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Apfelwein: einfache und leckere Rezepte
Apfelwein: einfache und leckere Rezepte

Video: Apfelwein: einfache und leckere Rezepte

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Video: So einfach macht meine Großmutter Apfelkuchen. Elegant lecker und schnell 2024, März
Anonim
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  • Kategorie:

    Getränke

  • Kochzeit:

    4-5 Tage

Zutaten

  • Äpfel
  • Zucker

Für orthodoxe Christen ist das Dormitio-Fasten gekommen - ein kurzes und strenges. Es beginnt einen Monat nach Peters Fastenzeit, nicht mein Date, 14. August, und endet zwei Wochen später am 28. August.

Apfelwein, zubereitet nach einem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zu Hause, begeistert Feinschmecker mit einem exquisiten honig-fruchtigen Aroma. Alkoholische Getränkesorten enthalten nur 8% Alkohol, machen keinen Kater und erfreuen das Auge mit angenehmen Nuancen.

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Auswahl der Rohstoffe

Faule und überreife Früchte sollten nicht als Würzebasis verwendet werden. Ersteres macht hausgemachten Apfelwein bitter, letzteres macht ihn weniger saftig, mit viel Pektin gärt er lange.

Die besten Apfelweinsorten für einfache Schritt-für-Schritt-Fotorezepte sind:

  • Antonowka;
  • Melba;
  • Foxville;
  • "Styr";
  • "Altai-Bernstein" und andere Obstsorten, die Herbst-Winter-Reifung.

Winzer empfehlen, mehrere Sorten gleichzeitig zu verwenden, damit der Geschmack des fertigen Getränks reichhaltig, hell und "nicht langweilig" ist.

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Klassischer Apfelwein

Die vorgeernteten Äpfel sollten in einem dunklen, kühlen Raum auf eine ebene Fläche gestreut werden. Nach 3 Tagen reichert sich die benötigte Menge Fruchtzucker in den Früchten an, die zu schneidenden Stellen werden sichtbar.

Sie können die Früchte vor der Verwendung nicht waschen - auf der Oberfläche der Äpfel befindet sich natürliche Hefe, die die Gärung fördert.

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Zutaten:

  • 1 kg beliebige Apfelsorten;
  • 150 g weißer Kristallzucker.
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So kochen wir:

Wir sortieren die reifen Rohstoffe aus, schneiden die dunklen Stellen aus und entfernen die Schwänze. Wischen Sie die Früchte mit einem trockenen Tuch vom Staub, schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke, die für einen Fleischwolf oder Mixer geeignet sind. Es ist nicht erforderlich, die Haut zu schneiden und die Saatkästen zu entfernen

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  • Flaschen oder Gläser für Würze gründlich mit Soda auswaschen und mit kochendem Wasser übergießen. Weingerichte sollten nicht fettig sein oder fremde Gerüche haben.
  • Mahlen Sie die gesamte Masse zu einem homogenen Püree und geben Sie es in einen Fermentationsbehälter. Die Menge der zerdrückten Äpfel sollte 2/3 des Flaschenvolumens nicht überschreiten, damit Kohlensäure und Schaum Platz finden.
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  • Gießen Sie hier die vorgeschriebene Zuckermenge ein, schütteln Sie das Werkstück gründlich.
  • Wir binden den Hals eines Glases oder einer Flasche mit einem sauberen Leinentuch und lagern es für 4-5 Tage an einem warmen Ort. Schütteln Sie die zukünftige Würze einmal täglich, damit der Fermentationsprozess gleichmäßig verläuft.
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  • Sobald der Raum mit dem charakteristischen Maische-Aroma gefüllt ist, entleeren wir den Inhalt der Behälter durch ein dichtes Gewebe in separate Gläser oder Flaschen.
  • Wir installieren Wasserdichtungen oder ziehen medizinische Handschuhe mit Löchern in einem Finger am Ufer an. Wenn Sie dies nicht tun, baut sich Kohlensäure im Saft auf und verwandelt den jungen Wein in Apfelessig.
  • Wir schicken die Dosen in dieser Form an einen warmen Ort und achten darauf, dass die Sonnenstrahlen nicht auf die Flüssigkeit fallen.
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  • Nach 45-50 Tagen hellt sich der Saft in den Gläsern auf und es bildet sich ein Bodensatz am Boden der Behälter. Wir gießen den flüssigen Teil in separate Flaschen mit Deckel und füllen sie bis ganz nach oben.
  • Wir schicken jungen Apfelwein, der nach einem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zu Hause hergestellt wird, zum Altern an einen dunklen, kühlen Ort.

Nach 3 Monaten ist der Apfelwein fertig, Sie können mit der Verkostung beginnen.

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Saft Apfelwein

Aus dem fertigen Produkt können Sie zu Hause Apfelwein herstellen. Ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zeigt Ihnen, wie Sie einen alkoholarmen Aperitif mit der Farbe eines starken Tees und einem reichen, fruchtigen Geschmack richtig erhalten.

Zutaten:

  • 10 kg Äpfel mittlerer Reife;
  • 1,5 kg weißer Kristallzucker.
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So kochen wir:

  1. Wir pressen den Saft aus den vorbereiteten Rohstoffen. Sie sollten etwa 7 Liter duftende Flüssigkeit erhalten.
  2. Mit Zucker in einer Menge von 200 g pro 1 Liter des resultierenden Saftes mischen. Wir gießen es in Gärbehälter und lassen 1/3 des Volumens der Dosen oder Flaschen leer.
  3. Wir setzen Wasserschleusen oder medizinische Handschuhe mit Löchern an den Hälsen der Behälter an. Wir nehmen die Flaschen mit dem Rohling an einem warmen, dunklen Ort heraus.
  4. Nach 30-45 Tagen hellt sich die Flüssigkeit auf, am Boden der Dosen erscheint ein Sediment. Dies zeigt den Abschluss des Fermentationsprozesses an.
  5. Wir filtern den Inhalt der Flaschen durch mehrere Lagen Mull in saubere Behälter, installieren die Wasserschleusen wieder oder ziehen Handschuhe an den Hälsen an.
  6. Wir schicken das junge Getränk noch einmal für eine weitere Woche an einen warmen Ort. Sobald keine Blasen mehr in den Flaschen erscheinen, gießen Sie das Getränk in Flaschen mit Korken und füllen Sie die Behälter bis zum Rand mit aromatischer Flüssigkeit.
  7. Wir verschließen dicht und bringen den Jungwein zur Reifung in den Keller. Die optimale Temperatur des Raumes, in dem der Apfelwein mindestens 1,5-2 Monate stehen soll, sollte 12 Grad nicht überschreiten.
  8. Achten Sie darauf, dass kein direktes Sonnenlicht auf die Bestände eines duftenden Getränks fällt, damit es nicht seinen reichen Geschmack und seine Farbe von starkem Tee verliert.
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Alkoholarmes Getränk "Zärtlichkeit"

Die Herstellung von Apfelwein zu Hause mit diesem einfachen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos unterscheidet sich etwas von allen vorherigen.

Zutaten:

  • 8 kg Äpfel geeigneter Sorten;
  • 12 Liter gereinigtes Wasser;
  • 3, 2 kg weißer Kristallzucker.
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So kochen wir:

  • Wir sortieren die Ernte aus, werfen verdorbene Früchte weg, schneiden verfaulte Stellen aus. Schneiden Sie die Saatkisten aus, teilen Sie die Früchte in 4-6 Teile.
  • Die resultierenden Rohlinge legen wir in einen Leinenbeutel, binden ihn und legen ihn in einen großen Topf oder Edelstahltank.
  • Darauf legen wir einen Deckel mit kleinerem Durchmesser oder einen Gitterständer aus Holz in geeigneter Größe. Wir füllen eine 10-Liter-Flasche mit Leitungswasser, stellen einen Behälter als Druck auf den Deckel.
  • Wir kochen den Sirup aus der Hälfte des Zuckers und des Wassers, lassen die Lösung auf Raumtemperatur abkühlen, gießen sie in einen Topf mit Äpfeln und drücken sie über die Struktur.
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  • Wir bringen unsere Zusammensetzung für 5 Wochen an einen Ort mit einer konstanten Temperatur von nicht weniger als 18 und nicht mehr als 20 Grad Celsius.
  • Lassen Sie die fermentierte Flüssigkeit mit einem Schlauch durch einen Schlauch in einen sauberen Behälter ab (wie bei der Entnahme von Benzin aus einem Auto).
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  • Gießen Sie die restliche Masse erneut mit dem gleichen Sirup wie zuvor.
  • Wir warten wieder 5 Wochen und lassen die Flüssigkeit wieder ab, diesmal für die erste Portion.
  • Sechs Monate lang vergessen wir etwa 12 Liter zukünftigen Weins im Keller.
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Den abgesetzten Apfelwein, zu Hause nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept vom Foto hergestellt, gießen wir durch eine dreifache Gazeschicht in Flaschen mit Korken. Wir verschließen es dicht, lagern es weitere 30 Tage im Keller

Sie können mit der Verkostung beginnen, das fertige Getränk sollte Limonade mit einem reichen fruchtigen Geschmack und Aroma ähneln.

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Angereichertes Getränk "Erntejahr"

Nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto hat zu Hause hergestellter Apfelwein nicht mehr als 12-14 Grad Alkohol. Dies ist etwas höher als bei Tafelwein.

Zutaten:

  • 6 kg süß-saure Äpfel;
  • 200 g kernlose Rosinen;
  • 150 ml Qualitätswodka;
  • 2, 2 kg weißer Kristallzucker.
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So kochen wir:

  1. Wir reinigen das vorbereitete Rohmaterial von Saatkisten und Körnern.
  2. Mahlen Sie auf beliebige Weise in Kartoffelpüree ohne vorherige Wärmebehandlung (um natürliches Zittern nicht abzutöten).
  3. Füllen Sie die Rosinen mit etwas kochendem Wasser. Sobald die Mischung abgekühlt ist, schneide sie in kleine Stücke.
  4. Wir mischen Traubenbeeren mit Apfelmasse und 2 kg Zucker, gießen alles durch einen Trichter in einen großen Behälter mit schmalem Hals.
  5. Wir ziehen einen Handschuh mit einem Loch im Finger an oder kleben einen Wasserverschluss auf die Flasche.
  6. Sobald 21 Tage vergangen sind, den Inhalt vorsichtig durch mehrere Lagen Mull filtrieren.
  7. Restlichen Zucker in die abgesiebte Flüssigkeit geben, Behälter mit Inhalt fest verschließen.
  8. Nach 1,5 Wochen den resultierenden Wein mit Wodka mischen, gut schütteln und in Flaschen mit Korken füllen.
  9. So einen selbstgemachten Apfelwein können Sie nach Rezept mit Schritt-für-Schritt-Foto ca. 2 Jahre lagern.
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Apfelwein richtig trinken

Die Normandie gilt als Geburtsort des Getränks, wo Cidre ebenso beliebt ist wie Whisky in Schottland oder Wodka in Russland. Um den Geschmack eines hausgemachten Getränks zu schätzen, sollten Sie einige einfache Regeln beachten:

  • Wein sollte auf 12 Grad Celsius gekühlt serviert werden;
  • Ideal, wenn Sie Wein aus großer Höhe einschenken können, sind Bierkrüge für Apfelwein ideale Utensilien.
  • Tropfen des Getränks brechen gegen die Wände des Geschirrs und geben einen appetitlichen Schaum;
  • angereichertes Getränk passt gut zu allen Fischen und Meeresfrüchten;
  • Dessertapfelwein ist süßer, passt zu verschiedenen Edelkäsesorten;
  • Während des Garvorgangs können Sie der Apfelwürze in der zweiten Fermentationsstufe eine kleine Menge Birnen- oder Beerensaft hinzufügen. Dadurch entsteht ein völlig neues Getränk, im Gegensatz zu den üblichen Apfelweinsorten.
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In jedem Fall müssen Sie daran denken, dass Apfelwein eine bestimmte Menge Alkohol enthält, sodass Sie ihn nicht an Kinder geben können.

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