Arten und Sorten von Tee

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Gepresste Tees werden aus minderwertigen Rohstoffen (Stängel, alte Blätter, Teestaub) hergestellt, die bei der Verarbeitung von Teeblättern in jeder Teefabrik anfallen. Größere Reste werden zu Fliesen und Ziegeln gepresst, kleinere werden tablettiert. Kleine Tees werden auch in Sachets verwendet.

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Die Tradition des Mischens von Tees unterschiedlicher Herkunft hat in Russland eine lange Geschichte. Vor Jahrhunderten, als es noch keine Eisenbahnen gab, wurde Tee aus Asien mit Kamelkarawanen transportiert. Die Reise war lang und gefährlich, der Vorrat war launisch. Um kein Gramm der kostbaren Fracht zu verlieren, mischten Händler verschiedene ankommende Teeladungen und verkauften die Mischungen noch bereitwilliger als ihre einzelnen Bestandteile. So entstand der Caravan-Tee, der vorzüglich schmeckte und sehr gefragt war.

Das Mischen oder Mischen ist ein komplexer, heikler Prozess, der harte Arbeit von Menschen eines seltenen Berufes erfordert, die Tee schmecken - Teester. Sie müssen einen ungewöhnlich feinen Geschmacks- und Geruchssinn haben und ständig viel arbeiten können.

Teefirmen haben normalerweise ihre eigenen Mischrezepte. Für ausländische Titter ist die Hauptsache der Geschmack von Tee und die Farbe des gekochten Blattes. Unsere Experten unterscheiden fünf Indikatoren: Aussehen, Aufgussintensität, Aroma, Geschmack und Farbe des gekochten Blattes. Sie können Tees aus einem Land und Tees aus verschiedenen Ländern mischen.

Wenn auf der Verpackung "Made in China" steht, dann besteht diese Mischung aus verschiedenen Sorten, die in China angebaut werden. Ebenso in Indien, Sri Lanka usw. Mischungen aus Tees aus verschiedenen Ländern haben spezielle Namen, zum Beispiel "Jubilee", "No. 36", "No. 300", "Kupecheskiy" und andere.

Aromatisierte Tees kann aus allen Arten von langem Tee gewonnen werden. Die Aromatisierung hat keinen Einfluss auf die biochemische Zusammensetzung des Tees. Dadurch erhält der Tee ein zusätzliches, ausgeprägtes Aroma. Meistens werden sie mit Tees mittlerer Qualität aromatisiert und nur manchmal mit hohen.

Es gibt zwei Möglichkeiten zu würzen. Eine, handgefertigt, ist seit der Antike bekannt. Dem fertigen Tee werden verschiedene duftende Blüten, Wurzeln, Pflanzensamen wie Jasmin, Anissamen, Iris und Kurmawurzeln hinzugefügt. Tee, der nach dem Trocknen noch warm ist, wird abwechselnd mit Aromenschichten in Schichten gestreut und gründlich gemischt. Nach einer gewissen Zeit wird das Aroma manuell aus dem Tee ausgewählt. Dann wird der Tee wieder getrocknet und manchmal werden trockene Aromen hinzugefügt - etwa 2,5 kg pro 50 kg Tee. Dies ist ein teurer Weg. Der zweite Weg ist billiger. Dies ist die Aromatisierung mit Hilfe synthetischer Essenzen, die die Formel ihrer natürlichen Gegenstücke wiederholen. Das Vorhandensein von Aromen ist auf der Verpackung angegeben.

Russische Verbraucher stehen künstlichen Aromen skeptisch gegenüber. Experten des Instituts für Ernährung argumentieren jedoch, dass Essenzen nicht gesundheitsschädlich sind und in Qualität und Geschmack Naturprodukten oft überlegen sind. International wird die Qualität von Tee auf einer 10-Punkte-Skala von „seltensten“bis „niedrigsten“bewertet. Unter ihnen - die Sorten "höchste", "hoch", "guter Durchschnitt", "durchschnittlich", "unterdurchschnittlich". Auf dem Territorium der GUS werden hauptsächlich "mittlere" und "unterdurchschnittliche" Sorten verkauft.

Handelsbezeichnungen von Sorten - "überlegen", "erste", "zweite", "dritte". Typischerweise spezialisieren sich Tee produzierende Länder und Firmen auf bestimmte Arten und Sorten von Tee. Vielleicht produziert nur China alles und rote und gelbe Tees werden in der Regel nur hier hergestellt. Japan ist hauptsächlich auf grünen Langtee spezialisiert, während Sri Lanka, Indonesien und Russland nur schwarzen Tee produzieren. Laos hat blauen Tee, eine Art grüner Tee. Große Firmen, die Tee verkaufen, enthalten normalerweise den Namen der Firma und die Sorte im Namen des Tees. In Russland wird der Name nach dem Gebiet vergeben, in dem der Tee wächst, und die Sorte wird angegeben: "Krasnodar", "Georgian, extra" usw.