kühlen ihn vollständig ab

Zu diesem Zeitpunkt die gekühlte Sahne mit Puderzucker schlagen, bis eine hartnäckige flaumige Masse entsteht

Wir dekorieren die Cupcakes mit Sahne mit einem Spritzbeutel und dekorieren auf Wunsch mit Gebäckperlen

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Heute können Sie ein neues Gadget für Tricolor-Dekor kaufen. Dazu benötigen Sie drei Beutel, die wir mit Creme beliebiger Farbe füllen. Wir legen jedes Segment in einen separaten Umschlag und ziehen es mit einer einzigen Mutter fest. Es stellt sich heraus, dass sich die Cremes nicht miteinander vermischen und beim Auftragen eine interessante Farbkombination entsteht.

Vanille-Cupcakes mit Sahne

Vanilla Cupcakes sind ein einfaches Schritt-für-Schritt-Fotorezept für einen Leckerbissen, den Sie schnell zu Hause backen können. Kleine zarte Torten und viel Sahne - und was es sonst noch braucht, um so richtig Freude an einem solchen Dessert zu haben.

Zutaten:

• 80 g Butter;
• 100 g Zucker;
• 2 EL. l. Vanillezucker;
• 2 Hühnereier;
• 150 g Mehl;
• 50 ml Milch;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• eine Prise Salz.

Für die Creme:

• 3 Eiweiß;
• 120 g Zucker;
• 170 g Butter;
• Vanille nach Geschmack;
• Lebensmittelfarbe, falls gewünscht.

Vorbereitung:

Wir schicken zwei Arten von Zucker und ein weiches cremiges Produkt in die Rührschüssel und schlagen, bis eine leicht schaumige Masse entsteht

Die Eier einzeln in die Ölmischung geben und alles gut verquirlen

Mehl sieben, mit Backpulver und Salz mischen, Portionen in die Schüssel geben

Jetzt gießen wir die Milch ein, kneten und am Ausgang bekommen wir so einen Teig wie auf dem Foto, den wir in Dosen auslegen

Wir schicken die Cupcakes in den Ofen und backen 20 - 25 Minuten, Temperatur 170 ° C. Wir nehmen das fertige Backen heraus und lassen es vollständig abkühlen

Für die Sahne das Eiweiß ohne einen Tropfen Eigelb in eine Schüssel geben, Zucker dazugeben, umrühren und in ein Wasserbad stellen, zu einem üppigen Schaum schlagen

Nehmen Sie die Proteinmasse aus dem Bad, kühlen Sie sie ab und schlagen Sie sie dann mit Butter und Vanille. Wir geben einen Teil der Creme in eine separate Schüssel, fügen den Farbstoff hinzu und mischen, bis eine einheitliche Farbe erhalten wird

Geben Sie nun die farbige Creme in einen Spritzbeutel und verwischen Sie sie sozusagen entlang der Wände und geben Sie weiße Creme hinein

Wir dekorieren die Cupcakes mit einer schönen bunten Kappe und dekorieren auf Wunsch mit Beeren, Minzblättern, Rosmarinzweigen oder Lavendel

Sehr oft wird anstelle von Vanillezucker ein billiges Analogon in Geschäften verkauft, daher ist es besser, ein solches Produkt zu Hause zu kochen. Dazu 2 Vanilleschoten nehmen, in kleine Stücke schneiden und mit 1 kg Zucker mischen. In ein Glas füllen und drei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen.

Snickers-Cupcakes

Snickers Cupcakes sind ein köstliches hausgemachtes Dessert mit einem reichen Erdnuss- und Karamellgeschmack. Gleichzeitig ist das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto sehr einfach und die Zutaten sind alle vorhanden.

Zutaten:

• 180 g Mehl;
• 40 g Kakao;
• 1 Teelöffel Sprudel;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 240 g Zucker;
• 75 g Butter;
• 150 ml Kefir;
• 1 Ei;
• 100ml Kaffee.

Für Karamell:

• 150 g) Zucker;
• 150 ml Sahne (30 - 35%);
• 60 g Butter;
• 3 g Salz;
• 100g Erdnüsse.

Für die Creme:

• 200 g Frischkäse;
• 60 g Puderzucker;
• 80 g gesalzenes Karamell;
• 200 ml Sahne (30 - 35%).

Vorbereitung:

Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Soda, Kakao und Backpulver dazugeben, mit einem Schneebesen vermischen. Gießen Sie als nächstes Zucker ein und mischen Sie alles erneut

Geschmolzene Butter und Kefir in einen anderen Behälter gießen, umrühren

Das Ei einrühren und glatt rühren

Fügen Sie nun die trockenen Zutaten in Teilen zu der flüssigen Mischung hinzu, mischen Sie sie gut, bis sie vollständig vermischt sind

Heißen Kaffee einfüllen, alles ebenfalls mit einem gewöhnlichen Schneebesen gründlich durchkneten

Mit dem resultierenden Teig die Formen zu 2/3 ihrer gesamten Höhe füllen, 15 - 17 Minuten in den Ofen stellen, Temperatur 160 ° C. Nach den Cupcakes nehmen wir sie heraus und kühlen sie vollständig ab

Für Karamell in Flammen den Zucker vollständig auflösen, dann in Teilen warme Sahne einfüllen und erhitzen, bis sich die süßen Kristalle vollständig aufgelöst haben

Karamell vom Herd nehmen und sofort Butter hineingeben und salzen, glatt rühren

Für die Creme 80 ml Karamell stehen lassen, den Rest in einen Spritzbeutel füllen und an einem kühlen Ort 30 Minuten abkühlen lassen

Für die Sahne in die Rührschüssel geben Sie den Frischkäse zusammen mit dem Puderzucker, schlagen Sie ihn, bis er vollständig vermischt ist

Dann Karamell hinzufügen und kalte Sahne einfüllen, weiter schlagen, bis sie eingedickt ist. Die resultierende Creme in einen Spritzbeutel mit "geschlossenem Stern"-Aufsatz geben und 1 Stunde abkühlen lassen

Erdnüsse auf ein Backblech mit Pergament gießen und im Ofen 15 Minuten bei einer Temperatur von 150 ° C trocknen. Nachdem die Nüsse abgekühlt und gehackt sind

Jetzt machen wir in den Muffins mit einer Gebäckdüse, einer speziellen Kerbe oder einem Löffel Vertiefungen, die wir mit gesalzenem Karamell und Erdnüssen füllen

Die Cupcakes mit Sahne dekorieren, Karamell darübergießen, mit Erdnüssen bestreuen und nach Belieben Snickers Schokostückchen hinzufügen

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Es ist nicht sehr schwierig, ein solches Dessert zu bekommen, Hauptsache, den Teig schnell und vorsichtig kneten, damit er sich nicht aus der geschmolzenen Butter schichtet.

Bounty-Cupcakes

Ein solches Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von Cupcakes sollte für diejenigen, die den Bounty-Schokoriegel lieben, auf jeden Fall zu Hause zubereitet werden. Das Dessert ist einfach umwerfend im Geschmack: Schokoladenkuchen, zarte Sahne und Kokosfüllung im Inneren.

Zutaten für den Teig:

• 75 ml Sauerrahm (15%);
• 75 ml Milch;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1 Ei;
• 100 g Zucker;
• 140 g Mehl;
• 20 g Kakao;
• 5 g Backpulver;
• 10 g Stärke;
• eine Prise Salz.

Für die Füllung:

• 50 g Kokosflocken;
• 50 ml Eiermischung;
• 50 ml Sahne (33%);
• 15 g Mehl;
• 5 Stärke.

Ganache:

• 125 ml Sahne (33%);
• 250 g Schokolade;
• 10g Butter.

Vorbereitung:

Beginnen wir mit der Herstellung einer Ganache, und dazu erhitzen wir die Sahne, kochen sie jedoch nicht und schmelzen die Schokoladenstücke darin. Alles gut umrühren, damit die Mischung glatt und homogen ist, mit Folie abdecken und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen

Für den Teig Ei, Milch, Sauerrahm und Butter in die Rührschüssel geben, Salz und Zucker dazugeben, 5 Minuten schlagen. Gießen Sie 50 ml der resultierenden Mischung in eine Schüssel für Sahne

In einem separaten Behälter das gesiebte Mehl mit Kakao und Backpulver mischen. Und portionsweise geben wir trockene Zutaten in die flüssige Mischung. Alles gut vermischen

Für die Füllung einfach die Eimasse, Sahne in die Kokosflocken gießen, Mehl mit Stärke dazugeben und alles gut verrühren. Und aus der resultierenden Kokosmasse rollen wir kleine Kugeln mit einem Gewicht von 15 g

Nun legen wir die Kokoskugeln in die Formen, füllen sie mit Schokoladenteig und backen für 20 - 25 Minuten im Ofen, Temperatur 180°С

Wir nehmen die Ganache aus dem Kühlschrank und schlagen sie mit einem Mixer unter Zugabe von Butter

Wir überführen die Ganache in eine kulinarische Tüte mit geschlossenem Sternaufsatz und dekorieren die Cupcakes, auf Wunsch verwenden wir auch ein anderes Süßwarendekor

Beim Backen von Cupcakes die Backofentür nicht öffnen, sonst fallen sie einfach ab. Erfahrene Konditoren raten dazu, die Backwaren gleich im Ofen etwas abkühlen zu lassen.

Cupcakes "Roter Samt"

Kuchen "Red Velvet" ist ein weltweit bekannter Kuchen, dessen Herstellung jedoch mühsam ist, was nicht über das Schritt-für-Schritt-Rezept für Cupcakes gesagt werden kann. Ein so zartes und festliches Dessert wie auf dem Foto kann zu Hause zubereitet werden.

Zutaten für den Teig:

• 220 g Mehl;
• 180 g Zucker;
• 180 ml Kefir;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 2 Eier;
• 10 g Kakao;
• je 2/3 TL Soda und Backpulver;
• 1 Teelöffel Gley-Farbstoff;
• Vanilleextrakt.

Für die Creme:

• 300 g Frischkäse;
• 100 g Puderzucker;
• 100ml Sahne.

Vorbereitung:

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Vanilleextrakt und roten Farbstoff zu den geschlagenen Eiern geben

Gießen Sie Soda in das fermentierte Milchgetränk, rühren Sie um und warten Sie auf die Reaktion

Kakao, Backpulver in Mehl gießen, mit einem Schneebesen glatt rühren. Gießen Sie auch Öl mit Soda in Kefir und rühren Sie um

Jetzt schalten wir den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit ein und fügen trockene und flüssige Zutaten abwechselnd zur Eimischung hinzu und beginnen und enden mit Mehl

Den resultierenden satten roten Teig in Formen geben und Cupcakes 18-20 Minuten backen, Temperatur 180 ° C

Anschließend die fertigen Backwaren auf den Rost legen und vollständig auskühlen lassen

Für die Sahne ganz kalten Frischkäse nehmen und 1 Minute mit Puderzucker aufschlagen. Danach eiskalte Sahne einfüllen und kneten, bis eine zarte Masse entsteht

Mit einem Küchenbeutel die Creme auf die Cupcakes auftragen, ein Kuchen kann zerkrümelt und mit kleinen Krümeln auf dem fertigen Dessert bestreut werden

Cupcake-Creme kann auch mit Frischkäse, Puderzucker und Butter zubereitet werden. Diese Creme ist dichter in der Konsistenz.

Cupcakes sind ein erstaunliches Dessert, das köstlich, hell und festlich aussieht. Solche Kuchen können zu Hause gebacken werden, denn alle Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos sind sehr einfach. Dabei kannst du mit verschiedenen Zutaten experimentieren, Farben kombinieren und die besten und coolsten Toppings dafür suchen.