Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch
- Eingelegte Auberginen - schnelles Rezept
- Auberginen Pisto
- Auberginen-Vorspeise mit Gemüsefüllung
- Aubergine mit Hackfleisch - leckeres türkisches Rezept
- Gebackene Auberginen mit Hühnchen
- Auberginenkaviar in einem Slow Cooker
- Auberginen-Lecho für den Winter
Video: Die leckersten Auberginenrezepte
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04
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Kategorie:
Zweite Gänge
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Kochzeit:
1-1,5 Stunden
Zutaten
- Aubergine
- Tomaten
- Mayonnaise
- Knoblauch
- Mehl
- Salz
- Sonnenblumenöl
Auberginengerichte werden auf der ganzen Welt zubereitet. Dieses blaue Gemüse passt zu vielen Zutaten, sei es Gemüse, Fleisch oder Käse. Und wenn Sie noch nie Auberginen gekocht haben, bieten wir mehrere einfache Rezepte mit Fotos köstlicher Gerichte an.
Gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch
Gebratene Auberginen mit Knoblauch und Tomaten sind ein kulinarischer Klassiker. Trotz der Tatsache, dass das Rezept sehr einfach ist, erweist sich das Gericht als lecker, hell und appetitlich, wie auf dem Foto.
Zutaten:
- 2 Auberginen;
- 3-4 Tomaten;
- Mayonnaise;
- 2-4 Knoblauchzehen;
- 2 EL. l. Mehl;
- Salz nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
Vorbereitung:
Wir waschen die Auberginen unter fließendem Wasser, trocknen und schneiden sie in etwas mehr als 0,5 cm dicke Scheiben
Da das Gemüse Solanin enthält, eine bitter schmeckende Substanz, ist es unbedingt erforderlich, es loszuwerden. Und dafür bestreuen wir die blauen mit Salz und lassen sie eine halbe Stunde stehen. Während dieser Zeit gibt das Gemüse Saft ab, mit dem der bittere Geschmack verschwindet
Also die Auberginen aus dem ausgetretenen Saft pressen, in Mehl panieren und in Öl goldbraun braten. Dann übertragen wir es auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen
Tomaten werden wie blaue in Kreise geschnitten
Soße kochen: Die gepressten Nelken eines würzigen Gemüses in Mayonnaise gießen und mischen. Wir nehmen Knoblauch nach Geschmack, wer es schärfer mag, stecken mehr und umgekehrt
Die Auberginen auf eine breite Schüssel legen, mit Knoblauchsauce einfetten und einen Tomatenkreis darauf legen. Das ist alles, eine köstliche und aromatische Vorspeise ist fertig, Sie können sie auf den Tisch servieren.
Eingelegte Auberginen - schnelles Rezept
Auberginen können verwendet werden, um eine Vielzahl von diätetischen, aber köstlichen Gerichten zuzubereiten. Das vorgeschlagene Rezept mit Foto wird sicherlich diejenigen ansprechen, die Gemüsesnacks mit würzigem Geschmack lieben. Alle verwendeten Zutaten sind einfach und erschwinglich. Der Prozess der Herstellung von eingelegten Auberginen ist sehr einfach und vor allem schnell.
Zutaten:
- 1, 2 kg Aubergine;
- 3 süße Paprika;
- ein Bund Petersilie;
- 6-7 Knoblauchzehen;
- 1 Salatzwiebel;
- 1 Karotte;
- 1 scharfer Pfeffer;
- 2 TL Salz;
- 2 TL Sahara;
- 2 TL gemahlener Koriander;
- 8 EL. l. Pflanzenöl;
- 5 EL. l. Essig (9%).
Vorbereitung:
Von den Auberginen die Stiele abschneiden und die Früchte öfters mit einer Gabel einstechen
Kochen Sie die blauen 10-15 Minuten, das Gemüse sollte weich werden
Karotten reiben, Zwiebel in halbe Ringe hacken, Knoblauchzehen mit Tellern hacken. Die Paprika in Streifen schneiden, die Peperoni und die aus den Kernen geschälte Petersilie hacken
Gießen Sie nun scharfe und süße Paprika, Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch und Karotten in eine Schüssel. Ebenso Salz, Zucker und gemahlener Pfeffer. Die Zutaten mit den Händen gut vermischen, damit das Gemüse Saft ergibt
- Auberginen abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
- Wir nehmen einen geeigneten Behälter, Sie können einen Topf verwenden, eine dünne Schicht Gemüse und dann eine Schicht blaue auslegen und in dieser Reihenfolge alle Zutaten auslegen.
Als nächstes mischen Sie das Öl mit Essig und Marinade, gießen Sie den Inhalt der Pfanne ein, legen Sie einen Teller darauf und stellen Sie die Ladung auf
Wir schicken die Auberginen für 24 Stunden an einen kühlen Ort und servieren nach einem Tag einen würzigen, leckeren und aromatischen Snack auf den Tisch.
Auberginen Pisto
Pisto ist ein Gemüseeintopf, der oft in Spanien hergestellt wird. Das vorgeschlagene Rezept mit einem Foto eines solchen Auberginengerichts wird sicherlich viele Hausfrauen ansprechen, da es diätetisch, lecker und einfach zuzubereiten ist.
Zutaten:
- 250 g Auberginen;
- 500 g Tomaten;
- 150 g süßer grüner Pfeffer;
- 150 g süßer roter Pfeffer;
- 200 g Zwiebeln;
- 4 Knoblauchzehen;
- 6 EL. l. Olivenöl;
- 1 Teelöffel Paprika;
- 2-3 Prisen Zucker;
- Salz nach Geschmack;
- 1 Esslöffel. l. Tomatenmark (falls erforderlich);
- roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Nelken eines würzigen Gemüses hacken, auch die Zwiebel in kleine Würfel schneiden
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, 7-8 Minuten weich braten
Dann die rote und grüne Paprika dazugeben, in Würfel schneiden und weitere 7-8 Minuten braten
Auberginen in Würfel schneiden und unter gelegentlichem Rühren zum Gemüse geben, 12-15 Minuten braten
Als letztes kommen die in Spalten geschnittenen Tomaten mit Paprika, Salz, rotem und schwarzem Pfeffer und Zucker hinzu. Wenn die Tomaten nicht sehr reif sind, geben Sie Tomatenmark hinzu
Das Gericht weitere 15 Minuten kochen und vom Herd nehmen
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Auf Wunsch kann die Pisto auch mit Spiegeleiern zubereitet werden. Dazu 5 Minuten vor dem Garen eine Mulde im Gemüseeintopf machen, ein Ei einschlagen und mit einem Deckel abdecken.
Auberginen-Vorspeise mit Gemüsefüllung
Eine weitere Option für diejenigen, die eine Diät einhalten. Dies ist ein Rezept für Auberginenboote mit Gemüsefüllung. Das Gericht erweist sich als nahrhaft, lecker und schön, wie auf dem Foto. Das Rezept für die Vorspeise selbst ist sehr einfach und schnell.
Zutaten:
- 1,5 kg Aubergine;
- 2 süße Paprika;
- 2 Tomaten;
- 1 Karotte;
- 4 Knoblauchzehen;
- Peperoni nach Geschmack;
- 2 EL. l. Pflanzenöl;
- 3 EL. l. Sahara;
- 2 EL. l. Salz;
- 3 EL. l. Essig;
- Pfefferkörner nach Geschmack;
- Basilikum nach Geschmack;
- Petersilie nach Geschmack;
- 2 Lorbeerblätter.
Vorbereitung:
Stellen Sie den Topf mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie einen Löffel Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Wir schneiden die Stiele von den blauen ab, schneiden mit einem Messer entlang der Früchte, damit wir eine Art Taschen bekommen
Tauchen Sie die Früchte in kochendes Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang
- Etwa 250 ml Wasser in einen Topf geben, mit Pfefferkörnern abschmecken und Lorbeerblätter hineinlegen. Außerdem 2 Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Salz einfüllen.
- Wir schicken es ins Feuer, bringen es zum Kochen, schalten die Heizung aus. Essig und Öl einfüllen, mischen und die Marinade vollständig abkühlen lassen.
Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben und die gepressten Knoblauchzehen dazugeben
Gießen Sie außerdem in eine Schüssel mit Gemüse fein gehackte Petersilie und Basilikum, gehackte Karotten und fein gehackte Peperoni
Wir legen die fertigen Auberginen in ein Sieb und beladen sie, damit die überschüssige Flüssigkeit aus den Früchten austritt
Das Gemüse gut mischen und die Auberginen mit der entstandenen Füllung füllen
Wir geben die gefüllten blauen in eine Schüssel oder einen Topf, füllen sie mit Marinade, decken sie ab und stellen sie 4 Stunden oder besser die ganze Nacht an einen kühlen Ort.
Aubergine mit Hackfleisch - leckeres türkisches Rezept
Auberginengerichte werden oft in der Türkei zubereitet. Wir bieten ein sehr einfaches Rezept mit einem Foto von einem dieser Gerichte mit Hackfleisch, das der männlichen Hälfte besonders gut schmeckt. Auberginen mit saftiger Fleischfüllung sind weich und sehr lecker. Sie können als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis oder Kartoffeln serviert werden.
Zutaten:
- 2 Auberginen;
- 250 g Hackfleisch;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 scharfe Paprika;
- 3 Tomaten;
- 2 EL. l. Tomatenmark;
- ein Bund Petersilie;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Pfeffer;
- 3 EL. l. Pflanzenöl;
- 2 Gläser Wasser.
Vorbereitung:
Die geschälten Zwiebeln fein hacken und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben, goldbraun anbraten
- Dann das Hackfleisch auf das Gemüse verteilen. Wir nehmen Lamm oder Rind, vergessen Sie nicht, dass in der Türkei kein Schweinefleisch gegessen wird.
- Hackfleisch mit Zwiebeln 3-4 Minuten anbraten und 1 Löffel Tomatenmark hinzufügen, mischen, weitere 1 Minute braten.
Von den Tomaten die Schale abziehen, das Fruchtfleisch reiben oder mit einem Mixer zerkleinern
- Die Tomatenmasse mit dem Inhalt in eine Pfanne geben, mischen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie nun Knoblauchzehen hinzu, die durch eine Presse gegeben wurden, und fügen Sie die gehackte Paprika hinzu. Auch salzen, pfeffern, mischen und nach 10 Minuten Petersilie hinzufügen, alles gut vermischen und vom Herd nehmen.
- Wir nehmen die Auberginen, waschen sie, lassen die Stiele und schneiden, wie auf dem Foto gezeigt, den Kern aus.
In die kleinen blauen etwas Salz geben, mit Fleischfüllung füllen und in die Form geben. Eine rote Paprikaschote und eine Tomatenscheibe darüber geben
Gießen Sie 2 Tassen Wasser in eine tiefe Schüssel und rühren Sie das Tomatenmark zusammen mit Salz und Pfeffer ein. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Form für gefüllte Auberginen
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Wir schicken die blauen für 45 Minuten in den Ofen, die Temperatur beträgt 200 ° C. Achten Sie darauf, fertige Auberginen mit Soße zu servieren.
Gebackene Auberginen mit Hühnchen
Sie können eine Vielzahl von Auberginengerichten im Ofen zubereiten. Eines der einfachen Rezepte sind gebackene blaue mit Hühnchen. Das Gericht erweist sich als herzhaft, lecker, sehr appetitlich und zart, wie auf den präsentierten Fotos.
Zutaten:
- 2 Auberginen;
- 600 g Hühnerfilet;
- 180 g Hartkäse;
- 3 Tomaten;
- 2 EL. l. Sojasauce;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Knoblauch nach Geschmack;
- Gewürze für Hühnchen nach Geschmack;
- Petersilie und Dill.
Für die Soße:
- 2 EL. l. Sauerrahm;
- 2 TL Tomaten-Ketchup;
- Salz und Kräuter nach Geschmack.
Vorbereitung:
Wir waschen das Geflügelfilet, trocknen es, schneiden es in Teller und geben es in eine Schüssel
Sojasauce zum Fleisch gießen, eventuelle Gewürze für Hähnchen hinzufügen, mischen und die Filets 15 Minuten marinieren lassen
Die vorbereiteten Auberginenfrüchte in Kreise schneiden, mit Salz bestreuen und eine Weile ruhen lassen, bis aus dem Gemüse ein dunkler bitterer Saft entsteht, der dann abgetropft werden muss
Wir schneiden den Käse in dünne Teller, aber Sie können ihn auch auf einer normalen groben Reibe mahlen
Die Tomaten in halbe Ringe schneiden. Dill und Petersilie fein hacken
Wir nehmen eine Auflaufform und legen die Auberginen in die erste Schicht, bestreuen sie mit Käse und legen die eingelegten Hähnchenstücke darauf
Tomaten auf das Fleisch legen und wieder blaue
Wir bereiten die Sauce vor und mischen dazu einfach Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt mit Tomatenketchup. Fügen Sie nach Belieben Gewürze und Kräuter hinzu
Gießen Sie den Inhalt des Formulars mit Sauerrahmsauce und senden Sie es für 50 Minuten in den Ofen, Temperatur 180 ° C
Nachdem der Auflauf aus dem Ofen genommen wurde, mit gehacktem Knoblauch und dem restlichen Käse bestreuen. Wir kehren zum Ofen zurück, und nachdem der Käse geschmolzen ist, können Sie das Gericht mit frischen Kräutern bestreuen auf dem Tisch servieren.
Auberginenkaviar in einem Slow Cooker
Viele Hausfrauen kochen gerne Gerichte in einem Slow Cooker, sogar aus Auberginen. Mit Hilfe eines solchen Küchengeräts können Sie also köstlichen Auberginenkaviar kochen. Das Rezept mit Foto ist sehr einfach und eignet sich sowohl für einen alltäglichen Tisch als auch für die winterliche Zubereitung.
Zutaten:
- 3 Auberginen;
- 2 Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- 2 süße Paprika;
- 3 Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Auberginen schälen, in Würfel mahlen, in eine Schüssel geben und mit Salzlake aus 1 Liter Wasser und 1 EL füllen. Esslöffel Salz
Öl in die Multicooker-Schüssel gießen, den Modus „Braten“einschalten und, sobald das Öl warm wird, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, glasig dünsten
Wir geben die Karotten durch die Reibe und schicken sie zum Zwiebelgemüse, braten Sie sie 5 Minuten lang. Anschließend die Paprika in Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben und weitere 5 Minuten braten
Wir nehmen die Auberginen aus der Salzlake, lassen die überschüssige Flüssigkeit abtropfen und legen sie zum Gemüse, braten 10 Minuten lang
Fügen Sie nun die gewürfelten Tomaten zusammen mit dem gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Vom Modus „Frittieren“wechseln wir in das Programm „Schmoren“und kochen den Kaviar 50 Minuten lang. Wenn gewünscht, am Ende des Garvorgangs Kräuter hinzufügen
Nach dem Signal ist der Kaviar fertig, er kann sofort serviert werden, ist aber auch kalt sehr lecker. Wenn Sie die Anzahl der Zutaten erhöhen, können Sie den Kaviar in sterilen Gläsern zersetzen und einen köstlichen Snack für den Winter aufbewahren.
Auberginen-Lecho für den Winter
Für den Winter können Sie eine Vielzahl von Auberginen-Snacks zubereiten. Zum Beispiel ein Gericht wie Lecho, das einfach und leicht zuzubereiten ist. Dank eines Schritt-für-Schritt-Rezepts mit Foto kann jede Hausfrau eine köstliche Wintergemüsezubereitung zubereiten.
Zutaten:
- 2 kg Aubergine;
- 500 g Paprika;
- 500 g Karotten;
- 500 g Zwiebeln;
- 1 kg Tomaten;
- 5 Knoblauchzehen;
- 100 g Zucker;
- 2 EL. l. Salz;
- 70 ml Essig;
- 250 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Die vorbereiteten Auberginen in kleine Würfel schneiden, in kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Dann legen wir es in ein Sieb und kühlen es ab
Geschälte Paprika in Streifen schneiden
Die Tomaten halbieren und durch eine Reibe geben
Die geschälte Zwiebel vierteln oder in Streifen schneiden, in einen tiefen Bräter mit heißem Öl gießen und weich braten. Nun die geriebenen Karotten zum Zwiebelgemüse geben und die Zutaten 10 Minuten anbraten
Als nächstes die Paprika auslegen und dann die geriebenen Tomaten schicken
Wir legen auch die Auberginen, mischen und 40 Minuten köcheln lassen
Beim Schmoren Salz und Zucker hinzufügen und Essig einfüllen. Ganz zum Schluss fein gehackten Knoblauch dazugeben
Den fertigen Lecho legen wir in sterilisierte Gläser, rollen ihn auf, kühlen ihn unter einer warmen Decke ab und lagern ihn ein.
Auberginengerichte sind immer lecker und nahrhaft. Die vorgeschlagenen Rezepte mit Fotos sind einfach und erfordern keine besonderen Koch- und Zeitkenntnisse. Die Hauptsache ist, gute Früchte mit glatter und glänzender Haut zu wählen.
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