Süßes Leben: So wählen Sie den richtigen Honig

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Der Herbst ist die Zeit, sich mit Honig einzudecken, denn gerade jetzt wird das frischeste Produkt in den Regalen präsentiert und überall finden Honigmessen statt, auf denen Sie ihn zum Schnäppchenpreis kaufen können. Cleo erklärt Ihnen, wie Sie guten Honig auswählen und richtig lagern.

Wo kauft man am besten Honig?

Für die industrielle Verpackung wird Honig meistens vorgeschmolzen. Gesetzlich ist das einmalige Erhitzen erlaubt, bei Temperaturen über 40 Grad bilden sich jedoch giftige Verbindungen und nützliche Eigenschaften gehen verloren. Daher ist es am besten, Honig nicht in Supermärkten zu kaufen.

Wenn Sie sich dennoch für den Kauf in einem Geschäft entscheiden, wählen Sie nur den Honig, der in Ihrer Region abgebaut wird. Das Vorhandensein eines importierten Produkts zu einem niedrigeren Preis in den Regalen weist direkt auf seine schlechte Qualität hin.

Honig kauft man am besten entweder auf Messen oder auf Märkten, wo den Honigproduzenten ein eigener Bereich zur Verfügung steht. Private Händler stellen dort ihre Produkte aus.

Den niedrigsten Preis für Honig gibt es auf saisonalen Honigmessen. Oft gibt es ein mobiles Labor, in dem Käufer die Qualität des Honigs überprüfen können. Informationen über die Messen werden in der Regel in lokalen Zeitungen veröffentlicht und erscheinen auch in den Internetversionen dieser Veröffentlichungen.

Beim Honigkauf sollten Sie den Verkäufer nach einer Visitenkarte fragen und klären, an welchen Tagen er hier ist. Wenn Sie zu Hause Zweifel an der Qualität des gekauften Produkts haben, können Sie es zurückbringen und eine Rückerstattung verlangen.

Versuchen Sie im Allgemeinen, Honig näher an dem Ort zu kaufen, an dem Sie normalerweise Lebensmittel kaufen. Ein Gelegenheitskäufer wird nicht immer Zeit damit verschwenden, ein minderwertiges Produkt zurückzugeben, und Händler wissen dies. Aber wenn Sie deutlich machen, dass Sie, wenn es Ihnen gefällt, mehr als einmal zurückkommen, wird der Verkäufer höchstwahrscheinlich ehrlicher zu Ihnen sein.

Prüfung der Honigreife

Wurde der Honig vorzeitig abgepumpt, sind die notwendigen biologischen Prozesse noch nicht abgeschlossen. Ein solches Produkt hat fast keinen Nutzen, außerdem hat es einen hohen Wassergehalt, wodurch es nicht lange gelagert werden kann.

Ein Zeichen für den Beginn der Gärung ist Schaum auf der Oberfläche des Honigs und kleine Bläschen in seinem Volumen (nicht zu verwechseln mit großen Bläschen, die im Honig erscheinen, wenn er gerade von einem Gericht in ein anderes gegossen wurde). Säure erscheint im Geschmack von fermentiertem Honig, aber es gibt Sorten, für die ein saurer Geschmack die Norm ist, zum Beispiel Buchweizen, Melilot, Heidekraut. Daher ist es besser, sich vor dem Kauf vorab zu informieren, wie die benötigte Sorte schmecken soll.

Informieren Sie sich vor dem Kauf am besten vorab, wie die gewünschte Sorte schmecken soll.

Reifer Honig sollte dick genug sein. Sie können die Reife wie folgt überprüfen. Wenn Sie Honig in einen Löffel geben und ihn schnell drehen, hat guter Honig keine Zeit zum Abtropfen und ein dünnes Rinnsal beginnt sich in Schichten um den Löffel herum zu überlappen.

Dies ist auf dem Markt nicht immer möglich. Bitten Sie daher den Verkäufer, die Schöpfkelle, mit der er Honig eingießt, so hoch wie möglich zu stellen. Das Rinnsale sollte nicht unterbrochen werden und der abgetropfte Honig sollte in einer Rutsche übereinander gelegt werden. Wenn der Honig abtropft, bedeutet dies, dass er unreif oder eine Fälschung vor Ihnen liegt.

Wenn bei der Lagerung von Honig der untere Teil zu kristallisieren beginnt, der obere jedoch sirupartig bleibt, haben Sie immer noch unreifen Honig gekauft. Wenn es keine Anzeichen von Gärung gibt, ist es besser, es in naher Zukunft zu essen, da es auf jeden Fall nicht lange gelagert wird.

Kristallisation

Die Kristallisation von Honig ist ein natürlicher Prozess, der die Qualität des Produkts in keiner Weise beeinträchtigt. Guter Honig verliert bei richtiger Lagerung seine Eigenschaften überhaupt nicht. Wenn Sie also einen vertrauten Imker haben, können Sie das Produkt des letzten Jahres kaufen. Es ist jedoch am besten, während der Saison flüssigen Honig von einem unbekannten Verkäufer zu kaufen, da seine Reife viel einfacher zu bestimmen ist und die meisten Verunreinigungen darin sichtbar sind. Beim Kauf von Kristallhonig werden Sie keine Verunreinigungen mehr sehen. Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie ihre Anwesenheit zu Hause überprüfen können.

Wenn Sie im Winter oder im zeitigen Frühjahr Honig kaufen, sollten Sie im Gegenteil flüssigen Honig vermeiden. In diesem Fall zeigt dies entweder an, dass der Honig erhitzt wurde oder dass sich vor Ihnen eine Fälschung befindet.

Auf Verunreinigungen prüfen

Skrupellose Verkäufer können Honig Verunreinigungen hinzufügen, um die Kosten des Produkts zu senken oder sein Aussehen zu verbessern.

So kann gewöhnlicher Sand hinzugefügt werden, um das Gewicht zu erhöhen. Um die Dichte von Honig zu erhöhen - Gelatine. Gefälschter Honig hat Schwierigkeiten, zu kristallisieren, und Mehl, Stärke oder Kreide können hinzugefügt werden, um diesen Prozess nachzuahmen.

Zur Überprüfung der Honigqualität werden in der Regel spezielle Reagenzien verwendet. Einige der Tests können jedoch mit kostengünstigeren Mitteln zu Hause durchgeführt werden.

Skrupellose Verkäufer können Honig Verunreinigungen hinzufügen, um die Kosten des Produkts zu senken oder sein Aussehen zu verbessern.

Um zu überprüfen, ob mechanische Verunreinigungen Sie müssen eine kleine Menge Honig in ein transparentes Glas geben, eine kleine Menge destilliertes Wasser (in einer Apotheke erhältlich) hinzufügen und gründlich umrühren. Wenn der Honig mechanische (unlösliche) Verunreinigungen enthält, setzen sie sich entweder ab oder schwimmen auf.

Um zu überprüfen, ob Honig hinzugefügt wurde Stärke, zu derselben Lösung müssen Sie einige Tropfen Jod hinzufügen. Wenn das Produkt von schlechter Qualität ist, wird die Lösung blau.

Abhängig von Verfügbarkeit Gelatine die Situation ist etwas komplizierter, da Sie dafür eine 5%ige Tanninlösung benötigen, die vielleicht nicht jede Apotheke hat. Wenn Sie möchten, können Sie es jedoch finden. Um dies zu überprüfen, müssen Sie eine Honiglösung mit Tannin im Verhältnis eins zu zwei mischen. Wenn weiße Flocken erscheinen, ist Gelatine im Produkt, wenn die Mischung einfach trüb wird, ist alles in Ordnung.

Seltene Honigsorten

Wenn der Verkäufer auf dem Markt Sie von der außergewöhnlichen Seltenheit und Gesundheit des verkauften Produkts überzeugt, beeilen Sie sich nicht mit dem Kauf. Fragen Sie ihn, in welcher Gegend Honig gesammelt wird, wann die Honigpflanze blüht, wie viele Hektar ihre Ernte einnimmt, wie viel Honig zum Verkauf angeboten wird usw. Denken Sie auch an die Konsistenz von Honig, seine Farbe und seinen Geruch. Dann schauen Sie im Internet, am besten in den Blogs der Imker, nach und vergleichen Sie die Informationen. Artikel zu den am häufigsten gefälschten Honigsorten (zum Beispiel Mai) finden Sie gleich. Wenn der Honig, den Sie besitzen möchten, auf ihrer Liste steht, ist es besser, ihn nicht zu riskieren.

Vermeiden Sie auch den Kauf von cremigem Honig (ein geschlagenes Produkt mit zarter Textur und cremigem Geschmack). Obwohl das Schlagen selbst, wenn es richtig durchgeführt wird, die vorteilhaften Eigenschaften von Honig nicht beeinträchtigt, wird dieses Verfahren meistens mit einem minderwertigen Produkt durchgeführt. Auch wenn Ihnen der Verkäufer versichert, dass die Creme aus dem frischesten Honig hergestellt wird, ist es wahrscheinlich, dass entweder der Honig des letzten Jahres oder billigere Sorten hinzugefügt wurden. Außerdem kann ein solcher Honig nur gefälscht sein. In der Tat, warum etwas mit frischem reifen Honig machen, denn er schmeckt schon gut und hat ein attraktives Aussehen.

Honig aufbewahren

Der einfachste und bequemste Behälter zum Aufbewahren von Honig ist ein Glas. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Honig im Licht seine wohltuenden Eigenschaften verliert. Sie müssen ihn daher entweder in einen dunklen Schrank stellen oder in einen undurchsichtigen Beutel einwickeln und vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Sie sollten Honig nicht in Plastik lagern, da er mit der Zeit beginnt, Schadstoffe freizusetzen.

Außerdem wirkt sich Kunststoff negativ auf die Qualität der darin gelagerten Produkte aus. So verliert beispielsweise strukturiertes oder aktiviertes Wasser, das in eine Plastikflasche gegossen wird, nach wenigen Stunden seine medizinischen Eigenschaften vollständig, während es diese in einer Glaskaraffe viel länger behält.

Auch Keramikschalen und Holzfässer eignen sich gut zum Aufbewahren von Honig. Keramik reagiert nicht mit Honig und lässt kein Licht durch. Die Fässer sollten Sie nur kaufen, wenn Sie von der Umweltfreundlichkeit der Materialien, aus denen sie hergestellt werden, überzeugt sind.