Buffettisch

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Jedes Jahr werden in Russland etwa 80 Nationalfeiertage gefeiert. Wenn wir noch Geburtstage, Familienfeiern, Berufstage dazuzählen, stellt sich heraus, dass wir ein Viertel des Jahres an einem gedeckten Tisch verbringen, trinken, eine Kleinigkeit essen, anstoßen, Trinklieder singen, bis zum Umfallen tanzen und Spaß haben.

Manchmal feiern wir Feiertage auf der Arbeit, aber häufiger zu Hause. Es ist gut - wenn mit Verwandten, Freunden oder Bekannten. Und wenn dieses neue Jahr voraussichtlich in Ihre Wohnung eindringen wird? Wie kann man sie alle unterbringen, was füttern, was tun, um Gäste zu überraschen und sie mit ihrer Sparsamkeit, Einsicht, ihrem Einfallsreichtum usw. zu überraschen?

Es gibt einen Ausweg: Es ist notwendig, einen Empfang, einen Buffettisch zu organisieren! Dann entfällt die Notwendigkeit, sich Tische und Stühle von Nachbarn auszuleihen, nehmen fast alle Möbel aus dem Raum, in dem alle behandelt wurden (damit mehr Platz ist) und haben keine Angst, dass die meisten Ihrer unnötigen Freunde es tun werden kommen spät, wenn alles heiß ist, und Sie müssen noch dringend einen Platz dafür suchen und Teller reinigen …

Ein Buffet-Bankett wird normalerweise organisiert, wenn eine große Anzahl von Gästen in relativ kurzer Zeit empfangen werden muss. Der Name „Buffet“kommt vom französischen „a la Buffet“(Fourchette), was „für eine Gabel“bedeutet, da das Hauptarbeitswerkzeug während einer Mahlzeit eine Snackgabel ist.

Das Buffet hat seinen eigenen. Einige habe ich schon zu Beginn des Artikels erwähnt, aber die Hauptsache: Es ermöglicht viel mehr Gäste einzuladen, als am Esstisch Platz finden. Zweitens bedient sich bei einem solchen Bankett jeder selbst, und die Gastgeberin muss nicht darauf achten, dass alle Gäste ihre Teller voll haben. Sie muss auch nicht den ganzen Abend von der Küche ins Zimmer schleppen, etwas aufwärmen, irgendwo berichten … Und drittens herrscht bei solchen Empfängen meist eine freiere Atmosphäre. Die Gäste werden nach ihren Interessen gruppiert, bewegen sich im Saal, wählen Speisen und Getränke auf dem Tisch, essen und trinken und kommunizieren. Sie müssen nicht darüber rätseln, wer und mit wem Sie am Esstisch sitzen: Hier wählt jeder eine Kampagne nach seinem Geschmack und kann, müde von Diskussionen über die politische Situation in der Ukraine, in eine Gruppe gehen, die ein nettes Gespräch führt musikalische Vorlieben, Mode, Kinder, etc. Die Originalität und Bequemlichkeit des Buffettisches liegt auch darin, dass dank der Vielfalt der angebotenen Gerichte jeder Gast etwas nach seinem Geschmack finden kann - sowohl Vegetarier als auch Allesfresser.

Wenn Sie einen Empfang a la Buffet organisieren, müssen Sie Folgendes beachten:

Es ist wichtig, dass sich der Tisch seitlich befindet, aber es wäre praktisch, sich ihm von allen vier Seiten zu nähern und nacheinander Ihre Teller zu füllen. Dh den Tisch möglichst nicht an die Wand schieben.

Es sollten nur solche Gerichte auf dem Tisch stehen, die Sie mit einer Gabel aufnehmen oder mit den Händen essen können, im Stehen oder Sitzen für eine Weile in einem Sessel / Sofa.

Dies ist eine der Optionen für einen Buffettisch oder, wie es in unserem Land heißt, ein Buffet. Daher sollte auf Ihrem Tisch nichts Essbares liegen, das lange und schmerzhaft mit einem Messer geschnitten werden müsste.

Wenn Sie auf warme Gerichte bestehen, sollten diese äußerst einfach und portioniert sein: Hähnchenfilet, Fisch im Teig, Rindfleisch im Teig gebraten …

Der Tisch ist mit einer großen Tischdecke bedeckt. Wählen Sie eine Tischdecke nach Ihrem Geschmack - hell oder pastell, uni oder gemustert. Tischdecken aus Leinen oder Spitze in Weiß oder neutralen Farben sehen immer elegant aus und passen zu jedem Geschirr. Aber sie werden schnell schmutzig, und es wird hässlich, wenn der Tisch den ganzen Abend mit einer weißen Tischdecke mit roten Flecken vom verschütteten Wein bedeckt ist. Bevorzugen Sie daher dunkle Kirsch-, Blau-, Grün- und Blau-Tischdecken: Sie sind praktischer.

Die richtige Reihenfolge ist wichtig. Platzieren Sie Stapel von Tellern, Gabeln und Gläsern auf beiden Seiten des Tisches, um Aufregung und Verwirrung zu vermeiden. Anschließend symmetrisch (also gleichermaßen links und rechts von der Tischmitte, damit die Gäste nicht mit Tellern in der Hand hin und her laufen müssen) Snacks, warme Speisen, Salate, Obst und Desserts anordnen. Setzen Sie die Saucen, Gläser mit Salz und Pfeffer auf.

In der ersten Reihe werden kleine Teller platziert, gefolgt von tiefen Salatschüsseln.

Besteck und Servietten werden am Ende des Tisches platziert. Die Tischkanten bleiben frei, damit die Gäste ihre gefüllten Teller abstellen können.

Die beste Lösung ist es, speziell für schmutziges Geschirr ein Tablett oder einen fahrbaren Tisch in die Nähe zu stellen und die Gäste über seinen Zweck zu informieren.

Als Option: Auf einem (großen) Tisch wird nur Essen angerichtet, auf dem anderen - Geschirr und Besteck, auf dem dritten - Getränke und Gläser. Wickeln Sie jedes Utensil (Messer und Gabel) der Einfachheit halber in eine Papierserviette. Oder die Gabeln nacheinander auf den Rand legen und mit einem Tuch abdecken. Und legen Sie die Messer daneben auf dieselbe Serviette, die ihre Klingen bedeckt.

Bei Bedarf kleine Teller für Olivenkerne, Cocktailspieße usw. Damit die Eingeladenen verstehen, wozu diese Platten dienen, legen Sie einen Knochen oder einen Stock nach dem anderen hinein.

Ausgehend von der Berechnung einer dreifachen Versorgung mit Geschirr, Besteck, Gläsern und Weingläsern müssen Sie Ihre Gäste also nicht verlassen, um das angesammelte Schmutzgeschirr abzuspülen. Außerdem soll es laut Etikette beim zweiten Herantreten an den Tisch saubere Geräte nehmen und schmutzige an einem dafür vorgesehenen Platz abstellen.

Übrigens ist es besser, weißes oder schlichtes Geschirr für einen Buffettisch zu verwenden, um übermäßige Vielfalt zu vermeiden. Farbliche Akzente auf den Tischen werden verschiedene Snacks, Salate, Obstpyramiden und frisches Gemüse sein.

Die Besonderheit des Buffettisches liegt in den Vorspeisen selbst: Scheiben, Törtchen, Häppchen, Toast, Salate - alles ist schön angerichtet, dekoriert. In Bezug auf die Farbigkeit und Feierlichkeit des Servierens wird der Buffettisch dem festlichen Tisch nicht nachstehen, wenn Sie versuchen, die Gerichte mit Blumen aus Gemüse und Kräutern, Oliven und Oliven, Trauben, grünen und roten Paprika, Zitronen…

Am besten ordnen Sie die zubereiteten Speisen auf verschiedenen Ebenen an. Es stimmt, kaum jemand im Haus hat solche Strukturen. Dazu können Sie Pappkartons, Schatullen und andere Stützen oder umgedrehtes Geschirr auf den Tisch stellen. Drapiere sie mit Servietten passend zur Tischdecke.

Kerzen, Servietten sowie Konfetti und Serpentin werden nützlich sein.

Versuchen Sie, den Tisch nicht mit Kerzen und Vasen mit Blumen zu decken, dann ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass ein unbeholfener Gast, der nach einem Gericht über den Tisch greift, es auf die Tischdecke stößt.

Am Buffettisch werden nach kalten Vorspeisen (Salate, Häppchen) meist warme Gerichte nach Wahl serviert. Dann wird das Dessert serviert. Der Buffettisch endet mit Kaffee oder Tee.

Es werden immer bis zu drei Essensoptionen angeboten. Zum Beispiel Beilagen: Salzkartoffeln mit Petersilie, Dill und Zwiebeln, Gemüse, Reis mit Safran; Fleisch- und Fischgerichte: Kebabs, rote Fischsteaks, Hähnchenbrust in Sauce. Für Salate, Törtchen, Puffsandwiches und Häppchen gibt es unzählige Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Auf Rezepte für Buffet-Mahlzeiten werde ich in diesem Artikel nicht näher eingehen, werfen Sie einen Blick in Cleos kulinarische Enzyklopädie: dort gibt es alle notwendigen Informationen.

Ich werde nur sagen, dass die Gastgeberin eingelegte Gurken, Tomaten, Maiskolben, Pilze, Paprika, Blumenkohl sowie würzige gesalzene Oliven und Hering nicht vergessen sollte.

Vergessen Sie nicht die Käseplatte. Käse ist ein kalorienreiches und köstliches Produkt. Und jetzt gibt es so viele Käsesorten im Angebot, dass Sie problemlos mehrere Teller mit harten und weichen Sorten auslegen können. Und obendrein erfreuen Sie Ihre vegetarischen Gäste. Der Käse wird in Stücke von 25-40 gr geschnitten. Die Sorten werden im Uhrzeigersinn nicht zu nah beieinander platziert, zum Beispiel: zuerst ein würziger Blauschimmelkäse, dann ein Weichkäse mit Penicillinkruste wie Camembert, dann ein harter, milder und pikanter Schnittkäse. Eine klassische Ergänzung zu Käse sind Weintrauben. Mit Käsebirnen und Melonenscheiben mischen.

Die Gastgeberin sollte auch leere Essenstabletts überwachen und sie regelmäßig nachfüllen.

Die Auswahl der Getränke für eine festliche Party ist eine sehr wichtige und verantwortungsvolle Aufgabe. Natürlich ist es schön, Wodka zum Hering zu servieren, aber in einer kleinen Menge. Und stellen Sie sicher, dass die Gäste sie nicht sehr mögen. Stellen Sie auch guten Champagner, ein Glas Wein, Fruchtsäfte, Rot- und Weißweine auf den Tisch. Wir empfehlen Ihnen, sich für jeden Gast mit Mineralwasser einzudecken. Vergessen Sie nicht, einen Korkenzieher neben die Flaschen zu legen.

Wenn möglich, im Wohnzimmer mehrere kleine Klapptische, Nachttische, nur mit Tischdecken bedeckte Hocker, Stühle in Reihe stellen: Nicht alle Gäste können im Stehen essen.

Servieren Sie Obst gut in einer mehrstöckigen Platte. Wenn Sie keinen haben, verwenden Sie zu diesem Zweck Tabletts, kleine Körbe. Aber auch hier gilt: Stellen Sie den Obstteller nicht nur an einer Stelle ab.

Denken Sie an die Musik für den Abend. Die Gäste werden viel kommunizieren, daher sollte die Musik nur als Hintergrund für das Gespräch dienen. Leichte Instrumentalkompositionen sind perfekt für diesen Fall.

Um jedem Gast Aufmerksamkeit zu schenken, bereiten Sie ein typisches Gericht zu, das Sie selbst servieren müssen. Zum Beispiel Glühwein (ein Rezept finden Sie in Cleos kulinarischer Enzyklopädie). Wenn Sie es Ihren Gästen servieren, können Sie ihnen ein paar nette Worte sagen und ihnen für die Annahme Ihrer Einladung danken. Außerdem vereinen Sie mit diesem „Ritual“die Gäste und können jeden Neuankömmling mit ihnen begrüßen.

Dass der Mensch nicht nur vom Brot lebt, darf nicht vergessen werden, also lassen Sie sich auch für die Gäste ein Unterhaltungsprogramm einfallen.

Hab viel Spaß!