Wie man Hühnermägen in einer Pfanne kocht

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Zweite Gänge

• Kochzeit:

  1 Stunde

Zutaten

• Hühnermagen
• Wasser
• Pflanzenfett
• Zwiebel
• Karotte
• Koriander
• schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblätter
• Salz
• Knoblauch
• Mehl
• bulgarische Paprika

Manche Hausfrauen stehen Hühnermägen skeptisch gegenüber und nehmen sie nicht als komplettes Produkt wahr. Wenn Sie jedoch das Rezept zum Kochen von Innereien in einer Pfanne kennen, erhalten Sie ein köstliches und nahrhaftes Gericht.

Hähnchenventrikel mit Zwiebeln und Karotten

Hühnermägen mit Zwiebeln und Karotten ist das einfachste Rezept, um solche Innereien in einer Pfanne zu kochen. Aber trotz seiner Einfachheit erweist sich das Gericht als zart, lecker und sehr appetitlich.

Zutaten:

• 1 kg Hühnermägen;
• 220 ml Wasser;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 180 g Zwiebeln;
• 150 g Karotten;
• 5 g Koriander;
• 5 g schwarzer Pfeffer;
• 2 Lorbeerblätter;
• Salz nach Geschmack;
• Petersilie.

Vorbereitung:

Wir waschen die Innereien des Huhns gut, reinigen es von Fett und Filmen, schneiden es auf Wunsch in kleinere Stücke. Nun die Herzkammern salzen und pfeffern, mit Koriander bestreuen und mischen

Öl in einer Pfanne erhitzen, Mägen auslegen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Innereien selbst mit einer Kruste bedeckt sind

Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten auf einer Reibe hacken

In einer anderen Pfanne ebenfalls das Öl erhitzen und das Gemüse weich dünsten. Jetzt verschieben wir die Röstzwiebeln und Karotten in die Mägen, gießen Wasser ein, rühren um, legen Lorbeerblätter hinzu und kochen 15 Minuten unter dem Deckel

Das fertige Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren

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Beim Kauf von Hühnermägen ist es sehr wichtig, auf deren Farbe und Geruch zu achten. Diese Innereien werden nur 48 Stunden gelagert und frische Hühnermägen haben eine rosa Farbe und ein süßliches Aroma.

Hühnerventrikel-Gulasch

Gulasch kann nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Hühnermägen hergestellt werden. Wir bieten ein einfaches Rezept für die Zubereitung eines so leckeren und appetitlichen Gerichts in einer normalen Pfanne.

Zutaten:

• 1 kg Hühnermägen;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 60 g Tomatenmark;
• 2 Gläser Wasser;
• 2 Lorbeerblätter;
• 400 g Tomaten im eigenen Saft;
• Salz nach Geschmack;
• 30 g Zucker;
• 5 g Koriander;
• 5 g granulierter Knoblauch;
• 1-2 Paprika;
• 10 g Mehl;
• 2 Zweige Petersilie.

Vorbereitung:

Die vorbereiteten Hühnermägen in 3-4 Stücke schneiden. Alles Gemüse sofort schälen und in kleine Würfel schneiden

In einer Pfanne mit heißem Öl bei starker Hitze die Hühnernebenprodukte 10 Minuten braten

Sobald die Ventrikel mit einer goldenen Kruste bedeckt sind, fügen Sie Pfeffer, Salz und Koriander hinzu, mischen Sie. Nach den Gewürzen die Zwiebel in die Pfanne geben und die Paprika mischen, 5 Minuten braten

Gießen Sie nun Wasser ein, reduzieren Sie das Feuer, decken Sie es ab und kochen Sie es 40 Minuten lang

Dann die Tomaten im eigenen Saft, Lorbeerblätter und Knoblauchgranulat dazugeben, mischen. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Wasser, lösen Sie zuerst das Mehl darin auf, geben Sie dann das Tomatenmark hinzu und rühren Sie alles ebenfalls um

Gießen Sie die resultierende Sauce in die Pfanne, rühren Sie um, fügen Sie Zucker hinzu und bringen Sie sie zum Kochen

Wir kochen das Gulasch weitere 10-15 Minuten, servieren das fertige Gericht mit frischen Kräutern

Bevor Sie Hühnermägen zum Kochen verwenden, müssen sie von der äußeren Folie gereinigt und die Galle abgeschnitten werden, wodurch das gesamte Gericht einfach ruiniert wird.

Hühnermägen mit Champignons in cremiger Sauce

Hühnermägen mit Champignons in einer cremigen Sauce sind ein sehr leckeres, aromatisches und zartes Gericht. Und das Rezept zum Kochen in einer Pfanne ist sehr einfach, selbst Hausfrauen, die noch nie solche Innereien gekocht haben, werden es beherrschen.

Zutaten:

• 450 g Champignons;
• 900 g Hühnermägen;
• 10 g trockenes Adjika;
• 10 g Mehl;
• 2 Zwiebeln;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenfett;
• 60 g Butter;
• ein kleiner Bund Petersilie;
• 200ml Sauerrahm.

Vorbereitung:

Wir waschen die Hühnerventrikel, reinigen, wenn gewünscht, in kleine Stücke schneiden und in eine Pfanne mit heißem Öl geben

In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen und die in dünne Teller geschnittenen Pilze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist

Jetzt schicken wir gehackte Zwiebeln zu den Pilzen, fügen etwas Salz hinzu und braten weitere 5-7 Minuten

Sobald die Innereien des Hähnchens gebräunt sind, mit trockenem Adjika und etwas Salz bestreuen, mischen und die mit Zwiebeln gebratenen Pilze darauf verteilen

Den Inhalt der Pfanne mit Mehl bestreuen, mischen, einige Minuten braten. Sauerrahm aufsetzen und Wasser einfüllen, 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen

Zum Schluss das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen, einige Minuten auf dem Feuer halten und auf dem Tisch servieren

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Sie müssen Hühnermägen sofort nach dem Kauf kochen, da das Einfrieren die Fasern des Produkts zerstört und es schwieriger macht. Vor dem Garen können die Innereien 2 Stunden in Wasser unter Zugabe von Essig eingeweicht werden. Dadurch werden die Ventrikel von einem bestimmten Geruch befreit und weicher.

Gerste mit Hühnermägen in einer Pfanne

Ein weiteres Rezept zum Kochen von Hühnermägen in einer Pfanne beinhaltet die Zugabe von Graupen. Das Gericht erweist sich als lecker, nahrhaft und gesund. Tatsächlich enthält die Zusammensetzung von Hühnernebenerzeugnissen B-Vitamine, Folsäure sowie Mikro- und Makroelemente.

Zutaten:

• 1 Glas Graupen;
• 800 g Hühnermägen;
• 3-4 Zwiebeln;
• 1-2 Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 70 g Ghee;
• 0,5 TL Kurkuma;
• 0,5 TL Paprika;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Füllen Sie die Graupen mit Wasser und lassen Sie sie über Nacht stehen, damit Sie die Kochzeit verkürzen können

Wir reinigen Hühnermägen von der Folie, schneiden überschüssiges Fett ab, spülen und kochen bis zur Hälfte. Dann etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden

Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Ghee glasig anbraten, dann Karotten dazugeben, das Gemüse weich braten

Nun die Mägen in die Pfanne geben, die Zutaten salzen, mit Paprika, Kurkuma, Pfeffer bestreuen. Anbraten und zum Schluss fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen

Dann die Graupen mit Gemüse zu den Nabeln gießen, alles mit heißem Wasser auffüllen, mischen und köcheln lassen, bis die Gerste komplett fertig ist

Im Gegensatz zu anderem Innereien haben Hühnermägen eine dichtere Struktur mit zähen Fasern, sodass Sie sie mindestens eine Stunde lang kochen müssen. Wenn die Ventrikel zu wenig gekocht oder nicht erloschen sind, bleiben sie starr.

Hähnchenventrikel mit Kartoffeln

Hühnermägen mit Kartoffeln sind eine weitere Möglichkeit, solche Innereien beim Kochen zu verwenden. Wenn Sie alle Feinheiten des Rezepts zum Kochen in einer Pfanne kennen, erhalten Sie ein köstliches und zufriedenstellendes Gericht für die ganze Familie.

Zutaten:

• 1 kg Hühnermägen;
• 1 kg Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 2 süße Paprika;
• 100 ml Tomatenmark;
• Gewürze nach Geschmack;
• Grüns (getrocknet oder frisch).

Vorbereitung:

Wir waschen die gereinigten Ventrikel, legen sie in einen Topf, füllen sie mit Wasser und kochen sie mindestens eine Stunde lang

Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in Streifen, reiben Sie die Karotten und braten Sie das Zwiebelgemüse in einer Pfanne mit Öl an und fügen Sie dann die Karotten hinzu

Paprika in dünne Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken, geschälte Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden

Die gebratenen Karotten mit Zwiebeln mit Paprika gießen und einige Minuten braten

Wir kehren zu den Ventrikeln zurück, wenn sie weich werden, lassen wir das Wasser ab und schneiden sie in 4 Teile. Wir bestreichen mit Gemüse, mischen, braten buchstäblich 3-4 Minuten

Fügen Sie nun Tomatenmark hinzu, mischen Sie, geben Sie ein paar Lorbeerblätter, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers, fügen Sie Paprika hinzu und fügen Sie Kartoffeln hinzu

Den Inhalt der Pfanne mit heißem Wasser übergießen, salzen, zudecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig gar sind

5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzufügen und ganz am Ende - jegliches Grün - getrocknet oder frisch

Auf Wunsch kann ein solches Gericht nicht in einer Pfanne, sondern in Töpfen im Ofen zubereitet werden. Nur die Ventrikel müssen vorgebraten werden, erst dann mit den restlichen Zutaten in Töpfe geben und im Ofen mindestens 2 Stunden köcheln lassen.

Heute gibt es verschiedene Rezepte zum Kochen von Hühnermägen, und das nicht nur in einer Pfanne. Die Hauptsache ist, mindestens 2 Stunden für die Wärmebehandlung der Innereien einzuplanen, denn je länger sie gekocht werden, desto schmackhafter und weicher werden sie.