Kuchentag in Island: Rezepte für Naschkatzen

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Am 16. Februar (dieses Jahr) feiert Island einen sehr ungewöhnlichen und sehr leckeren Feiertag - den Kuchentag. Anfangs feierten die Bewohner des Landes vor der Fastenzeit üppige Feste, aber dann entwickelten sie eine Tradition, sich mit Hilfe bestimmter Kuchen - gefüllt mit Schlagsahne und Zuckerguss - auf das Fasten vorzubereiten. Der Urlaub hat also Wurzeln geschlagen.

Diese Tradition wird besonders von Kindern geliebt. An Feiertagsmorgen wecken sie ihre Eltern, indem sie den Namen des Desserts rufen – so viel sie schreien, erhalten sie genauso viele Kuchen.

Wir haben uns entschieden, Ihnen anzubieten, sich mit köstlichen Kuchen zu verwöhnen und einige köstliche Rezepte mit Ihnen zu teilen.

Profiteroles mit Vanilleeis

unter Schokoladensauce

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Zutaten:

Für Profiterolen:

Mehl - 150 g

Zucker - 25 g

• Vanilleeis - 500 g
• Ei - 4 Stk.
• Salz - 0,5 TL
• Butter - 90 g

für die Soße

• Schokolade - 250 g
• Milch - 150 ml
• Butter - 40 g

Vorbereitung:

Aus 250 ml Wasser, 75 g Öl, Salz, Zucker, Mehl und Eiern Brandteig zubereiten.

Ein Backblech mit der restlichen Butter einfetten und mit zwei Teelöffeln kleine Portionen des Teigs darauf verteilen.

Profiteroles 20 Minuten im Ofen backen. bei 210 °C, dann abkühlen.

Schokoladensauce zubereiten:

Die Schokolade in Stücke brechen, Butter hinzufügen, über die Milch gießen und bei schwacher Hitze schmelzen.

Die abgekühlten Profiteroles schneiden und mit Eis füllen.

Auf einem Teller anrichten, mit der Schokoladensauce übergießen und sofort servieren.

Zapfen mit Kaffeecreme

Zutaten:

• Vanille - 2 TL
• Salz
• Kakaopulver - 4 EL. l.
• Haselnüsse - 40 g
• Zucker - 1, 5 EL.
• Weizenmehl - 1 EL.
• Zartbitterschokolade - 200 gr
• Butter - 140 g
• Eiweiß - 8 Stk.
• Dunkler Rum - 2 EL l.
• Mandeln - 100 g

Für die Creme:

• Eigelb - 3 Stk.
• Zucker - 3 EL. l.
• Espressokaffee - 100 ml

Vorbereitung:

Schokoflocken am besten vorher zubereiten, denn sie müssen einfrieren. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit einer breiten Messerklinge mit Strichen von 1-1,5 cm auf das Pergament auftragen und zum Gefrieren im Kühlschrank herausnehmen.

Butter schmelzen, Rum (Cognac), Vanilleextrakt dazugeben, abkühlen lassen. Mehl sieben, 3/4 Tasse Zucker hinzufügen.

Schälen Sie die Nüsse. 2 Minuten mit kochendem Wasser gießen, das Wasser abgießen und erneut mit kochendem Wasser gießen, 10 Minuten ruhen lassen, die Schale schälen. Die Nüsse hacken und mit Mehl mischen. 3 Eigelb für die Sahne beiseite stellen. 8 Proteine bei Raumtemperatur in einer trockenen Schüssel mit einer Prise Salz schlagen. Fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu (3/4 Tasse) und schlagen Sie, bis die Spitzen fest sind. Butter und Mehl in 3 Schritten unter Rühren zum Eiweiß geben. 1/3 Butter, 1/3 Mehl usw. Die Form mit Öl einfetten, mit Pergament bedecken, den Teig ausgießen. Bei 180 °C 40-45 Minuten goldbraun backen. Schneiden Sie Ovale aus dem Keks, schneiden Sie eine Kante mit einem Kegel ab.

Für Kaffeesahne: 3 Eigelb mit 3 Esslöffeln mahlen. Zucker weiß, verdünnt mit heißem Espresso. Sahne im Wasserbad erhitzen und unter Rühren aufkochen, bis die Sauerrahm dickflüssig ist. Abkühlen.

Bedecken Sie die Zapfen mit Sahne. Von unten nach oben mit Schokoflocken dekorieren, Kuchen in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen. Statt Schokoladenflocken können auch Mandelblüten verwendet werden.

"SESAMWOLKEN" mit Zitronencreme

Zutaten:

• Butter - 60 g
• Wasser - 150 g
• Hühnereier - 4 Stk.
• Zucker - 200 g
• Salz - 1 Prise
• Weizenmehl - 150 g
• Sahne 35-38% - 230 g
• Zitronensaft - 3 EL l.
• Sesamsamen - 80 g
• Butter - 10 g
• Sesamsamen

Vorbereitung:

Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen, weiche Butter. Gesiebtes Mehl in kochendes Wasser (Öl sollte sich darin auflösen) in einem Schritt hinzufügen, Feuer ausschalten, kräftig umrühren. Der Teig sollte sich gut von den Wänden lösen.

Leicht abkühlen lassen, Eier nacheinander dazugeben und jedes Mal mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit umrühren (kurzzeitig sollten keine Klumpen entstehen).

Den Backofen auf 200 C vorheizen. Den Teig auf ein Backblech legen, mit einem Löffel auf Backpapier legen, 35 - 40 Minuten in den Ofen schieben. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger Zeit, nach 30 Minuten können Sie überprüfen (öffnen Sie den Ofen erst zu diesem Zeitpunkt). Backofen ausschalten, 3 - 5 Minuten bei geöffneter Tür stehen lassen.

Die Kuchen sollten goldbraun sein. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, an jedem Kuchen einen ordentlichen Schnitt machen.

Sesamstreusel:

Braten Sie die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne leicht an, Sie können sie mahlen, Sie können sie überspringen.

Sesam "Wolken":

Karamell in einer dicken Schüssel aufkochen, Zucker mit Wasser bestreuen, mit Sesam mischen, bei schwacher Hitze eine Weile halten, Mischung aufkochen, dünn auf Backpapier (Folie) mit Butter bestreichen. Bis zur vollständigen Aushärtung stehen lassen. Zur Dekoration mit einem nassen Messer in Stücke teilen.

Zitronencreme:

Zitrone auspressen, Sahne mit Kristallzucker mit einem Mixer schlagen, während des Schlagens nach und nach Kristallzucker hinzufügen, Zitronensaft hinzufügen, etwas mehr schlagen.

Mit Sahne füllen, eine Sesam-"Wolke" in den Einschnitt stecken, mit einer Kochspritze mit Sahne dekorieren, mit Sesam bestreuen.

Maissticks Kuchen

Zutaten:

• Gekochte Kondensmilch - 350 ml
• Butter - 100 g
• Walnuss - 1 EL
• Fruchtgelee - 100 g
• Maissticks - 2, 5 Packungen à 70 g

Vorbereitung:

Gießen Sie die Maissticks in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie dort geschmolzene Butter und gekochte Kondensmilch hinzu.

Gut umrühren, die Stäbchen mit den Händen ein wenig kneten und brechen.

Schneiden Sie die Marmelade in zufällige Streifen oder Würfel. Die Marmelade zu den Stäbchen geben und vorsichtig umrühren. Es ist ohne Marmelade möglich.

Aus der entstandenen Masse einen länglichen Laib formen. Rollen Sie es in Nussbrösel.

In Zellophan oder Folie einwickeln und eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen.

Dann herausnehmen und quer in Scheiben schneiden.

Kuchen "SANDWICH MIT EI"

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Zutaten:

• Ei (für Keks) - 3 Stk.
• Puderzucker (für Kekse) - 150 g
• Mehl (für Kekse) - 150 g
• Sahne 33% (für Soufflé) - 200 ml
• Milch (für Soufflé) - 200 ml
• Puderzucker (für Soufflé) - 100 g
• Gelatine (für Soufflé) - 10 g
• Aprikosenmarmelade (für Schicht) - 200 g
• Pfirsichkompottsirup (zum Imprägnieren) - 80 ml
• Kompott Pfirsiche nach Anzahl der Kuchen (zur Dekoration)
• Zartbitterschokolade (zur Dekoration)

Vorbereitung:

Eier mit Puderzucker schlagen. Mehl hinzufügen, umrühren.

Auflaufform mit Backpapier abdecken, Teig auslegen, flach drücken. In einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. 15-20 Minuten backen. Biskuit abkühlen lassen. Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Teile.

Dosenpfirsiche in ein Sieb geben, abtropfen lassen und trocknen. Den Sirup abgießen. Beide Kuchen mit Pfirsichsirup aus der Dose sättigen. Legen Sie den unteren Kuchen wieder in die Form, bedeckt mit einem neuen Blatt Papier. Die Aprikosenmarmelade in der Mikrowelle erhitzen, damit sie etwas flüssig wird und gut auf dem Kuchen liegt. Die erwärmte Marmelade auf den ersten Kuchen geben. Den zweiten Kuchen darauf legen.

Gelatine einweichen. Sahne mit Puderzucker schlagen. Milch hinzufügen, umrühren. Die Gelatine im Wasserbad schmelzen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie die Gelatine in die Creme. Mischen.

Soufflé auf den Kuchen geben, flach drücken. Die Form in den Kühlschrank stellen, damit das Soufflé vollständig fest wird.

Die Aprikosen auf eine passende Größe abschneiden.

Das entstandene Eigelb auf das Soufflé geben. Dann aus dem Keks Ovale in Form eines Eies ausstechen. Bestreuen Sie die Kuchen mit Schokolade und imitieren Sie schwarzen Pfeffer. Legen Sie die resultierenden Kuchen auf eine Platte.

Quarkkuchen in einer Pfanne

Zutaten:

• Hüttenkäse - 400 g
• Zucker - 300-350 g
• Eier - 2 Stk.
• Soda - 2 TL
• Vanillin - 1 Päckchen
• Mehl - 350-400 g
• Sahne (Schokolade-Sauerrahm) - 400 g
• Preiselbeermarmelade - 100 g
• Gekochte Kondensmilch - 0,5 Verbot.
• Zartbitterschokolade, Preiselbeeren (zur Dekoration);
• Kokosflocken (zur Dekoration)

Vorbereitung:

Eier und Zucker zum Quark geben.

Backpulver (nicht löschen) und Vanillin hinzufügen.

Das gesiebte Mehl einfüllen und den Teig wie auf Käsekuchen kneten, damit der Teig nicht steil wird, sondern ausgerollt werden kann.

Nicht dick ausrollen, die Tassen mit einem Glas ausstechen.

In einer trockenen Bratpfanne bei schwacher Hitze von beiden Seiten backen (die Kekse sind schnell gebacken, darauf achten, dass sie nicht anbrennen).

Wenn die Kekse abgekühlt sind, in 3 Teile anrichten. Den ersten Keks mit Sahne einfetten, darauf den zweiten, der mit einer dünnen Schicht Marmelade und Sahne eingefettet ist, darauf - der dritte Keks.

Die obere Kruste mit gekochter Kondensmilch einfetten. Die Seiten der Kuchen mit Sahne einfetten und vorsichtig in der Kokosnuss wälzen. Den Kuchen mit geriebener Schokolade, Kokosnuss und Preiselbeeren dekorieren. Stellen Sie die Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank.