2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04
Ein beliebtes Gewürz wie Nelken gilt als das gesündeste Gewürz. Laut spanischen Wissenschaftlern der Universität Miguel Hernandez ist es die Gewürznelke, die die größte Menge an Antioxidantien enthält.
Beim Testen der antioxidativen Eigenschaften der ätherischen Öle von Nelke, Oregano, Thymian, Rosmarin und Salbei wurde festgestellt, dass erstere den höchsten Gehalt an phenolischen Verbindungen aufweisen. Sie verleihen dem Gewürz eine ausgezeichnete Fähigkeit, Wasserstoff freizusetzen und die Lipidperoxidation, dh den Lipidabbau durch freie Radikale, zu reduzieren.
Gewürznelke ist eines der Gewürze, die in der chinesischen und indischen Volksmedizin zum Erwärmen verwendet werden. Die klassische Anwendung dieses Gewürzes besteht darin, Zahnschmerzen zu lindern und das Zahnfleisch zu desinfizieren. Gewürznelke wirkt sich auch positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus, schützt vor Darmparasiten und hilft bei Erkältungen und Allergien. Es wird angenommen, dass Gewürznelken antimykotische Eigenschaften haben, obwohl wissenschaftliche Beweise dies nicht unterstützen.
Da Antioxidantien eine entscheidende Rolle bei der Frischhaltung von Lebensmitteln spielen, könnte diese Entdeckung weit verbreitete Anwendungen in der Lebensmittelindustrie haben, stellt der Telegraph fest. Es ist wahrscheinlich, dass Gewürznelken synthetische Antioxidantien ersetzen können, die jetzt aktiv verwendet werden, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern.
Es wird auch allgemein angenommen, dass Antioxidantien den menschlichen Körper vor Krankheiten schützen, indem sie freie Radikale daran hindern, Zellen zu schädigen - schädliche Moleküle, die Zellen angreifen, so dass Nelken im Prinzip als das nützlichste Gewürz bezeichnet werden können.
Die Forscher stellen jedoch fest, dass Antioxidantien immer noch chemische Verbindungen sind. Dies bedeutet, dass sie potenziell Nebenwirkungen und schwere Toxizität haben können.
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