Grillsaison

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Über Sommer und Figur, über Sommer und Mücken, über Sommer und Urlaub habe ich schon geschrieben, aber warum habe ich nie über den Sommer als Triumph des Kochtalents geschrieben? Ich korrigiere mein Versäumnis. Ich kann einfach nicht anders, als darüber zu schreiben, wie köstlich es ist, im Sommer zu leben.

Da fällt mir als erstes ein Ausflug in die Natur mit dem gleichen Grill ein. Es stimmt, jetzt ist eine gewisse Vielfalt in der Grillgruppe aufgetaucht: Grill und Grill haben sich dazu gesellt. Die Weltgemeinschaft ist sich bereits bewusst, dass man für die Zubereitung des wichtigsten Off-Site-Gerichts das Fleisch fast aller Tiere verwenden kann. Traditionelles Schweinefleisch und zartes Hühnchen und kanonisches junges Lamm und aggressive Rinderhoden und männliche Leber und strenges Rindfleisch und solider Stör und zarte Forelle und anmutige Garnelen … Ich würde mehr auflisten, wenn es nicht mit Speichel erstickt wäre. Sie können alles Leckere auf offenem Feuer zubereiten, die Hauptsache ist, dass die Technologie befolgt wird und jedes Produkt seine eigene Marinade benötigt. Obwohl diese Regel keineswegs statisch ist - hier können Sie nach Belieben phantasieren und ungewöhnliche Effekte erzielen. Hier sind ein paar Marinaden, die in unserem freundlichen Grillunternehmen beliebt sind.

Mit Schweinefleisch alles ist sehr einfach - es kann in alles eingelegt werden. Sie können Mineralwasser, trockenen Wein, Tomaten- oder Zitronensaft, Kefir, Bier, Sojasauce, Honig verwenden oder einfach in Ihrem eigenen Saft marinieren - wählen Sie eine beliebige Methode!

Der Kebab sollte 6-12 Stunden mariniert werden. Denken Sie nur daran, dass Salz dem Fleisch "alle Säfte" entzieht, daher wird der Kebab etwa 30 Minuten vor dem Braten gesalzen.

Wenn Sie Bier bevorzugen, bitte! Nach 6-10 Stunden Fleischstücke auf einen Spieß stecken und braten. Denken Sie daran, das Feuer, das durch tropfendes Fett ausbricht, mit Biermarinade zu löschen.

Es ist sowohl für Schweine- als auch für Kalb- und Rindfleisch geeignet.

du kannst kaufen Lamm? Bußgeld! Ich würde empfehlen, einen Kebab zu machen. aus eher fettem Lamm, das mit einem Messer gehackt wurde, aber die angepasste Version ermöglicht es Ihnen, einen Fleischwolf oder einen Mähdrescher zum Hacken von Fleisch und allem anderen zu verwenden. A kann also serviert werden, indem der Kebab in Fladenbrot gewickelt wird.

Wenn Sie sich dennoch entscheiden, einen Shalyk zu kochen, keinen Kebab Lamm, dann empfehle ich, das Fleisch in einer Mischung aus Zitronensaft, Zwiebel, Kefir oder geschmacksneutralem Joghurt zu marinieren. Oder ich rate Ihnen auch, zu Fleisch fettes Schmalz zu verwenden, damit der Döner nicht trocken wird.

Und der Vogel? Liebe Hähnchen! Ich liebe es für sehr, aber hauptsächlich, weil diesem Vogel jeder Geschmack gegeben werden kann, je nachdem, was sich daneben in einem Topf, einer Pfanne, einer Schüssel befindet. Es reicht aus, das Huhn 3-4 Stunden lang zu marinieren. Dieser Kebab kann mit Ananas serviert werden. Oder sonst: 2-3 EL. Honig, 3 EL. Sojasauce, 3 EL. Zitronensaft, gemahlener roter Pfeffer. Die "Curry" -Würze bleibt unverändert, die am besten mit Hühnchen kombiniert wird. Curry kann zu fast jeder Geflügelmarinade hinzugefügt werden.

Wenn du ein Liebhaber bist Hühnerflügel, dann kann ich folgende Marinade empfehlen: aber der Geschmack ist spezifisch!

Es ist Zeit, sich an Fisch und Meeresfrüchte zu erinnern. Das Marinieren von Fisch kostet viel weniger Zeit, 1-2 Stunden, sonst wird er sehr weich oder die Marinade selbst "kocht" zartes Fleisch. Sowohl Fisch als auch Meeresfrüchte lieben Zitronensaft, frische Kräuter und Olivenöl. Großfische (Stör, Forelle, Lachs, Silberkarpfen, Karpfen) Es wäre schön, Kräuter mit Sahne zu mischen, was dem Fisch zusätzliche Zartheit verleiht.

Garnelen, besonders die königlichen - ein dankbares Gericht für eine Grillparty. Diese Marinade wird erhitzt und bei schwacher Hitze gekocht, bis sich der Zucker auflöst. Dann abkühlen lassen und die Garnelen gießen. Marinierzeit 10-12 Stunden an einem kühlen Ort. Die Marinade ist einfacher, aber mit einem ebenso beeindruckenden Ergebnis:

Und schlussendlich, Memo für den Dönerliebhaber:

- Fleisch sollte mit einer Fettschicht ausgewählt werden, sonst wird der Döner trocken.

- Versuchen Sie, wenn möglich, keinen Essig als Marinade zu verwenden - er zerstört den ursprünglichen Geschmack des Produkts.

- Nehmen Sie weder gefrorenes noch gedämpftes Fleisch zum Grillen. Bei gedämpftem Fleisch sollte das Fleisch 4-5 Stunden "ruhen", bis das überschüssige Blut verschwunden ist.

- Fleischspieß wird etwa eine halbe Stunde vor dem Garen gesalzen.

- Wenn Sie etwas Zeit zum Marinieren haben, legen Sie das Fleisch nicht in die Kälte, sondern lassen Sie es 3-4 Stunden bei Raumtemperatur.

- Das Fleisch sollte vor dem Aufspießen nicht zu nass sein. Feuchtigkeit erzeugt einen Löscheffekt.

- Als Beilage zu einem Schaschlik eignet sich jedes Gemüse und Gemüse.

- Barbecue sollte in einer Menge von 300-500 Gramm pro Person gekocht werden.