Top-Rezepte für Schweinekebab-Marinade

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Schaschlik gehört zu den beliebtesten Fleischgerichten, die immer bei einem Picknick zubereitet werden. Und damit die Fleischstücke saftig und aromatisch werden, ist es wichtig, eine gute Marinade zu wählen. Das Schweinefleisch ist ziemlich fett und der Schaschlik ist zart und saftig, aber nur mit der richtigen Marinade. Für diejenigen, die lernen möchten, wie man die leckerste Schweinekebab-Marinade macht, damit das Fleisch zart wird, haben wir die einfachsten Optionen für Saucen ausgewählt.

Einige wichtige Regeln zum Marinieren von Fleisch

Damit das Fleisch saftig und gut mit Gewürzen gesättigt ist, müssen Sie einige Beizregeln beachten.

1. Füge Salz hinzu in der Marinade sollte ganz am Ende sein, noch besser ist es, das Schweinefleisch vor dem Braten nur zu salzen. Wenn Sie der Sauce Salz hinzufügen, wird den Fleischstücken Flüssigkeit entzogen, wodurch der Döner trocken und weniger lecker wird.
2. Nicht viel Essig hinzufügen … Überschüssige Säure lässt das Fleisch austrocknen.
3. Um einen weichen und saftigen Kebab zu erhalten, müssen Sie verwenden ein paar Grundzutaten. Dazu gehören Säure und Gewürze. Die Säure hilft, die Ballaststoffe abzubauen, wodurch das Schweinefleisch weicher wird, und das Würzen ist für das Aroma und den Geschmack des Kebabs unerlässlich.
4. Das Marinieren dauert mindestens vier Uhr, noch besser ist es, das Fleisch 12 Stunden in der Marinade zu lassen.
5. Um eine köstliche Sauce zu erhalten, fügen Sie so viel wie möglich hinzu. frische Zwiebeln … Für ein Kilogramm Fleisch wird etwa ein halbes Kilogramm Gemüse genommen.

Um einen Kebab köstlich zu marinieren, können Sie verschiedene Rezepte verwenden. Jedes Rezept unterscheidet sich in der Menge der Zutaten und den verwendeten Gewürzen und Zusatzstoffen. Nachfolgend finden Sie die besten Optionen für Saucen, mit denen Sie einen köstlichen und sättigenden Kebab erhalten.

Marinade mit Kefir

Meistens verwenden Hausfrauen ein Standard-Gewürz zum Marinieren von Fleisch. Dazu gehören gemahlener schwarzer Pfeffer und etwas Salz, in seltenen Fällen werden zusätzliche Gewürze hinzugefügt.

Es sei daran erinnert, dass eine übermäßige Menge an Gewürzen den Geschmack des fertigen Kebabs negativ beeinflussen kann, da das Fleisch dadurch künstlich schmeckt. Es ist jedoch überhaupt nicht notwendig, eine Marinade auf Essigbasis zuzubereiten, denn der Kebab wird köstlich, wenn Sie eine Sauce mit Kefir zubereiten.

Zutaten:

• frischer Koriander - 1 Bund;
• fettreicher Kefir - 1 l;
• frische Zwiebeln - 3 Stück;
• Schweinefleisch - 1,5 kg.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie die Zwiebel vorbereiten, schälen und in Ringe oder halbe Ringe mittlerer Dicke schneiden.
2. Schweinefleisch wird auch gewaschen und in mittelgroße Stücke geschnitten, wenn die portionierten Stücke groß sind, werden sie nicht gut über Holzkohle gebraten. Kleine Stücke verbrennen schneller.
3. Koriander wird in Wasser gewaschen und getrocknet, dann fein gehackt.
4. Bereiten Sie zum Marinieren eine tiefe Schüssel oder einen Topf vor, in die das Fleisch in einer Schicht gelegt wird.
5. Danach Zwiebeln auf das Fleisch geben, darauf eine Schicht gehackten frischen Koriander und etwas Pfeffer geben.
6. Kefir wird zuletzt in eine Schüssel gegossen, die Fleischstücke müssen so eingegossen werden, dass sie vollständig mit Marinade bedeckt sind.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch am besten einen Tag im Kefir.

Marinade mit Rotwein

Dies ist die beste Marinade für Kebabs, die es ermöglicht, das Fleisch sehr saftig und schmackhaft zu machen. Verwenden Sie für dieses Rezept am besten trockenen Rotwein, da dieser einen reicheren Geschmack hat. Aber wenn kein Rotwein dabei ist, können Sie auch ein Weißgetränk verwenden.

Zutaten:

• schweinehals - 1, 2 kg;
• trockener Rotwein - 310 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Löffel;
• zwiebeln - 6 Stück;
• salz - 1 Löffel;
• lvrov-Blatt - 2 Stück;
• gemahlener roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel;
• Rosmarin - 2 Zweige.

Kochvorgang:

1. Der Schweinenacken wird in mittelgroße Stücke gleicher Größe geschnitten und dann in einen Emailletopf oder eine Schüssel gelegt. Dem Fleisch werden Salz und alle notwendigen Gewürze zugesetzt.
2. Die Zwiebeln werden geschält und in halbe Ringe mittlerer Dicke geschnitten, die Zwiebeln werden mit den Händen leicht zerdrückt, damit sie mehr Saft abgeben. Das zubereitete Gemüse wird der Fleischzubereitung zugeführt. Dort werden zwei Zweige Rosmarin gelegt, nachdem das Gewürz geschnitten wurde.
3. In dieser Form wird das Schweinefleisch fünfzehn Minuten gelassen, dann wird das Fleisch mit Wein gegossen und das Lorbeerblatt gelegt.
4. Soll das Fleisch am nächsten Tag gegart werden, sollte es in den Kühlraum gelegt werden. Und um das Produkt schneller zu marinieren, wird das Schweinefleisch einige Stunden bei Raumtemperatur belassen.

Marinade auf Mayonnaise-Basis

Es gibt viele Rezepte, bei denen Sie der Sauce mit Mayonnaise eine kleine Menge Zitronensaft oder Essigsäure hinzufügen müssen, aber viele Hausfrauen bemerken, dass ein solcher Zusatz das Fleisch trocken und nicht so lecker macht. Aus diesem Grund wird in diesem Rezept keine zusätzliche Säure verwendet. Zutaten:

• frischer Schweinenacken - 1, 4 kg;
• hausgemachte Mayonnaise - 245 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 Gramm;
• zwiebeln - 5 Stück;
• gemahlener Paprika - 5 Gramm;
• Salz nach Geschmack;
• Grillgewürz - 5 Gramm;
• gemahlener Koriander - 5 Gramm.

Kochmethode:

1. Die ganze Zwiebel wird von der Schale geschält und dann in große Stücke geschnitten, wonach sie in die Mixerschüssel genommen und zu Brei zerkleinert wird. Da die Halbringe der Zwiebel auf der Holzkohle verbrennen, ist es besser, das Gemüse auf diese Weise zu hacken. In Form von Püree verleiht die Zwiebel dem Fleisch alle Säfte und den Geschmack.
2. Jetzt wird Schweinefleisch genommen, das gewaschen und in Stücke der gewünschten Größe geschnitten werden sollte. Das Schweinefleisch wird in eine Schüssel gegeben und dann mit Mayonnaise übergossen, und auch der Zwiebelbrei wird dorthin geschickt. Sie können die notwendigen Gewürze und Salz hinzufügen und dann alles mischen.
3. Wenn Sie Fleisch mit Zwiebeln wirklich braten möchten, können Sie ein paar Gemüseköpfe in halbe Ringe oder Ringe schneiden und diese dann zur Fleischzubereitung schicken. Das Schweinefleisch wird in die Kühlkammer geschickt und mindestens sieben Stunden lang mariniert.

Soja-Honig-Marinade

Es ist erwähnenswert, dass diese Fleischsauce die köstlichste und aromatischste von allen ist, die in der orientalischen Küche angeboten werden. Soja-Honig-Marinade eignet sich sowohl für Schweinenackenspieße als auch für Rippchen. Dank dieser Sauce wird das Fleisch auf der Holzkohle gut gebraten und mit einer appetitlichen Kruste überzogen, wobei es seine Saftigkeit und Weichheit behält. Zutaten:

• Schweinefleisch - 1, 6 kg;
• gekaufter Senf - 2 Esslöffel;
• junger Knoblauch - 4 Zehen;
• Sojasauce - 5 Esslöffel;
• natürlicher Honig - 3 Esslöffel;
• koriander - 5 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 Gramm.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie Sojasauce und Honig und mischen Sie die Produkte in einer separaten Schüssel, rühren Sie alles glatt.
2. Sie sollten auch den Knoblauch schälen und sehr fein hacken, Sie können eine Presse verwenden. Gehackter Knoblauch wird der Soja-Honig-Mischung hinzugefügt.
3. Die notwendigen Gewürze werden in die Marinade gegossen, Salz muss nicht hinzugefügt werden, da die Sojasauce ziemlich salzig ist. Wenn die Sojasauce nicht genügend Salz enthält, können Sie die Fleischstücke etwas salzen, jedoch erst kurz vor dem Grillen.
4. In der Zwischenzeit wird das Fleisch gekocht, gewaschen und getrocknet und anschließend in mittelgroße Portionen geschnitten.

Zubereitetes Fleisch wird mit Marinade gegossen und Unterdrückung wird darüber gelegt. Das Marinieren sollte an einem kühlen Ort stattfinden, daher wird die Fleischschale für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Mineralwassermarinade

Dies ist eines der schnellsten Beizrezepte, das immer helfen kann, wenn keine Zeit und Gelegenheit besteht, eine andere Sauce zuzubereiten. Obwohl das Rezept recht einfach ist, wird der fertige Döner sehr zart und saftig. Zutaten:

• Schweinefleisch ohne Knochen - 1, 2 kg;
• gewürze zum Grillen - 1 Packung;
• Mineralwasser mit Gas - 1 Liter;
• Zwiebeln - 3 Köpfe.

Kochvorgang:

1. Das Fleisch wird gut gewaschen, dann getrocknet und in kleine Portionen geschnitten.
2. Die Zwiebel sollte in halbe Ringe oder Ringe mittlerer Dicke geschnitten und dann mit den Händen vorsichtig zerdrückt werden, damit sich der Saft vom Gemüse abhebt.
3. Zwiebeln werden in einen Topf gegeben, Fleisch wird dort zum Grillen geschickt, Gewürze und Salz werden dem Werkstück hinzugefügt. Alles gründlich mischen und die Fleischstücke leicht zusammendrücken, damit sie besser gesättigt sind.
4. Mineralwasser wird in einen Behälter mit Schweinefleisch gegossen und das Fleisch eine Stunde lang in dieser Form belassen.

Auch wenn es vielen so erscheinen mag, dass eine Stunde zum Marinieren von Schweinefleisch nicht ausreicht, ist dies nicht der Fall, da dieses Rezept sehr schnell ist. Eine Stunde sollte ausreichen, damit die Schweinefleischstücke weich werden und gut mit Zwiebelsaft und Gewürzen einweichen. In nur einer Stunde können Sie mit dem Grillen des Kebabs über den Kohlen beginnen.

Zitronenmarinade

Eine solche Sauce ermöglicht es, schnell leckeres und weiches Fleisch zu erhalten, es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass viele Zwiebeln in die Zusammensetzung aufgenommen werden sollten. Zitronensaft ist eine Alternative zu Essigsäure. Zutaten:

• Schweinefleisch ohne Knochen - 1, 2 kg;
• zwiebeln - 510 Gramm;
• große Zitrone - 2 Stück;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer - jeweils 5 Gramm;
• Curry- und Koriandererbsen - jeweils 3 Gramm;
• Kurkuma - 1 TL

Kochvorgang:

1. Das Fleisch wird gewaschen und gründlich getrocknet und anschließend in kleine Stücke geschnitten. Das gekochte Schweinefleisch wird sofort mit Gewürzen und Gewürzen vermischt. Rühren Sie das Fleisch am besten mit den Händen um.
2. Danach mit einer Reibe die Schale von der Zitrone entfernen und zur Fleischzubereitung geben. Rühren Sie das Schweinefleisch erneut um, um die Schale gut zu verteilen.
3. Jetzt entfernen sie die Schale von der Zwiebel und schneiden das Gemüse in mitteldicke Ringe, geben Zwiebelringe in die Marinade und zerdrücken alles leicht mit den Händen, damit die Zwiebeln den Saft austreten lassen. Wenn Ihre Familie keine Zwiebeln mag, können Sie sie pürieren und auf das Fleisch geben.
4. In dieser Form wird das Fleisch eine Stunde ruhen gelassen, dann wird der Marinade Saft von zwei Zitronen zugesetzt und das Schweinefleisch fünf Stunden einweichen gelassen.

Senfmarinade

Eine weitere großartige Marinade, die auf Schweinenacken verwendet werden kann. Auf Holzkohle gekochtes Fleisch erweist sich als sehr zart und ziemlich saftig. Gleichzeitig verleiht Senf dem Schweinefleisch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Zutaten:

• schweinehals - 2, 3 kg;
• weiße Zwiebeln - 360 Gramm;
• eine Gewürzmischung zum Grillen - 1, 5 Esslöffel;
• grobes Salz - 1, 5 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• heißer Knoblauch - 4 Zehen;
• pfefferkörner - 5 Stück;
• fettreiche saure Sahne - 460 Gramm;
• fertiger Senf - 3 Esslöffel.

Kochvorgang:

1. Zuerst wird das Fleisch zubereitet, in gleich große Stücke geschnitten und dann in eine Schüssel gegeben.
2. In der Zwischenzeit wird die Zwiebel geschält und in Ringe oder Halbringe geschnitten, das Gemüse sollte mit den Händen leicht zerdrückt werden, damit es den Saft freisetzt.
3. Zwiebeln werden in einen Behälter mit Fleisch gegeben, dort werden auch drei Esslöffel Senf und fette Sauerrahm hinzugefügt.
4. Alle notwendigen Gewürze werden hinzugefügt, sowie Lorbeerblätter und Pfefferkörner, alles wird gründlich gemischt.

In dieser Form wird das Fleisch in die Kühlkammer geschickt und sieben Stunden lang stehen gelassen, jede Stunde sollte der zukünftige Kebab gerührt werden.

Marinade mit Tomaten

Dies ist eine recht einfache Marinade, die sich leicht zubereiten lässt, besonders wenn Sie Tomaten aus dem Garten zu Hause haben. Das fertige Fleisch wird sehr zart, da Tomaten seine Struktur aufweichen. Zutaten:

• Schweinefleisch ohne Knochen - 1, 4 kg;
• reife Tomaten - 410 Gramm;
• weiße Zwiebeln - 4 Stück;
• grobes Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 TL.

Kochvorgang:

1. Zu Beginn sollten Sie die Tomaten vorbereiten, waschen, dann die Haut quer einschneiden und das Gemüse einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Als nächstes werden die Häute entfernt und die Tomaten mit einer Reibe oder einem Mixer zerdrückt.
2. Die Zwiebel schälen und mit einem Messer hacken, am besten in halbe Ringe mittlerer Dicke schneiden.
3. Das Schweinefleisch wird gewaschen und in Stücke geschnitten, dann werden dem Fleisch die notwendigen Gewürze und Salz hinzugefügt.
4. Die Tomatenmischung mit Zwiebeln in eine Schüssel mit Fleisch geben und alles gut vermischen.
5. Alles zwei Stunden marinieren lassen.

Es gibt mehrere Dutzend weitere Marinaden für Schweinefleisch, aber es sind die oben beschriebenen Rezepte, die dazu beitragen, die Saftigkeit und Weichheit des fertigen Fleisches zu bewahren.