Alle Ich will Tee

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Informationen über die Herkunft des Tees reichen bis in die Antike zurück. In alten Legenden heißt es, dass die Chinesen den Teestrauch vor etwa 5.000 Jahren kannten. Eine alte Legende besagt, dass der Hindu-Prinz Darm im Jahr 515 n. Chr. wanderte. NS. in Südchina verbrachte er die meiste Zeit mit Gebeten und Mahnwachen. Eines Tages schloss er vor Müdigkeit und Erschöpfung die Augen und schlief ein. Um die Gottheit nicht zu verärgern, schnitt er ihm die Augenlider ab und warf sie auf den Boden. Wie von Zauberhand wuchs aus ihnen ein beispielloser Busch mit wunderschönen, duftenden weißen Blüten und grünen Blättern, die wie Augenlider aussahen. Dharma schmeckte diese Blätter und spürte, dass Kraft und gute Laune in ihm aufstiegen.

Den Chinesen wird auch die Priorität zugeschrieben, aus Teeblättern ein Getränk zu machen. Einer Legende aus den ersten Jahrhunderten unserer Zeitrechnung zufolge wurde Tee - ein belebendes, schlafabweisendes Getränk - nur für religiöse Mitternachtszeremonien zubereitet. Und die erstaunlichen Eigenschaften der Pflanze wurden von chinesischen Hirten entdeckt, die bemerkten, dass die Tiere, nachdem sie die Büsche zerfressen hatten, ungewöhnlich verspielt und beweglich wurden.

Die ersten Informationen über Tee erreichten Europa 1584. Vor dem Tee wurden in Russland verschiedene Getränke konsumiert. Gurken (Gurke, Kohl), Fruchtgetränke, Preiselbeer- und Kirschwasser, Honig, Kwas und Hafergelee waren ursprünglich russisch. Während des mongolisch-tatarischen Jochs lernten die Russen Buza kennen - ein kaltes arabisches Getränk aus Hirse. Am weitesten verbreitet in Russland war Sbiten - ein heißes Honiggetränk mit Johanniskraut, Salbei, Lorbeer, Baldrianwurzel, Ingwer und anderen Pflanzen.

Die ersten Menschen in Russland, die Tee lernten, waren die Bewohner Sibiriens und lange bevor sie in Europa auftauchten. Der Handel auf Börsenbasis war für China sehr vorteilhaft. Russland schickte Stoffe, Leder, Pelze, Eisenwaren und vieles mehr nach China. Für zwei Päckchen Tee gaben sie jedem Zobel. Seitdem wird in unserem Land viel und oft Tee getrunken, bis heute, ohne diese Tradition zu ändern.

Als Kaffeeliebhaber riskiere ich den nächsten Punkt, um meinen eigenen und den Geschmack anderer neu zu erziehen. Okay, lass uns nachsehen. Tee wird wegen seiner medizinischen Eigenschaften "das Feuer des Lebens" genannt. Die chemische Zusammensetzung hängt direkt von Sorte, Verarbeitungsverfahren, Lagerung, Anbau und vielem mehr ab. Die tonisierende Wirkung wird mit dem Koffeingehalt im Tee und nicht weniger als im Kaffee in Verbindung gebracht. Der Unterschied ist zweifellos riesig. Teekoffein (Tein) verursacht kein Herzklopfen (nicht in Schockdosen), verursacht keine Schlaflosigkeit, wiederum aufgrund der geringeren Produktmenge, die für die Herstellung eines Getränks benötigt wird. Teekoffein hat eine weitere wichtige Eigenschaft: Es verweilt oder reichert sich nicht im Körper an, wodurch die Gefahr einer Koffeinvergiftung beseitigt wird, die bei übermäßigem Kaffeekonsum beobachtet wird. In der Praxis werden aus einem Teegetränk nie mehr als 75-80% der Gesamtmenge an Koffein extrahiert.

In den letzten Jahren wurden neue Beobachtungen im Zusammenhang mit der wohltuenden Wirkung von Tee gemacht. Die japanischen Wissenschaftler T. Ugai und E. Hayashi fanden heraus, dass sich bei vielen Opfern der Atomexplosion in Hiroshima, die zurückgekehrt und in der Uji-Region lebten (hochwertigen Tee herstellen) und ständig Tee konsumierten, ihr Allgemeinzustand spürbar verbesserte und sie überlebten alle anderen und tranken nicht regelmäßig Tee. Es wurde experimentell festgestellt, dass einer der gefährlichsten radioaktiven Abfälle, Strontium-90, der die Eigenschaft hat, hauptsächlich in den Knochen zu haften, von den Gerbstoffen des Tees aufgenommen wurde und nicht in den Körper eindringen konnte.

Wir gehen, wie sie sagen, zu Wasserverfahren über - Teezubereitung. Tee sollte wie ein Kuss sein – heiß, stark, süß. Zum Aufbrühen muss eine leere Porzellan(!) Teekanne gut vorgewärmt werden. Dies geschieht, um die Extraktion von Tee zu verbessern. Die übliche Methode zum Warmhalten besteht darin, den Wasserkocher 3-4 mal mit kochendem Wasser auszuspülen. Nachdem das Wasser 20 Sekunden gekocht hat, müssen Sie eine Portion trockenen Tees in den Wasserkocher geben und sofort kochendes Wasser einschenken - bis zur Hälfte oder je nach Teesorte und Teesorte bis zu einem Drittel (eine Mischung aus grünen und Schwarztee) oder sogar bis zu einem Viertel und weniger (Grüntee) Kapazität.

Der Wasserkocher sollte schnell mit einem Deckel verschlossen und mit einer Leinenserviette abgedeckt werden, damit sie die Löcher in Deckel und Ausguss bedeckt. Dies geschieht nicht so sehr zur Isolierung, sondern damit, dass das Gewebe der Serviette den aus dem Wasserkocher kommenden Wasserdampf aufnimmt und gleichzeitig keine flüchtigen aromatischen ätherischen Öle einlässt. Zu diesem Zweck ist es noch besser, die Teekanne mit einem Leinenbeutel zu bedecken, der mit trockenen Teeblättern gefüllt ist. Auf keinen Fall sollten Sie den Wasserkocher mit verschiedenen Isoliermaterialien abdecken - Kissen, Nistpuppen auf Watte usw. In diesem Fall schmilzt der Tee und wird geschmacklos.

Die Ziehzeit beträgt je nach Wasserhärte und Teesorte 3 bis 15 Minuten. Die beste Zeit für gute Schwarztees in weichem Wasser sind 3-5 Minuten. Während dieser Zeit hat das zarte Aroma keine Zeit zu verdunsten und gleichzeitig hat der Tee meist Zeit zum Extrahieren.

Die Brührate hängt natürlich von Geschmack, Vorlieben und Gebindegröße ab. In der russischen öffentlichen Gastronomie wird die Dosierung übernommen - 4 Gramm Tee pro 1 Liter Wasser, auf Japanisch, Chinesisch und Englisch - 25-30 Gramm, auf Schwedisch - 12 Gramm, Indisch - 45 Gramm pro Liter.

Unter anderem müssen Sie wissen, dass Tee alterungsanfällig ist, da er bei Vorhandensein von feuchter Luft zu oxidativen Prozessen neigt. Und dies führt zu einem Aromaverlust und einer Geschmacksveränderung. Daher versuchen sie, Behälter zur Aufbewahrung von Tee dicht zu machen. Wenn dieser Zustand erreicht ist, kann der Tee über Jahre gelagert werden. Ein Zeichen des Alterns ist vor allem das Auftreten eines "papierartigen" Geschmacks. Feiner Tee durchläuft diesen Prozess am schnellsten.

Und schließlich … Teeliebhaber sollten daran denken, dass Tee ein Getränk ist, das bei seiner Verwendung besondere Aufmerksamkeit und Vorsicht erfordert. Es ist nicht einfach, Teeflecken zu entfernen, vor allem: sofort, indem man das Ding in Seifenwasser wäscht; Sie können Flecken mit einer verdünnten Ammoniaklösung entfernen.

Nun, allen, die die Seele im Tee nicht mögen, wünsche ich nur eines: heiß, stark, süß, vor, nach oder statt Küssen.