Salzkohl für den Winter im Eimer zum knusprig machen

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

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Zutaten

• Kohl
• Karotte
• Salz

Durch die Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, Kohl im Winter an der Spitze. Es ist besonders nützlich, wenn es fermentiert wird. In der Regel wird es für die zukünftige Verwendung geerntet. Jede Herrin hat ihre eigenen Geheimnisse, wie man Kohl für den Winter in einem Eimer salzt, damit er knusprig wird … Damit können Sie viele leckere Gerichte zubereiten: Hodgepodge, Kohlsuppe, Vinaigrette, Tortenfüllung und vieles mehr. Ganz zu schweigen davon, dass es sich im Wesentlichen um einen verzehrfertigen Salat handelt, der nicht gekocht wird.

Grundregeln der Zubereitung

Ein Emailleeimer funktioniert am besten. Es sollte gut mit Backpulver gewaschen und getrocknet werden. Dann die Weißkohlgabeln vorbereiten. Achte darauf, dass sie keine faulen Blätter haben. Fast jedes Rezept enthält Karotten, süße und saftige Sorten sollten bevorzugt werden.

Nun, über die Hauptkomponente. Wenn Sie am Ausgang kein weiches und geschmackloses Produkt erhalten möchten, denken Sie daran, dass Jodsalz nicht geeignet ist. Nur gewöhnlicher Stein.

Das Salzen von Kohl für den Winter in einem Eimer ist einfach, aber Sie möchten, dass er knusprig ist. Übrigens, der Rat der Hausfrauen von den Köchen ist, etwas geriebenen Meerrettich hinzuzufügen.

Salzkohltechnologie

Diejenigen, die gerade das Ernten beherrschen, werden wahrscheinlich daran interessiert sein, wie man Kohl für den Winter im Kübel knusprig salzt. Die traditionelle Methode ist unverändert geblieben. Die Hauptsache ist, eine Reihe von Grundregeln nicht zu ignorieren:

1. Den Kohlkopf waschen, ein paar obere Blattschichten davon entfernen, sie werden zum Auflegen auf den Boden des Eimers und zum Abdecken des Kohls von oben benötigt.
2. Kohlköpfe mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Gerät in dünne Streifen schneiden.
3. In Schichten in einen Eimer geben, jede Schicht mit Salz bestreuen und festdrücken.
4. Das Befüllen des Behälters bis zu den Augäpfeln lohnt sich nicht, Sie benötigen einen Platz für die Sole, die während der Gärung ausfließt.
5. Auf das Werkstück müssen Sie ganze Kohlblätter, ein Käsetuch und einen Holzkreis legen und dann biegen.
6. Der Salzprozess findet bei Raumtemperatur statt. Das Optimum gilt von +18 bis + 23 ° С.
7. Der entstehende Schaum zeigt den Beginn der Gärung an. Wir löschen es.
8. Zweimal täglich in Kohl muss man mit einem Holzstab bis zum Boden durchstechen. Lassen Sie die Gase austreten.
9. Sobald die Schaumbildung aufhört und die Salzlake transparent wird, ist der Kohl gebrauchsfertig.
10. Sie müssen es im Kühlschrank, Keller oder auf dem Balkon aufbewahren, wenn wir über die Winterzeit sprechen. Kann in einem Eimer belassen oder in Gläsern angerichtet werden.

Rezepte mit gesalzenem Kohl

Es gibt viele Möglichkeiten, Kohl für den Winter in einem Eimer zu salzen. Die Hauptaufgabe besteht darin, es knusprig zu machen. In der klassischen Version wird neben der Hauptkomponente Karotten und Salz nichts benötigt. Aber es gibt noch andere, mit Zugabe von Gewürzen, Gemüse und Beeren. Allerdings das Wichtigste zuerst.

Klassische Version

Zutaten:

• Kohl - 10 kg;
• karotten - 200 g;
• salz - 200 g.

Vorbereitung:

Wir reinigen die Kohlgabeln von trägen Blättern, in 4 Teile geschnitten

Kohl in dünne Streifen schneiden

Karotten vorbereiten, waschen, schälen, mahlen

Gemüse in einer Schüssel mischen. Dann, nachdem Sie den Boden des Eimers mit ganzen Kohlblättern bedeckt haben. Wir geben sie in Schichten in einen Behälter und bestreuen sie mit Salz

Fest verstopfen, wieder mit Blättern bedecken, mit Gaze bedecken. Wir legen die Platte auf, sie biegt sich darauf

Jeden Tag stechen wir den Kohl mit einem Holzstäbchen durch und durch, damit die entstehenden Gase entweichen können

Nach drei Tagen ist der Snack fertig. Um alles richtig zu machen, hilft ein Rezept mit Foto.

Gesalzener Kohl mit Meerrettichwurzel

Die Vorspeise nach diesem Rezept erweist sich als sehr lecker. Darüber hinaus nimmt der Vorgang von der Gastgeberin nicht viel Zeit in Anspruch und die Zutaten können in jedem Geschäft gekauft werden. Die Futtermenge bezieht sich auf einen 10-Liter-Eimer.

Zutaten:

• Kohl - 8 kg;
• karotten - 400 g;
• steinsalz - 240 g;
• Meerrettichwurzel - 50 g.

Vorbereitung:

Wir waschen den Salzbehälter gründlich, desinfizieren ihn und gießen ihn mit kochendem Wasser über, um die pathogene Mikroflora im Eimer zu entfernen

Wir reinigen die Meerrettichwurzel, spülen sie ab, schneiden sie in kleine Scheiben und legen sie auf den Boden des Eimers. Mit Kohlblättern bedecken. Wir bereiten den Kohl vor, entfernen den Stumpf, hacken ihn

Die vorbereiteten Karotten mahlen, mit Kohl kombinieren

Mit Salz bestreuen, mit unseren Händen falten, damit es ein wenig Saft gibt. Wir geben das Gemüse in einen Eimer, stopfen es und bedecken es mit Kohlblättern. Wir legen ein Holzbrett und biegen es oben. (Ein 3-Liter-Glas Wasser reicht aus.)

Wir entfernen den Inhalt an einem kühlen Ort

Wir durchstechen den Kohl täglich. Entfernen Sie den auf der Oberfläche gebildeten Schaum. Diese Aktion ist nicht zu vernachlässigen, da sonst das Werkstück beschädigt wird

Es dauert 10 Tage, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Kohl für den Winter nach diesem Rezept zu salzen ist ein Genuss. Die Vorspeise entpuppt sich als unglaublich lecker und knusprig.

Kohl in Salzlake

In jedem Haushalt werden Rezepte für das Beizen im Eimer von Generation zu Generation weitergegeben. Probieren Sie für einen knusprigen Snack die kalte Sauerteigmethode.

Zutaten:

• Kohl;
• Karotte;
• schwarze Pfefferkörner;
• Salz;
• Zucker;
• Lorbeerblätter;
• gefiltertes Wasser.

Vorbereitung:

Der Einfachheit halber schneiden wir die Gabeln in 4 Teile, entfernen den Stumpf und hacken ihn in dünne Scheiben

Die vorgeschälten Karotten durch eine Reibe geben

Wir legen Gemüse in Schichten in eine Wanne und bestreuen jedes Mal mit Gewürzen. Um es knusprig zu machen, nicht zerdrücken

Um die Sole vorzubereiten, gießen Sie abgekühltes gekochtes Wasser in einen Behälter, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Gut mischen, Flüssigkeit in den Kohl gießen, in einen Eimer stopfen

Wir bedecken mit Gaze, legen Unterdrückung auf eine Holzoberfläche und stellen sicher, dass die Sole den Kohl vollständig bedeckt

Wir lassen es 3 Tage stehen, durchbohren das Werkstück jeden Tag zwei- oder dreimal am Tag und geben die angesammelte Luft ab. Wir entfernen den entstandenen Schaum, waschen die Gaze ohne Seife

Fertig ist eine leckere Vorspeise, die Sie direkt auf dem Tisch servieren oder mit Zwiebeln, Sonnenblumenöl und etwas Essig würzen können.

Kohl mit Beeren

Jetzt lernen wir, wie man Kohl für den Winter mit Preiselbeeren und Preiselbeeren salzt. Dies kann auf traditionelle Weise und unter Zugabe von Sole erfolgen.

Zutaten:

• Kohl - 10 kg;
• karotten - 200 g;
• Preiselbeeren und Preiselbeeren - je 200 g;
• salz - 200 g.

Vorbereitung:

Gemüse und Beeren vorsichtig in einen Eimer legen. Stampfen Sie in diesem Fall nicht, um sie nicht zu zerquetschen

• Mit Salz bestreuen.
• Wir bookmarken die Produkte, damit die Kohlschicht die letzte ist.
• Von oben, wie bei allen Varianten, das Salzen mit ganzen Blättern abdecken.

Dieses Rezept kann durch Befüllen mit Salzlake leicht modifiziert werden. Ansonsten ist das Funktionsprinzip dem ersten ähnlich. Jeder wird selbst entscheiden, wie man Kohl für den Winter salzt. Je nach persönlicher Vorliebe.

Salzkohl mit Äpfeln

Dieses Rezept kann mit Sicherheit als Delikatesse bezeichnet werden. Um es vorzubereiten, benötigen Sie die gängigste Produktliste.

Zutaten:

• Kohl - 10 kg;
• karotten - 1 kg;
• Äpfel - 2 kg (die Menge kann nach Belieben nach oben oder unten geändert werden);
• salz - 200 g.

Vorbereitung:

Wir entfernen die oberen Blätter von den Kohlköpfen, entfernen den Stumpf

Mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden

Drei geschälte Karotten auf einer groben Reibe, die Sie einfach in Streifen schneiden können

Aus den Äpfeln das Kerngehäuse herausschneiden, Knochen und Trennwände entfernen, in Scheiben schneiden

Ganze Blätter, leicht mit Salz bestreut, in einen Emailleeimer geben. Kohl mit Karotten, Salz, Püree mischen, bis der erste Saft erscheint

Wir stopfen es in einen Behälter, legen die Äpfel mit der obersten Schicht aus

• Wir wiederholen die Schritte, bis wir den Eimer füllen. Wir lassen ein wenig Platz für die Entsaftung.
• Bedecken Sie die Oberseite mit Kohlblättern.
• Es bleibt mit Gaze zu bedecken, einen Teller zu legen und die Ladung zu legen.

Nach diesem Rezept mit Foto zubereiteter Kohl muss mit einem Messer durchbohrt werden, damit kein ranziger Geschmack entsteht. Und wenn sich der Schaum bildet, entfernen Sie ihn. Nach fünf Tagen, wenn die Sole klar wird, ist der Snack komplett verzehrfertig. Guten Appetit.

Folgen Sie dem Beispiel unserer Nachkommen, decken Sie sich für den Winter ein und achten Sie besonders auf das Salzen von Kohl.

Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts hilft, das Immunsystem zu stärken und den Prozess des Verdauungssystems zu stabilisieren. Richtig essen und genießen. Gesundheit!